Las mejores recetas de tomates en salazón de forma caliente para el invierno.
Qué lindo es degustar deliciosos tomates salados en tarros para el invierno de forma caliente, cocidos en verano, e incluso con tus propias manos, en frío. Estas sencillas recetas deberían estar en la alcancía de cada ama de casa, ya que el aperitivo tiene un sabor peculiar y un aroma agradable. En invierno, estos espacios en blanco decorarán las mesas tanto cotidianas como festivas, ya que pueden transformar asombrosamente el sabor de cualquier plato.
Características de salar tomates para el invierno de manera calurosa.
Para encurtir tomates en caliente, debe poner las especias, las hierbas y el ajo elegido al gusto en el fondo de un plato limpio y seco y apisonarlos con verduras encima. También puede colocar tomates en capas de especias.
En la siguiente etapa, vierta agua hirviendo sobre el contenido de los platos, escúrralo después de 10-20 minutos y haga una salmuera, agregando sal y azúcar. Luego hierva la composición resultante y vierta en frascos. Para una mejor conservación y picante, agregue vinagre a los tomates terminados.
Los frascos de tomates se pueden sellar inmediatamente o esterilizar durante 5 minutos. La conservación debe enfriarse lentamente, ya que cuanto más dure este proceso, más sabrosa será la pieza de trabajo. Para hacer esto, envuelva los frascos con una manta tibia y déjelo toda la noche. Luego envíelo para su almacenamiento.
¿Cómo elegir y preparar productos?
Para el decapado, tome tomates con pulpa densa y el mismo grado de madurez. Elija verduras de tamaño mediano, ya que es posible que las frutas grandes no se marinen bien. Los tomates dañados y blandos deben desecharse, no son adecuados para la conservación, ya que el aperitivo no se verá estéticamente agradable y las latas pueden explotar.
Picar las verduras antes de salarlas cerca del tallo para que queden bien saladas. Se pueden cortar en pedazos para obtener el mejor efecto.
¡Consejo! Para deliciosos tomates salados, use solo sal gruesa.
Preparación de contenedores
Para los encurtidos, se recomienda utilizar latas con un volumen de 1 a 3 litros, barriles de cerámica, barriles de madera. Los platos deben estar intactos, libres de grietas, astillas. Antes del proceso de fabricación, debe lavarse bien con agua tibia y soda, enjuagarse y secarse. Es mejor esterilizar los bancos.
¿Cómo calentar los tomates salados?
Hay una gran cantidad de recetas de tomates salados calientes, que se diferencian en la composición de la salmuera agregada a las verduras, así como las especias, que le permiten darle a la preparación sabores y aromas completamente diferentes.
Receta clásica de 1 litro
Esta salazón servirá como un refrigerio completo o como complemento para muchos platos, lo que le permite diversificar su dieta y también enriquecer el cuerpo humano con vitaminas y nutrientes. Gracias a la acidez natural de los tomates y el vinagre, la pieza de trabajo se almacena bien.
Productos y sus proporciones por litro:
- Tomates;
- 1 litro de agua;
- 3 dientes. ajo;
- 20-25 g de sal;
- 40-50 g de azúcar;
- 10 ml de vinagre;
- especias al gusto.
Una guía paso a paso para hacer un delicioso espacio en blanco:
- Llena los frascos con especias y verduras. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos.
- Escurre el líquido, agrega sal, azúcar y coloca al fuego. Deje hervir la salmuera, retire del fuego y vierta el vinagre.
- Vierta el contenido de las latas con adobo caliente, selle y aísle por un día.
Con ajo y hierbas
Para agregar un sabor picante y un aroma agradable al aperitivo, debe agregar ajo, así como hierbas, que enriquecerán perfectamente el plato.
Componentes y sus proporciones para una lata de 3 litros:
- 2 kg de tomates;
- 1 ajo
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 litro de agua;
- 1 pimiento amargo;
- verduras (eneldo, cilantro, apio, perejil).
Método de fabricación según receta:
- Rellena los frascos con verduras, alternando con capas de hierbas y ajo.
- Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos.
- Escurre el líquido en un recipiente y, agregando sal, envíalo al fuego.
- Mientras hierve, vierta el contenido del frasco y ciérrelo con tapas.
Con hojas de parra
Este método le permitirá conservar las propiedades beneficiosas de los ingredientes durante mucho tiempo y al mismo tiempo darles su propio sabor y aroma a uva.
Conjunto de componentes:
- 2 kg de tomates;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 litro de agua;
- Hojas de uva.
La receta prevé ciertos procesos:
- Envuelva cada tomate en una hoja de parra y colóquelo en un frasco.
- Verter los productos en la jarra con agua hirviendo y, tapando con tapas, dejar reposar durante 20 minutos. Vierta agua en un recipiente aparte, agregue azúcar, sal y hierva.
- Retire la salmuera resultante de la estufa y, vertiendo verduras con ella, selle las latas con tapas de hojalata.
Con cilantro y albahaca
Para calentar los tomates con esta receta, debe preparar los siguientes ingredientes:
- 2 kg de tomates;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharadita cilantro;
- 3-4 ramas de albahaca;
- ½ ajo;
- 1 pimiento amargo.
Algoritmo de acciones para la receta:
- Coloque albahaca, pimienta, ajo, cilantro en el fondo del frasco. Coloque las verduras encima.
- Vierta agua hirviendo sobre la comida y deje reposar durante 20 minutos.
- Haga una salmuera con el agua y la sal drenada de la lata. Revuelva la composición resultante, hierva, llene los frascos con el contenido, selle con tapas.
¿Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo?
Los tomates hechos en caliente deben almacenarse en una habitación fría y oscura, que puede servir como sótano, bodega, despensa.
¡Importante! Solo organizando la preservación de la temperatura correcta, el régimen de luz y la humedad óptima, puede disfrutar del sabor insuperable del refrigerio durante 2-3 años..
