6 mejores recetas de mermelada de albaricoque y nueces para el invierno
Para darle a la mermelada de albaricoque un sabor a nuez y un poco de astringencia, las amas de casa a menudo agregan semillas de albaricoque. Pero pocos saben que esto puede ser muy peligroso debido a la gran cantidad de ácido cianhídrico en el ingrediente. La mermelada de albaricoque con la adición de nueces será más segura y sabrosa, cuya receta se considerará en detalle.
Características de hacer mermelada de albaricoques con nueces para el invierno.
Para hacer mermelada de albaricoque con nueces, debe cumplir con las siguientes reglas:
- Se puede utilizar una amplia variedad de variedades. Pero las amas de casa más experimentadas prefieren usar las siguientes variedades para estos fines: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
- En la medida de lo posible, las frutas deben seleccionarse aproximadamente del mismo tamaño, ya que los albaricoques de diferentes parámetros se remojarán en almíbar de diferentes maneras.
- Al elegir frutas que sean demasiado blandas, debe dar preferencia a la receta de mermelada en forma de puré de papas.
- Para que las rodajas no se desborden durante el proceso de cocción, conviene cocinarlas en varias etapas. Además, no revuelva la masa con demasiada frecuencia.
¡Consejo! Para aquellos que no les gusta la mermelada confitada, es necesario agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico en la etapa final de cocción. El ingrediente se toma del cálculo: 4 gramos por 1 kilogramo de albaricoque.
Preparación de los ingredientes principales
Para que la mermelada se almacene durante mucho tiempo, es necesario hacer una selección cuidadosa de la fruta: los albaricoques deben estar maduros, sin daños. Es inaceptable utilizar frutas con un proceso de descomposición incipiente.
Las nueces deben separarse de la cáscara y luego secarse completamente en el horno o en una sartén seca. También puedes utilizar almendras, avellanas u otros frutos secos para hacer mermelada, que también hay que secar bien de antemano.
¡Nota! Para la preparación acelerada de la mermelada de albaricoque, es necesario dividir las frutas en rodajas, que se cocinan mucho más rápido y adquieren la transparencia necesaria.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
Para cocinar delicias, debe usar platos de acero inoxidable o cobre con un fondo grueso, en el que la masa no se queme.
Los frascos que se utilizarán para el almacenamiento a largo plazo de mermelada deben, en primer lugar, lavarse a fondo con bicarbonato de sodio.
Luego, los contenedores deben esterilizarse en un baño de agua o en un horno. Las tapas también deben esterilizarse.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque
Veamos algunas de las recetas de mermeladas más comunes.
Una receta sencilla con nueces
Pasos de cocción:
- Preparar albaricoques en una cantidad de 1 kilogramo, quitar las semillas y cubrir con 600 gramos de azúcar.
- Revuelva suavemente, déjelo por unas horas para formar jugo.
- Enviar al fuego de mínima intensidad, llevar al punto de ebullición, hervir durante 15 minutos. Retirar de la estufa y no tocar durante varias horas.
- Vuelva a hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos minutos. Dejar reposar unas horas.
- Realice el mismo procedimiento 1 vez más.
- Ahora debe ocuparse de las nueces: pique 300 gramos y agréguelos a la masa total durante la cuarta cocción de la mermelada. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Distribuir a los bancos y sellar herméticamente.
La receta "Cinco minutos"
La mermelada elaborada según esta receta es la más útil, ya que un breve tratamiento térmico permite conservar los componentes beneficiosos. Para cocinar necesitas:
- albaricoque - 1000 gramos;
- azúcar - 500 gramos;
- nueces picadas sin cáscara - 200 gramos.
Cocción paso a paso:
- Lavar la fruta preparada, secarla, quitar las semillas y dividir en 4 partes.
- Agregue azúcar, no toque durante 5 horas.
- Envíe el recipiente con las frutas a un fuego de mínima intensidad y, revolviendo suavemente la masa con una cuchara de madera, lleve a ebullición.
- Agrega las nueces y cocina por 5 o 7 minutos.
- Distribuir a los bancos y sellar herméticamente.
¡Importante! Debido a la pequeña cantidad de azúcar y al corto tiempo de cocción, el almacenamiento a largo plazo de la mermelada solo es posible en un lugar fresco y oscuro.
Con avellanas
Cómo cocinar:
- Con una cacerola antiadherente, hierva 100 ml de agua, agregue 100 gramos de azúcar y 1 pizca de ácido cítrico.
- Lavar 350 gramos de albaricoque, dividir en mitades, quitar las semillas. Envíe la fruta a un almíbar hirviendo y cocine por 5 minutos.
- Secar 50 gramos de avellanas peladas en una sartén o en el horno, y luego enviarlas a mermelada. Hervir la masa durante otros 3 minutos.
- Vierta el tratamiento terminado en un frasco y ciérrelo herméticamente.
Con almendras
Para preparar mermelada picante y aromática, debes:
- albaricoque - 3 kilogramos;
- azúcar - 2 kilogramos;
- almendras - 400 gramos;
- agua - 400 mililitros;
- azúcar de vainilla - 2 sobres.
Preparación:
- Lavar bien los frutos, secarlos y dividirlos con cuidado en 2 partes, quitando las semillas.
- Verter el azúcar en un recipiente, agregar agua y hervir a fuego de mínima intensidad.
- Coloque los albaricoques en un recipiente de cocción, agregue las almendras y el azúcar de vainilla.
- Verter sobre el almíbar preparado, dejar enfriar y luego enviar a fuego lento y llevar a ebullición. Dejar enfriar. Y luego repita el procedimiento nuevamente 5 veces.
- Distribuya la mermelada terminada entre los frascos.
Mermelada de albaricoque con diferentes frutos secos
Una versión interesante de la mermelada de anacardos obtiene una ternura extraordinaria.
Cómo cocinar:
- Vierta 500 gramos de azúcar, ½ cucharadita de ácido cítrico en un recipiente y vierta 100 ml de agua. Poner a fuego lento, llevar al punto de ebullición y, revolviendo, esperar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta 100 gramos de anacardos en el almíbar y cocine por 3 minutos.
- Lavar 1 kilogramo de albaricoque, dividir cada fruta en 4 partes, agregar el almíbar y dejar en infusión durante 3 horas.
- Envíe el recipiente con la mermelada al fuego, lleve a ebullición y cocine a fuego de mínima intensidad durante 20 minutos, retirando regularmente la espuma resultante.
- Distribuya la masa terminada entre los bancos.
¡Nota! Es recomendable abrir la mermelada solo 2 semanas después de la preparación.
Mermelada al horno
Cocción paso a paso:
- Vierta 1 kilogramo de azúcar en una cacerola, agregue 300 mililitros de agua, mezcle y envíe al fuego, donde hierva y espere a que se disuelva el azúcar. Agregue 200 gramos de nueces picadas al almíbar y hierva la composición durante 2 minutos. Dejar enfriar.
- Lavar y secar 2 kilogramos de albaricoque, cortado en mitades. Coloque en una bandeja para hornear profunda. Vierta con almíbar semi-enfriado.
- Envíe al horno, precalentado a 140 ⁰С, espere a que la fruta se ablande. Abra la puerta del horno y deje que la mezcla se cocine durante 5-6 horas.
- Distribuya la mermelada caliente en frascos y ciérrelos bien.
¿Cómo y cuánto puedes almacenar?
Como regla general, la vida útil de cualquier mermelada es de 2 años. Pero aquí el indicador de temperatura juega un papel muy importante.
El valor óptimo está en el rango de +5 a +20 ⁰С. Si no se observa este parámetro, el producto puede comenzar a deteriorarse antes de tiempo.
También es importante prestar atención al hecho de que la mermelada de albaricoque con nueces se conserva mejor en un lugar oscuro y seco.
