TOP 6 recetas para hacer vino con jugo de uva y como hacerlo en casa

La elaboración del vino es un proceso complejo que requiere precisión, dedicación y paciencia. Las uvas se han utilizado para estos fines durante mucho tiempo; a lo largo de los milenios, la receta se ha modernizado significativamente. La vinificación casera le brinda la oportunidad de experimentar, desarrollar su propio ramo especial y heredar el secreto de su elaboración como una reliquia. Por lo tanto, puede armarse con recetas interesantes y crear un vino exquisito a partir de jugo de uva.

Características de hacer vino a partir de jugo.

La elaboración del vino incluye matices propios que debe conocer todo aquel que quiera elaborar su propio vino delicioso casero.

Cómo monitorear el proceso de fermentación

La botella debe inspeccionarse periódicamente. La fermentación activa se puede reconocer fácilmente por la espuma formada en la superficie del mosto y el guante hinchado.

Si el proceso se detiene antes de lo programado, debe reanudarse de inmediato. Primero, verifique la calidad del obturador, luego ajuste el modo térmico.

Además, el contenido de azúcar del material de partida puede afectar la fermentación, por lo tanto, antes de cocinar, debe seleccionar variedades de cultivo más dulces para el jugo.

Cuando el guante cae y el sedimento se deposita en el fondo, debe realizar las siguientes acciones, es decir, drenar el vino joven del sedimento, utilizando un tubo especial, en otro recipiente.

¿Es necesario usar levadura?

Además de la masa madre de pasas habitual, también puede utilizar levadura de vino. Gracias a la acción de los hongos, la sacarosa, que es el componente principal del producto, se transformará en alcohol y dióxido de carbono. Con la ayuda de la levadura, este proceso se puede acelerar significativamente y se puede obtener un producto sabroso y natural en un mes.

Tiempo de preparación del vino

El tiempo de fermentación depende del método de cocción. Procede lentamente sin intervención adicional, por lo que los enólogos experimentados a menudo agregan pasas sin lavar, así como levadura de vino. En promedio, el proceso toma de 30 a 90 días.

Reglas para elegir el ingrediente principal.

Al elegir el ingrediente principal, debe prestar atención al método de cocción. Haga una bebida alcohólica fuerte solo con jugo concentrado; para vino suave refinado, es adecuada una solución menos concentrada.

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Para obtener un alcohol de calidad, se recomienda seleccionar el mosto en función de la variedad de uva. Es mejor mezclar especies ácidas con dulces, entonces la bebida tendrá un sabor equilibrado, combinando armoniosamente dulzura y acidez.

Cómo hacer vino con jugo en casa.

Las uvas son ideales para la producción de vino, pero existen muchas técnicas para elaborar una bebida alcohólica a partir del jugo de esta cultura.

Una receta simple de jugo de uva

Lista de ingredientes requeridos:

• 1 litro de jugo de uva;
• 1 kg de azúcar.

La tecnología de hacer vino sin puré según una receta sencilla:

1. Combine el azúcar y el jugo de uva en un recipiente, deje infundir hasta que se disuelva por completo.
2. Vierta la masa resultante en un frasco de 3 litros, dejando un poco de espacio.
3. Pase un guante de goma sobre el cuello, perforándolo previamente con una aguja. También puede utilizar un sello de agua.
4. Envuelva con cuidado el lugar de contacto con cinta para evitar que entre aire.
5. Envíe el contenedor a un lugar cálido, fuera del sol. La espuma comenzará a formarse gradualmente y el guante se inflará; estos son signos claros de que ha comenzado el proceso de fermentación.
6. Después de 5 semanas, cuando el guante comienza a desinflarse, se requiere verter el vino terminado en botellas esterilizadas y enviarlo a almacenamiento.

¡Importante! Vale la pena evitar la aparición de sedimentos, cuando se forman es mejor verter el vino en un recipiente limpio.

De la savia de abedul

Ingredientes requeridos:

• 25 litros de savia de abedul;
• 5 kg de azúcar;
• 10 g de ácido cítrico;
• 200 g de levadura de vino;
• 200 g de miel.

Secuenciación:

1. En una cacerola, combine el jugo, el azúcar y el ácido cítrico, hierva la mezcla, cocine a fuego lento hasta que queden unos 20 litros en el recipiente.
2. Enfriar el mosto, removiendo regularmente y quitando la costra que aparece.
3. Cuando la temperatura de la composición alcance los 25 grados, agregue levadura y miel si lo desea y mezcle bien.
4. Retire el acceso al oxígeno con un guante o un sello de agua y muévase a una habitación cálida y oscura.
5. Después de 3-5 semanas, una vez finalizada la fermentación activa, puede drenar el vino sin sedimentos a través de un tubo en otro recipiente.
6. Envíe botellas con una bebida a la bodega para su almacenamiento.

De jugo de manzana

Para hacer vino, debe abastecerse de los siguientes productos:

• 1 litro de jugo;
• 80 g de azúcar.

La secuencia de acciones según la receta:

1. Combina el jugo con el azúcar, espera hasta que esté completamente disuelto.
2. Instale un sello de agua y envíe la bebida para fermentación en un lugar cálido sin iluminación, mayor humedad y cambios bruscos de temperatura.
3. No vierta líquido hasta el borde. La botella debe agitarse periódicamente.
4. Un mes después, cuando finaliza el proceso de fermentación y aparece un olor y sabor característicos, la bebida se vierte en botellas limpias. Puede agregar un poco de edulcorante en esta etapa si es necesario.
5. Envíelo al sótano, revisando regularmente si hay sedimentos.

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¡Importante! Si hay sedimentos en el fondo, el vino debe verterse en un recipiente limpio, sin afectar las heces, y reenviarse para su almacenamiento.

De jugo de tienda

Para implementar la receta, debe preparar el siguiente conjunto de componentes:

• 1 litro de jugo de uva comprado;
• 200 g de azúcar;
• 4 g de levadura de vino.

Tecnología de fabricación paso a paso:

1. Vierta el jugo en un recipiente de vidrio, caliente un poco en un baño de agua.
2. Disuelva la levadura en un pequeño volumen de jugo tibio y vierta sobre el resto de la bebida después de 10-15 minutos.
3. Agregue azúcar y cubra el cuello del recipiente con un guante o un dispositivo especial: un sello de agua.
4. Coloque en un lugar cálido alejado de la luz solar directa.
5. El proceso de fermentación tiene una duración de 2 meses.
6. Distribuya la bebida terminada en botellas y colóquela en el sótano.

De jugo fermentado

Para hacer un vino increíble, necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 litro de jugo caducado;
• 300 g de azúcar;
• 1 puñado de pasas;
• 100 ml de vodka.

Secuenciación:

1. Combine el producto caducado con azúcar.
2. Limite el suministro de oxígeno con guantes y déjelo en una habitación oscura y cálida. Si la fermentación es lenta y lenta, puede agregar un poco de pasas sin lavar a la masa.
3. Después de una semana, vierta la bebida en latas, agregue un poco de vodka y déjela infundir durante al menos una semana.

De concentrado

Para preparar una bebida necesitarás:

• 1 litro de jugo de uva concentrado;
• 6 litros de agua;
• 3 cucharaditas levadura (por 1 litro de levadura);
• 350-400 ml de vodka;
• 700 g de azúcar.

Procedimiento paso a paso:

1. Disuelva el concentrado en agua, agregue azúcar, agregue masa madre.
2. Dejar bajo el sello durante 2-3 semanas, luego retirar del sedimento y fijar con vodka.
3. Dejar en el frigorífico durante 1-2 semanas antes de usar.

Condiciones de almacenamiento del producto terminado.

Las condiciones óptimas para almacenar la bebida serán una habitación oscura con un régimen de temperatura estable de 2 a 6 grados.

En un frasco de vidrio, la vida útil del vino es de 5-6 meses.