TOP 6 recetas para hacer berenjenas en escabeche con pimiento para el invierno
La berenjena es una excelente preparación para el invierno para los amantes de los snacks picantes o las mezclas de verduras. Esta verdura se combina con éxito con muchos ingredientes, por lo que la variedad de platos no se limita al encurtido clásico. Las berenjenas con pimientos en diversas variaciones son buenas para el invierno. Tales preparaciones son relevantes tanto para la mesa festiva como para la dieta diaria.
Secretos de cocinar berenjenas con pimienta para el invierno.
Los azules son aptos para vegetarianos y aquellos que quieran adelgazar, ya que 100 gramos contienen solo 24 calorías. En combinación con setas, pimientos, calabacines, zanahorias y otras verduras, las berenjenas adquieren un sabor y aroma únicos.
Los azules enlatados no pierden sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico y la exposición a especias.
Seleccionar y preparar verduras
Al elegir berenjenas, debe dar preferencia a las frutas con las siguientes características:
- piel suave;
- la presencia de un pedúnculo;
- falta de puntos blandos;
- la corteza es de color púrpura oscuro;
- la pulpa es densa.
No se recomienda elegir berenjenas grandes, ya que existe la posibilidad de una mayor exposición a los fertilizantes.
Antes de comenzar la conservación, la verdura debe lavarse y secarse a fondo.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores para la conservación.
Para la berenjena, se suelen elegir tarros de un litro. Para garantizar un almacenamiento confiable durante un año, los contenedores deben lavarse y secarse, después de lo cual se esterilizan. El proceso de esterilización se puede simplificar. Para hacer esto, los frascos se escaldan con agua hirviendo y las tapas se esterilizan.
Recetas de conservas
Hay varias variaciones de conservas de berenjena: encurtido entero, en rodajas o cubos, una variedad de ensaladas, caviar o relleno.
Berenjena con pimiento y ajo para el invierno
La berenjena en escabeche con pimiento y ajo se prepara en varias etapas:
- Preparación de verduras: las berenjenas lavadas se pelan del tallo y se cortan en círculos. Luego se doblan en un recipiente hondo, se salan, se mezclan y se dejan durante media hora para quitarles el amargor.
- Preparación del aderezo. Los pimientos búlgaros y picantes, previamente pelados de las semillas, se cortan en cubos grandes. Se pela el ajo. Las verduras preparadas se pasan a través de una picadora de carne y se llenan con agua y vinagre. Si es necesario, se agrega azúcar a la mezcla resultante.
- Freír los azules.
- Envase. Las verduras se colocan en frascos preparados en capas. Primero una capa de berenjena, luego 2 cucharadas de aderezo.Y así sucesivamente hasta la parte superior del recipiente. Las verduras terminadas se vierten con aceite vegetal (aproximadamente 3 cucharadas). Cubre los frascos y enrolla.
Los contenedores se cubren con una manta y se dan la vuelta. Un día después, se envían al almacenamiento.
Opción sin esterilización
Para una preparación rápida de los espacios en blanco de invierno, puede usar la receta sin esterilizar. Los pimientos, el ajo, la cebolla y los tomates preparados se pican y se mezclan. La mezcla se coloca en un plato de aluminio y se coloca a fuego medio. Se agregan sal, azúcar y aceite de girasol a la mezcla. Después de calentar, se agrega vinagre.
Las berenjenas se cortan en anillos gruesos, se agregan a los espacios en blanco y se cuecen durante 20 minutos. La masa resultante se vierte en latas y se enrollan con una llave.
Con tomates
Si lo desea, puede cocinar los azules con tomates marinados. Para hacer esto, debe cortar las berenjenas, agregar sal y dejar que se escurra el amargor. Luego, las rodajas se enjuagan y se secan. Se pelan los tomates. Para la marinada, se añaden 3 cucharadas de vinagre, sal y azúcar, laurel a un litro de agua.
¡Importante! La marinada se vierte solo sin calentar.
Las azules se fríen hasta que estén blandas y luego se colocan en frascos, se espolvorean con hierbas y ajo. Los tomates se rellenan con las mismas hierbas con ajo y pimienta picada, y luego se envían a recipientes. Toda la mezcla se rellena con adobo. Los espacios en blanco se cierran con tapas y se envían al refrigerador para su posterior almacenamiento.
Con zanahorias
Para preparar berenjenas con zanahoria, las azules se cortan en cubos y se hornean. Se fríen zanahorias y cebollas. Las verduras se colocan en capas en un frasco y se apisonan.
Los azules se rellenan con adobo cocido en frascos. Las piezas de trabajo en contenedores se esterilizan y luego se enrollan.
Ensalada simple de berenjena y pimiento morrón
Cocinar ensalada, que será una excelente adición a la dieta en el frío del invierno, no lleva mucho tiempo:
- Se preparan y cortan tomates, pimientos y berenjenas.
- Se divide la cebolla en mitades y se pica el ajo.
- La cebolla se fríe y se vierte puré de tomate. Los pimientos se agregan a la mezcla calentada, después de lo cual todo se espolvorea con azúcar.
- Se agregan berenjena y ajo a la salsa caliente. El plato se cuece a fuego lento durante 25 minutos. Al final del proceso, se vierte vinagre y se hierve durante 5 minutos. La mezcla se coloca en frascos y se tapa con corcho.
El resultado es un bocadillo sabroso.
Azul en salsa de tomate con pimiento rojo picante y ajo
Para los amantes de los bocadillos picantes, puede cocinar los azules en salsa de pimienta con ajo. Los tomates, los pimientos y el ajo se muelen en una licuadora hasta obtener un estado de salsa. Luego cocine a fuego lento hasta que espese, después de lo cual se le agrega sal, azúcar y vinagre.
Las berenjenas se fríen y luego se apilan en frascos mezclados con salsa. Los contenedores se cubren con tapas y se enrollan. Puedes comerlos después de 3-4 semanas..
¿Cuánto y cómo almacenar los espacios en blanco correctamente?
Las costuras terminadas se pueden almacenar en el armario o en el balcón, sótano o bodega. Existe la temperatura óptima necesaria para conservar las latas durante un período prolongado. Con tal almacenamiento, la conservación se puede almacenar durante más de un año y medio.
