TOP 11 recetas para cocinar mermelada de calabaza paso a paso con orejones
La mermelada de calabaza paso a paso con albaricoques secos es una excelente manera de complacer a sus seres queridos durante la estación fría. La conservación resulta no solo rica en sabor, sino también hermosa en apariencia: el color naranja sin duda lo alegrará. También es un almacén de vitaminas que puede apoyar la inmunidad en la estación fría.
Características de cocinar mermelada de calabaza con orejones para el invierno.
La mermelada de calabaza es un producto caprichoso que, si no lo conoces, se puede estropear fácilmente. Ni siquiera siempre se cocina de acuerdo con todas las reglas, agrada al gusto. El hecho es que incluso la mejor y más deliciosa calabaza fresca puede dar resultados impredecibles. Por lo tanto, es mejor asegurarse de antemano que la verdura estará sabrosa cuando esté enlatada.
Como muestra la práctica, las calabazas dulces, recolectadas en su propio jardín, con paredes grandes y de color naranja brillante, son más adecuadas para este propósito.
Preparación de productos y envases
Cada receta requiere una calabaza madura sin signos de pudrición. Se recorta la piel, se eliminan todas las semillas disponibles y la parte viscosa. Se lava a fondo y se corta en trozos con un diámetro de 2-3 centímetros. No tiene sentido hacerlos grandes, ya que pueden convertirse en papilla durante el proceso de mezcla.
Los albaricoques secos deben ser de color naranja jugoso, suave y rico. Las variedades con semillas y partes duras no funcionarán y no se deben permitir los tallos secos. Los albaricoques secos se lavan a fondo con agua hirviendo y se secan al aire libre o en el horno.
Es importante esterilizar adecuadamente los frascos. El método con el horno es adecuado: los recipientes se colocan y se mantienen durante 15 minutos. También puede utilizar un hervidor de agua normal (poner el frasco boca abajo sobre el pico, de donde sale el vapor), o esterilizar en el microondas. En cualquier caso, la esterilización es obligatoria, ya que la mermelada se hinchará instantáneamente si los microbios permanecen en los alimentos o en las paredes de los recipientes.
¿Cómo cocinar mermelada de calabaza y albaricoque seco en casa?
Hay varias recetas sencillas para prepararse para el invierno.
Una receta clásica para el invierno.
Una receta clásica requiere pocos ingredientes. Está tomado:
- 2 kilogramos de calabaza;
- 800 gramos de orejones;
- 1 kilogramo de azúcar.
Se lava la calabaza, se quitan las fibras y las semillas, se pela la piel. Cortar en trozos pequeños, cubiertos de azúcar. Dejar actuar 2 horas hasta que aparezca el jugo.Los albaricoques secos se lavan, se secan y se cortan. Hervir la calabaza con el jugo de azúcar durante 20 minutos en una cacerola a fuego lento, agregar los orejones y hervir durante otra media hora. La composición se coloca en frascos preesterilizados y se retuerce.
Con naranja
La receta de naranja llenará toda la habitación de maravillosos aromas y ayudará a resistir el sistema inmunológico en la estación fría. Además de la lista básica de ingredientes, necesitará jugo de naranja y su ralladura. En la etapa de cocción, se agregan rodajas de naranja y la ralladura al final.
Con limón
La receta de limón es similar a la estándar. El jugo de un limón se vierte 5 minutos antes de que la mermelada esté lista. Laminado en caliente en latas.
Con nueces
Las nueces se pelan, el resto se saca y se machaca. Se utiliza una cosechadora especial para este propósito. Lo principal es no obtener partes duras, de lo contrario, el atasco se estropeará. Las nueces se agregan cinco minutos antes de cocinarlas. También puedes ponerlos en la receta anterior.
Con jengibre
El jengibre se frota en un rallador fino (no necesitará más de una raíz de 50 gramos por 2 kilogramos de calabaza fresca). Se agrega a la dulzura del té 10 minutos antes de cocinar. Es importante no exagerar con el ingrediente, ya que puede dar un amargor innecesario.
Receta multicocina
La multicocina ayudará a mantener tantas vitaminas como sea posible en las verduras frescas y las frutas secas. Necesitará:
- 1,7 kilogramos de calabaza;
- 300 gramos de orejones;
- 50 gramos de jugo de limón;
- 700 gramos de azúcar;
- 3 vasos de agua;
- 1 bolsa de vainillina o azúcar de vainilla.
Primero, se hace un jarabe de agua y azúcar. Para ello, se activa el modo "Enfriamiento" en el multicooker y se añade agua con azúcar. La salida debe ser un almíbar espeso. A continuación, la calabaza se lava y se corta en cubos, se coloca en el fondo de la multicocina. Los albaricoques secos se cortan en tiras y se agregan a la mezcla. Luego se pone en modo guisado durante al menos 90 minutos, antes del final del procedimiento, se vierte jugo de limón y se agrega azúcar.
Opción sin cocinar
Muchas vitaminas permanecen en la mermelada sin cocinar, tiene un sabor rico e inusual. El algoritmo de cocción es el siguiente:
- se quita la cáscara de la calabaza, se corta en barras de 3 centímetros;
- 1 limón y 1 naranja se cortan en rodajas grandes, no se quita la piel;
- pasar todos los productos a través de una picadora de carne;
- agregue el azúcar granulada y la canela.
La composición resultante no se enrolla, simplemente se transfiere a latas y se coloca en el estante inferior del refrigerador. Dicha mermelada cruda se almacena hasta por 2 meses.
Con ácido cítrico
La receta de ácido cítrico te deleitará con un rico sabor a limón. En este caso, el ácido actuará como un desinfectante adicional, por lo que es casi imposible estropear tal cocción. Instrucción paso a paso:
- se coloca un vaso de azúcar en una cacerola, se vierte con 0,5 litros de agua;
- el almíbar se hierve durante unos 50 minutos hasta que espese;
- la calabaza finamente picada se coloca en almíbar;
- se añaden albaricoques secos;
- Se agrega ácido cítrico 20 minutos antes de cocinar.
Los trozos de calabaza mantendrán su forma y no se descompondrán.
Con manzana
Una manzana de cualquier tipo (siempre que no esté demasiado ácida) se pela y se pica finamente. Se agrega junto con los orejones y se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Agregue azúcar de vainilla si lo desea.
Con pasas
Las pasas se lavan con orejones y se agregan en medio del proceso de cocción. Es importante que las pasas sean de color claro y sin semillas, de lo contrario los frascos pueden hincharse y la mermelada se echará a perder.
Con peras
Las peras deben tomarse lo más suaves posible y en ningún caso con la piel dura. Se quitan la parte superior y las entrañas, se corta la fruta en trozos pequeños y se coloca al comienzo de la ebullición de la calabaza en una cacerola.
¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?
La mermelada de calabaza esterilizada se puede almacenar en un lugar oscuro hasta por 2 años. Si no está enrollado, el período se reduce a 2 meses en el refrigerador.
