TOP 5 recetas rápidas para cocinar berenjenas en escabeche con ajo para el invierno
Cada año, más y más amas de casa se dedican a la preparación de berenjenas en escabeche con ajo y diversos aditivos. El aperitivo de verduras resulta sabroso y tierno, y la abundancia de productos en la composición enlatada contribuye a la sensación de disfrutar de las notas gustativas originales durante todo el invierno. El plato es adecuado para un almuerzo diario y una mesa festiva.
Características de cocinar berenjenas con ajo para el invierno.
Al crear ensaladas, debe cumplir con algunas reglas:
- es mejor elegir latas pequeñas para enlatar para usar la pieza de trabajo inmediatamente a la vez;
- se pueden usar verduras verdes para crear caviar y saltear;
- antes de hacer el plato, debe dejar las berenjenas peladas en rodajas saladas para eliminar el exceso de humedad y amargura;
- para mantener una forma hermosa, no es necesario pelar la verdura;
- no use platos de metal, que dan un regusto desagradable cuando están en contacto con una verdura;
- La cocción rápida a fuego alto reduce la posibilidad de que la conservación se eche a perder durante el almacenamiento.
Selección y preparación de ingredientes
Para cosechar para el invierno, es necesario tener en cuenta algunos matices al elegir frutas:
- la forma debe ser redonda, de tamaño mediano;
- es mejor elegir berenjenas maduras, pero no demasiado maduras;
- la verdura debe tener una pulpa densa con semillas pequeñas, sin la presencia de vacíos visuales;
- Las pieles enteras de berenjena son bienvenidas, sin daños.
Para los espacios en blanco, las berenjenas se fríen, se hornean o se dejan frescas, se espolvorean con sal y hierbas para maximizar la conservación de vitaminas y minerales..
Para cortar el producto se utilizan cuchillos de cerámica y cortadores de madera.
¿Cómo preparar un recipiente?
Para los giros invernales, debe elegir latas limpias, inodoros y de tamaño pequeño. Antes de enlatar, los envases de vidrio se lavan y esterilizan a fondo hirviéndolos. Existe otro método de esterilización común: mantener las latas en el horno a alta temperatura durante 10-15 minutos.
Métodos en blanco
Los remolinos azules se preparan de diversas formas. Se utilizan en invierno, como un plato prefabricado independiente que se puede consumir inmediatamente después de abrirse, y como productos semiacabados que se añaden a otros platos para que pasen por el proceso de tratamiento térmico.
Deliciosa berenjena con ajo y hierbas para el invierno
Para una receta simple, necesita usar productos:
- 1 kilogramo de berenjena;
- 1-2 cabezas de ajo;
- eneldo - 1 manojo;
- 2 cucharadas de azúcar, sal y vinagre;
- 1 litro de agua;
- 100 mililitros de aceite vegetal.
Acciones paso a paso:
- Pica las verduras limpias a dados medianos.
- Vierta el agua de la marinada en un recipiente. Poner en el fuego.
- Muela el eneldo seco limpio.
- Pela los ajos.
- Vierta verduras, azúcar, sal y vinagre en la marinada hervida.
- Cocine con la tapa cerrada durante 8-9 minutos.
- Retire las berenjenas blandas con una espumadera. Espolvorear con eneldo y ajo prensado.
- Lubricar con aceite. Dejar reposar en la marinada de ajo durante 3-5 minutos.
- Haz giros en frascos.
Con cilantro
Se prepara un aperitivo picante original sobre la base de:
- 1 kilogramo de azul;
- 150 gramos de cilantro;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 ají
- 60 mililitros de vinagre de sidra de manzana;
- 1 taza de aceite vegetal;
- sal al gusto.
Prepara la ensalada de la siguiente manera:
- Pica finamente las hierbas secas limpias.
- Cortar el pimiento en aros finos, quitar las semillas.
- Picar el ajo.
- Combine el cilantro, el ajo, la pimienta y la sal. Cubra con vinagre y mezcle bien. Dejar infundir.
- Freír la berenjena cortada en círculos en una sartén con aceite hasta que se dore.
- Pon la primera capa de condimento en un recipiente, la siguiente es berenjena.
- Llenar con aceite caliente.
- Haz giros.
Con cebolla
Para crear un refrigerio versátil, necesitará:
- 800 gramos de berenjena;
- 1 zanahoria
- 1 pimiento dulce
- ½ pimiento picante;
- 3 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 1 cucharada de vinagre;
- 1,5 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- 1 litro de agua.
Para marinar berenjenas, siga estos pasos:
- Lavar las azules, quitarles los tallos. Corta en círculos.
- Pelar las zanahorias y los pimientos. Picar en trozos pequeños.
- Hervir el azul en agua con la adición de 1 cucharada de sal durante 5 minutos.
- Ponga la hoja de laurel, el ajo y una rodaja de pimiento picante en un recipiente en el fondo.
- Coloque las verduras en capas.
- Vierta el frasco con agua hervida e inmediatamente vierta el líquido en un recipiente aparte. Agrega sal, azúcar y vinagre. Vierta nuevamente en el recipiente con verduras.
- Esteriliza el frasco en una olla con agua durante 10 minutos.
- Vuelva a enroscar la tapa y colóquela boca abajo para que se enfríe.
Con zanahorias
Para una receta simple, debe comprar productos en el siguiente volumen:
- berenjena - 2 kilogramos;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 2 cabezas;
- perejil o eneldo - 1 manojo;
- sal - 2 cucharadas;
- agua - 2 litros;
- hoja de laurel - 3-5 piezas;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
Procesos:
- Hervir las berenjenas enteras en agua con sal durante 5-8 minutos.
- Ralla las zanahorias en trozos grandes.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Corta las berenjenas enfriadas a lo largo. Rellena con ajo y zanahorias.
- Ponga bolas azules en un bol, espolvoreando con hierbas.
- Vierta la salmuera, que se prepara hirviendo agua durante 15 minutos, con hojas de laurel, pimienta y sal.
- Deja que las verduras fermenten durante 3 días en una habitación cálida. Luego envíelo al refrigerador por 2 días.
- Dale un giro.
Azul picante con ajo y pimienta
Ingredientes:
- 9-10 berenjenas;
- 1 pimiento morrón;
- 1 vaina de chile;
- 1 taza de aceite de oliva
- 5-7 dientes de ajo;
- 5 cucharadas de jugo de limón;
- un montón de verduras;
- sal;
- ½ cucharadita de comino y pimienta molida;
- 1 cucharada de curry
Receta paso a paso:
- Hornea las berenjenas enteras en el horno durante 25 minutos, cúbrelas con aceite.
- Insiste 60 minutos.
- Picar la pimienta, las hierbas y el ajo. Mezcla.
- Agregue sal, vinagre, jugo de limón, aceite y especias.
- Corta cada berenjena por los lados. Sal y coloca el relleno dentro.
- Poner en frascos, cubrir con aceite.
- Esterilizar y cerrar con tapas.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
La conservación debe almacenarse en un lugar seco y oscuro. El régimen de temperatura no debe exceder los 5 grados Celsius. Para estos fines, es adecuado un balcón en un apartamento o un sótano en una casa..
¿Cuánto puedes almacenar?
La vida útil óptima del tratamiento es de 2-3 años. Por lo tanto, no es posible conservar todo el volumen de vitaminas, pero el sabor permanece sin cambios.
