6 recetas sencillas para hacer vino de fresa en casa
Hoy en día existen muchas recetas caseras de vino de fresa. Existe una receta clásica a base de frutos rojos, azúcar y agua. También hay opciones más complejas con la adición de pasas, fresas, frambuesas. También puedes hacer una bebida a base de mermelada fermentada. Esto le ayudará a utilizar el producto en mal estado y preparar un vino delicioso.
Características tecnológicas
La bebida está permitida a partir de bayas del jardín o del bosque.
En este caso, se deben observar las siguientes reglas:
- Los frutos deben estar completamente maduros y de buena calidad. Las bayas demasiado maduras no funcionarán.
- Las fresas deben clasificarse, deshacerse de los tallos, las bayas podridas y en mal estado. También es necesario eliminar las frutas con moho.
- No lave la fruta antes de preparar la bebida. Hay levadura natural en la superficie de las bayas, que son necesarias para la fermentación. Si la fruta está muy sucia, se deja lavar un poco.
- Las fresas de jardín son más jugosas y contienen más azúcar. Por tanto, requiere menos azúcar.
- Las fresas contienen mucha azúcar. Por tanto, durante la fabricación del producto existe el riesgo de una gran cantidad de sedimentos.
- Es importante controlar el proceso durante la cocción. La fermentación puede tardar más que la frutal.
- Se requiere un recipiente de vidrio grande para la bebida.
- Después de un tiempo, el producto no se volverá rosa pálido, sino ámbar.
Cómo hacer vino de fresa en casa.
Para preparar un producto delicioso, debe seguir estrictamente la receta. Hay muchas opciones de fabricación.
Receta clásica
Esta es una receta simple que requiere los siguientes ingredientes:
- 5 kilogramos de fresas maduras;
- 1,5 kilogramos de azúcar;
- 3 litros de agua;
- 5-7 gramos de levadura de vino.
Primero, las bayas deben amasarse y cubrirse con arena. Retirar a fuego, verter agua en un día y mezclar.
Luego vierta la masa en un recipiente de vidrio y ciérrelo con un sello de agua. Retirar a un lugar oscuro. Insista durante un par de meses. El contenido debe mezclarse periódicamente.
Cuando el producto esté fermentado, retire la trampa de olores y filtre la bebida. Verter en recipientes de vidrio, cerrar y almacenar. Se recomienda mantener el producto fresco.
Mejor elegir un lugar oscuro para él.
Usando pasas
Para hacer un producto de esta manera, tome lo siguiente:
- 4 kilogramos de fresas;
- 2,5 kilogramos de azúcar granulada;
- 3 litros de agua;
- 100 gramos de pasas.
Primero, las bayas se trituran hasta obtener un estado de puré.Luego se mezclan 2 litros de agua con 1 kilogramo de azúcar y se hierven durante 5 minutos. Luego debes mezclar puré de bayas, almíbar, 1 litro de agua y pasas.
Cubrir los platos con una gasa y dejar actuar durante 5 días. Durante este período, comenzará la fermentación. Cada 9 horas se debe remover la masa con una espátula de madera. Luego se recomienda colarlo y agregar 500 gramos de azúcar. Coloque la trampa de olores y fíjela bien.
Dejar actuar durante 5 días. Luego agregue 500 gramos de azúcar y vuelva a ponerse un guante. Después de 5 días, agregue el azúcar granulada restante. Después de un par de meses, vierta el vino. Esto se hace con un tubo delgado para no tocar el sedimento.
Vierta el producto terminado en botellas y manténgalo fresco. Esto se hace durante 3-4 meses. Esto ayudará a mejorar el sabor del producto.
De fresas y fresas silvestres
Para un vino así, tome lo siguiente:
- 4 kilogramos de fresas silvestres;
- 10 kilogramos de fresas;
- 3,2 kilogramos de azúcar granulada;
- 20 gramos de tanino;
- 2 gramos de levadura de jerez;
- 700 mililitros de alcohol de vino: su concentración debe ser del 70%.
Las bayas deben exprimirse para obtener jugo. Deben salir un total de 8 litros de líquido. Si hay muy poco, agregue agua. Agregue la mitad del azúcar granulada al líquido resultante y mezcle. Vierta la bebida en un recipiente de vidrio y ciérrelo con un sello de agua.
Después de 3-7 días, comenzará la etapa de fermentación tranquila. En esta etapa, vale la pena agregar levadura a la masa y revolver. Después de 3 meses, se recomienda escurrir el vino y agregar alcohol de vino, azúcar granulada y tanino.
Vino licor de fresas y frambuesas
Este producto requerirá lo siguiente:
- 5,5 kilogramos de frambuesas y fresas silvestres;
- 43 gramos de ácido tartárico;
- 30 gramos de tanino;
- 2,5 kilogramos de azúcar granulada.
Se recomienda combinar las frutas con un cuarto de azúcar, cubrir con una gasa y dejar hasta que comience la fermentación. Luego exprime el jugo y mézclalo con ácido tartárico. Vierta en un recipiente de vidrio, ponga un sello de agua. Agregue semanalmente 100 gramos de azúcar granulada por 1 litro de líquido.
Cuando la composición se aclare, cuela y agrega el resto del azúcar granulada. Mezclar bien y verter en un recipiente de vidrio. Insiste 2 meses. Esto debe hacerse a una temperatura de + 10-14 grados.
Vino espumoso de fresa
Esta bebida requerirá lo siguiente:
- 5 kilogramos de fresas de jardín y bosque;
- 3 kilogramos de azúcar;
- 2 litros de agua;
- 2 gramos de levadura de jerez.
Las bayas deben picarse y combinarse con 2 kilogramos de azúcar. Cubrir con una gasa y esperar hasta que comience la fermentación. Luego se debe drenar el jugo y secar la pulpa. Vierta agua en el mosto y caliente. Esto se hace hasta 35 grados. Agregue el jugo y cuele.
Vierta en un recipiente de vidrio e instale un sello de agua. Después de 3-7 días, agregue la levadura de jerez y mezcle bien. Una vez finalizada la fermentación, escurrir el vino. Se recomienda pasarlo por el filtro varias veces.
Agrega el azúcar y vierte en botellas de vidrio. Cierre los platos con tapones y asegúrelos con alambre.
Para reactivar la levadura, la bebida debe mantenerse caliente. Esto se hace a una temperatura de +22 grados.
De mermelada fermentada
Esta bebida requerirá:
- 3 litros de mermelada espesa;
- 5 litros de agua limpia;
- 50 gramos de pasas.
Llevar el agua a ebullición, combinar con la mermelada y añadir las pasas. No debe lavarse. Mezclar y cubrir con una gasa. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 10 días. Saca las bayas restantes del frasco y ponle un guante. La fermentación dura 1 mes. Luego cuele la bebida, vierta en botellas y cierre bien.
Almacenamiento adicional del producto
Se recomienda verter la bebida terminada en recipientes de vidrio y mantenerla fresca. Después de un tiempo, el vino envejecido cambiará de color y sabor. Es mejor mantener el producto espumoso en posición horizontal. En este caso, vale la pena observar el régimen de temperatura a +14 grados.
El vino de fresa es una bebida popular que tiene un sabor excelente.Para su preparación, la tecnología debe observarse estrictamente.
