6 deliciosas recetas de pepinos encurtidos crujientes en frascos para el invierno
Las verduras enlatadas más populares son los pepinos. Las amas de casa se abastecen con ellos para usarlos en ensaladas en la estación fría o para usar como aperitivo en una mesa festiva. No es demasiado largo cocinar pepinos en escabeche crujientes en frascos para el invierno, pero debe seguir estrictamente la secuencia de acciones para obtener el resultado deseado.
Características de cocinar chucrut para el invierno.
El enlatado se puede realizar según varias recetas. Casi todos requieren la adición de sal, vinagre y especias. Sin embargo, existen varias opciones para cocinar sin vinagre. Los pepinos pueden estar ligeramente salados, agrios o en escabeche. Todo depende de las proporciones de los ingredientes y de su selección.
Selección y preparación de pepinos.
Para enlatar, es mejor usar verduras cultivadas por su cuenta. Sin embargo, en ausencia de tal oportunidad, puede comprarlos en el mercado. En este caso, deben seleccionarse cuidadosamente. No deben ser demasiado largos, densos, con espinas negras. No se recomienda elegir verduras suaves, están destinadas a preparar ensaladas. El color debe ser verde oscuro.
Para prepararse para el enlatado, se deben lavar y remojar durante varias horas. Este procedimiento ayudará a limpiar la fruta de nitratos y refrescarla.
Preparando contenedores para el inicio del proceso
Los bancos deben estar preparados: lavar a fondo por ambos lados y luego esterilizar de cualquier manera disponible:
- en un baño de agua;
- En el horno;
- en el microondas.
Cualquiera de ellos le permitirá procesar los contenedores antes de rodar.
Métodos para hacer pepinos en escabeche.
Hay varias formas de hacer chucrut en casa. Estas pueden ser opciones con y sin esterilización, frío o mostaza.
Pepinos en escabeche para el invierno.
La "receta de la abuela" estándar está probada en el tiempo. Él asume, para empezar, fermentar las verduras, luego escurrir la salmuera y verterlas frescas. Luego, debe llenar la pieza de trabajo con salmuera hervida, esterilizar el frasco con el contenido. Debe enrollar el frasco inmediatamente después de verterlo con la marinada hirviendo.
Sin esterilización
Para los que tienen poco tiempo, puede prescindir de la esterilización y cocinar pepinos colocándolos debajo de una funda de nailon. Para hacer esto, debes:
- Haga un espacio en blanco estándar y llénelo con agua fría.
- Cubra el frasco con una gasa y déjelo en la habitación durante tres días.
- La espuma resultante debe eliminarse.
- Después del tiempo especificado, la salmuera debe hervirse y las verduras en los frascos deben verterse calientes.
- Ruede los bancos.
Puedes hacerlo sin hervir la salmuera. Sin embargo, en este caso, la probabilidad de conservación durante toda la temporada es pequeña. Es mejor comer tales preparaciones en un futuro próximo.
Con mostaza en frascos como barrica
Puedes cerrar los pepinos como barriles. Para hacer esto, deben lavarse, pero no esterilizarse. Deben sumergirse en agua helada durante 1,5-2 horas. Luego colóquelos en frascos y cúbralos con salmuera helada. Cubra con una cucharada de mostaza seca.
Todo el recipiente se cubre con una tapa de plástico, después de lo cual las verduras se infunden durante 3 días.
¡Importante! Dado que los pepinos pueden hacer jugo, es mejor evitar enlatarlos en frascos de un litro.
Pepinos en escabeche fríos
Puede conservar deliciosos pepinos utilizando el método frío. Consta de la siguiente secuencia:
- Los pepinos se vierten en un recipiente durante aproximadamente 6 horas.
- Se recortan los extremos de cada pepino.
- Las hojas prelavadas de grosellas, rábano picante, cerezas, grosellas negras, paraguas de eneldo se colocan en frascos de vidrio. Agrega un par de dientes de ajo allí.
- Las verduras se apilan en la parte superior, alternativamente con hojas y hierbas, en la parte superior del recipiente.
- Desde arriba, el contenido se cubre con hojas.
- Se está preparando la salmuera. Para él, la sal se agrega al agua.
- Los bancos están llenos de agua salada.
- Los frascos se cierran con tapas especiales de polietileno, que se colocan solo después de sumergirlos en agua caliente.
El producto estará listo en un mes. No es necesario enrollar esos espacios en blanco.
Receta para una tapa de hierro
Esta receta para cocinar verduras para el invierno implica el uso de aspirina. Todo el proceso corresponde al clásico. Después de llenar los frascos con pepinos y las especias necesarias, se vierten con adobo, al que se agregan tres tabletas de aspirina. Luego, el frasco se cubre con una tapa de metal. Debe apretarse inmediatamente. Los pepinos son salados, con un sabor picante.
Con cebolla sin vinagre
La salazón instantánea se puede hacer sin usar vinagre. Para ello, se preparan las frutas, se colocan en frascos junto con hojas de grosella, rábano picante y especias. Los aros de cebolla se colocan encima de cada capa de verduras. La marinada preparada se vierte en frascos tres veces (se escurre después de las dos primeras veces). Las latas se cubren inmediatamente con tapas metálicas y se enrollan.
Almacenamiento y uso adecuados
La conservación resultante debe almacenarse en un lugar fresco, sin embargo, sin mucha humedad. Un sótano o una despensa es un buen lugar para frascos de pepinos.
