Cómo hacer mermelada de frambuesa sin semillas con gelatina y agar-agar para el invierno en casa

A partir de bayas y varias frutas, puede hacer un dulce casero que beneficiará al cuerpo humano. Este es un plato simple: mermelada de frambuesa. Se está preparando muy rápidamente. Incluso un principiante en la cocina puede hacer frente a la tarea si observa los puntos importantes.

Características de hacer mermelada de frambuesa.

El manjar se puede preparar según diferentes recetas, cada una de las cuales tiene su propia tecnología de cocción. Hay reglas que se aplican independientemente de la receta elegida:

1. La frambuesa es una baya que contiene una cantidad mínima de componentes gelificantes. Para obtener mermelada, debe hervir la masa durante mucho tiempo con mucha azúcar. La adición de ingredientes como pectina o gelatina ayudará a acortar el tiempo de cocción.
2. Muchas amas de casa rechazan las frambuesas debido a las semillas. Su presencia afecta el sabor de la mermelada. Para hacerlo tierno, la masa de bayas se muele a través de un colador y, agregando agua y azúcar, se envía a la estufa.
3. Después del lavado, las frambuesas se secan sobre toallas de papel. Si se pasa por alto esto, el exceso de humedad hará que la masa sea demasiado acuosa. Como resultado, la mermelada tardará mucho en cocinarse.

Cuando utilice ingredientes gelificantes, preste atención a las recomendaciones del fabricante. Las instrucciones del empaque pueden diferir de las instrucciones de la receta. En este caso, se deben seguir las recomendaciones del fabricante. Dado que la dosis ya se ha calculado, la mermelada obtendrá un buen sabor y la estructura requerida.

Preparación de frambuesa

Una de las bayas más delicadas es la frambuesa debido a su estructura. Al llegar a la madurez, comienza a agriarse, perder jugo y, finalmente, se seca o desaparece.

Después de recoger frambuesas maduras, debe comenzar a cocinar la mermelada de inmediato. Pero antes de eso, la baya debe lavarse y limpiarse de suciedad e insectos.

A menudo se pueden ver pequeños insectos en las ramas y bayas de las frambuesas. En ningún caso deben meterse en la masa dulce. Remojar en agua con sal puede solucionar el problema. Después de unos minutos, los insectos saldrán y solo queda enjuagar las frambuesas con agua corriente. Después de los procedimientos de agua, las bayas se colocan en la superficie para que el exceso de líquido sea vidrio.

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Cómo hacer mermelada en casa

Si una persona escucha la palabra "confitura", puede parecerle que se trata de una especie de plato delicioso elaborado con ingredientes extranjeros. Pero este no es el caso. Este es un manjar que se elabora con ingredientes simples.Todos los componentes se pueden encontrar en la cocina.

Después de hervir la mermelada de frambuesa adquiere un aroma increíble. Es tan delicado que se deshace en la boca. La masa dulce se puede untar sobre pan y comer con té. Los espacios en blanco para el invierno se utilizan como relleno para pasteles, galletas y bollos.

Una receta sencilla para el invierno.

La tecnología de cocción clásica implica el uso de los siguientes componentes:

• 1 kg de frambuesas;
• 1 kg de azúcar.

Preparación:

1. Las frambuesas se lavan y se secan antes de cocinar.
2. La masa se extiende en una olla y se cubre con azúcar. El recipiente se cubre con una tapa y se deja durante 5-6 horas. Durante este tiempo, la baya soltará el jugo y la mermelada no se quemará hasta el fondo de la sartén.
3. Las frambuesas se colocan en la estufa y se hierven hasta que aparezcan burbujas. Tan pronto como la masa hierva, marque 10 minutos, revolviendo y recogiendo espuma de la superficie.
4. Luego haz fuego lento y continúa cocinando la mermelada hasta que espese. Esto suele tardar hasta 1 hora.
5. Sin retirar la sartén del fuego, la mermelada se vierte en frascos esterilizados y se enrolla para el invierno con una llave.

Si hierve la mermelada durante mucho tiempo, resultará demasiado espesa. También afecta su cantidad: hay menos mermelada. Una vez que las latas se han enfriado, se llevan a la bodega. La mermelada se puede almacenar a temperatura ambiente.

Con gelatina

Ingredientes:

• 1 kg de frambuesas;
• 250 ml de agua;
• 1,3 kg de azúcar;
• media cucharadita de gelatina;
• 2 g de ácido cítrico;
• 2 cucharadas. l. agua hervida (enfriada).

Cómo se hace la mermelada:

1. Las frambuesas se preparan para cocinar y al mismo tiempo forman una masa gelatinosa.
2. El ácido cítrico y la gelatina se mezclan en un vaso. Todos se vierten con 2 cucharadas enfriadas. l. agua y revuelva.
3. Las frambuesas se colocan en un recipiente, se cubren con azúcar y se llenan de agua.
4. Pon la cacerola con la mezcla al fuego y espera a que aparezcan las burbujas. Se hierve durante 10-15 minutos.
5. Luego agregue una masa gelatinosa a las frambuesas y mezcle la mermelada rápidamente durante un minuto.

Después de eso, no esperan a que la mermelada vuelva a hervir, sino que la vierten en los frascos. La mermelada cocida se coloca en recipientes de vidrio esterilizados. Pueden ser frascos con tapa de vidrio que se pueden guardar en el refrigerador. El resto de la mermelada, cerrada en frascos, se lleva a un lugar frío.

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En una multicocina

También puede hacer mermelada de frambuesa en un dispositivo de cocina moderno: una olla de cocción lenta. Solo se requiere que una persona cargue los componentes necesarios y seleccione un modo. La cocción se realiza en un recipiente especial. Durante la cocción, abra la tapa de la multicocina para mezclar la masa dulce.

Sin semillas

Para conseguir una masa más tierna, las frambuesas se muelen por un colador. Esto es muy fácil y sencillo de hacer. La mermelada de frambuesa adquiere una consistencia uniforme. Pero este procedimiento afecta su cantidad. Menos mermelada de frambuesa.

Sin cocinar

Como resultado de la cocción, se obtiene una mermelada "viva" con un increíble aroma a frutos del bosque. Se puede elaborar utilizando cualquier molinillo con azúcar añadido. Una vez que el azúcar se ha disuelto por completo, la masa de frambuesa se almacena en el refrigerador. Una gran cantidad de azúcar y una temperatura baja evitarán que las bayas se echen a perder.

Con agar agar

Esta sustancia es una buena alternativa a la gelatina. No sabe a mermelada de frambuesa. Se disuelve perfectamente en zumo de frambuesa. Le permite lograr la densidad y consistencia deseadas de mermelada.

A base de almidón

Actúa como espesante. Es un componente de origen natural. El almidón se disuelve en agua y luego se agrega a la mermelada. Esto se hace al final de la cocción.

Con pectina

El ingrediente espesa la mermelada. Elimina la cocción prolongada. Reduce el tiempo de cocción varias veces. Al calcular la dosis, debe seguir las recomendaciones del fabricante.

Con ralladura de limón

La frambuesa en sí es una baya dulce, desprovista de acidez.Se vuelve aún más dulce con azúcar agregada. Se recomienda agregar limón para diversificar el sabor. En lugar de jugo, toman la ralladura y la frotan con un rallador fino.

Mermelada de frambuesa congelada

Es posible cocinar confituras no solo en verano, cuando hay frambuesa fresca. Las materias primas congeladas también son adecuadas para mermeladas. La tecnología de cocción es la misma. Antes de hervir, las bayas se dejan un rato para que se ablanden.

Almacenamiento

Para uso diario, el frasco se coloca en el refrigerador. Ella está siempre a mano y puedes disfrutar de la mermelada en cualquier momento. El resto del lote se lleva a la bodega o sótano. Debe almacenar la mermelada en frío para que la masa dentro del frasco no se deteriore.