6 recetas fáciles de pimientos en escabeche instantáneos para el invierno

En agosto, cuando aparecen muchos pimientos morrones en los estantes y en las parcelas del jardín, generalmente no hay tiempo suficiente para hilar. Es por eso que las amas de casa están tratando de encontrar recetas de espacios en blanco probados para que la conservación sea, si es posible, poco problemática y con ingredientes disponibles. Cómo preparar pimientos dulces en escabeche instantáneos, lo describiremos a continuación.

Características del encurtido de pimientos instantáneos para el invierno.

Este pimiento búlgaro es realmente versátil, ya que se puede preparar como aperitivo o se puede utilizar como complemento de varios platos. Es bueno como parte de otros platos como base para la preparación de platos rellenos.

Al planificar la preparación para el invierno en forma de verduras enlatadas, debe conocer algunas sutilezas. Entonces, ¿qué hace que nuestro vegetal dulce favorito sea diferente? Enumeremos sus características:

• conserva perfectamente su aroma, jugosidad, suficiente elasticidad en conservación;
• tiene un agradable sabor agridulce, que también se conserva en conservación;
• contiene vitaminas que no se pierden por completo incluso durante el procesamiento en caliente;
• va bien con otras verduras crudas y en conserva, así como con productos cárnicos y cereales;
• Se conserva bien, y con recetas sencillas, no se tarda mucho en enrollar para el invierno.

Es por eso que las amas de casa voluntariamente lo encurten, lo salar por separado y en una variedad con otras verduras.

Selección y elaboración de productos

Para la preparación para el invierno, es mejor elegir verduras durante el período de cosecha masiva, cuando tienen el conjunto máximo de elementos útiles y vitaminas, y en el momento de mayor madurez, cuando se han acumulado suficientes azúcares. Si se compran, debe elegir según el tipo de pieza de trabajo.

Entonces, para preparar, digamos, un aderezo para borscht, la pimienta de paredes delgadas y ligeramente jugosa es ideal: tiene menos jugosidad, pero tiene un aroma más pronunciado. Los granos de pimienta pequeños y uniformes son adecuados para congelar para el relleno posterior. Pero si está planeando hacer un aperitivo en escabeche, entonces no encontrará nada más delicioso que una fruta de paredes gruesas, densa y jugosa.

¡Importante! Cuanto más gruesas sean las paredes, más grande será la verdura, más dulce, jugosa y sabrosa estará en la forma en escabeche terminada.

La preparación es la más sencilla:

• Enjuague;
• secar al aire o limpiar con servilletas;
• retire la caja de semillas, después de lo cual ya no es necesario enjuagar las verduras;
• cortar según sea necesario.

Cuanto menos tiempo pase desde el momento de la extracción del arbusto, mejor. Lo ideal es desplumar y cocinar el mismo día.

¿Cómo preparar contenedores?

Incluso si cocina los pimientos en escabeche más rápidos, debe prestar la máxima atención a la limpieza de los platos y al procesamiento de otros recipientes. Especialmente si la receta no incluye esterilización de alimentos. Esterilice los frascos (se puede en el horno o en el microondas), hierva las tapas, mantenga limpias las tablas de cortar y el equipo necesario.

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Receta sencilla

Productos:

• 3 kg de pimienta (peso ya pelado y cortado en pétalos longitudinales);
• para la marinada - 1 litro de agua, 1 mesa. cucharada de sal gruesa, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
• un puñado de pimienta de Jamaica, algunas yemas de clavo;
• vinagre de mesa al 9 por ciento.

Preparación:

1. Coloque los pimientos en un tazón o taza grande.
2. Vierta agua hirviendo, cubra un poco, deje hasta que se ablande.
3. Hervir la marinada: agua, especias, azúcar y sal.
4. Obtener la pimienta, ponerla en frascos, verter la marinada en ellos.
5. Vierta vinagre en los frascos a razón de 1 cucharada. cuchara para medio litro de pieza de trabajo.
6. Enrollar, dejar envuelto durante una hora. Puede almacenar la conservación a temperatura ambiente.

Con ajo y perejil

Una variación fantásticamente deliciosa y aromática de la receta con la combinación perfecta de hierbas y ajo.

Productos para 8 latas de medio litro:

• 3 kg de pimienta;
• 1,5 litros de agua;
• una libra de azúcar (si no le gusta un adobo muy dulce, puede reducirlo si lo desea);
• 0,5 l de vinagre de mesa;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal (no puede agregarlo, el aceite no afecta en gran medida el sabor del producto);
• 2-3 st. cucharadas de sal gema;
• 2 cabezas de ajo;
• 2 manojos de perejil.

Preparación:

1. Corta la verdura principal en tiras (lo ideal es que quepa en un frasco cortado a lo largo en 4-6 piezas).
2. Picar el ajo en trozos grandes, picar las hierbas.
3. En una cacerola grande, hervir la marinada: agua, vinagre, aceite, azúcar y sal.
4. Transfiera el pimiento al adobo (al principio parecerá mucho, pero se asentará rápidamente), cuando hierva, hierva durante 4-5 minutos para que el pimiento esté lo suficientemente duro, no hervido.
5. Poner en frascos, espolvorear con ajo y hierbas al azar.
6. Vierta la marinada hasta el borde, enrolle.
7. Dar la vuelta, envolver.

Pimientos dulces sin esterilizar

Otra receta para un pimiento rápido relleno de vinagre, una ausencia total de sal y sin esterilización.

Productos:

• 1 kg de pimiento, preparado y cortado en botes pequeños;
• 100 g de vinagre de mesa y aceite vegetal clarificado;
• medio vaso de azucar.

Cocinar así:

1. Hervir la marinada con agua, aceite, vinagre y azúcar.
2. Ponga verduras picadas en él, hierva durante 5-7 minutos.
3. Coloque las verduras en frascos esterilizados, vierta la marinada.
4. Enrolle las tapas y coloque los frascos, dándoles la vuelta.

Con cebolla, zanahoria y mantequilla

Puede encurtir rápidamente la pimienta búlgara en forma de ensalada. Tomamos 1 kg de pimiento pelado:

• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 200 g de aceite vegetal clarificado;
• 1 cucharada. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• una lata de medio litro de salsa de tomate preparada o 200 g de pasta de tomate;
• 50 g de vinagre de mesa.

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La mejor receta para encurtir pepinos con pimientos para el invierno.

Preparación:

1. Cortar las zanahorias en tiras, medias aros de cebolla.
2. Doblar en una cacerola y verter sobre 1 taza de agua hirviendo. Dejar hervir a fuego lento.
3. En este momento, corta el pimiento en tiras grandes. Coloque en una cacerola, vierta el aceite, agregue sal y azúcar, vierta la salsa.
4. Mientras revuelve, hierva a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Hacia el final, agregue vinagre y vuelva a hervir.
6. Esterilizar los frascos, esparcir la mezcla sobre ellos, enrollar las tapas, voltear hasta que se enfríen.

En italiano

Hay esterilización en esta receta, pero con cierta habilidad, ese espacio en blanco se prepara de todos modos rápidamente.

Tomamos tanta pimienta como haya, los ingredientes restantes se calculan en base al consumo de un tarro de 0,5 litros.

Así que necesitamos:

• un par de dientes de ajo;
• un par de ramitas de perejil, albahaca, menta fresca de jardín;
• un tercio de pimiento picante;
• un cuarto de cucharada pequeña de sal marina;
• media cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
• aceite para llenar el frasco.

Cocinar así:

1. Cortar el pimiento morrón en cuartos, poner en una bandeja de horno y sazonar con sal, espolvorear un poco con aceite de oliva o girasol.
2. Hornee en un horno caliente (200 grados) durante 20 minutos.
3. Pica las verduras.
4. Corta el ajo en rodajas.
5. Muele el chile.
6. Ponga un poco de verduras, ají, ajo en un frasco calcinado, agregue la mitad de ají y vuelva a poner los condimentos. Cubra con pimienta y espolvoree con condimentos nuevamente.
7. Agregue sal (es bueno tomar sal marina), agregue vinagre. Apisone suavemente el contenido y vierta aceite para que las verduras queden cubiertas y no queden huecos en el frasco.
8. Coloque las tapas en la parte superior y colóquelas en un baño de agua para esterilizarlas durante 7 minutos. Tiempo: ¡para una lata de medio litro!
9. Retirar las latas y enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar bajo las tapas.

En adobo de miel y vinagre

El sabor picante y picante combina bien con la dulzura de la miel. El vertido está diseñado para cocinar tres kilogramos de pimienta. Se hace así:

• 1 litro de agua;
• un par de cucharadas grandes de azúcar granulada y sal gruesa;
• 4.5 tabla. cucharadas de vinagre;
• medio vaso de mantequilla;
• 4 cucharadas de miel.

Proceso de trabajo:

1. Cortar los pimientos longitudinalmente en tiras largas.
2. Cocine una marinada clásica, ponga espacios en blanco de pimienta durante unos minutos. Mientras todo se cocina, mezcle suavemente.
3. Al final, vierta vinagre y, revolviendo, transfiera a frascos. Rellena la marinada. Cierre, gire y coloque una manta encima.

¿Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo?

Por lo general, los espacios en blanco en escabeche no necesitan un almacenamiento especial; un armario en la habitación servirá. Los frascos de pimienta no son un problema si han sido esterilizados o hervidos bien antes de unirlos. Solo lo que no se ha cocinado completamente se almacena en el refrigerador.