TOP 5 recetas para preparar mermelada de ciruelas pasas sin semillas para el invierno
Las ciruelas secas de cualquier tipo se llaman ciruelas pasas. Durante el proceso de secado, la ciruela adquiere un sabor a "caramelo", el azúcar se transforma en una forma concentrada. El producto contiene carbohidratos, proteínas, potasio, vitamina K, caroteno. La mermelada de tales frutas es un manjar de vitaminas, tiene un ligero efecto laxante, que es importante para las personas mayores. Considere las complejidades de preparar mermelada de ciruelas pasas para el invierno, varios tipos de recetas y tecnologías de cocción.
Características de hacer mermelada de ciruelas para el invierno.
La mermelada tiene el sabor más alto, en el que las frutas se rallan finamente en una licuadora o se pasan por un colador fino sin la piel. Antes de esto, las ciruelas pasas se hierven en una pequeña cantidad de agua a fuego lento o se mantienen en agua tibia durante varios minutos para que se ablanden y se saturen de humedad.
Dado que las frutas contienen azúcar concentrado, debe agregarse a la mermelada menos que a los espacios en blanco de las frutas frescas y al final de la cocción.
Selección y elaboración de productos
Los frutos secos se seleccionan de acuerdo con los siguientes criterios:
- color: uniforme, negro intenso, sin brillo excesivo, flor blanca o moho;
- densidad - media, sin contenido líquido en el interior;
- aroma: afrutado agradable, sin signos de humedad;
- Es mejor tomarlo con semillas y sacarlo por su cuenta debido al peligro de contaminación excesiva y la entrada de fragmentos de hueso en la fruta durante el procesamiento industrial.
El secado se lava a fondo, primero en una taza de agua y luego en agua corriente, y luego se procede al tratamiento térmico.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
La mermelada de ciruela pasa es un producto alto en calorías, 100 gramos de ella contienen 241 kilocalorías debido a la gran cantidad de azúcar. Dado que no se puede comer mucho a la vez, es recomendable elegir envases de 300 a 500 gramos.
¡Nota! Cuanto más espesa planeas cocinar la mermelada, más ancho debe ser el cuello del frasco.
Las fundas se pueden llevar de metal, plástico o vidrio, con mecanismo de bloqueo. Lave las latas por dentro en un recipiente con solución de bicarbonato de sodio, enjuague con agua corriente, escalde con agua hirviendo o esterilice en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
Las mejores recetas
Se obtiene una mermelada muy sabrosa según recetas clásicas, como nuestras abuelas trituran la fruta a través de un colador y una picadora de carne, así como según nuevas recetas, con chocolate, especias y pectina.
Mermelada clásica
Si las ciruelas pasas se toman sin hueso, vale la pena calentar inmediatamente el tratamiento, si tiene huesos, primero cocine al vapor un poco el secado, luego retire los huesos y cocine nuevamente durante 20-30 minutos.Al cocinar, vierta agua para que las frutas estén completamente cubiertas de agua de 2 a 2,5 centímetros.
Productos requeridos:
- ciruelas pasas - 500 gramos;
- azúcar - 250 gramos.
Después de ablandar las ciruelas pasas, frótalas a través de un colador de metal. Vierta el azúcar en el agua restante después de cocinar los frutos secos y prepare el almíbar, mezcle con los frutos rallados y hierva hasta obtener la consistencia deseada. Cuando esté caliente, poner en frascos, corcho, mantener caliente durante 20-24 horas.
Con pectina
La pectina de manzana es un espesante natural para conservas de frutas, mermeladas, jaleas.
¡Importante! Después de agregar la pectina, el tiempo de ebullición de la mermelada no debe exceder los 3 minutos. Si cocina por más tiempo, la pectina se destruye parcialmente.
Productos requeridos:
- ciruelas pasas - 1 kilogramo;
- azúcar - 600 gramos;
- pectina "Pudov" - 1 sobre (10 gramos);
Agregue agua a las frutas secas, hierva hasta que estén blandas, pique. Combine el puré con el agua restante y el azúcar de la cocción. Cocine durante 20-30 minutos. Mezclar una bolsa de pectina con dos cucharadas de azúcar y agregar a la mermelada. Retirar del fuego después de 2-3 minutos. Disponer en frascos, enrollar, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Con especias
Se pueden preparar espacios en blanco inusuales agregando canela molida, brotes de clavo, jengibre, cardamomo, nuez moscada a las ciruelas pasas trituradas.
Productos requeridos:
- ciruelas pasas - 500 gramos;
- jugo recién exprimido de un limón;
- nuez moscada picada - 1/3 cucharadita;
- canela - ½ cucharadita;
- azúcar - 400 gramos.
Remoje las frutas secas en agua caliente hasta que se ablanden. Triturar en una licuadora. Agregue el jugo recién exprimido de un limón, azúcar. Cocine hasta obtener el grosor deseado, al menos 30 minutos. Agregue especias al final de la cocción. Vierta en frascos, enrolle, enfríe a temperatura ambiente.
Con chocolate
Puedes verter mermelada de chocolate con ciruelas pasas en moldes de silicona para galletas. Dejando el manjar en el refrigerador por un día, obtenemos un maravilloso postre de chocolate.
Productos requeridos:
- ciruelas pasas - 400 gramos;
- chocolate en trozos - 600 gramos;
- azúcar - 250 gramos.
Remojar las frutas secas en agua hasta que se ablanden, triturar en una licuadora, cubrir con azúcar. Dejar actuar de 6 a 12 horas, por ejemplo, durante la noche. Luego cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Repita el procedimiento de cocción 2-3 veces para obtener una mermelada que no se esparza.
Rallar o cortar el chocolate en trozos, derretir en un cazo. Llene la fuente para hornear un poco menos de la mitad. Ponga mermelada encima del chocolate, vierta chocolate encima.
Después de completar todas las celdas del formulario, coloque el postre en el refrigerador. Después de endurecer, transfiéralo a una bolsa. En un refrigerador, el postre se puede almacenar hasta por 3 meses.
A través de una picadora de carne
Las frutas secas al vapor sin hueso se deben pasar por una picadora de carne.
Productos requeridos:
- ciruelas pasas - 1 kilogramo;
- azúcar - 750 gramos.
Cubra las frutas picadas con azúcar y déjelas en remojo durante 4-6 horas. Ponga a fuego lento. Después de hervir, cocine con agitación constante durante 40 minutos. Vierta en frascos calientes, selle, caliente debajo de una manta durante 20-24 horas.
Reglas de almacenamiento de mermeladas
En un sótano con una temperatura constante de 3-4 grados o en el estante inferior del refrigerador, la mermelada se almacena hasta por 2 años. A temperatura ambiente, la confitura espesa bien hervida se almacena hasta por 1 año..
