TOP 10 recetas para hacer rábanos para el invierno te lamerás los dedos
El rábano es uno de los primeros cultivos hortícolas en producir una cosecha en parcelas privadas. Se puede eliminar varias veces durante la temporada de jardinería como una valiosa fuente nutricional de vitaminas y minerales. Pocos jardineros son conscientes de que una verdura se puede usar para la conservación, es suficiente conocer las reglas para elegir una variedad y las recetas existentes para cosechar rábanos para el invierno.
¿Qué variedades son adecuadas para la salazón?
Para el decapado, es mejor elegir variedades con un período de maduración medio o tardío. Los cultivos de maduración temprana forman rápidamente una cosecha, pero no pueden almacenarse y sus características de sabor son a menudo significativamente inferiores. La mayoría de los jardineros prefieren usar variedades de maduración tardía para el decapado, ya que su rendimiento de frutos es mucho mayor. Estas variedades incluyen:
- Gigante rojo: el rábano es capaz de alcanzar los 200 gramos, tiene una forma redondeada, pulpa jugosa y crujiente;
- Cherriet es un híbrido con frutos que pesan entre 50 y 70 gramos, pero de muy alto rendimiento;
- Zlata: forma frutas con un diámetro de 6 a 7 centímetros, desde 1 metro cuadrado es posible recolectar hasta 5 kilogramos de verduras.
La elección de la variedad depende de las características de la receta. Si es necesario, al cosechar el rábano en forma completa, se da preferencia a las variedades con una forma uniforme de la fruta. Si la receta implica cortar una verdura, entonces es mejor elegir variedades con pulpa grande y jugosa. No se recomienda utilizar cultivos con corteza gruesa, ya que son demasiado duros y no son aptos para cosechar rábanos para el invierno.
Preparamos los ingredientes principales
Además de elegir la variedad adecuada para la cosecha, la etapa de cosecha es importante. Las verduras deben cosecharse antes de que la piel comience a espesarse y la pulpa comience a endurecerse. Inmediatamente después de desenterrar el rábano, es necesario cortar la parte superior y el sistema de raíces; de lo contrario, después de 5 horas, la pulpa se marchita y se vuelve acuosa.
Las verduras deben recogerse inmediatamente antes de comenzar a trabajar en los espacios en blanco.
Después de la cosecha, las verduras se lavan a fondo; para una mejor eliminación de la tierra de la superficie, puede remojar las frutas durante unos minutos en agua tibia. Retire las raíces restantes y la base del rábano. Algunas recetas implican pelar, otras permiten enlatar sin pasar por este procedimiento.
Recetas para preparaciones para el invierno.
Hay bastantes recetas para preparar rábanos.Las principales diferencias están en el procesamiento de frutas, que puede implicar un uso completo, cortar en rodajas o partes, moler en un rallador o una cosechadora. Los métodos de enlatado y salazón le permiten conservar un producto valioso durante el invierno.
Enlatado
Algunos jardineros comparan el sabor de los rábanos enlatados con los pepinillos crujientes. Para conservar las verduras en la cantidad de 2 latas de 500 mililitros, se requieren los siguientes ingredientes:
- rábano fresco - 0,5 kilogramos;
- eneldo - 1 manojo;
- agua - 0,5 litros;
- ajo - 2 cabezas;
- granos de pimienta - 5 piezas;
- sal - 2 cucharadas;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- hoja de laurel - 2 piezas.
Los rábanos se cortan en rodajas finas. Los dientes de ajo se preparan pelando y troceándolos. Los bancos se esterilizan, después de lo cual las capas se colocan secuencialmente:
- rábano;
- ajo;
- eneldo.
El grosor de las verduras se determina de forma que se obtengan 3 capas en una lata de 0,5 litros. La salmuera está hecha de agua, condimentos, sal y azúcar. El líquido que hierve se vierte en frascos de rábano, después de lo cual se agrega vinagre al recipiente y se enrolla con una tapa. Para enfriar, se les da la vuelta y se envuelven en una manta caliente.
Rábano ligeramente salado
Para la preparación de rábanos ligeramente salados, se recomienda tomar frutas grandes. La receta requerirá:
- rábano fresco - 1 kilogramo;
- azúcar - 2 cucharadas;
- vinagre 9% - 4 cucharadas;
- salsa de soja - 4 cucharadas;
- sal gruesa - 2 cucharadas.
Los rábanos se pelan y cortan en tiras finas, que se frotan con sal y se dejan durante 20 minutos. Enjuague con agua fría un par de veces. Se agregan azúcar, sal y salsa de soja. Los amantes del picante pueden usar pimientos picantes picados fritos en aceite de girasol. Durante 24 días, la ensalada se envía al refrigerador para su uso posterior o se coloca en frascos cuidadosamente esterilizados para guardarla en invierno debajo de las tapas.
Receta con la adición de grosella roja
A menudo se dice sobre un espacio en blanco que puede lamerse los dedos. Es importante que la cosecha de rábano caiga en el momento de la maduración de las grosellas rojas, por lo tanto, se utiliza un tipo de rábano de maduración tardía para la siembra y recolección. Para una receta de 2 latas de 0,5 litros, necesitará:
- agua - 1 litro;
- rábano - 1,5 kilogramos;
- cabezas de cebolla pequeñas - 0.5 kilogramos;
- sal - 2 cucharadas;
- grosella roja - 100 gramos;
- granos de pimienta - 5 piezas;
- aceite de girasol - 150 gramos.
Se prepara un adobo con agua, especias, sal y grosellas. Las bayas se pasan preliminarmente a través de una gasa para obtener un jugo de consistencia uniforme. El aceite vegetal se calcina durante 10 minutos y las capas de rábano colocadas en un frasco se vierten sobre él; para 1 recipiente de 500 mililitros debe haber 75 mililitros de aceite. A continuación, se sirve la marinada y la ensalada se esteriliza en un recipiente durante 20 minutos, tras lo cual se enrolla con tapas.
Ensalada de rábano
Tal ensalada ayudará cuando visiten invitados inesperados. Es análogo a la tradicional ensalada de rábano fresco. La cantidad de ingredientes a continuación es suficiente para 2 latas de 700 mililitros. La receta requerirá:
- rábano - 1 kilogramo;
- eneldo - 1 manojo;
- ajo - 4 dientes;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- vinagre 9% - 40 mililitros.
Los rábanos se lavan a fondo, se quitan las puntas y las bases. Dependiendo del tamaño, la fruta se corta en 4 o más trozos. El eneldo se corta en trozos grandes, el ajo se corta por la mitad. Las verduras y las hierbas se colocan cuidadosamente en frascos esterilizados. Se prepara una marinada de ensalada con agua, sal, azúcar y condimentos, haciendo que el líquido hierva. Se agrega a los frascos, rellenando hasta el nivel del cuello. Los recipientes con ensalada se esterilizan durante 10 minutos y se cubren con tapas.
Coreano en escabeche
Esta opción atraerá a los amantes de la cocina coreana que prefieren los bocadillos picantes.La ventaja de la receta es la simplicidad de fabricación, la disponibilidad de productos y el sabor picante inusual de la ensalada. El picor del bocadillo se puede ajustar de acuerdo con las preferencias personales agregando más o menos especias picantes.
La receta requerirá:
- rábano mediano - 7 piezas;
- zanahorias medianas - 2 piezas;
- cebollas verdes - 1 manojo pequeño;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- pimiento picante - 1 cucharadita;
- sal;
- jugo de limón - 1 cucharadita.
Se agrega sal al plato al gusto, si se desea, se puede reemplazar con salsa de soja. En lugar de ácido cítrico, está permitido utilizar vinagre de mesa. Para obtener un bocadillo sabroso y apetitoso, es importante cortar el rábano en tiras finas; para esto, primero se cortan platos redondos, después de lo cual se forman las tiras. La verdura se coloca en un recipiente, se agregan condimentos, el ajo se exprime a través del dispositivo. A continuación, sal o agrega salsa de soja.
El aceite vegetal se lleva a un estado caliente sin dejarlo hervir. El líquido caliente se agrega a las verduras, se mezcla bien. Al final del proceso, se agrega jugo de limón o vinagre y una pequeña cantidad de cebolla. La ensalada se envía al refrigerador por un par de horas.
Con cebolla y ajo
Debido a la presencia de cebolla y ajo en la ensalada, el producto es un buen estimulante para aumentar las propiedades protectoras del organismo. La receta contiene los siguientes ingredientes:
- rábano - 1,5 kilogramos;
- cebolla de nabo - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento picante - 1 pieza;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- vinagre 6% - 35 mililitros;
- salsa de soja - 2 cucharadas.
Los rábanos se cortan en platos finos y se colocan en un recipiente para hacer jugo. Se prepara una marinada con salsa de soja, azúcar, salsa, a la que se le agrega pimienta y ajo finamente picados. Las verduras se vierten con la mezcla resultante y se colocan en el refrigerador durante 24 horas. Durante este tiempo, la ensalada se revuelve un par de veces. Después de eso, la merienda se coloca en frascos cuidadosamente esterilizados y se retira para su almacenamiento.
Marinado entero con aspirina
El uso de aspirina evita la fermentación del producto, ya que el fármaco actúa como un excelente conservante. Tal conservación puede permanecer durante todo el año, sin pérdida de sabor y apariencia. La receta requiere:
- rábano - 400 gramos;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre 6% - 1/2 taza;
- agua - 400 gramos;
- aspirina - 2 tabletas;
- eneldo - 1 manojo.
Para la receta, tome solo vegetales densos, sin huecos, la opción asume el enlatado de frutas enteras. Las frutas se colocan herméticamente en frascos lavados con soda o esterilizados. Hervir agua en una cacerola y verter líquido sobre los frascos, dejar actuar durante 20 minutos. La solución se vuelve a verter en la sartén, se agrega azúcar, sal, vinagre y se deja hervir.
Se repite el procedimiento de vertido, después de 20 minutos se escurre y la marinada se vuelve a hervir. Se vierte en frascos, se agregan verduras y aspirinas, luego se enrollan con tapas y se enderezan para enfriar en forma invertida debajo de una manta.
Receta de salazón con especias
El rábano, combinado con especias, adquiere un sabor o aroma especial. Para preparar una deliciosa ensalada necesitarás:
- rábano - 40 piezas;
- ajo - 8 dientes;
- granos de pimienta - 40 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- sal - 4 cucharadas;
- agua - 2 litros.
Es mejor tomar sal finamente molida para la receta, que no contiene yodo. Los rábanos se dejan enteros o se cortan en trozos. Las especias y el ajo se esparcen en el fondo del frasco procesado, las verduras se colocan encima de capas densas. En un recipiente separado, se prepara una marinada con agua y sal, se realiza un doble vertido con una solución caliente. Los frascos se cierran con tapas y se sacan para enfriar.
Receta de tarro instantáneo
Una receta de ensalada simple no lleva mucho tiempo y puede usarla casi de inmediato.La peculiaridad de esta opción es que los rábanos se usan junto con las tapas, las cebollas se toman con plumas y una pluma con cabeza entra en la receta.
Para cocinar necesitarás:
- rábano - 1,5 kilogramos;
- cebollas - 1,5 kilogramos;
- ajo - 1 pieza;
- pimiento picante - 2 piezas;
- sal.
Los rábanos con la parte superior se cortan, como para una ensalada de verduras normal, la mezcla se sala al gusto y se deja durante 30 minutos para extraer el jugo. Con una picadora de carne, se muelen el ajo y la pimienta, después de lo cual se agrega la papilla a las verduras. Después de un par de minutos, mezcle bien con cebollas finamente picadas y póngalas en frascos. Al colocar el producto, es importante compactar cuidadosamente el producto. — el jugo debe cubrir todo el volumen de verduras, lo que evitará que la ensalada se eche a perder.
Sin esterilización
Se puede hacer una ensalada para consumir en un futuro próximo sin esterilización. Los siguientes ingredientes se pueden utilizar para la receta:
- rábano - 1 kilogramo;
- eneldo - 1 manojo de 7 ramas;
- ajo - 4 dientes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta - 6 piezas;
- cilantro - 5 piezas;
- sal - 2.5 cucharadas;
- vinagre al 9% - 2 cucharadas.
Ponga el rábano cortado en rodajas en latas de agua bien lavadas y hervidas. Se prepara una marinada con condimentos, sal y agua, que se vierte en recipientes. Agrega 1 cucharada de vinagre y enrolla. Puedes comer ensalada después de 5 días.
Cómo mantener frescos los rábanos para el invierno
Es posible mantener el rábano fresco durante varios meses. Se permiten las siguientes opciones:
- a temperatura ambiente con tapas; en este caso, debe humedecerse periódicamente; solo será posible guardar el producto durante un par de días;
- en el refrigerador, en una bolsa de plástico, mientras no esté atada o se hagan agujeros para ventilación; una servilleta colocada en el interior y su reemplazo periódico ayudará a reducir la condensación;
- en un recipiente bien cerrado con agua que cubra completamente las raíces;
- en cajas; para un mejor almacenamiento, las frutas se rocían con aserrín.
En el frigorífico a una temperatura de 10 a 15 Las hortalizas C se pueden conservar sin pérdida de calidad durante 2 semanas. En el caso de las frutas, la condición principal para un buen almacenamiento es la ausencia de encharcamiento y daños por putrefacción. Cuando la temperatura desciende por debajo de -10 El rábano pierde completamente su sabor y apariencia. Las verduras se pueden almacenar en cajas durante varios meses, mientras que el régimen de temperatura óptimo es 2-3 C.
