2 recetas fáciles de vino de plátano caseras
El vino de pulpa de plátano se prepara según una receta específica. La bebida terminada está dominada por un rico tono de miel, un sabor único como ningún otro. La dificultad radica en la mala extracción de jugo de las materias primas. De lo contrario, el procedimiento para la elaboración del vino de plátano es similar a preparar una bebida baja en alcohol y ligeramente intoxicada con uvas, frambuesas, manzanas y otras frutas.
Características de hacer vino a partir de plátanos.
Las principales dificultades están asociadas con la falta de jugo suficiente. Casi no contiene plátano, lo que significa que tendrás que tomar el control de este proceso. Esta bebida también utiliza ácido cítrico comestible, que no solo no inhibe el proceso de fermentación de los plátanos, sino que también lo estabiliza. También necesitará levadura de vino, ya hecha o casera.
Cómo hacer vino de plátano en casa.
Cualquier plátano es bueno para el vino. Lo principal es que están maduros, sin pudrición, moho. Las frutas con piel cubierta de puntos negros contienen más azúcares que las ordinarias. Solo necesita la pulpa de plátano pelada de la piel, que se tritura de cualquier manera disponible hasta que quede blanda. Queda por lavar a fondo, verter agua hirviendo sobre el recipiente, preparar los ingredientes y ya puedes empezar.
Receta sencilla
Para implementar el método común de hacer vino de plátano, necesitará:
- plátanos maduros - 5 kilogramos;
- azúcar granulada - 2 kilogramos;
- polvo de ácido cítrico - 35 gramos.
Además, necesitará agua limpia y sedimentada (10 litros) y levadura de vino en una cantidad basada en 15 litros de mezcla de plátano. No fue posible obtener el componente listo para usar, no importa: la masa madre de fermentación se prepara con bayas frescas o pasas "sucias". Necesitarás 100 gramos del producto.
Formación
Maduros, no podridos y sin rastros de moho, pelar los plátanos. Con una licuadora, con las manos, pique las frutas hasta obtener una consistencia de puré. Una botella de vino con una capacidad de 15 litros se lava a fondo, luego se escalda con agua hirviendo y se seca.
Un componente indispensable de la fermentación es la levadura, porque sin ella, el vino de plátano no funcionará. Se permite tomar 100 gramos de bayas (frambuesas, cerezas, grosellas), no lavar, cubrir con azúcar y verter un vaso de agua cruda.
Después de 3 días, la levadura improvisada dejada bajo una gasa en un lugar oscuro estará lista. Solo queda mezclarlos con el mosto de plátano y colocarlos bajo un sello de agua.
Etapa de fermentación
Antes del inicio de la fermentación, el puré de patatas se mezcla con 5 litros de agua, 1 kilogramo de azúcar y "limón". Es muy importante lograr una distribución uniforme de los componentes, obteniendo una masa homogénea.El mosto de plátano se cuece en un recipiente esmaltado adecuado.
- Ponga la sartén al fuego, lleve gradualmente la temperatura a 55 grados. Esta cifra se mantiene durante una hora.
- No olvide remover la mezcla logrando un calentamiento uniforme. Calentar por encima de los 60 grados es inaceptable, ya que inevitablemente conducirá a consecuencias irreversibles.
- Luego, el mosto se enfría a una temperatura de 25 grados.
- Se agrega agua sobrante, levadura de vino o masa madre casera.
- Después de mezclar, los platos se cubren con una gasa y se dejan en una habitación oscura (armario, armario) a temperatura ambiente.
- El mosto se revuelve cada 12 horas.
El inicio de la fermentación se evidencia por la aparición después de unas 3 horas de espuma y un ligero olor a levadura. Después de 4 días, la mezcla debe filtrarse con 4-5 capas de gasa, exprimida, tratando de obtener el máximo líquido.
Luego agregue medio kilogramo de azúcar al jugo de plátano, mezcle. La composición se vierte en un tanque de fermentación, tratando de llenar hasta aproximadamente el 60%. Esta condición es obligatoria: en los primeros días, la espuma se libera intensamente, el gas se acumula.
Como la válvula más simple (si no hay sello de agua), un guante médico con un orificio cuidadosamente perforado en el dedo servirá. Después de otros 5 días, se agrega el azúcar restante. Se hace así: se escurre un poco de mosto, se mezcla con azúcar granulada hasta obtener un almíbar. Luego vuelva a llenar el recipiente.
La etapa final
El tiempo promedio para hacer vino de plátano es de un mes a dos. El período límite de fermentación se determina soltando el guante (la persiana ha dejado de gorgotear). Luego, el vino terminado se vierte lentamente en otro recipiente, tratando de no alterar el sedimento.
Si la fermentación no se ralentiza después de 50 días, la fase líquida debe separarse de la masa espesa que cae al fondo, de lo contrario se estropeará el sabor del vino de plátano. La amargura en el vino es inaceptable.
A veces se agrega azúcar o alcohol al vino de plátano fermentado y filtrado para modificar el sabor.
Con naranja y limón
Las frutas cítricas enriquecen el sabor del vino, agregan notas picantes a la bebida terminada. Con naranja será agridulce, con limón, más agrio. Es mejor usar jugo exprimiéndolo de un limón o naranja. El jugo se agrega durante la etapa de preparación del mosto.
Almacenamiento adicional de la bebida
El vino de plátano se puede almacenar sin comprometer el sabor durante aproximadamente 3 años. Al mismo tiempo, se aseguran de que no aparezca ningún sedimento, que no aparezca el amargor.
La fuerza estimada de la bebida es de 9 a 12 grados.
El vino de plátano se almacena, como el alcohol casero común, en botellas selladas, en un lugar oscuro fuera de la luz solar directa.
