Una receta sencilla de mermelada de cornejo sin semillas para el invierno
Prepara mermelada de cornejo fresco para el invierno. Recibirá un espacio en blanco para una capa de pasteles, una salsa espesa y picante para condimentar la carne al horno y, por supuesto, una mermelada fragante, espesa y delicada para el té. El sabor del producto es rico, porque prácticamente no se requiere agua para cocinar, excepto quizás un poco para hervir las bayas. Empaquetada en frascos pequeños, la mermelada de cornejo es adecuada como refrigerio en el trabajo, es conveniente para llevarla a la carretera, viajar y solo para complacer a los seres queridos.
Especificaciones de cocina
Cornel es una baya interesante, y hacer mermelada con ella también tiene sus propias características. Rara vez el cornejo sale a la venta suave y dulce. La mayoría de las veces resulta bastante duro y amargo. Por lo tanto, si no está cocinando mermelada (una baya dura es adecuada para ella), sino mermelada, le recomendamos que deje a un lado el cornejo durante un par de días para que esté más suave, luego lo hierva y solo luego lo limpie.
La cosecha se hace con puré de frutos rojos, por lo que la tarea más laboriosa es separar las semillas pequeñas de la pulpa. Para moler se utiliza un tamiz con células grandes. Es más fácil de moler en caliente, por lo que la pulpa sale mejor y las células se tapan menos con la harina.
Finalmente, la cantidad de azúcar debe seleccionarse en función de la acidez de la materia prima. Por lo general, se ponen en una proporción de uno a uno; las bayas dulces se cocinan con menos azúcar.
Ingredientes para la receta
Una receta simple para la mermelada de cornejo implica solo azúcar y bayas, se necesita un poco de agua para hervirla. Para aquellos que quieran diversificar el sabor de la preparación, se puede aconsejar agregar vainillina o menta. Las bayas demasiado maduras y jugosas son más suaves y dulces. Pero el menos maduro contiene más pectina; en consecuencia, la pieza de trabajo resultará después de endurecerse más densa y espesa, que recuerda a la gelatina.
Preparación de frutas
El cornejo debe clasificarse, las bayas estropeadas deben desecharse. Luego limpie las colas y enjuague bien. Es mejor enjuagar en un cazo, cambiando el agua varias veces y volteando las frutas con las manos. No es necesario secar el cornejo; si hay mucho, se drenará suficiente agua para que no se agregue uno nuevo al hervir. Si el cornejo está seco, debe salpicar un poco en la parte inferior; hasta que la baya dé jugo, puede quemarse sin líquido.
Preparación de contenedores
La mermelada de cornel se coloca generalmente en frascos pequeños. Los envases se lavan bien, se encienden en el horno o microondas. Las tapas se esterilizan por separado. La pieza de trabajo se almacena tanto debajo de metal como de fuertes tapas de nailon.
El producto se hierve en una cacerola de paredes gruesas, revolviendo constantemente para que no se queme.
¿Cómo hacer mermelada de cornejo en casa?
La receta para la mermelada de cornejo sin semillas para el invierno es bastante simple. Solo será difícil separar el jugo y la pulpa de las semillas y la piel.
Para preparar una mermelada hermosa, brillante y sabrosa, tomamos:
- cornejo - 1 kg;
- azúcar - 800 g
Preparación:
- Prepara las materias primas. Poner en una cacerola y verter un cuarto de vaso de agua.
- Ponga a fuego lento, cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Durante este tiempo, las bayas dejarán salir jugo y se ablandarán.
- Retire las bayas con una espumadera y ralle, vierta el jugo de ellas en la masa, mezcle y agregue azúcar. Hervir a la densidad deseada. Por lo general, tarda media hora en hervir.
- Vierta la mermelada terminada en frascos y selle.
Características de almacenar confitura.
Los frascos se almacenan en un lugar oscuro, ya que las vitaminas se destruyen con la luz. Si el frasco está debajo de una tapa de nailon, es mejor colocarlo en el refrigerador. Debajo de las tapas de metal, la mermelada permanece durante mucho tiempo incluso en un apartamento de la ciudad.
