14 mejores recetas para hacer espacios en blanco de ruibarbo para el invierno
El ruibarbo es uno de los primeros en madurar en primavera. No solo se usa en temporada, sino que también se prepara para uso futuro. La verdura tiene un sabor agridulce, perfecta para enlatar. Las vainas contienen sustancias beneficiosas para la salud humana, especialmente en invierno. Hay muchas recetas, espacios en blanco de ruibarbo joven para el invierno. Conservas, mermeladas, compotas son de sabor original. Las amas de casa hábiles preparan mermelada, malvaviscos y salsa de tallo.
Características de la cosecha de ruibarbo para el invierno.
El ruibarbo en todas las recetas se pela, blanquea, corta en trozos, no se usan hojas.
Cómo elegir los ingredientes adecuados
Eligen vainas jóvenes, emiten mucho jugo.
Preparando contenedores para el inicio del proceso
Los envases de vidrio se esterilizan al vapor en el horno.
Métodos de adquisición
Las mejores recetas para hacer ruibarbo para el invierno: mermelada, mermelada, conservas, salsa picante.
Mermelada de ruibarbo
Para hacer mermelada por 1 kilogramo de ruibarbo, necesitas 900 gramos de azúcar.
- Las verduras se pelan, se cortan en trozos pequeños.
- Cubrir con azúcar y prender fuego inmediatamente.
- Después de 10 minutos, agregue la pulpa de naranja, limón, después de quitarles la ralladura, que se envía a las verduras.
- Use una licuadora para convertir el contenido en una masa homogénea.
- Cocine por otros 25 minutos.
La mermelada se coloca en frascos de medio litro, se envía a esterilizar durante 10 minutos después de hervir el agua. Salida - 3 bancos.
Jarabe casero
El almíbar se prepara de dos formas. El jugo se obtiene de 1 kilogramo de ruibarbo. Agregue 800 gramos de azúcar, hierva dos veces.
En la segunda versión, las vainas sin pelar se cortan en trozos y se combinan con un vaso de agua. Hervir durante 5 minutos, dejar bajo la tapa hasta que se enfríe por completo. Pasar por un colador, luego una gasa. Se agrega azúcar al jugo y se cuece hasta que esté tierno.
Fruta confitada
Las vainas se limpian, se blanquean durante 1 minuto, solo luego se pesan. Por cada kilogramo, se requieren 1,4 kilogramos de azúcar.
- El ruibarbo se corta en trozos de 2 centímetros de grosor.
- Se coloca un recipiente en la estufa, se vierten 300 gramos de agua, azúcar.
- Las verduras se arrojan al jarabe hirviendo, se hierven durante 5 minutos, se apaga el gas, se insiste.
- Después de 12 horas, vuelva a hervir, insista.
El procedimiento se continúa 3 veces. Sacar las frutas confitadas, dejar escurrir el almíbar. Secar en el horno a 35-40 grados durante 5 horas. La forma más sencilla es un secador de verduras. Se secará durante 3 días a temperatura ambiente. Las frutas confitadas no deben mojarse. Espolvorear las piezas terminadas con azúcar en polvo, cerrar herméticamente.
Dulce caramelo
Por un kilogramo de vainas, tome la misma cantidad de azúcar. Los trozos se hierven, se pasan por un colador. Extienda la mezcla en una capa fina sobre una bandeja y seque en una secadora eléctrica. Agregue canela, vainilla o menta para darle sabor.
Jugo de ruibarbo
Los pecíolos jóvenes se utilizan para hacer jugo. El producto se corta, se blanquea y se envía rápidamente a agua fría. Luego muela a través de un colador para obtener jugo. La forma más sencilla de cocinar es usar un exprimidor, exprimidor.
Gelatina
Se envía un kilogramo de vainas cortadas a 0,5 litros de agua. Cocine hasta que esté suave, déjelo por 2 horas. Filtrar el agua, agregar 0.5 kilogramos de azúcar, 3 cucharadas de piel de limón, llevar a ebullición. Retirar del fuego. En este momento, se envían 20 gramos de gelatina para la hinchazón. Luego se arrojan en almíbar y se vierten en latas, se tapan. No es necesario esterilizar.
Puré casero
2,5 kilogramos de ruibarbo pelado requerirán 1 kilogramo de azúcar. Las vainas se hierven y se muelen a través de un colador. El puré se esteriliza durante 10 minutos.
Mermelada con fresas
La mermelada terminada adquirirá un sabor a bosque único si agrega fresas durante la cocción.
Deliciosa compota
Al blanquear las vainas, no vierta el agua, hará una deliciosa compota. Especialmente si agrega azúcar y arándanos para darle sabor y color.
Mermelada
La cantidad de azúcar y ruibarbo se toma en partes iguales. Las vainas se limpian, se cortan en trozos y se cubren con azúcar. Cuando el azúcar esté disuelto, prende la sartén al fuego. La mermelada se hierve durante 20 minutos, se coloca en frascos, se tapa con corcho.
Salsa
Se vierte un vaso de agua con 4 cucharadas de azúcar en una cacerola. Después de hervir, agregue 3 tallos jóvenes, 5 dientes de ajo maduro, cortados en rodajas, jengibre, al gusto. Hervir durante varios minutos, apagar el fuego.
Añadir:
- ánimo;
- jugo de 1 naranja;
- 10 vainas de ruibarbo, picadas;
- 1 pimiento picante;
- sal al gusto.
Después de media hora, prenda fuego nuevamente, cocine por 10 minutos. Reserva la salsa hasta que se enfríe por completo. Hervir nuevamente y refrigerar varias veces hasta que la salsa adquiera la consistencia de crema agria. En la última recepción, se vierten 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al 6%, se colocan en frascos y se tapan.
Mermelada
El ingrediente principal se toma en cantidades iguales con azúcar. Hervir durante 15 minutos. Se agregan especias: canela o vainilla. Puedes cambiar el color con jugo de grosella.
Ruibarbo seco
Los tallos maduros se cortan en trozos, se secan al sol, se cubren con una gasa, en una secadora eléctrica, horno (90 grados).
Delicia curada
Los pecíolos se espolvorean con azúcar hasta que aparezca el jugo. Las vainas se sacan del almíbar, se envían a secar en el horno a una temperatura de 60 grados. Los manjares secos se guardan en bolsas de lino.
Cómo almacenar ruibarbo en el congelador
El ruibarbo se congela en almíbar, jugo, seco.
