11 recetas fáciles de vino de pera caseras paso a paso
El vino de pera tiene un aroma dulce maravilloso, asociado con frutos de pera maduros y jugosos. Hacer una bebida alcohólica en casa es sencillo, solo necesitas preparar adecuadamente los productos. La composición de los ingredientes es pequeña, la tecnología de preparación es estándar, como para otros vinos de frutas de la casa. Se pueden utilizar ingredientes adicionales para mejorar el sabor.
Los detalles de hacer vino a partir de peras.
La única dificultad en el proceso de cocción es la problemática extracción de jugo de la pulpa de la pera. Antes de iniciar el proceso, es necesario preparar una botella u otro recipiente en el que se realizará la fermentación. Es aconsejable tomar no plástico, sino cristalería, verter agua hirviendo o vapor caliente sobre él, secarlo.
El índice de acidez del mosto de vino es de 8-15 g / l. Las frutas de pera no contienen tanto ácido. Y después de agregar un edulcorante, la acidez del mosto de pera se vuelve casi nula. El resultado es un vino suave que se echa a perder rápidamente.
Para normalizar la acidez, debe incluir jugo de limón en el mosto de pera. Por lo general, se usa un medidor de pH para determinar la concentración de ácido, pero no todas las amas de casa tienen uno.
En ausencia de un dispositivo, es necesario acidificar, centrándose en el sabor: cuanto más dulce es la variedad de pera, más ácido se requiere.
Selección y preparación de materias primas
Puede tomar peras dulces de jardín para cocinar, pero las amas de casa experimentadas aconsejan tomar frutas silvestres. La pulpa de frutos silvestres contiene suficientes taninos y ácidos para elaborar un vino de calidad. Sin embargo, el vino elaborado con peras silvestres tiene un sabor suave, ya que la pulpa de los frutos silvestres no es aromática. Por tanto, la mejor opción es una combinación de peras silvestres y de jardín.
La composición incluye pasas o uvas. Estos ingredientes son necesarios en caso de que no haya suficiente levadura en la superficie de la pera para iniciar el proceso de fermentación.
Las peras preparadas no se lavan, sino que se limpian con un paño seco y limpio. Los frutos se cortan en dos partes. Corta el medio con semillas. La pulpa se examina cuidadosamente, se descartan las áreas con rastros de podredumbre y moho.
Cómo hacer vino de pera en casa.
Hacer vino de pera con tus propias manos no es difícil. Se han creado muchas opciones de cocina originales basadas en la receta clásica. El esquema de producción es siempre el mismo, las recetas difieren solo en la composición de los ingredientes.
Receta sencilla
Para obtener una receta clásica para hacer vino, tome:
- 10 kg de fruta;
- 5 kg de azúcar granulada;
- 15 litros de agua;
- 100 g de pasas (no es necesario lavar) o uvas machacadas;
- de 30 a 100 g de ácido cítrico (la cantidad exacta depende del dulzor de la variedad de pera).
Receta paso a paso para hacer vino:
- La pulpa de la pera se tritura de cualquier forma hasta obtener un estado de puré.
- En un tazón ancho, vierta la masa de pera con agua, agregue 3 kg de azúcar granulada. Agregue ácido cítrico, pasas o uvas. Revuelva hasta que los granos de azúcar se disuelvan. El cuello de los platos se cubre con una gasa para que no entren partículas extrañas.
- El mosto se coloca durante 2-3 días en un lugar sombreado con una temperatura de 18 a 25 ° C. Cada 12 horas se revuelve el líquido con una cuchara de madera para distribuir uniformemente la masa de pera. Aproximadamente un día después de la cocción, el mosto comenzará a hacer espuma y chisporrotear, esto es un signo del comienzo de la fermentación.
- El mosto infundido se filtra a través de una gasa o un tamiz de malla fina. El líquido resultante será transparente o ligeramente turbio; ambos son normales.
- El líquido se vierte en un recipiente de fermentación. Deje un 25% de vacío para la formación de espuma y escape de gas. Se instala un sello de agua (en casa, generalmente toman un guante médico, perforan un agujero en uno de los dedos).
- El vino futuro se coloca durante 25-55 días en un lugar sombreado con una temperatura de 20-25 ° C.
- Después de 5 días, quítese el guante, vierta 0,5 l de líquido en otro plato, agregue 1 kg de azúcar, revuelva. El jarabe resultante se vierte en el mosto, el sello de agua se instala nuevamente.
- Después de otros 5 días, agregue la cantidad restante de azúcar de la misma manera.
- Un guante desinflado, sin burbujas en el sello de agua, la aparición de sedimentos en el fondo son signos de finalización de la fermentación. Usando un tubo, se vierte el vino joven en otro recipiente para que el sedimento permanezca en el fondo.
- Si se desea, se endulza el vino, se agrega vodka (hasta un 15% en volumen) para hacer la bebida más fuerte. El contenedor está cerrado herméticamente.
- El vino se deja durante 4-6 meses en un lugar sombreado a una temperatura de 5-15 ° C para su maduración. El precipitado que aparece se filtra cada 15-20 días. Si el vino se endulzó adicionalmente, es recomendable colocar un sello de agua durante los primeros 10 días.
Variante de manzana
Un vino dulce con un aroma espeso es fácil de hacer combinando peras y manzanas. Prepárate para 5 litros de agua:
- 5 kg de pulpa de pera;
- 2,5 litros de jugo exprimido de manzanas;
- una copa de levadura de vino;
- 1,5 kg de edulcorante;
- 10 g de ácido.
La masa de pera se mezcla con jugo de manzana y luego se prepara de acuerdo con la receta clásica. Necesitas menos azúcar porque las manzanas dan dulzura.
Con ciruelas
Cuando se combinan peras y ciruelas, se obtiene un vino con un rico aroma ácido.
Ingredientes para 4 litros de agua:
- 4 kg de peras;
- la misma cantidad de ciruelas;
- 3 kg de azúcar.
Antes de cocinar, las ciruelas se liberan de las semillas, se combinan con pulpa de pera en una masa homogénea.
Sin azucar
El vino de pera requiere un edulcorante. De lo contrario, la fermentación será débil o no comenzará en absoluto. Pero en lugar de azúcar, puedes usar miel natural.
De jugo de pera
Si no hay frutas, el vino del jugo de pera comprado resulta ser bueno. Pero la composición de la bebida debe ser natural, sin colorantes ni conservantes.
Para preparar 5 litros de agua necesitas:
- 7 litros de jugo;
- 150 g de pasas;
- medio kilo de edulcorante.
De orujo de pera
La torta tardía no se tira; también se hace vino con ella.
Para 10 litros de agua preparar:
- 8 kg de tarta de pera;
- 4 kg de edulcorante;
- 100 g de uvas.
Con limón y levadura
En lugar de ácido, se puede usar jugo de limón recién exprimido como acidulante.
Composición para 5 litros de agua:
- 5 kg de pulpa de fruta;
- 50 g de suplemento de levadura;
- medio litro de jugo de limón;
- 3 kg de azúcar.
Los frutos se lavan antes de cocinarlos, ya que se utiliza levadura.
Con miel y levadura
Para una versión tan dulce de vino por 5 litros de agua, prepare:
- 5 kg de frutas azucaradas;
- 3 kg de miel natural;
- 5 g de levadura;
- 20 g de ácido.
De peras verdes
De las peras verdes, cuya pulpa está saturada de ácidos, se obtiene un vino sabroso y de muy alta calidad. Dado que las frutas verdes no están endulzadas, para el curso normal de la fermentación, debe agregar un edulcorante en una mayor concentración al mosto.
El jugo se destaca mejor de las frutas verdes que de las maduras y carnosas, por lo que el vino se obtiene con un sabor profundo y rico aroma.
Para 8 litros de agua preparar:
- 5 kg de pulpa de fruta;
- 100 g de uvas pasas;
- 3 kg de edulcorante.
De peras secas
Para hacer vino de pera, la compota se prepara primero a partir de frutos secos. La bebida se elabora concentrada para hacer un vino con un sabor profundo. A la compota se le añaden orejones, ciruelas pasas y otras frutas secas.
Sobre la base de la compota preparada, el vino se elabora según la receta clásica.
Mermelada de pera
Para un litro de agua necesitas:
- 1 kg de postre de pera;
- edulcorante;
- 100 g de pasas.
Endulza al gusto. Si la mermelada es dulce azucarada, entonces el azúcar granulada no se usa en absoluto.
Reglas de almacenamiento
La fortaleza del vino de pera resultante es de aproximadamente el 12%. La vida útil es de 3 años.
El vino se guarda en una bodega o frigorífico a temperaturas de hasta + 10 ° C y una humedad del aire de aproximadamente el 75%. Las botellas de vidrio se utilizan para almacenar la bebida. Los envases de plástico pueden liberar toxinas o estropear el sabor del producto.
El vino no debe agitarse con frecuencia, de lo contrario se deteriorará.
