9 recetas sencillas para hacer vino de espino amarillo en casa
El espino amarillo es una baya que es valiosa por su alto contenido de vitamina C y aminoácidos esenciales. Los frutos se cosechan para el invierno de diferentes maneras: la mermelada se hierve, se congela, se procesa en jalea, mermeladas. La receta del vino de espino amarillo casero es popular. El vino de espino amarillo tiene un sabor reconocible y un tono dorado. Al cocinar, use bayas enteras o jugo de espino amarillo exprimido.
Las sutilezas de preparar una bebida.
El vino de espino amarillo es transparente y tiene un aroma especial a miel. Este resultado se puede lograr si sigue las reglas básicas de cocción:
- después de recibir una bebida establecida, se llevan a cabo varios procedimientos de filtrado para excluir la aparición de un sedimento turbio;
- se debe agregar agua a la baya para aumentar la cantidad de jugo extraído;
- durante la fermentación, el espino amarillo puede provocar la liberación de espuma, por lo que se recomienda retirarlo periódicamente para minimizar la cantidad de sedimentos.
Elaboración de materias primas
Al prepararse para la producción de vino casero, elija espino amarillo de madurez media. Esto significa que las bayas no deben estar demasiado blandas, como sucede cuando están demasiado maduras. Al mismo tiempo, deben adquirir un tono anaranjado brillante, que indica su madurez.
Al recolectar, se recomienda seguir varias reglas:
- para hacer una bebida alcohólica casera, la baya comienza a recolectarse temprano en la mañana, cuando se forma rocío sobre el espino amarillo;
- al preparar las materias primas, la baya no se lava para no lavar las partículas formadas naturalmente que promueven la fermentación de la superficie;
- se considera obligatorio clasificar las bayas, rechazar las frutas podridas, dañadas y blandas;
- excluir el uso de bayas secas y podridas.
Cómo hacer vino de espino amarillo en casa.
La bebida alcohólica casera se prepara de diferentes formas. La condición tecnológica para hacer alcohol casero que promueva la fermentación es la creación de un sello de agua. Es necesario para la eliminación del dióxido de carbono, que se forma por la interacción de la levadura de vino y los cristales de sacarosa.
Los métodos independientes se basan en el uso del dispositivo más simple para activar la fermentación y prevenir fenómenos indeseables. Se coloca un guante médico estéril en la botella de vidrio donde se fermenta la bebida. Se hace un pequeño pinchazo en uno de los orificios para los dedos. Esto ayuda a que el aire salga del recipiente sin interrumpir el proceso de fermentación.
Durante la fermentación, el guante se infla.Una vez que la fermentación alcanza la etapa final, el guante se cae. Esta técnica le permite controlar fácilmente la maduración del vino.
Receta sencilla
Puede hacer un delicioso vino de bayas sin agregar ningún ingrediente adicional. Para 1 parte de las bayas, toma la mitad del azúcar y tanta agua que cubra por completo la mezcla resultante. La baya y el azúcar se vierten con agua, luego se drena el agua. Las frutas se frotan con un machacado, se dejan durante 2-3 horas hasta que se libere el jugo.
Después de eso, se agrega el líquido drenado, se cubre para crear una trampa de agua. Dejar fermentar durante 45-60 días.
¡Advertencia! Después de 30 días, el vino se revisa diariamente para comprobar que la fermentación está completa.
Después de filtrar, la bebida se vierte en porciones en recipientes de vidrio preparados y se retira para su posterior almacenamiento.
Método de cocción rápida
La elaboración de vino según una receta tradicional se basa en la activación de los procesos naturales de fermentación que se producen bajo la influencia del azúcar. La bebida tarda un cierto tiempo en madurar, pero el proceso se puede acelerar reduciendo la cantidad de ingredientes:
- bayas - 1 kilogramo;
- azúcar - 500 gramos;
- agua - 500 mililitros.
El azúcar y las bayas se muelen, se vierten con agua y se eliminan con un puré de agua. Insista 30-40 días, luego filtre.
Vino de espino amarillo de Tsarskoe
El vino de un tono anaranjado soleado con un regusto pronunciado de espino amarillo se obtiene a partir del jugo de bayas recién exprimido. Se diluye 1 litro de jugo fresco sin pulpa con almíbar (1,5 litros) y 750 gramos de azúcar.
La mezcla se fermenta hasta por 10 días. Después de eso, el líquido se filtra y se elimina la espuma. Luego se vierte en porciones. El vino se considera estable después de 1,5 meses.
Con levadura de vino
La levadura de vino acelera el proceso de fermentación y fortalece la bebida. La levadura se prepara a partir de 200 gramos de fruta y 50 gramos de azúcar. Los frutos se amasan con un machacador o cuchara, se mezclan con arena y se dejan fermentar durante 24 horas. El cultivo iniciador resultante se agrega a las materias primas preparadas y se repiten las etapas de preparación de acuerdo con la receta clásica.
Con levadura de frambuesa
La masa madre también se hace con frambuesas. Esta baya acelera el proceso de fermentación y le da a la bebida un delicado tono rosado. Las frambuesas se cubren con arena a razón de 100 gramos de fruta por 50 gramos de azúcar, mantenidos durante 24 horas.
Luego, el entrante se vierte con una mezcla de espino amarillo triturado, agua y azúcar, se retira para fermentar durante 40-50 días.
De jugo sin levadura
El jugo se exprime de las frutas recolectadas. Se le agrega agua y azúcar. A 1 litro de jugo agregue 1.5 litros de agua, 510 gramos de arena. El líquido se mezcla bien y se deja fermentar durante 30 días. Después del final de la fermentación, la bebida se filtra dos veces y se vierte en botellas de vidrio preparadas.
Opción de mermelada de espino amarillo
Una mermelada tradicional se mezcla con la misma cantidad de agua. Para acelerar los procesos de fermentación, agregue 100-150 gramos de pasas a la mezcla. La masa resultante se vierte bajo un sello de agua, se deja fermentar durante 3-4 días.
El siguiente paso consiste en mezclar azúcar. Se agregan 50 gramos de arena a la bebida, después de 5 días se agregan otros 50 gramos.
Después de eso, la bebida no se toca durante 45-60 días. Al final de la fermentación, el vino se filtra 3 veces y se embotella.
Con manzanas
Las manzanas dan al vino de espino amarillo un sabor inusual. Para ello se utilizan variedades agridulces de madurez media.
El jugo se extrae de las manzanas cortadas en cubitos, se mezcla con jugo de espino amarillo en cantidades iguales. Para 2 litros del líquido resultante, tome 300 gramos de arena. La mezcla se infunde durante 5 días, luego se agregan otros 50 gramos de arena.
Después de 30 días, el vino está listo para filtrar.La bebida alcanza su plena preparación después de 60 días cuando se almacena en un lugar fresco y oscuro.
De pastel de espino amarillo
Otra forma interesante de hacer una deliciosa bebida alcohólica de espino amarillo implica el uso de materiales reciclados. La torta se obtiene moliendo y exprimiendo el jugo de las bayas cosechadas.
¡Consejo! Se puede hacer vino casero con el pastel del recipiente del exprimidor.
Se mezcla 1 kilogramo de bizcocho con 1,5 litros de zumo de frutas recién exprimido, 1 kilogramo de azúcar. La masa preparada se mezcla, se deja durante 4 días para que fermente.
Luego, la bebida se filtra, se retira la torta y el líquido se vierte en una botella, colocada bajo un sello de agua. El vino se embotella después de 40-50 días y se guarda para su almacenamiento.
Cómo y cuánto tiempo se almacena el producto terminado
La fuerza aproximada del alcohol de espino amarillo casero está en el rango de 10 a 12 grados. Es costumbre guardar la bebida en una rejilla en el sótano o en el frigorífico. El vino elaborado de acuerdo con los métodos tecnológicos se puede almacenar hasta por 3 años sin pérdida de calidad.
