Que se puede hacer con leche fresca de cabra, las 7 mejores recetas de cocina

La leche de cabra no es tan popular en Rusia como la leche de vaca. Sin embargo, este producto se considera útil. La leche de cabra es bien absorbida por el cuerpo. Por lo tanto, este producto se usa a menudo para la lactancia. Pero este no es el único ámbito de aplicación. Hay muchas recetas para hacer tu propia leche de cabra.

Receta de crema agria y crema

Ambos productos se preparan de tres formas diferentes. La primera opción se recomienda para aquellos que no se han encontrado previamente con tales procesos. Para hacer crema agria necesitarás:

1. Mezcle la leche fresca con una pequeña cantidad de leche agria.
2. Vierta la mezcla en un recipiente limpio, cúbrala con una gasa (otro paño) y transfiérala a una habitación cálida para que repose durante 4 días.
3. Retire la capa cremosa formada en la parte superior con una cuchara.

La leche de cabra a menudo produce una crema agria menos grasa que la leche de vaca. Al preparar el producto con este método, no se recomienda mover el recipiente con la mezcla.

Para la segunda receta, debe hacer lo siguiente:

1. Calentar la leche en una cacerola, sin hervir.
2. Vierta el líquido en un recipiente, cerrando el cuello con un paño (el aire debe penetrar en la botella o lata).
3. Deje el producto durante 3-5 días. Durante este tiempo, la leche debe fermentar. En algunos casos, el proceso dura una semana. Durante este período, no toque el recipiente y revuelva el líquido.
4. Tome un recipiente limpio y tire de la gasa doblada en varias capas en la parte superior.
5. Vierta la masa madre en un recipiente a través de una gasa. Este proceso puede tardar hasta dos horas, dependiendo de la cantidad de comida preparada.
6. Usa una licuadora para batir la mezcla que queda encima de la estopilla. Si es necesario, la crema agria resultante se puede diluir con leche para reducir el grosor.

La tercera receta requiere un separador para separar la nata de la leche. A continuación, debe hacer lo siguiente:

1. Caliente la leche a 38 grados.
2. Vierta agua en el separador y caliente.
3. Vierta leche en el aparato y comience a centrifugar.
4. Escurre la crema resultante y repite el procedimiento para eliminar la grasa adherida de las paredes.

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Al final del procedimiento, la crema se puede usar como se indica o se puede dejar durante 12-24 horas para obtener crema agria.

Como se hace el aceite de cabra

La mantequilla está hecha de nata preparada. Para hacer este producto, necesitará un dispositivo especializado (batidora) o batidora (licuadora). Lo siguiente que necesita:

1. Vierta la crema 2/3 sobre el recipiente. Se recomienda llevar envases con zonas en relieve o muescas.
2. Cierre el recipiente herméticamente con una tapa.
3. Empieza a derribar.Después de 15 minutos, aparecerán los primeros trozos de mantequilla en las paredes.

Debe terminar el proceso después de la formación de una pieza completa de aceite en el interior. Antes de retirar el producto, debes drenar el líquido restante. Se recomienda vigilar el grosor de la mantequilla mientras se bate. A menudo, a medida que la crema se espesa, la batidora se sobrecalienta, lo que puede dañar el aparato.

Para hacer mantequilla a partir de leche pura, necesitará:

1. Caliente la leche a una temperatura agradable (parece que el líquido debería estar un poco tibio).
2. Pasar la leche por un separador o guardar en el frigorífico durante seis horas.
3. Remoje la crema durante 24 horas a una temperatura de 22-24 grados, y luego en el refrigerador durante tres días.
4. Vierta la crema en la batidora y haga funcionar el aparato durante 10 minutos.
5. Agrega 800 gramos de hielo y bate la mezcla hasta que se forme una masa cremosa.
6. Vierta agua en un recipiente limpio y agregue 200 gramos de hielo.
7. En esta agua, amase el aceite. Realice este procedimiento hasta que el agua se aclare.

En conclusión, se recomienda formar cubos del tamaño deseado de la mantequilla y poner el producto en el frigorífico, envolviéndolo en papel.

Preparación de productos lácteos fermentados.

Estos productos son más fáciles de preparar que los descritos anteriormente. Todo el proceso se reduce a dos manipulaciones: mezclar los ingredientes y asentar.

Kéfir

Para preparar kéfir, debe calentar 900 mililitros de leche a 38 grados y mezclar con 100 mililitros de masa madre y una cucharada de azúcar. El recipiente con estos ingredientes debe cerrarse, envolverse con una gasa y colocarse en una habitación bien calentada. La mezcla debe mantenerse a una temperatura de 17 a 22 grados durante tres días.

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Yogur

Para hacer yogur, debe mezclar un litro de leche con masa madre y calentarlo a una temperatura de 40 grados. Luego, la composición debe verterse en recipientes pequeños y, habiendo cerrado este último, introducirse en el horno.

Suero y reverso

El reverso es el residuo que se escurre al hacer la crema. La consistencia de este producto no es muy diferente a la del agua. El suero se obtiene haciendo requesón o queso. Es decir, en este caso también estamos hablando de un residuo sin grasa.

Las sutilezas de cocinar requesón.

Para crear requesón necesitas:

1. Remoje la leche en una habitación cálida durante cuatro días.
2. Después de agriar, vierta la leche en una cacerola y caliente a fuego lento.
3. Colar el líquido poco antes de hervir.
4. Cuelga una bolsa de requesón y espera hasta que se escurra el suero. Este proceso tarda hasta dos horas.

Al preparar este plato, no se recomienda llevar a ebullición la leche agria. Debido a esto, la cuajada resulta ser dura.

Que quesos puedes cocinar

Se preparan varios quesos a partir de leche de cabra: queso rallado, queso feta, con pepsina y otros. Para hacer este producto, es suficiente:

1. Remoje la leche durante 14 horas a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 100 grados y mete la leche agria en el horno.
3. Espere hasta que la cuajada se separe del líquido.
4. Mezcle el requesón con semillas de alcaravea y sal.
5. Cuelgue el requesón en una bolsa sobre el recipiente y espere hasta que el suero esté completamente drenado.
6. Coloque la cuajada debajo de la prensa en un lugar oscuro.

Bajo la prensa, el requesón se envejece durante más de dos horas. Después de eso, el producto está listo para su uso.