Cómo hacer mermelada de melocotón para el invierno: recetas paso a paso en casa.
Los criadores de hoy han desarrollado variedades de melocotón que se pueden cultivar en climas más fríos que antes. Por lo tanto, las personas tienen oportunidades adicionales para disfrutar de estas maravillosas frutas, así como para cocinar mermeladas aromáticas de duraznos. A continuación, consideraremos las recetas más populares para hacer esta dulzura.
Características de la mermelada de melocotón
Para una mermelada deliciosa, se eligen frutas de calidad. Pueden estar hechos de frutas enteras, partes de las mismas o pulpa rallada. Si las frutas son tiernas y jugosas, entonces es preferible hacer mermelada a partir de una masa homogénea, y de variedades duras resulta excelente. mermelada con rodajas de durazno.
Estas frutas en sí mismas tienen un alto contenido de azúcar. Por eso hay que tenerlo en cuenta para que la mermelada no quede azucarada.
Selección y preparación de frutas
El primer paso para cocinar melocotones es lavarlos. Para hacer esto, se vierten con agua tibia, se mantienen durante 10 minutos y luego se lavan a fondo.
Al procesar algunos melocotones verdes, se requiere blanquear. Antes del procedimiento, se hacen agujeros con un tenedor para evitar que la fruta se parta. Luego, las frutas se sumergen en agua caliente y se mantienen allí durante 5 minutos. Pasado este tiempo, se sacan y se enfrían bajo un grifo.
Las muestras moderadamente maduras se pelan crudas de la piel y, para que la pulpa no se oscurezca, se empapan en ácido cítrico diluido. El hueso, si se quita con dificultad, se saca con una cuchara, y en caso de su fácil descarga, se cortan los melocotones por un lado, se mueven con dos tapetes y se quitan.
¿Cómo cocinar mermelada de melocotón en casa?
La confitura es una mermelada gelatinosa con partículas de fruta en su grosor. Puedes cocinarlo en 2 etapas. El primero consiste en cocinar el almíbar, el segundo, la fruta con él.
El almíbar se prepara a partir de:
- 200 ml de agua;
- 1 kg de azúcar.
Procedimiento:
- El líquido se calienta gradualmente y se vierte lentamente un producto dulce, y allí se disuelve.
- Luego, el jarabe se hierve hasta obtener tal consistencia, cuando en la punta de la cuchara la parte restante forma una corriente delgada con la masa principal.
- Cuando la base de la mermelada está lista, los melocotones se colocan en lotes con calentamiento lento.
- Agregue la dulzura con un movimiento circular mientras retira del fuego.
Las frutas pequeñas se cocinan en un solo paso, mientras que para frutas de tamaño mediano a grande, la cocción se lleva a cabo en varios pasos.Cuando se repite la cocción, se alterna con el enfriamiento, y la mermelada terminada conservará mejor su consistencia.Si las frutas grandes se hierven a fuego alto, pueden marchitarse. Después de que las partículas "floten" uniformemente en el almíbar, la mermelada está completamente lista. La dulzura se vierte en frascos de vidrio y se sellan con tapas.
Una receta sencilla para el invierno.
La mermelada se puede preparar de una forma bastante sencilla:
- Para ello, las frutas se cortan en trozos y se espolvorean con la mitad de la norma de azúcar granulada.
- Después de que aparece el jugo, la sartén se prende fuego y los trozos de durazno se hierven hasta que estén suaves.
- Luego, el componente líquido de la mermelada se cuela a través de un tamiz y se frota la pulpa. Solo queda la cáscara, que se tira, el resto del azúcar se agrega a la masa resultante, se lleva a ebullición y se mantiene hasta 20 minutos.
- Eche los frascos y cúbralos con las tapas.
En una multicocina
La mermelada de melocotón cocida en una olla de cocción lenta es similar en sabor y consistencia a un manjar tradicional. La única diferencia es la presencia de un recipiente antiadherente y un ajuste de calor constante. Para que se prepare mucho más rápido y sin riesgo de quemarse, solo se deben seguir las instrucciones.
Los ingredientes adicionales que componen la golosina pueden ser: azúcar de vainilla, clavo molido y jengibre triturado.
Con pectina
La mermelada de melocotón se hace a menudo con pectina, un polvo que es una fibra dietética soluble. Actúa como espesante por lo que el tiempo de cocción es mucho más corto. También puede agregar una cantidad mínima de azúcar a la mermelada, pero aún estará deliciosa con pectina.
Los frutos de melocotón lavados se desprenden de las drupas y se trituran con la piel. La pectina se vierte en mermelada en esa etapa de cocción, cuando la fruta aún no ha adquirido suavidad. Prepare tal dulzura durante 5-15 minutos y séllela caliente. Después de 2 días, la gelificación del producto se completará y será moderadamente espesa.
Con gelatina
También puedes conseguir mermelada espesa y usando gelatina. Un producto de hoja funcionará mejor que un producto instantáneo, pero también puede usarlo:
- Los melocotones se pelan y se hace una masa homogénea utilizando una picadora de carne.
- Luego espolvorear con azúcar y dejar reposar durante varias horas.
- Paralelamente, el producto gelatinoso se empapa en agua tibia.
- Una vez que el azúcar se ha derretido, los melocotones se hierven durante 10 minutos, luego se enfrían un poco y se vierte y se mezcla el espesante hinchado.
- Al final, caliente la mermelada, pero no la deje hervir.
- Se vierte en latas y se sella.
Con zhelfix
También puede cocinar deliciosa mermelada de melocotón con la adición de gelatina. Esta sustancia también se conoce como espesante. Se obtiene a partir de materiales vegetales, por lo que es utilizado por vegetarianos.
También en la composición de zhelix hay ácido sórbico, un excelente conservante.
Prepare los duraznos y gírelos hasta que estén suaves. Además, la gelatina se combina con una parte del azúcar y se vierte en el puré de melocotón, mezclado. Luego le prenden fuego y le agregan el resto del azúcar granulada. Cocine con mermelada durante 5 minutos. Se coloca canela en un recipiente esterilizado, se vierten 2 piezas de clavo de olor cada una y se vierte mermelada caliente. La dulzura se cierra herméticamente con tapas.
Sin azucar
Dado que los duraznos son una fruta inusualmente dulce, se pueden atascar sin agregar azúcar. Para hacer esto, es recomendable tomar frutas demasiado maduras, y para que no adquieran un color oscuro durante el proceso de cocción, se vierte un poco de jugo de limón. Para obtener una consistencia más espesa, agregue pectina o gelatina.
Con naranjas
Los amantes del sabor cítrico pueden hacer mermelada de melocotón con naranjas. Si, además de su pulpa, le agregas ralladura, el aroma será más pronunciado, pero con un posible regusto amargo.
Para la preparación de mermelada de melocotón se preparan ambos tipos de frutas.Se lavan, se retiran las drupas de los melocotones y se trituran con una picadora de carne o licuadora. Mezcle y agregue azúcar y espesante opcional. Caliente la masa hasta que hierva y cocine durante 30 minutos (en presencia de pectina o gelatina, 15 minutos). Se vierte en frascos preparados y se sella con tapas.
En una panificadora
Es fácil y sencillo hacer una golosina de melocotón en una panificadora. Si este electrodoméstico tiene la función "Jam", entonces todo el trabajo se hará automáticamente y el usuario solo necesitará cargar los ingredientes preparados en el recipiente. Después de cocinar, se vierte en frascos estériles y se sella.
Con nectarinas
Para hervir gelatina, se preparan melocotones y nectarinas. Luego se prepara el almíbar para la confitura y la fruta se corta en rodajas. Se colocan en una base dulce y se mantienen durante 24 horas. Luego vuelve a hervir y vuelve a insistir durante 24 horas. Después de eso, se hierve durante 8 minutos y se envasa en recipientes estériles. Sellado.
Con ciruelas
Las frutas preparadas se trituran y se agrega azúcar. Hervir después del inicio del hervor durante 15 minutos. Al final del proceso de cocción, vierta el jugo de limón y retire del fuego. Se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.
Cómo almacenar mermelada en frascos
Los dulces confeccionados se almacenan en un refrigerador o bodega. Puede utilizar la mermelada durante 1 año. Para que el almacenamiento sea confiable, se debe observar la esterilidad durante el proceso de preparación y la estanqueidad de las latas.
