7 recetas sencillas paso a paso para hacer vino chokeberry en casa

Los vinos caseros a menudo superan a los vinos comprados en tiendas en términos de sabor y propiedades útiles. De hecho, para su preparación, las materias primas de frutas y bayas se seleccionan cuidadosamente, y todo el proceso se lleva a cabo bajo nuestro propio control. Hay muchas formas exitosas de hacer vino chokeberry negro con ingredientes adicionales.

Traemos a su atención las mejores opciones.

Los beneficios y daños de la bebida.

Se recomienda el uso de vino casero en casa si hay una serie de problemas:

• peso corporal excesivo;
• acumulación de toxinas y toxinas en el cuerpo;
• reumatismo;
• aumento de la presión en las arterias;
• irritabilidad nerviosa;
• enfermedad por radiación.

El vino mejora el apetito, alivia los calambres estomacales, protege al cuerpo de infecciones y también reduce el riesgo de desarrollar cáncer.

La bebida tiene todas las propiedades curativas inherentes a las frutas chokeberry. Como resultado de su uso, los radionucleidos, sustancias tóxicas y sales de metales pesados ​​se eliminan del cuerpo.

Con todas las propiedades beneficiosas, es importante tener en cuenta los posibles daños.

La bebida contiene polen, levadura y otras histaminas, por lo que las personas propensas a sufrir reacciones alérgicas no deben abusar de ella.

El vino Chokeberry también puede agravar los síntomas de las migrañas.

Es muy indeseable utilizar vino chokeberry negro en las siguientes condiciones:

• embarazo y lactancia;
• tendencia al estreñimiento;
• hipotensión severa;
• aumento de la coagulación sanguínea, venas varicosas y tromboflebitis;
• gastritis por acidez;
• úlcera de estómago, úlcera duodenal.

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Para que el vino de chokeberry para el invierno sea realmente sabroso, saludable y de alta calidad, debe adoptar un enfoque responsable en la recolección y preparación de las materias primas. También deberá seleccionar recipientes de vidrio adecuados y esterilizarlos de forma segura.

Un requisito previo para hacer vino con chokeberry es la introducción de una gran cantidad de azúcar, lo que reducirá el aumento de astringencia de la baya.

Se pueden aplicar varias tecnologías de vinificación:

• exprimidor de jugo clásico;
• método kagorny;
• secreción de jugo debido a la molienda de la pulpa.

El segundo y tercer método son los más preferibles, ya que permiten obtener la mayor concentración de sustancias útiles.

Cómo elegir la materia prima adecuada

Las bayas para la elaboración del vino se recolectan a finales de septiembre. Durante la recolección, los paraguas se cortan por completo.La separación de las bayas de los tallos se realiza inmediatamente antes de preparar el vino. Las bayas cosechadas no perderán sus propiedades si se almacenan en el refrigerador a temperaturas de hasta seis grados.

La fruta destinada a la vinificación no debe mostrar signos de deterioro, moho y descomposición. Si tales casos están presentes, deben separarse y desecharse inmediatamente. Debe tenerse en cuenta que una sola baya podrida puede estropear el sabor y la calidad del producto.

Al iniciar el proceso de elaboración del vino, no es necesario lavar la fruta chokeberry. En su superficie hay microorganismos de levadura activos, de los que depende una fermentación adecuada.

Se requieren botellas de vidrio, con un volumen aproximado de 15-20 litros. Primero deben lavarse con soda y secarse.

Cómo hacer vino chokeberry en casa.

Considere las opciones probadas y fáciles de ejecutar. Hay uno para cada ama de casa.

Receta clásica sin vodka

Para preparar una bebida de lúpulo según una receta tradicional, necesitas los siguientes ingredientes:

• 10 kg de bayas maduras de chokeberry (chokeberry);
• azúcar granulada: al gusto, pero no menos de cinco vasos llenos.

El proceso de elaboración del vino paso a paso es sencillo:

1. Coloque las bayas de chokeberry clasificadas, pero no lavadas, en un recipiente espacioso: vidrio, esmalte o acero.
2. Molerlos manualmente, agregar azúcar granulada y mezclar uniformemente.
3. Tapar y fermentar durante 12 días.
4. Revuelva la masa de azúcar de baya de vez en cuando.
5. Cuando se forme espuma en la superficie del recipiente y las bayas floten, exprima el jugo.
6. Transfiera la pulpa a un recipiente aparte, agregue un litro de agua embotellada y un vaso de azúcar; en este estado, envíela para re-fermentación dentro de una semana.
7. Durante este tiempo, asegúrese de que no se forme moho.
8. Colar el jugo y verterlo en botellas provistas de sellos de agua.
9. Colóquelo en un lugar oscuro con una temperatura que no exceda los +18 grados.
10. Después de 7-12 días, escurre la pulpa y desecha la torta.
11. Descorcha el jugo de la primera porción, retira la espuma de la superficie. Combinar con jugo fresco y cerrar nuevamente con un sello de agua.
12. Durante el mes siguiente, retire periódicamente la espuma y filtre el líquido.
13. Para mantener el proceso de fermentación, después de completar la ebullición activa, agregue amoníaco cada dos semanas (una gota por cada litro de vino).
14. Después de que el líquido se aclare y adquiera un sabor agrio, agréguele una cucharada de azúcar por cada litro de vino.
15. Vierta el vino terminado en botellas esterilizadas y cierre con corchos.

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Con hojas de cerezo en un frasco

La adición de hojas de cereza agregará un aroma sofisticado al vino. Esta receta requiere:

• 2 tazas de chokeberry;
• 1,5 litros de agua sin gas embotellada;
• 1 litro de vodka o 500 ml de alcohol;
• un gran puñado de hojas de cerezo;
• 200 g de azúcar granulada;
• 0,5 cucharadas pequeñas de ácido cítrico.

Hacer una bebida no es difícil. Necesario:

1. Enjuague y seque las bayas, amáselas de manera conveniente y colóquelas en una sartén esmaltada.
2. Envíe hojas de cerezo allí y agregue agua.
3. Lleve a ebullición y continúe cocinando durante 15 minutos.
4. Retire la sartén del fuego y cuele el líquido en un plato limpio separado.
5. Agregue azúcar y ácido cítrico al caldo preparado.
6. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Revuelva constantemente.
7. Enfriar el caldo resultante, agregar vodka y remover hasta que el líquido se vuelva homogéneo.
8. Vierta en un frasco de vidrio esterilizado y cierre con una tapa hermética.
9. Durante tres semanas, insista en un lugar fresco y oscuro.

Con uvas

La siguiente receta requerirá:

• un kilogramo de fresno de montaña negro y uvas;
• 150 g de frambuesas frescas;
• 250 ml de destilado;
• 1 ramita de canela;
• 5 brotes de clavo;
• 1 cogollo de cardamomo

Debes preparar el vino de la siguiente manera:

1. Vierta el destilado en un recipiente de esmalte, agregue especias: canela, clavo y cardamomo. Dejar infundir durante 10-15 minutos.
2. Separe con cuidado las bayas de uva de las ramitas y envíelas al resto de los ingredientes. Amasar manualmente.
3. Gire la mora a través de una picadora de carne.
4. En una botella de vidrio de gran capacidad, envíe alternativamente uvas junto con jugo, fresno de montaña rallado y frambuesas.
5. Instale un sello de agua en la parte superior de la botella y envíelo a un lugar cálido durante tres días, para comenzar el proceso de fermentación.
6. Con una gasa doblada en varias capas, filtre el contenido del frasco.
7. Vierta el mosto resultante en una sartén esmaltada y agregue azúcar.
8. Ponga en el fuego, deje hervir ligeramente y apague el fuego.
9. Deje enfriar naturalmente y agregue destilado.
10. Mezcle bien y cubra.
11. Conservar en un lugar cálido durante 5 días y luego verter el vino en botellas.

Chokeberry con canela

Esta receta de vino incluye los siguientes ingredientes:

• 5 kg de chokeberry;
• 10 g de canela molida;
• 4 kg de azúcar;
• 500 ml de vodka.

Proceso secuencial:

1. Moler la ceniza de montaña con un mortero de madera.
2. Espolvorea con canela y azúcar granulada.
3. Revuelva y transfiera a un balde o recipiente.
4. Cubrir con un trozo de tela natural limpia y guardar en un lugar cálido.
5. Revuelva la masa de serbal con tanta frecuencia como sea posible antes del inicio del proceso de fermentación.
6. Después de 8 días, exprima el jugo, fíltrelo y viértalo en una botella de vidrio grande.
7. Después de completar el proceso de fermentación, filtre el vino y agregue vodka.
8. Vierta el vino en botellas y corche bien.

Receta de pasas

Para hacer vino casero de acuerdo con la siguiente receta, necesita los siguientes componentes:

• un kilogramo de azúcar y frutas chokeberry;
• 100 g de pasas.

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La preparación es sencilla:

1. Triture las bayas de serbal en un bol con las manos.
2. Agrega las pasas y 300 g de azúcar granulada.
3. Vierta aproximadamente dos tercios del frasco con agua tibia, cúbralo sin apretar y envíelo a un lugar oscuro.
4. Sin abrir la tapa, enrolle el frasco durante toda la semana para asegurar el proceso de fermentación.
5. Agregue 300 g de azúcar y luego, después de una semana, nuevamente la misma cantidad. Si el vino no fermenta, agregue más pasas.
6. En un mes, observe el estado de la chokeberry. Si se asienta al fondo, colar y dejar reposar durante varios días.
7. Colar y embotellar de nuevo.

Con manzanas sin levadura

Puede diversificar los sabores del vino de fresno de montaña agregando manzanas. Necesario:

• 3 kg de chokeberry (chokeberry);
• 2 kg de manzanas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 2 litros de agua.

Lo que debe hacerse:

1. Limpiar las manzanas con un paño suave natural, cortar por la mitad, pelar los núcleos con granos.
2. Cortar en rodajas finas pequeñas.
3. Triture las frutas de serbal con un mortero de madera y cúbralas con azúcar (utilice 500 g).
4. Agregue las manzanas picadas y revuelva.
5. Coloque el recipiente cubierto con gasa multicapa en un lugar oscuro.
6. Revuelva la masa todos los días.
7. Después de una semana, vierta otros 500 g de arena, revuelva y cubra con una gasa.
8. Continúe revolviendo diariamente.
9. Agregue otros 500 g de azúcar la próxima semana. Continúe el proceso de fermentación durante otras dos semanas. Revuelva cada dos días.
10. Pasado este período de tiempo, deje el mosto en estado de calma, sin remover, durante un mes más.
11. Cuando aparezca un sedimento en el fondo del recipiente y la pulpa se eleve hacia arriba, inserte una manguera limpia en el recipiente y vierta el vino en botellas.

Si lo desea, el vino terminado puede envejecer durante un mes o puede servirlo inmediatamente en la mesa.

De jugo

Para crear este espacio en blanco necesita:

• 6 litros de jugo de chokeberry negro exprimido;
• 3,5 litros de agua;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Elabora vino en la siguiente secuencia:

1. Disolver 750 g de azúcar en jugo de serbal y dejar reposar durante tres días.
2. Vierta la otra mitad del azúcar después de que finalice el período de tres días.
3. Revuelva bien.
4. Cierre la botella con un corcho de algodón.
5. Mantenga el recipiente con vino en un lugar cálido durante doce días.
6. Cuando la fermentación no sea tan intensa, dejar reposar otros veinte días.
7. Vierta el vino en otro recipiente, dejando el sedimento resultante en el mismo.
8. Agregue azúcar: 150 gramos por cada litro de vino.
9. Revuelva hasta que se disuelva.

Después de envejecer durante un mes, puede servir una bebida embriagadora casera en la mesa.

Posibles problemas

Pueden surgir problemas en el proceso de elaboración del vino. Es importante saber cómo solucionarlos de forma eficaz:

1. El color pardusco del vino indica la entrada de bayas podridas. Tras unos meses de envejecimiento, este defecto se eliminará de forma natural. Sin embargo, este proceso se puede acelerar, filtrando o agregando azúcar para iniciar la fermentación secundaria.
2. La turbidez en el vino suele ser causada por cambios de temperatura. Por ejemplo, si el vino dulce no fermentó, sino que se transfirió del sótano a una habitación con aire caliente. Para solucionar el problema, es necesario esperar hasta el final del proceso de fermentación, defender la bebida y escurrirla del sedimento.

Para evitar problemas con el vino casero, debe:

• Utilice recipientes esterilizados secos.
• Clasifique con cuidado las materias primas para la vinificación.
• No use bayas verdes que sean demasiado agrias.
• Observe la estanqueidad del sello de agua.
• Agregue azúcar y agua de buena calidad.
• No diluyas demasiado el mosto con agua, ya que esto reducirá la acidez y aumentará el riesgo de ataque bacteriano.
• Observe el régimen de temperatura recomendado para el vino.

Almacenamiento adicional del producto terminado.

Para almacenar vino chokeberry casero, se utilizan botellas de vidrio oscuro. Deben colocarse horizontalmente en los estantes de la vinoteca. El nivel de humedad óptimo en la habitación es del 70-80% y la temperatura es de 12 ° C. En tales condiciones, el vino se puede almacenar durante 5-7 años.