TOP 6 recetas paso a paso para hacer gelatina de albaricoque para el invierno
El albaricoque es una de las frutas que tiene buen aroma, sabor y además aporta grandes beneficios al organismo. Muchas amas de casa elaboran varios platos enlatados con esta fruta: compotas, conservas, mermeladas. La gelatina de albaricoque también es popular, la receta para su preparación para el invierno es bastante simple. Hablaremos de sus características.
Principios básicos para hacer gelatina de albaricoque
Para hacer un postre, se eligen albaricoques maduros, brillantes y con pulpa jugosa. Hervirán bien.
Puedes preparar un postre de forma natural o agregar ciertos componentes gelificantes. También se vierte azúcar granulada de diferentes volúmenes en los frutos.
De los agentes gelificantes utilizados:
- agar agar;
- gelatina;
- pectina;
- ictericia.
El postre se puede combinar, incluidas varias bayas y frutas.
Reglas de preparación de frutas
La etapa preparatoria implica la selección de frutas de alta calidad, que se lavan y se eliminan las semillas.
A menudo es necesario quitar la piel para que no se sienta en el postre. Pero si usa una licuadora, entonces este proceso no se puede hacer, interrumpirá todo.
¿Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso?
El recipiente se lava con agua corriente con una solución de soda y se somete a un proceso de esterilización. Podría ser una tetera hirviendo o un horno. La gelatina se coloca en un recipiente seco. Las tapas se esterilizan inmediatamente antes de sellar el postre.
¿Cómo hacer gelatina de albaricoque en casa?
Hay varias opciones para hacer un postre dulce y gelatinoso.
Receta sencilla
Para hacer una golosina, debes preparar:
- albaricoques - 1 kg;
- agua - 250 ml;
- azúcar granulada - 500 gr. por litro de puré obtenido.
Para empezar, la fruta se lava bien, se quitan las semillas. Los albaricoques preparados se envían a un recipiente y se llenan de agua. Cocine durante 10 minutos después de que el agua haya hervido. Posteriormente, la fruta se volverá blanda.
A continuación, las frutas se transfieren a un colador para que escurran bien. Luego, deben molerse en una masa homogénea.
Si hay una piel después de frotar, debe eliminarse. Para moler, puede usar una licuadora, una picadora de carne.
El volumen de la fruta rallada después de triturar debe ser de al menos un litro. La mezcla se transfiere a un bol, se agrega azúcar granulada y se cuece todo a gas lento hasta que se parta por la mitad.
Si el albaricoque es dulce, entonces puedes poner menos azúcar.
La preparación se determina con un platillo.La gelatina gotea sobre él: si la gota no se extiende, entonces la mermelada se puede quitar de la estufa y distribuir en frascos esterilizados.
Si el volumen del postre es grande y planea almacenarlo durante mucho tiempo, especialmente fuera del refrigerador, entonces es mejor esterilizar el manjar.
Con gelatina
El plato contiene los siguientes componentes:
- 1 kg de albaricoques;
- 1 kg de azúcar;
- 40 gr. gelatina.
Inicialmente, debes mezclar gelatina y azúcar granulada. Las frutas se trituran con una licuadora o se dividen por la mitad, cubiertas con una masa de azúcar.
Los ingredientes se mezclan y se dejan reposar durante 8 horas, luego se deben mezclar nuevamente y dejar hervir. La masa se hierve durante unos 4 minutos.
El postre de albaricoque hirviendo se distribuye en un recipiente, enrollado.
De orejones
Lista de productos para el tratamiento:
- albaricoques secos - 250 gr .;
- agua - 750 ml, excluida el agua para agar-agar;
- azúcar - 125 gr .;
- limón - ½;
- agar agar - pieza mediana.
Cómo cocinar:
- El agar-agar se divide en trozos y se deja en remojo durante 25 minutos.
- Los albaricoques secos se lavan, se colocan en utensilios de cocina, se agregan albaricoques. Debe cocinar durante unos 20 minutos, el tiempo se determina en función del ablandamiento de los albaricoques secos.
- Se exprime el jugo del limón.
- Los albaricoques secos junto con el líquido se limpian a través de un colador.
- El azúcar, el jugo de limón, el agar-agar deben enviarse al puré terminado y ponerse gas. Debe haber 500 ml de agua. Si no es suficiente, se agrega agua hervida.
- La masa se calienta hasta que todos los componentes sólidos se disuelven, pero no se hierven.
- La gelatina se vierte en moldes y se retira en frío.
De mermelada
Ingredientes del postre:
- 3 cucharaditas gelatina;
- 250 ml de agua;
- ½ taza de mermelada de albaricoque.
Pasos de cocción:
- Vierta la gelatina con agua. Debe hervirse a temperatura ambiente. Durante media hora, se reserva la gelatina para que se hinche.
- Se envía una cacerola con gelatina a fuego lento, la mezcla se revuelve. Cuando la masa se vuelve homogénea, debe retirarla del fuego.
- Agrega mermelada al gusto. Es mejor cuando el albaricoque es más grande que el almíbar. Todo se mezcla bien.
- La gelatina se vierte y se coloca en el refrigerador.
Con naranjas
El postre incluye los siguientes productos:
- albaricoques - 700 gr .;
- naranja - 2 piezas.;
- azúcar granulada - 500 mg;
- gelatina - 20 gr .;
- agua - 125 ml.
Cómo cocinar:
- Los albaricoques se lavan y pelan sumergiéndolos en agua hirviendo durante varios minutos. Se eliminan los huesos.
- Los cítricos se lavan, se pelan, se exprime el jugo.
- Los albaricoques se pican con una licuadora y se agrega jugo de naranja.
- Se vierte azúcar granulada en la mezcla. La masa se envía al fuego hasta que hierva, se revuelve. Cocine por 5 minutos.
- De antemano, la gelatina se empapa en agua. Pasados los 30 minutos, se calienta al baño maría para que se disuelva, pero sin hervir.
- Combine la gelatina con un puré ligeramente enfriado.
- Distribuya la gelatina en formas, póngala en el frigorífico.
Con melocotones y jengibre en champagne
Lista de componentes:
- albaricoques - 5 piezas.;
- piña - 1 pieza.;
- melocotones - 4 piezas.;
- champán - 1 botella;
- jengibre - 25 gr .;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- azúcar - 7 cucharadas l.;
- gelatina - 25 gr.
Proceso de cocción:
- Tome la fruta ligeramente verde, lávela y córtela en cubos.
- Remoja la gelatina en agua hirviendo.
- Pelar y picar la pimienta y el jengibre en cubos pequeños.
- Champagne (1 cucharada. L.) Vierta en un tazón, agregue azúcar granulada, jengibre, pimienta. La mezcla se lleva a ebullición, se cocina durante 4 minutos.
- Vierta el almíbar en la fruta, agregue la gelatina hinchada.
- Agrega 500 ml de champagne, revuelve bien.
- Vierta el postre en moldes, envíelo al refrigerador.
¿Cuánto y cómo almacenar tal gelatina?
Para que la vida útil de la pieza de trabajo sea prolongada, debe seguir la receta y no hacer gelatina con platos de metal. Esto puede provocar un cambio de color, sabor.
Puede almacenar el postre pasteurizado durante un año. Si el postre no está pasteurizado y se vierte en recipientes hechos de material termoplástico, el período es de 6 meses.
El postre casero se puede almacenar hasta por 4 días en un lugar fresco. Gelatina de frutas: hasta 12 horas, si la temperatura en el refrigerador es de 4-8 grados. Puede guardar la gelatina en el congelador durante 2 meses.
