5 recetas sencillas para hacer vino de arándanos en casa
En casa, el vino de arándanos se elabora según una receta sencilla. Sabe tan bien como la uva. Color, gracias a los flavonoides, intenso, rico. Enólogos experimentados ofrecen argumentos convincentes que respaldan las propiedades beneficiosas de la bebida casera.
Características de la elaboración del vino de arándanos.
Los arándanos crecen en todas partes en Rusia. Para el vino casero, una baya que crece en bosques mixtos húmedos es más adecuada. Tiene más jugo, azúcares. En lugares secos, los arándanos son pequeños, no jugosos. No tienen prisa por recoger. Los arándanos deben madurar.
La tecnología para hacer vino de arándanos tiene sus propias peculiaridades. Se deben a la composición. La fructosa en la pulpa, el jugo no es suficiente para la fermentación. Además, existen sustancias que lo previenen. El problema se elimina agregando azúcar o miel al mosto.
Hay muchas esporas de hongos en la piel de una baya recolectada del bosque. Dañan el sabor de la bebida casera, por lo que se lavan los arándanos. La levadura silvestre lavada se reemplaza con masa madre casera con levadura de vino disponible comercialmente.
Cómo hacer vino de arándanos en casa.
Si tienes arándanos, solo necesitas hacer vino casero. Los científicos estadounidenses han estudiado la composición química de esta bebida. Descubrí que contiene antioxidantes. Se sabe que ayudan con la oncología, sirven como prevención y retrasan el envejecimiento.
Receta clásica
Según esta receta, el vino de arándanos se elabora sin levadura. Se reemplazan con masa madre casera. Se necesitan de 3 a 4 días para prepararlo. Tomar:
- jugo exprimido de bayas frescas, limpiamente lavadas y clasificadas;
- azúcar (300 g);
- pasas (sin lavar) 100 g.
Los ingredientes se colocan en un recipiente limpio y no oxidante. El cuello se ata con una gasa. Se colocan en un lugar cálido y oscuro. La masa madre se revuelve todos los días. Toma una cuchara de madera. Síntomas del cultivo iniciador terminado:
- fermentación;
- olor agrio específico.
Después de la aparición de estos signos, comienzan la segunda etapa de elaboración del vino de arándanos: la etapa de fermentación:
- la masa madre se filtra a través de una gasa doblada en 2-3 capas, se vierte en un tanque de fermentación (botella, frasco);
- agregue agua, su temperatura es de 22-25 ° C;
- agregue azúcar (300 g);
- Ponte un guante o pon un sello de agua.
El quinto día, se vierte un poco de líquido (500 ml) del recipiente. El azúcar restante (300 g) se disuelve en él y se vuelve a verter en el tanque de fermentación. La fermentación dura 1-2 meses. Mientras va, el guante se para, cuando termina, cae.
Es importante no perderse este momento y escurrir el vino de las lías a tiempo.
Exprímalo en un recipiente limpio usando un tubo delgado.Llene el recipiente (botella, frasco) hasta el tope para que no haya oxígeno en él. Al determinar el volumen de materias primas, puede utilizar los datos de la tabla.
| Materias primas | cantidad |
| Bayas | 4 kilogramos |
| Azúcar | 1 kilogramo |
| Agua | 2 l |
| Pasas | 100 gramos |
Opción con miel
La bebida casera elaborada con miel tiene un sabor especial. Se obtiene un vino especialmente bueno si es de lima, fresco. Para 4 kg de miel cruda, necesita 0,4 kg, azúcar - 1,5 kg, agua - 2 litros, ácido cítrico - 5 g.
La receta con miel se diferencia de la clásica en un solo momento. La diferencia es que el almíbar se agrega al mosto. Cocínelo de la siguiente manera:
- mezclar azúcar, miel, calor;
- revuelva constantemente;
- cuando la masa hierva, agregue ácido cítrico;
- después de 10 minutos, se retira el hervor del quemador;
- frio.
La temperatura del jarabe de miel y azúcar, que se vierte en el mosto, es temperatura ambiente, 22-25 ° C. El vino se prepara según el algoritmo descrito en la receta anterior.
En vodka
Si tienes arándanos secos, puedes hacer un licor. Para hacerlo, necesitarás vodka, azúcar, agua. Vierta vodka crudo. Se puede reemplazar con alcohol ilegal. Coloque el recipiente en un lugar oscuro durante 2 semanas. Luego, escurre el vodka (licor de luna) y deja las bayas en el frasco. Viértelos con almíbar de agua y azúcar.
Después de una semana, cuele el almíbar, mezcle con vodka infundido con arándanos (alcohol ilegal). Desecha las bayas. Filtrar la bebida resultante, verter en botellas. Retirar a un lugar oscuro.
Puedes beber arándanos con vodka después de 5 meses.
| Materias primas | cantidad |
| Bayas secas | 500 g |
| Vodka (licor de luna) | 750 g |
| Agua | 150 ml |
| Azúcar | 1 cucharada. |
Con pasas
La levadura de vino está disponible comercialmente. Se agregan al mosto para mejorar la fermentación. En su lugar, se agregan pasas sin moler al vino de arándanos. No toman brillo, se ha sometido a un tratamiento químico, pero mate mate, marrón.
Para 1 parte de azúcar granulada, tome ⅒ parte de pasas, 4 partes de arándanos, 2 partes de agua. Triturar las bayas, transferirlas a un recipiente de fermentación. Verter:
- Pasas;
- un tercio de azúcar granulada.
Ate el cuello con una gasa. Coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido. Revuelva el mosto todos los días. Toma un batidor de madera. En el cuarto y quinto día, filtre la masa, vierta en un recipiente limpio. Vierta la torta con agua durante 20 minutos, cuele. Vierta el líquido resultante en el mosto.
Vierta el azúcar restante en el recipiente de fermentación. Póngase un guante o una gorra de nailon especial con un sello de agua en la garganta. En una habitación cálida y oscura, el proceso de fermentación dura de 25 a 50 días. Después de eso, el vino se decanta del resto y se prueba. Si quieren una bebida más dulce, agregue azúcar, ponga una paleta. Después de 7-10 días, filtre. El vino de arándanos se vierte en botellas.
Vino de uva arándano
Necesita uvas rojas - 2 partes, arándanos frescos - 1 parte, azúcar - ⅒ parte. Las uvas no se lavan, los arándanos se clasifican, se lavan. Se exprime el jugo de las bayas, se mezcla, se introduce azúcar, se vierte en un tanque de fermentación y se instala una contraventana.
Cuando termina la fermentación, el vino se vierte en otro recipiente y se filtra. Cuando se asiente, decantar a través de un tubo en botellas. El sedimento se deja en el fondo. Esta receta hace un vino excelente. Tiene un bouquet único, un aroma único.
Para referencia:
- 1 parte - 2500 g;
- 2 partes - 5000 g;
- ⅒ parte - 250 g.
Si la materia prima es menor (mayor), la cantidad de cada ingrediente se puede calcular fácilmente.
Almacenamiento de bebidas
El vino casero se guarda en botellas. En un recipiente sellado, no se oxida, cuesta hasta 3 años. El rango de temperatura permitido para el lugar de almacenamiento es de 5-16 ° C. El sabor del vino de arándanos no se revela de inmediato. Los gourmets prefieren beber vino de 2-3 años. Las bebidas jóvenes tienen un sabor mediocre.
