3 recetas para encurtir tomates con pimienta negra molida para el invierno
La abundancia de la cosecha de tomates les da a las amas de casa la oportunidad, además de cosechar tomates en escabeche estándar, de encontrar algo nuevo e inusual para sorprender a familiares y amigos. Cocinar tomates con pimienta negra molida para el invierno no será difícil. La peculiaridad de la receta es que las frutas se cortan en rodajas. El resultado es un aperitivo picante que hará las delicias no solo durante una cena familiar, sino que también decorará la mesa festiva.
Características de los tomates encurtidos con pimienta molida para el invierno.
Los siguientes consejos simples pero importantes lo ayudarán a obtener el refrigerio perfecto para el invierno:
- las mitades de tomate deben colocarse con cuidado, sin apretar;
- el aceite de girasol se puede reemplazar con aceite de oliva;
- parte de la cantidad especificada de azúcar se puede reemplazar con miel, luego los tomates tendrán un agradable sabor y aroma a miel.
- los tomates estarán listos en un mes.
¿Cómo elegir los ingredientes adecuados?
El éxito de la adquisición depende de la correcta preparación de los componentes necesarios. Algunos consejos para elegir tomates y hierbas:
- los frutos deben ser firmes y carnosos cortados por la mitad o en cuartos;
- utilizar frutos de la misma variedad, del mismo tamaño y grado de madurez;
- las verduras deben estar enteras, no dañadas ni trituradas;
- las verduras deben estar frescas, elimine todas las ramitas malas que presenten signos de deterioro y podredumbre.
Reglas de preparación de contenedores
Requisitos para la selección y preparación de envases:
- se recomienda utilizar latas con un volumen de 0,75 litros a 1,5 litros;
- deben estar intactos, sin astillas en el cuello, de lo contrario no funcionará cerrar herméticamente;
- el recipiente debe lavarse bien, se recomienda usar refrescos;
- No es necesario esterilizar las latas, ya que la tecnología de preparación implica una etapa de esterilización.
Las mejores recetas
Todas las recetas a continuación son básicas. Si lo desea, el conjunto de componentes se puede diversificar agregando pimiento. No se excluye el uso de sus especias favoritas (cilantro, cilantro, albahaca, anís estrellado, comino, canela, clavo).
En escabeche con pimienta negra
Para obtener este sabroso refrigerio de invierno, necesita:
- tomates - 2 kilogramos;
- ajo - 3 dientes;
- hojas de grosella y cereza - 3-4 hojas;
- eneldo - 3-4 paraguas;
- aceite de girasol - 45 mililitros;
- pimienta negra - 10 gramos;
- agua - litro;
- sal - 25 gramos;
- azúcar - 45 gramos;
- vinagre - 70 mililitros.
Secuenciación:
- Vierta el pimiento en un plato.
- Lave las verduras, séquelas, córtelas por la mitad, sumerja cada una en pimienta, córtelas.
- En el fondo del recipiente, ponga las hierbas secas y lavadas, una sombrilla de eneldo y las cebolletas cortadas en cuartos.
- Dobla las mitades con un corte hacia abajo.
- Preparar la marinada: hervir agua, agregar azúcar y sal. Después de disolver, vierta el vinagre y el aceite. Verter con la marinada hirviendo, tapar el recipiente y esterilizar durante 15 minutos.
- Cubriendo con una tapa sellada, voltee, envuelva hasta que se enfríe por completo.
Gajos de tomate con pimienta negra
Para preparar este snack dulce y picante necesitas:
- cebollas - 2-3 piezas;
- ajo - 3-4 dientes;
- pimienta negra - 10 gramos;
- pimiento jalapeño - una rodaja;
- tomates - 2 kilogramos;
- perejil (verduras) - un montón;
- aceite de girasol - 35 mililitros;
- agua - 2 litros;
- vinagre - 65 mililitros;
- azúcar - 170 gramos;
- sal - 55 gramos.
Secuenciación:
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en 4 trozos. Espolvorear con pimienta negra.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
- Cortar las cebolletas peladas en rodajas.
- Ponga cebolla, ajo, medio perejil, jalapeños en el fondo.
- Dobla los tomates picados, cubre con el perejil restante.
- Hacer una marinada: hervir agua, agregar azúcar y sal. Cuando se disuelvan, vierta aceite, vinagre, vierta la marinada hirviendo sobre los frascos.
- Esterilizar durante un cuarto de hora. Cerrar herméticamente, dar la vuelta, envolver.
Opción con pimiento rojo molido
Este aperitivo agradará a los amantes del picante. Esta receta utiliza la misma cantidad de componentes que la indicada en la anterior. Pero como se trata de tomates dulces picantes, agregue 15 gramos de pimiento rojo.
Secuenciación:
- Ponga la cebolla cortada en mitades y el perejil en el fondo del recipiente preparado.
- Lavar, secar, cortar las frutas por la mitad, sin cortarlas hasta el final.
- Picar el ajo con una prensa de ajos.
- Espolvorear el tomate cortado con pimiento rojo, engrasar con masa de ajo, cerrar y poner en un frasco.
- Prepare la salmuera (según la receta anterior), vierta los tomates, esterilice durante un cuarto de hora, cierre con tapas selladas. Dar la vuelta, tapar bien hasta que se enfríe por completo.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Se recomienda almacenar los recipientes con tomates en una habitación fresca y oscura, la vida útil es de uno a dos años. En condiciones de interior, un frasco cerrado se almacena durante un año. La vida útil de una lata abierta en el refrigerador es de una a dos semanas.
Si la superficie de la salmuera está cubierta con una película blanca, los tomates se han deteriorado.
