6 recetas fáciles para hacer vino de ruibarbo en casa
Por alguna razón, se cree que solo puede obtener una ensalada buena y saludable de ruibarbo y sacar el máximo jugo para aquellos que han decidido comer bien. De hecho, este producto es universal, es agradable no solo fresco, hervido y horneado. Incluso un enólogo novato puede repetir el vino de ruibarbo en casa de acuerdo con una receta simple. En este caso, no se necesitan ingredientes especiales.
Los matices de hacer una bebida.
El vino de ruibarbo resulta bastante inusual no solo por su sabor, sino también por su color. Una bebida alcohólica procede de una planta herbácea en un tono rosa claro, con un ligero acidez y dulzor. El aroma es bastante sutil y apenas perceptible, por lo que se utiliza bien como mesa de luz, o bien se añade como base a otras.
La naranja, los limones y otras frutas ayudarán a que el sabor del vino de ruibarbo sea inmediatamente más rico e interesante.
El punto más importante es elegir el ruibarbo adecuado. Solo esto se toma:
- no demasiado maduro;
- tinte rojo;
- jugoso, no seco;
- con pecíolos gruesos.
Se seleccionan platos que no se oxidan al entrar en contacto con una bebida. El vidrio, hecho de plástico de alta calidad o esmaltado servirá. Está estrictamente prohibido utilizar metal o aluminio. El ruibarbo no se despega, ya que contiene taninos necesarios para el inicio de la fermentación. El tratamiento térmico es obligatorio, ya que no solo elimina el olor herbáceo específico, sino que también acompaña la divulgación completa del sabor de la planta.
Muchas recetas utilizan levadura de vino especial. Puedes comprarlos en una tienda de vinos.
Vale la pena prestar atención al hecho de que no toman agua hervida para hacer la levadura.
Las materias primas se preparan de una determinada manera. Primero, las hojas se separan de los esquejes (los primeros se tiran). Los pecíolos se sumergen en agua caliente, se lavan a fondo. Luego se colocan sobre una toalla o servilletas sobre la mesa. Después del secado completo, córtelo en cubos pequeños.
Cómo hacer vino de ruibarbo en casa.
Utilice una de las recetas probadas.
Una receta sencilla sin levadura
La receta más simple puede ser repetida por un enólogo novato. Necesitará tomar:
- 3 kilogramos de ruibarbo;
- una libra de azúcar granulada por litro del jugo de la planta resultante;
- 100 gramos de pasas ligeras sin lavar.
Las pasas se vierten con una pequeña cantidad de agua tibia, se agregan un par de cucharadas de azúcar y se llevan a un lugar cálido. Esto es necesario para obtener la levadura inicial.
El ruibarbo se prepara de la manera descrita anteriormente, luego los tallos se pasan por un exprimidor. El jugo se hierve durante 5 minutos, luego se agrega la masa madre resultante y el resto del azúcar. Dejar durante tres días en una habitación cálida.
Después de eso, el líquido se vierte en una botella, se coloca un sello de agua o se coloca un guante de goma común. El precipitado se drena solo después de unos días. Luego puedes agregar un poco más de azúcar si la composición no te parece dulce. Dejar hasta el final de la fermentación (suele tardar hasta un mes). El vino debe madurar en bodega a bajas temperaturas.
Vino sin sabor a hierbas
Si elabora vino de acuerdo con el algoritmo anterior, el sabor a hierbas permanecerá. Algunos no lo sienten en absoluto o les gusta, pero para otros, ese matiz puede causar disgusto. Por lo tanto, se usa otra receta especial para deshacerse de un aroma específico. Necesitará tomar:
- 4 kilogramos de tallo de ruibarbo;
- 800 mililitros de agua;
- 3 tazas de azúcar granulada.
Hierva el ruibarbo durante al menos 30 minutos. La mitad del azúcar granulada se agrega a la mitad del caldo, la segunda parte se coloca en el refrigerador. El primero se deja fermentar de acuerdo con el algoritmo estándar (como para el vino de uva común). Después de cinco días, la primera parte producirá una levadura con un olor agrio pronunciado. El jarabe de azúcar se elabora a partir de la segunda parte con el resto del azúcar. Mezclar ambas partes y dejar fermentar en una botella grande sellada.
Opción de limón
La bebida alcohólica de limón decorará la mesa festiva. Pero al mismo tiempo, hacerlo es completamente fácil. Necesitará tomar:
- 2 kilogramos de ruibarbo;
- 3 litros de agua;
- 2 limones grandes;
- 1 paquete de levadura especial para vino casero;
- 4 tazas de azucar.
El ruibarbo se pica finamente, se cubre con agua y se deja durante 4 días. Pasado este tiempo, se lava la planta, se vuelve a poner en la misma agua. Hervir durante media hora, luego verter el jugo de dos limones y azúcar. Todo se mezcla bien y se envía a fermentar en una botella grande hasta que el vino esté completamente maduro.
Con naranjas
El vino preparado según la receta anterior resulta más ácido que los cítricos. Si desea sentir el aroma brillante y rico de las frutas del extranjero, es mejor elegir una receta con naranjas. Necesitará tomar:
- 4 kilos de ruibarbo;
- 2 kilos de naranjas;
- 700 gramos de azúcar;
- una bolsa de levadura;
- litro de agua limpia.
Algoritmo de cocción como en la receta anterior. El jugo de las naranjas se vierte en una botella grande antes de verter directamente la composición. Ponte un perno o un guante de goma. El vino debe fermentarse ya en frascos en una bodega seca y fresca durante al menos tres meses.
Puede drenar el sedimento; se volverá más de color ceniza.
A grandes pasos
Se obtiene vino de levadura en cualquier caso. Para prepararlo, necesitará tomar los siguientes ingredientes:
- una libra de mermelada de ruibarbo;
- 1 kilogramo de pecíolos frescos;
- 25 gramos de levadura de vino;
- 3 litros de agua;
- 900 gramos de azúcar granulada.
La mermelada y los tallos ablandados en agua hirviendo se combinan entre sí, se machacan con azúcar para hacer jugo. Se agrega la levadura y se deja reposar durante cuatro días. Luego actúan de acuerdo con el algoritmo estándar.
Con frambuesas
La peculiaridad de esta receta es que la masa madre se elabora sin frambuesas. Es normal, el jugo de frambuesa se agrega en la última etapa, cuando la composición se vierte en una botella. Por un kilo de ruibarbo, debes tomar 400 gramos de frambuesas frescas.
Cómo almacenar el producto terminado
Es necesario almacenar una bebida alcohólica hecha de ruibarbo solo en una habitación seca y fresca, evitando la luz solar directa (de lo contrario, cambiará de color y se volverá confusa). Jugo de vida útil: hasta dos años.
