2 recetas para hacer vino de orujo de uva en casa

En la vinificación industrial, la pulpa que queda después del jugo se desperdicia. Pero en una producción pequeña, tal despilfarro es inadmisible. Especialmente si las frutas compradas se utilizan para crear una bebida fuerte. En casa, puede crear un vino débil a partir de torta de uva (orujo). El producto también se denomina bebida alcohólica a medias vino, secundaria o vino. Resulta débil, pero con un sabor y aroma agradables.

¿Se puede hacer vino con orujo de uva?

El producto ligero que contiene alcohol del segundo prensado comenzó a producirse en la antigüedad. Los enólogos celosos modernos no rompen la tradición establecida. Después de todo, una bebida fuerte secundaria se considera un producto natural de alta calidad incluso por los profesionales. Es mucho más saludable que el vino barato de supermercado.

Reglas para la selección de materias primas.

La calidad del prensado es de gran importancia. Deben estar frescos, sin signos de deterioro o descomposición.

Cómo preparar pulpa de uva para hacer vino secundario.

La pulpa (torta) es una pulpa de uva, que consta de piel triturada, pulpa, semillas y ramitas. Es posible la reutilización de este producto. La pulpa se convierte en el ingrediente principal.

Prepararlo es simple:

1. El tanque esmaltado se llena con torta exprimida.
2. Introducir azúcar granulada en una proporción de 300 gramos por 1 kilogramo del componente de fruta y agua hervida.
3. Los platos se atan encima con un paño fino. El recipiente puede ser de vidrio, pero debe ser grande. Solo un recipiente espacioso asegura que la pulpa no se agria, sino que comienza a fermentar. Para evitar que el mosto se salga del recipiente, la masa de fruta no debe ser más de la mitad de su volumen.
4. El recipiente se coloca en una habitación con una temperatura constante de al menos 22-24 ° C y se cubre con una manta tibia.
5. Cada mañana, tarde, noche, el contenido se revuelve con una espátula de madera con mango largo. Si no realiza tal acción, la masa simplemente se volverá amarga.
6. Una vez finalizada la fermentación, se retira el líquido, se coloca el ingrediente principal en una gasa y se exprime.

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Una bebida fuerte secundaria es una excelente solución para los enólogos entusiastas. La tecnología para crear un producto a partir de residuos de orujo es prácticamente la misma que en la producción de vino a partir de uvas. Solo la fermentación del caldo de vino dura más.

Receta de las variedades oscuras sobrantes

Se puede elaborar una bebida alcohólica de vino a partir de los restos de variedades de uva oscura según el siguiente algoritmo:

1. Se llena una botella de vidrio con el ingrediente principal.
2. Agregue azúcar granulada (300-400 gramos por litro de líquido) y agua hervida tibia.
3. La mezcla se agita bien hasta que desaparezcan los cristales.
4. Se coloca un guante de goma en el cuello del recipiente y se fija con cinta o hilo. Casi de inmediato, se llenará de aire y se elevará.
5. El mosto debe reposar hasta que el bizcocho se vuelva ligero y forme una masa densa. Tan pronto como esto sucede, el líquido se filtra y se coloca en un recipiente limpio, que se cierra con un sello de agua.
6. El producto terminado se vierte en botellas de vidrio limpias. La degustación se realiza mejor en seis meses.

Todo el proceso de cocción de medio vino dura entre 9 y 10 meses.

Opción de orujo de uva blanca

Puede hacer una segunda bebida embriagadora con la pulpa de las variedades de uva blanca:

1. El resto del orujo se llena en un tanque esmaltado para llenar 1/3 del recipiente.
2. Inyecta algunas pasas sin semillas.
3. Vierta agua hervida tibia, dejando 1/3 del volumen vacío. Si no se observan estas proporciones, entonces el mosto, que comienza a fermentar, se desbordará.
4. El contenedor debe colocarse junto a la batería, cubierto con una manta vieja. El enólogo debe asegurarse de que la temperatura se mantenga aproximadamente al mismo nivel.
5. El contenido del recipiente se agita cada 5-6 horas.
6. Después de una semana, el líquido se separa de la torta.
7. Se agregan cristales de azúcar (100 gramos por litro).
8. El procedimiento anterior se repite una semana después.
9. Cubra la botella con una toalla y déjela por un mes.
10. El mosto se filtra a través de varias capas de gasa, se coloca en un recipiente con un sello de agua.

Tan pronto como el líquido se aclara, se distribuye en botellas y se envía a un lugar de almacenamiento permanente. El producto se utiliza inmediatamente para el propósito previsto.

Almacenamiento del producto terminado

La segunda mitad del vino se mantiene en una habitación oscura a una temperatura de 10-13 ° C. La humedad no debe superar el 85%. Se debe tener cuidado de que los contenedores no estén expuestos a la luz solar directa.

La vida útil de la bebida de uva es de aproximadamente 1,5 años. El producto abierto se utiliza para el propósito previsto en una semana.