TOP 10 recetas de champiñones en escabeche instantáneos en casa para el invierno

Los hongos son un producto asequible para todas las personas que se pueden comer casi a diario. Los champiñones marinados son uno de los platos más populares. Está tan extendido que ni una sola fiesta puede prescindir de él. Estos hongos se pueden distinguir de otros por su apariencia y no contienen ningún veneno.

Propiedades útiles de las setas.

Los hongos comunes se pueden encontrar en los mercados de alimentos. Tienen un color blanco y una textura carnosa. En los hongos jóvenes, la tapa se dobla hacia adentro y se presiona contra el tallo corto. Desde arriba es lisa y desde dentro la tapa es laminar. Cuando se cortan, los champiñones desprenden un agradable aroma a hongos.

Para el decapado, puede usar no solo los comprados, sino también los forestales. Crecen en bosques de coníferas y mixtos. Los champiñones aparecen activamente sobre el suelo a mediados del verano y dan fruto hasta las heladas. Aparecen nuevos ejemplares cada 12 días, por lo que se puede obtener una rica cosecha durante la temporada.

La diferencia entre las setas del bosque y las artificiales radica en el sombrero. En el primer caso, es mucho más grande. A una edad temprana, los hongos son ovoides. Con el desarrollo, el sombrero se endereza y toma la forma de un plato. La superficie del sombrero es fibrosa y marrón.

Puedes comer champiñones del bosque y cultivados artificialmente. Tienen muchas ventajas. Sabroso y sabroso puede reducir los niveles de colesterol en sangre. Debido a su estructura, eliminan rápidamente el hambre y la sensación de saciedad permanece mucho tiempo después de su uso.

Los champiñones tienen un alto contenido de proteínas, cuyo nivel es más alto que en los huevos y los productos cárnicos. A pesar de este hecho, el cuerpo lo absorbe fácilmente. Los champiñones son una fuente de aminoácidos, vitaminas, fósforo y otras sustancias útiles. El potasio es compatible con el sistema circulatorio del cuerpo y también mejora los procesos metabólicos.

Preparamos los ingredientes necesarios

Los champiñones deben estar preparados para obtener un plato bueno y de gran calidad. El procedimiento es el siguiente:

1. Selección de materias primas. Los champiñones enteros se seleccionan para encurtir. No se utilizan muestras con gusanos, rotas, secas o viejas.
2. Limpieza y lavado. Los extremos de las piernas siempre se cortan antes de lavar. Los sombreros se limpian de tierra, arena, hojas secas y mosquitos. A continuación, el producto se lava con agua y se repite dos veces si es necesario.
3. Tratamiento térmico. La preparación de espacios en blanco siempre incluye esta etapa de preparación de hongos.

Los hongos cultivados en condiciones artificiales no necesitan una cocción prolongada. Solo unos minutos en agua hirviendo los ablandará. Los hongos silvestres deben hervirse dos veces. Además, después de cada cocción, se cambia el agua.

Deliciosas recetas para encurtir champiñones en casa.

Las setas en escabeche se pueden comprar en el supermercado del departamento de conservación. Pero, lamentablemente, su sabor es malo. Entonces, ¿por qué no hacer sus propias setas en casa? Además, esto se hace muy fácilmente. La receta de cocina es tan simple que incluso un principiante puede manejarla.

Receta clásica

Componentes requeridos:

• 1 kg de materias primas;
• hoja de laurel (una grande o 2 pequeñas);
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 2 cucharaditas sal;
• 0.5 tazas de vinagre;
• 1 litro de agua.

Pasos de cocción:

1. Los champiñones preparados se lavan con agua. Después de eso, debes extenderlos sobre una toalla de papel para eliminar cualquier resto de humedad.
2. Los componentes del plato, a excepción de los champiñones, se esparcen en una cacerola y se llevan a la apariencia de burbujas. Así se obtiene una marinada.
3. Los champiñones se hierven en agua durante 10-15 minutos. Luego se saca del agua.
4. Se agregan champiñones suaves a la marinada y se espera a que todo hierva.
5. Los champiñones se cuecen a fuego lento durante al menos 30 minutos.
6. Pasado este tiempo, se retira la sartén del fuego y se deja enfriar por completo.
7. Tan pronto como el líquido se haya enfriado, los champiñones se colocan en frascos y se vierten con adobo encima. Cada recipiente se cierra con una tapa y se coloca en un lugar frío.

Para el encurtido, intente usar hongos pequeños o medianos. Se recomienda cortar muestras grandes en 2-4 piezas. Esto debe hacerse para que el producto se cocine por completo. Algunas amas de casa prefieren cortar champiñones independientemente del tamaño.

Esta receta clásica la utilizan la mayoría de las amas de casa. A pesar de la sencillez de preparación, las setas son sabrosas y aromáticas. A partir de una cantidad determinada de ingredientes, se obtienen 4 frascos con un volumen de 0,5 litros. Los ingredientes de la marinada evitan que los champiñones se oscurezcan y pueden guardarse en el frigorífico de 2 a 3 semanas.

Los champiñones en escabeche se pueden comer por separado de otros alimentos o se pueden usar como ingredientes en un plato.

En escabeche en vino

Ingredientes para la receta:

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• 0,5 kg de champiñones;
• 100 ml de aceite de girasol;
• lavrushka - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
• 200 ml de vino blanco;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Lo primero para empezar a cocinar es lavar los champiñones y, si es necesario, cortarlos en rodajas.
2. Luego proceda a la preparación de la marinada.
3. Se mezclan vinagre, vino y aceite de girasol en un recipiente y se llevan a ebullición.
4. Después de eso, la estufa se apaga y se agregan los ingredientes restantes. Al final, mezcla todo a fondo.
5. Poner la cacerola con la marinada al fuego y volver a hervir. Vierta los champiñones en el líquido y cocine durante 40 minutos.
6. Los platos se retiran de la estufa, se cubren con una tapa y se dejan infundir.

No es necesario colocar los champiñones en frascos, se pueden dejar en una cacerola. Y después de cocinar, llene latas o cualquier otro recipiente.

Los champiñones se preparan muy rápidamente según esta receta. Pero puedes comerlos solo después de 3 días. Durante este tiempo, los champiñones se infundirán en la marinada y se saturarán con los sabores de otros ingredientes. El resultado es un plato que combina bien con cualquier guarnición.

Receta con zanahorias en frascos

Los champiñones enlatados en escabeche de acuerdo con esta receta obtienen no solo una apariencia atractiva, sino también un sabor increíble. El proceso de cocción es simple, pero requiere el cumplimiento de algunas características. Ingredientes para el plato:

• 500 g de champiñones frescos;
• 100 g de zanahorias;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 hojas de laurel;
• 2 cebollas medianas;
• 3 cucharadas l. vinagre;
• 1,5 tazas de agua;
• un montón de vegetación;
• medio vaso de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal.

Cocinar champiñones en escabeche con zanahorias:

1. Los champiñones se limpian de la suciedad y se lavan.
2. Se hierve agua en una cacerola junto con el azúcar y la sal.
3. Las setas se agregan al líquido caliente y se dejan cocer.
4. Las zanahorias se rallan en un rallador grueso y las cebollas se cortan en tiras.
5. Cortar el ajo en rodajas y picar un manojo de hierbas frescas.
6. Todos los ingredientes picados se envían a la olla de champiñones y continúan cocinando.
7. Al final de la cocción, los componentes restantes se introducen en la masa, se retiran del fuego y el recipiente, cubierto con una tapa, se deja enfriar por completo.

Los hongos resultantes pueden colocarse en bandejas y enviarse al refrigerador o enrollarse para el invierno. Con la elección de la segunda opción, los champiñones no se retiran del fuego y durante el proceso de cocción, la cantidad requerida se vierte en un frasco y se enrolla con una llave. Los champiñones picantes no requieren más procesamiento después de abrir el frasco y son aptos para el consumo humano.

Un régimen de baja temperatura contribuye a la conservación del sabor durante mucho tiempo.

Con semillas de mostaza

La receta de cocina se asemeja a la clásica, salvo algunos matices. Un ingrediente adicional es la mostaza, o más precisamente, sus semillas. Se agregan junto con otros ingredientes y se hierven en un cazo con champiñones. El sabor es delicado con notas especiadas especiadas de mostaza.

Los champiñones terminados se colocan en frascos después de enfriar y se colocan en un lugar de almacenamiento en frío. También puedes cerrarlos en frascos y dejar el aperitivo hasta que comience el frío para disfrutar de unos deliciosos champiñones. El vinagre ayudará a extender el tiempo de almacenamiento. Al mismo tiempo, no debe preocuparse de que los hongos pierdan su jugosidad, serán igual de elásticos y se volverán más sabrosos.

Champiñones al ajillo

Usar un ingrediente tan simple como el ajo también puede agregar sabor a su plato. Para cocinar champiñones en escabeche, necesita los siguientes ingredientes:

• 500 g de champiñones;
• cebolla - 1 pieza;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de agua;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 10 granos de pimienta negra;
• 3 claveles.

Receta paso a paso:

1. Para preparar la marinada, corta la cebolla en mitades y rodajas de ajo.
2. Los ingredientes se vierten en la sartén, agregando sal, especias, granos de pimienta, vinagre, agua y aceite vegetal.
3. Los champiñones enteros o picados se vierten en una cacerola al adobo y se ponen a fuego medio.
4. Los champiñones se hierven exclusivamente bajo una tapa cerrada hasta que aparezcan burbujas.
5. Después de que la masa haya hervido, es necesario contar 10 minutos, asegurándose de que el líquido no se evapore.
6. Después de eso, se retiran del fuego y se dejan enfriar.

Es conveniente cocinar champiñones por la noche. Ya que durante la noche tendrán tiempo de infundirse y enfriarse. Por la mañana se pueden poner en frascos y colocar en un lugar adecuado para su posterior almacenamiento. Si se preparan setas para una gran fiesta, no tiene sentido ponerlas en los frascos. Se guardan en una cacerola grande en el refrigerador y se toman según sea necesario.

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Con vinagre de manzana

Los champiñones no son menos sabrosos, cuya base de adobo contiene vinagre de sidra de manzana. Para la receta, tome los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de champiñones;
• 130 ml de aceite (vegetal);
• 85 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 0.5 cucharadas l. sal;
• laurel y pimienta negra al gusto.

Cómo se prepara el plato:

1. Todos los ingredientes se preparan y mezclan en cualquier recipiente grande. Puede ser una cacerola o una sartén profunda.
2. Luego, el recipiente se prende fuego y se hierve.
3. En el momento de cocinar, agregar los champiñones picados y dejar hasta que la masa comience a hervir.
4. Después de eso, los champiñones deben hervir durante al menos 7 minutos.
5. Una vez que se hayan enfriado, se pueden poner en tarros y llevar a la bodega.

Si marina los champiñones de acuerdo con esta receta, puede deleitarse con el plato después de 4 horas. Para tener los champiñones a mano, se guardan en el frigorífico.Un lote demasiado grande debe llevarse al sótano y llevarse según sea necesario. La receta de champiñones en escabeche merece la atención de las azafatas.

Pepinillo al estilo coreano

Otra opción para crear preparaciones de hongos aromáticos y sabrosos para el invierno. Ingredientes para el plato:

• 0,5 kg de champiñones frescos;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 650 ml de agua;
• 20 g de semillas de sésamo;
• 3 cucharadas l. salsa de soja;
• Pimienta picante;
• Hoja de laurel;
• 55 ml de aceite vegetal;
• un manojo de perejil fresco;
• sal al gusto;
• una pizca de pimienta negra molida.

Etapas de cocinar champiñones en escabeche en coreano:

1. Después de la preparación, se vierten con agua, se salan y se prenden fuego.
2. Se agregan hojas de laurel a la masa y se cuecen durante 20 minutos.
3. Pelar el ajo y cortar cada rodaja por la mitad.
4. Las verduras se lavan y se pican finamente.
5. Coloque los ingredientes picados en un recipiente adecuado.
6. Se agrega salsa de soja, pimienta molida, vinagre y unos aros de pimiento picante al ajo y las hierbas.
7. Las semillas de sésamo se fríen ligeramente en una sartén y se agregan a la masa junto con aceite vegetal.
8. Los champiñones se introducen en la marinada preparada inmediatamente después de la cocción. Todo se revuelve para mezclar los ingredientes.

El recipiente con las setas se deja sobre la mesa para que se enfríen por completo. Durante este tiempo, la masa se revuelve varias veces para que los champiñones se saturen con la marinada. Una vez que el plato se haya enfriado, puede ponerlo en el refrigerador. Para que sea más conveniente, puede descomponerse en recipientes o frascos de plástico.

Una forma rápida de marinar en un adobo de aceite caliente

Para una cocción rápida de champiñones necesitará:

• 500 g de champiñones;
• 6 cucharadas l. aceite vegetal;
• un manojo de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas sal;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 3 cucharadas l. vinagre.

Preparación:

1. Cada hongo se corta por la mitad y se corta en rodajas. Al mismo tiempo, se aseguran de que sean delgados.
2. Se colocan en un tazón grande y se cubren con hierbas picadas.
3. A los champiñones también se les agrega ajo picado y pimienta molida.
4. La masa se sala y se vierte vinagre, revolviendo bien.
5. Calentar aceite vegetal en una sartén y agregar caliente a los champiñones. En esta etapa, es importante remover la mezcla rápidamente para que la mantequilla cubra cada pieza.

Los champiñones están listos para comer. Pero para hacerlos aún más sabrosos, se dejan en remojo durante una hora. A pesar de la sencillez de preparación, el aperitivo es sabroso y contiene notas especiadas. El plato se guarda durante 5 días, por lo que hay que comerlo lo antes posible para que no se eche a perder.

Con ácido cítrico

Puedes preparar champiñones de otra forma, sin usar vinagre. Sin este componente, el sabor no es tan rico. Si por una razón u otra la anfitriona no puede usarlo, se recomienda intentar reemplazar el vinagre con ácido cítrico. El plato se prepara rápidamente, después de lo cual se puede comer de inmediato.

Los pasos de cocción son completamente iguales a los de la receta clásica. Pero en lugar de vinagre agregue 1 cucharadita. ácido cítrico. Después de hervir los champiñones, se sazonan con aceite y se ponen sobre la mesa. También se agrega ajo al gusto. Los champiñones se pueden preparar en pequeñas cantidades para usarlos como ingrediente en otros platos.

Métodos para almacenar hongos en escabeche.

Es posible cocinar champiñones en escabeche para un uso rápido o para uso futuro. En el primer caso, no hay tantos hongos, cuya cantidad se calcula para el consumo hasta 5 días. El segundo caso involucra el envasado bajo una tapa dura. Al mismo tiempo, intentan hacer tantos espacios en blanco como sea posible para darse un festín de hongos en el invierno.