10 mejores recetas para hacer tomates dulces en escabeche para el invierno

Las verduras en escabeche son una decoración de mesa tradicional en días festivos y entre semana; los tomates en todas las variaciones son especialmente aficionados: dulces y salados, picantes y picantes, enlatados por separado o en combinación con otros regalos del jardín. Para disfrutar de tomates sabrosos y saludables durante todo el invierno, es importante seguir la receta, las reglas de preparación y las recomendaciones para almacenar las latas.

Características de la cosecha de tomates dulces para el invierno.

Puedes preparar preparaciones de tomate que te deleitarán hasta la nueva cosecha con tus propias frutas cultivadas, o puedes comprar verduras en una tienda o en el mercado durante la cosecha. La mejor época para cosechar es a finales del verano o principios del otoño. Dependiendo de la variedad y la receta, se colocan en frascos pequeños tomates enteros o frutas cortadas en rodajas pequeñas.

La seguridad de las existencias garantizará la preparación preliminar de los recipientes y tapas de vidrio, la elección correcta de los tomates, la adición de conservantes al adobo. Después de enrollar las latas, déles la vuelta y asegúrese de que la salmuera no gotee. El recipiente está con la tapa hacia abajo hasta que se enfríe, mientras que los espacios en blanco deben envolverse en una manta o cubrirse con ropa vieja de invierno.

Selección y preparación de envases y hortalizas

Como regla general, los tomates se enlatan en platos de vidrio, los frascos se limpian previamente con soda y se esterilizan con cualquier método disponible: vapor, en el horno, en el microondas. Las tapas también deben procesarse: se hierven durante 5 minutos..

Para su conservación, generalmente toman frutos pequeños, que se colocan convenientemente en bancos. Al elegir verduras, preste atención a los siguientes parámetros:

• Forma: regular, redondeada, sin protuberancias.
• Madurez: los tomates demasiado maduros se agrietarán cuando se conserven; es mejor no tomar tales verduras.
• Color: uniforme, sin manchas verdes ni de otro tipo.
• Corteza: densa, sin daños visibles.

Las frutas seleccionadas se lavan, se secan y se perfora la piel en la zona del tallo extraído para que los tomates no se quiebren al enlatar.

Recetas de encurtidos

Cada ama de casa experimentada tiene sus propias recetas favoritas, especialmente las exitosas que se transmiten de generación en generación. Puedes elegir el método de cocción que más te guste de forma empírica. Hay recetas clásicas básicas que toman como base y agregan sus especias favoritas y especias al gusto.

Tomates dulces en tarros de 3 litros sin esterilizar con vinagre

Al encurtir tomates, puede hacer una salmuera a base de vinagre para conservarlos sin esterilizarlos.El vinagre debe agregarse justo antes de unir, ya que se evapora rápidamente cuando se calienta.

Para la preparación necesitará:

• tomates - una libra;
• agua - 0,5 l;
• sal - 0.5 cucharada;
• azúcar - 60 g;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta negra - 2 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
• clavos - 2 piezas.;
• semilla de eneldo - al gusto;
• vinagre - 30 ml.

El método de conservación con vinagre sin esterilización se describe a continuación:

• Los tomates preparados se colocan en bancos.
• Se vierte agua hirviendo en las verduras durante ¼ de hora, mientras que los frascos se cubren con tapas.
• El líquido se vierte en una cacerola y se prepara de modo que el volumen total sea medio litro.
• Agregue las especias y hierva durante varios minutos.
• Los tomates se vierten con líquido hirviendo.
• Los bancos se enrollan, los giros enfriados se trasladan al sótano.

Con cebolla: receta para 1 litro de agua

Si marina los tomates con la adición de cebollas, obtendrá un delicioso plato picante. Las cebollas se cortan en rodajas o medias anillas.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 1 l;
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• vinagre - 1 cucharadita;
• azúcar - 4 cucharadas soperas;
• sal - 1 cucharada.

El remolino se prepara de acuerdo con la siguiente técnica:

• Pon 2 tazas de cebolla en la parte inferior del frasco, llénala con tomates a la mitad.
• En un frasco medio lleno, ponga otras 1-2 tazas de cebolla, la mitad negra y pimienta de Jamaica.
• El recipiente se llena hasta arriba, colocando la cebolla y el resto del pimiento debajo del cuello.
• Durante media hora, vierta agua hirviendo, cubra con una tapa.
• El agua drenada se diluye a 1 litro.
• Lleve el líquido a ebullición, disuelva las especias en él y viértalo en un recipiente.
• El vinagre se agrega directamente al frasco.
• La pieza de trabajo está enrollada.

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Sin vinagre

Esta receta atraerá a los oponentes del vinagre y a los amantes del sabor más natural de los productos. Para cocinar tomates sin vinagre de la manera más fácil, no necesita ningún conservante adicional aparte de la sal. La cantidad de comida y la duración de la cocción dependen del tamaño del recipiente de conservación.

Ingredientes:

• Tomates;
• agua;
• sal.

La forma básica de cosechar tomates sin vinagre se presenta a continuación:

• Los tomates preparados se colocan en frascos lavados y secos.
• Las verduras envasadas están saladas.
• Ponen los frascos en un plato, el fondo del cual se cubre con un paño, esto evitará grietas en el vidrio.
• Vierta agua en una cacerola a dos tercios de la altura de las latas.
• Los tomates se vierten con agua fría sin hervir, los frascos se cubren con tapas.
• Hervir durante media hora a una hora, dependiendo del tamaño del recipiente.
• Los bancos se enrollan, se enfrían.

Puedes probar las costuras en un mes.

Con limón

El jugo de limón agregará una acidez interesante a los rollos de tomate. Si lo desea, puede agregar un poco de pimiento a ese giro..

Para cocinar tomates con adobo de cítricos, necesita los siguientes componentes:

• tomates medianos - 1 kg;
• limón: el jugo de la mitad de la fruta;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• eneldo fresco - 2 ramas;
• hoja de grosella - 5 piezas;
• granos de pimienta negra - 8 piezas;
• azúcar - 4 cucharadas con un portaobjetos;
• sal - 1 cucharada;
• agua.

A continuación se describe cómo hacer tomates con limón:

• El frasco se llena en capas: la capa inferior del fondo consta de hojas de grosella y eneldo, luego viene el turno de las especias y el ajo, los tomates se apilan en la parte superior.
• Vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora.
• Preparar la marinada con el agua escurrida, hirviéndola con sal y azúcar hasta que desaparezcan los cristales.
• Primero, se agrega jugo de limón a los frascos, luego se enrolla el líquido.

La merienda está lista para comer en un mes.

Los tomates dulces con miel más deliciosos

Tradicionalmente, la miel se usa para agregar dulzura al plato; también es adecuada para giros de tomate.Un sabor exótico oriental de los espacios en blanco se logra complementando la delicadeza con clavos picantes.

La conservación de la miel se prepara a partir de los siguientes componentes:

• tomates - 1 kg;
• miel - 100 g;
• ajo - 1-2 dientes;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 30 g;
• agua - 1,5 l;
• hojas de rábano picante - 1 pieza;
• hojas de grosella negra - 2 piezas;
• eneldo - 1 paraguas;
• clavos - 1 pieza por lata.

Los tomates de miel de fantasía se almacenan de la siguiente manera:

• Los frascos se llenan de modo que las hierbas y el ajo picado longitudinalmente queden en el fondo y en el cuello.
• El adobo de agua, vinagre, sal, pimienta, clavo se hierve durante 3 minutos.
• Verter el líquido en frascos durante 15 minutos, decantar y llevar a ebullición.
• El procedimiento de vertido se repite dos veces más. En total, la marinada se hierve tres veces.
• Los bancos se enrollan y, después de enfriarse, se transfieren al sótano.

Con sandia

Una adición inesperada a los tomates es la pulpa de sandía. El pimiento dulce encaja perfectamente en el plato, las hojas de apio le dan un toque inusual. La sandía se libera de cáscaras y semillas, se corta arbitrariamente en trozos pequeños. Los pimientos lavados, sin semillas, se dividen en rodajas.

Se obtendrá un twist de sandía-tomate a partir de los siguientes componentes:

• tomates medianos - 10 piezas;
• sandía - 2 rodajas;
• pimienta - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• hoja de apio - un manojo;
• azúcar - 2 cucharadas con una diapositiva;
• sal - 20 g;
• ácido cítrico - cucharadita incompleta;
• agua.

Las verduras variadas se preparan de acuerdo con el siguiente esquema:

• La capa inferior son verduras y dientes de ajo cortados por la mitad.
• En la parte superior, el recipiente está lleno de verduras mixtas.
• Los bancos se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos.
• El agua escurrida se hierve con todos los componentes de la marinada durante 2 minutos.
• El aperitivo se vierte con adobo, las latas se enrollan.

En pepinillo de manzana

La conservación se realiza a base de jugo de manzana mezclado con sal. Es mejor exprimir el jugo usted mismo, pero una versión preparada y comprada en la tienda servirá.

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Componentes de un twist de tomate marinado en jugo de frutas:

• tomates - 2 kg;
• jugo de manzana - 1 l;
• sal - 1 cucharada.

El plato se prepara de acuerdo con el siguiente esquema:

• Las verduras se vierten con agua hirviendo durante medio minuto, después de lo cual se colocan en frascos.
• Prepare la marinada hirviendo jugo de manzana con sal. Si las manzanas están ácidas y la marinada es ácida o demasiado salada, compleméntela con azúcar.
• Los tomates se vierten con adobo, los frascos se esterilizan durante 10 minutos y luego se enrollan.

Con manzanas

A diferencia de la receta anterior, esta no requiere jugo de manzana, sino las propias frutas, que se dividen en rodajas. La receta básica se puede diversificar con hojas picantes o especias si desea agregar acentos inusuales.

Componentes del plato de tomate y manzana:

• tomates - 3 kg;
• manzanas - 1 kg;
• vinagre - 0.5 tazas;
• pimienta negra - una cucharadita;
• pimienta de Jamaica - una cucharadita;
• agua - 3 l.

A continuación se presentan instrucciones paso a paso:

• Los componentes se colocan en frascos en capas, alternando rodajas de manzana, tomates, hierbas picantes.
• Llena los frascos con agua hirviendo.
• El líquido enfriado se escurre, se agrega sal, pimienta, azúcar y se lleva a ebullición.
• Las frutas y verduras variadas se complementan con vinagre y adobo.
• Los bancos se están acumulando.

Con ácido cítrico

Una excelente alternativa para la conservación. La opción de preparación propuesta es adecuada para aquellos que prefieren renunciar al vinagre por una razón u otra. Diversifica el plato agregando otras verduras.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 600 g;
• zanahorias - 0.5 piezas.;
• pimienta para ensalada - 0.5 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• eneldo - 2 paraguas;
• hoja de rábano picante fresca - 0.5 piezas.;
• hoja de grosella - 2 piezas.;
• clavos - 2 piezas.;
• granos de pimienta negra - 3 piezas.;
• agua - 0,5 l;
• ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
• sal - 0.5 cucharada;
• azúcar - 1,5 cucharadas.

Prepara un bocadillo como este:

• Se colocan las verduras y el ajo, las zanahorias en rodajas, las rodajas de pimiento morrón, las especias y se rellenan con tomates hasta la parte superior.
• Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 15 minutos.
• La marinada se cuece con agua, sal, azúcar y ácido cítrico, hirviendo la mezcla.
• Drene el agua y reemplácela con adobo hirviendo.
• Los bancos se están acumulando.

Con azucar

Un toque perfecto, perfecto para la mayoría de ocasiones, enlatado en un adobo de azúcar.

Para este refrigerio necesitas:

• tomates - 1 kg;
• azúcar - 50 g;
• sal - 1,5 cucharadas;
• ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
• granos de pimienta negra - 3 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
• clavos - 2 piezas,
• eneldo - 0.5 cucharadita;
• ajo - 1 diente.

Para cocinar tomates dulces, siga estas recomendaciones:

• Las especias y el ajo se colocan en el fondo de un frasco de vidrio.
• Los tomates se apilan apretados.
• Se vierte agua hirviendo en el contenido del frasco.
• Sobre la base del agua escurrida de una lata, ácido cítrico, azúcar y sal, se hace un adobo hirviendo la mezcla.
• Las verduras se vierten con líquido.
• Los bancos se están acumulando.

Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo

Al almacenar la conservación del hogar, debe recordar que la temperatura no debe exceder los 20 grados y la humedad no debe exceder el 75%. Además, los frascos esterilizados temen la luz solar directa. No toleran existencias y temperaturas negativas.

Un lugar ideal para almacenar envases de vidrio con tomates en escabeche es un sótano, bodega o subterráneo en una casa de campo privada. En condiciones urbanas, puede colocar un gabinete en el balcón, una esquina en la despensa, un estante en el refrigerador incorporado debajo del alféizar de la ventana para espacios en blanco. Lo principal es que se observan las condiciones de temperatura, humedad y falta de luz solar.

Vida útil del producto

No se recomienda almacenar tomates enlatados en casa durante más de dos años, y es aún mejor hacer cosechas para una temporada, renovando existencias cada otoño. Se deshacen de los giros sin remordimientos si las tapas están hinchadas, la salmuera se ha vuelto turbia o las verduras en el frasco han cambiado de color. Las latas abiertas se almacenan solo en el refrigerador por no más de 3 días.

Cualquier ama de casa puede diversificar el menú con la ayuda de la conservación del hogar. Los tomates dulces en escabeche son fáciles de preparar, y su sabor y aroma te alegrarán y te recordarán el verano en las largas noches de invierno.