Recetas para encurtir tomates con semillas de mostaza para el invierno.

Los tomates con semillas de mostaza para el invierno son muy tiernos. Combinan notas agridulces con un ligero aroma especiado de hierbas. El enlatado es una gran adición a cualquier plato y también puede servir como un refrigerio frío independiente.

Las recetas para tomates con mostaza difieren en variedad: en escabeche, salados, ligeramente salados, con apio.

Principios generales y consejos para cocinar.

Antes de encurtir tomates, hay algunos principios generales con los que debe estar familiarizado.

1. Para los espacios en blanco, solo se eligen frutas maduras y densas. Las variedades carnosas son más adecuadas.
2. Para asegurarse de que la fruta en el frasco tenga el mismo sabor, las verduras se clasifican según el tamaño y la madurez.
3. Todos los ingredientes se lavan y se secan antes de la conservación. Se elimina la comida en mal estado.
4. El mejor sabor de las especias se obtiene si las muele usted mismo y no las compra ya preparadas.
5. La mostaza en granos y en polvo es adecuada para espacios en blanco. Si encurtidas tomates en granos, el sabor será más delicado.
6. Para evitar que las latas revienten al verter agua hirviendo, se colocan sobre la hoja de un cuchillo.
7. Los tomates se marinan mejor si se pinchan en la zona del tallo. Si cortas las verduras por la mitad, la salazón adquiere el característico color mostaza.
8. Las recetas de tomates con semillas de mostaza para el invierno dan solo una cantidad aproximada de ingredientes. La cantidad de especias variará según el gusto personal.

La forma clásica de conservación para el invierno.

Los tomates en escabeche con mostaza tienen un sabor agridulce brillante. El sabor a mostaza combinado con guisantes y hierbas le da a las verduras un aroma picante. El método de cocción clásico es simple y no requiere esterilización adicional.

Ingredientes:

• tomates 1 kg;
• agua 1 l;
• azúcar granulada 2.5 cdas. l.;
• sal gruesa 3 cucharaditas;
• ácido acético 100 ml;
• lavrushka 2 hojas;
• semillas de mostaza 1 cucharadita;
• pimienta 7 guisantes;
• rama de eneldo.

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Las hierbas aromáticas y las especias están indicadas para la preparación de un tarro de litro de salazón.

1. Esterilizamos frascos y tapas con anticipación. Pon el eneldo en el fondo del recipiente. Apisonamos los tomates encima.
2. Llene los espacios en blanco con agua hirviendo. Esterilizamos los frascos durante 10 minutos. En este momento, ponga a hervir un litro de agua. Agregue sal, ácido acético y azúcar.
3. Estamos esperando que la salmuera vuelva a hervir y los cristales estén completamente disueltos. Después de eso, agregue pimienta de Jamaica con semillas de mostaza. La salmuera se cuece por no más de 10 minutos.
4. Escurre el agua enfriada de los frascos. Llenamos los recipientes con adobo listo para usar con la adición de lavrushka.
5. Enrollamos las latas con tapas metálicas.

Los tomates enlatados son excelentes para guardar en el sótano o en la despensa.

Receta de semillas de mostaza francesa

La salmuera con granos de mostaza francesa le da a los tomates un sabor más rico. Se recomienda marinar solo frutas maduras.

Ingredientes:

• 8 tomates;
• 2 dientes de ajo;
• un manojo de cilantro y eneldo;
• 2 hojas de lavrushka;
• 20 g de azúcar;
• 15 g de sal;
• 1 cucharadita mostaza;
• 10 piezas de pimienta negra;
• 10 ml de ácido acético;
• 1 litro de agua.

La conservación se realiza en lata de 1 litro. La cantidad de tomates necesarios puede variar.

1. Preparamos tomates con anticipación. Los lavamos y secamos. Luego ponemos las verduras en un frasco esterilizado.
2. Agregue ajo pelado, lavrushka, hierbas, semillas de mostaza y guisantes negros a los tomates.
3. Vierta agua hirviendo en los frascos. Después de un par de minutos, viértalo en una cacerola. Preparar la salmuera con la adición de sal y azúcar granulada. Después de hervir, agréguele ácido acético.
4. Llene la pieza de trabajo con salmuera caliente y conserve. Enfriamos los bancos en condiciones naturales.

Esta conservación se puede disfrutar durante todo el invierno. Combina bien con diferentes tipos de carne.

Receta de tomate ligeramente salado

Las verduras cocidas en un adobo ligeramente salado son muy sabrosas.

Ingredientes:

• 6 kg de tomates;
• 0,5 kg de apio;
• 2 cabezas de ajo;
• pimienta de Jamaica 30 guisantes;
• lavrushka;
• 250 g de sal;
• 0,5 kg de azúcar;
• 200 g de semillas de mostaza.

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Es más conveniente cerrar los tomates para el invierno en frascos de 3 litros. Para la salazón se utilizan frutas de tamaño pequeño o mediano.

1. Lavamos y secamos bien las verduras de antemano.
2. Pica el apio y el ajo en tiras pequeñas.
3. Sobre los tomates, hacemos varios pinchazos en la zona del tallo. Revuelva un trozo de ajo y apio en cada pinchazo.
4. Coloque lavrushka, azúcar, sal de mesa, guisantes dulces en el fondo de las latas preparadas de antemano. Distribuya las verduras de manera uniforme en recipientes.
5. Verter agua hirviendo sobre los frascos y dejar actuar unos minutos. Vierta el líquido enfriado en una cacerola separada, mézclelo con sal y azúcar. Deje hervir la salmuera.
6. Llenar la conservación terminada con la salmuera resultante. Ponga semillas de mostaza encima de los tomates y cierre las tapas.
7. Marinamos los espacios en blanco durante 5 días en una habitación fresca. Después del tiempo especificado, escurra la salmuera, hierva y vuelva a verter en los frascos. Después de eso, enrollamos la conservación. Almacenamos tomates para el invierno en el sótano o bodega.