Recetas De Coliflor En Escabeche De Remolacha
La coliflor es ideal para la conservación. Va bien con otras verduras, queda bien en la mesa y mantiene su forma a la perfección. Es por eso que la coliflor en escabeche con remolacha se enrolla muy a menudo para el invierno. Antes de empezar a preparar este plato, conviene estudiar las recetas para su elaboración.
Receta clásica
Existen diferentes recetas para preparar coliflor con remolacha para el invierno. Muy a menudo, se usa una receta clásica para conservar un refrigerio.
Para crear este plato, tendrás que preparar los siguientes ingredientes con anticipación:
- un kilogramo de repollo;
- una remolacha
- tres cabezas de ajo;
- pimienta negra;
- 150 g de sal;
- 80 g de azúcar;
- un manojo de perejil;
- 400 ml de vinagre;
- 20 g de ácido cítrico;
- 200 ml de aceite.
La cocción comienza con la preparación de los principales ingredientes utilizados. Primero debes desmontar el repollo en varias inflorescencias. Luego, se vierten varios litros de agua con ácido cítrico en un recipiente pequeño. Las inflorescencias se bajan a líquido y se colocan en una estufa de gas. El agua debe hervir, después de lo cual tendrá que hervir unos minutos más a fuego lento. Este procedimiento se lleva a cabo para que las verduras no empiecen a ponerse negras durante la cocción.
Mientras las verduras se cocinan en la estufa, puede trabajar con otros ingredientes. Las remolachas se lavan a fondo con agua fría, se pelan y se cortan en trozos pequeños.
Después de eso, el ajo picado con perejil y el resto de las hierbas se colocan en frascos esterilizados. Luego se les agregan algunos trozos de remolacha con repollo hervido. Todo esto se apisona cuidadosamente con una espátula o con la mano, para que quepan más verduras en el frasco.
Cuando el recipiente está completamente lleno, se vierte la marinada en el recipiente y se cubren con tapas durante 30 minutos.
Después de eso, se agrega un poco de azúcar, pimienta negra y sal a cada frasco. Después de media hora, el líquido del recipiente se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición y se vierte nuevamente en frascos. Verter el contenido de los frascos con aceite vegetal y vinagre y marinar. Una vez que el refrigerio enlatado se haya enfriado por completo, se puede mover al sótano para almacenarlo.
Con zanahorias
A veces, se utilizan otras recetas para conservar el repollo con remolacha, que pueden diferir en ingredientes. Algunas amas de casa agregan zanahorias durante la preparación de remolacha enlatada. Para hacer un bocadillo de acuerdo con esta receta, deberá preparar los siguientes componentes con anticipación:
- un kilogramo de repollo;
- dos zanahorias
- una remolacha
- cuatro pimientos;
- 60 g de albahaca;
- 100 g de sal;
- 80 g de azúcar;
- eneldo;
- tres cabezas de ajo;
- 200 ml de vinagre.
Para crear conservación, debe usar solo remolacha, zanahoria y repollo deliciosos y dulces. Incluso puede utilizar verduras con puntos negros, ya que se pueden quitar durante el proceso de cocción. La preparación de un bocadillo comienza con la preparación de las verduras. La coliflor se lava y se corta en varios trozos grandes. Luego se vierte en una olla con agua. Además, se deben agregar zanahorias peladas y ralladas. Después de agregar todos los ingredientes a la sartén, puede verter un poco de pimienta de Jamaica, sal y azúcar en el agua. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante 5-10 minutos.
Mientras se prepara la marinada, puede agregar un poco de ajo picado y hierbas a cada frasco.
Después de eso, se deben agregar las remolachas a la marinada en la estufa. Sin embargo, antes de eso, debe limpiarse a fondo y cortarse en trozos pequeños. Después de 10 minutos, todo el contenido de la sartén se distribuye entre los frascos. La conservación debe infundirse durante varios minutos, después de lo cual se le agrega un poco de vinagre y sal. Luego debes marinar la salazón y agitarla bien. Los pepinos en escabeche deben enfriarse durante 24 horas después de la costura. Solo después de que se hayan enfriado por completo se pueden transferir a la bodega para su posterior almacenamiento.
Conclusión
La coliflor en escabeche es un excelente bocadillo para conservar durante el invierno. Es bastante difícil prepararlo, especialmente para personas que no han estado involucradas previamente en la conservación. Para conservar el repollo, se recomienda que se familiarice con las características de su preparación y las recetas más comunes de antemano.
