TOP 2 recetas para hacer vino de cornejo en casa
Los vinos caseros pueden competir con éxito con los vinos comprados en tiendas en términos de sabor y utilidad. El secreto de su singularidad radica en la correcta selección de ingredientes y el estricto cumplimiento de la receta. Los fanáticos de las bebidas espirituosas están interesados en aprender a hacer vino de cornel en casa, así como en familiarizarse con todos los matices del proceso. Hay varias formas exitosas de preparar una bebida alcohólica a partir de esta saludable baya con un agradable sabor agrio.
Contenido
Características del proceso
El vino de cornejo no se puede confundir con ninguna otra bebida similar. En su sofisticación, solo puede competir con el vino de granada. El vino Cornel tiene un sabor ligero, delicado y suave, exuda un aroma seductor y sofisticado. Gracias al color expresivo y rico del precioso rubí, esta bebida es indispensable en las mesas festivas, durante las citas románticas y las reuniones de negocios.
Siguiendo la receta y el proceso tecnológico, el vino de cornejo se puede hacer en casa.
El proceso de preparación de una bebida tiene sus propias sutilezas, que sin duda deben ser conocidas por los principiantes que no tienen una sólida experiencia en la elaboración del vino:
- Solo se utilizan los frutos maduros, jugosos y hermosos del cornel, sin daños ni signos de podredumbre. Es importante que estén limpios, arrancados del arbusto y no caídos al suelo.
- Antes de la elaboración del vino no conviene lavar el cornejo, ya que es muy importante que la llamada "levadura viva", responsable del inicio del proceso de fermentación, permanezca en la superficie de las bayas. Dado que el cornejo contiene estos microorganismos en una cantidad mínima, también se recomienda utilizar pasas o uvas frescas.
- La adición de azúcar debe realizarse por etapas; esto permitirá que el proceso de fermentación se desarrolle sin problemas y sea constante.
- Los recipientes y botellas deben esterilizarse completamente con soda y agua hirviendo. Gracias a este sencillo procedimiento, la bebida no se amarga.
- En general, el proceso de elaboración del vino de cornel en casa lleva de tres a cuatro meses.
Características beneficiosas
Esta bebida es un excelente hallazgo para los verdaderos conocedores de los vinos nobles. Además del sabor y aroma originales, el vino de cornalina tiene una serie de propiedades útiles:
- fortalecer la inmunidad, proporcionando un efecto de fortalecimiento general en el cuerpo;
- eliminación de sustancias tóxicas;
- reducción de la inflamación de órganos;
- efecto beneficioso sobre el estado de los bronquios, su limpieza;
- disminución de la temperatura corporal;
- mejorar el trabajo de los sistemas cardiovascular y digestivo;
- prevención de enfermedades infecciosas;
- efecto positivo sobre el peso corporal debido al bajo contenido calórico.
Un conjunto de productos necesarios.
Para hacer vino de cornejo saludable y sabroso en casa de acuerdo con la receta clásica estándar, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:
- dos litros y medio de agua potable purificada;
- dos kilogramos de bayas de cornejo frescas y de alta calidad;
- 600 gramos de azúcar blanca;
- un puñado de pasas (puedes sustituirlo por 50 gramos de levadura de vino).
Para otras opciones para hacer vino de cornel, dependiendo de los requisitos de la receta, es posible que se necesiten componentes adicionales como miel, frambuesas, uvas, limón y otros.
Cómo hacer vino de cornejo en casa
Dependiendo de las preferencias personales, el vino de cornel casero se puede preparar con o sin la adición de levadura de vino especial. En el segundo caso, es relevante utilizar frambuesas o uvas, en cuya superficie viven colonias enteras de levadura "viva" o "salvaje", que participan activamente en el proceso de fermentación.
Una receta sencilla sin levadura
Para implementar esta receta fácil, se requiere la siguiente selección de ingredientes:
- 3 kg de bayas de cornejo;
- 1 kg de azúcar blanco granulado;
- 4 litros de agua purificada;
- un puñado de uvas pasas.
El primer paso será la preparación de una masa madre de vino natural a base de pasas (se puede sustituir por bayas frescas de frambuesa). Esto requiere:
- Vierta una cucharada de azúcar en una botella, taza o cualquier otro recipiente pequeño y vierta agua tibia en la cantidad de un cuarto de vaso estándar.
- Agregue pasas o frambuesas al líquido dulce. No es necesario lavar las bayas con anticipación. Al usar pasas, es importante que no se traten con humo sulfúrico.
- Cubre la parte superior del recipiente con un trozo de gasa y escóndete en un lugar cálido y oscuro durante dos días.
- El cultivo iniciador natural estará listo para su uso posterior tan pronto como se forme una espuma en la superficie.
Después de eso, puede proceder inmediatamente directamente al proceso de elaboración del vino:
- Revise las bayas de cornejo y deseche los especímenes de baja calidad si los encuentra.
- Tritura las bayas a mano.
- Agregue el cultivo iniciador preparado con pasas o frambuesas a la masa de bayas resultante.
- Agrega 500 g de azúcar.
- Mezcle bien los ingredientes y cubra el recipiente con una gasa.
- Lleve el recipiente a un lugar oscuro y cálido durante otros dos días. Este tiempo será suficiente para que comience el proceso de fermentación del mosto.
- Colar el mosto a través de una gasa y desechar la pulpa.
- Agrega 300 g de azúcar granulada al líquido y revuelve para disolver todos sus granos.
- Asegúrese de que el recipiente no esté lleno en más del 75% y ciérrelo con un sello de agua.
- Retirar nuevamente en un lugar oscuro y conservar durante una semana.
- Pasado este período, agregue los 200 g restantes de azúcar. Luego continuará el período de fermentación, que durará de un mes a dos.
- Cuando ya no se formen burbujas y espuma en la superficie del recipiente, se debe drenar la bebida de vino.
- A continuación, debe retirar la muestra y, si es necesario, agregar azúcar o alcohol. Al agregar azúcar, el sello de agua debe reinstalarse en el recipiente; si el proceso de fermentación continúa, esto evitará que el recipiente explote.
- Vierta el vino en botellas, corcho y colóquelo en un lugar oscuro para su posterior envejecimiento.
Versión de levadura
La receta con la adición de levadura pertenece al clásico.
Proceso de cocción paso a paso:
- Tome un recipiente con un cuello ancho y coloque las bayas de cornejo previamente trituradas en él.
- Después de un cuarto de hora, vierta la masa de bayas con un litro de agua.
- Dejar actuar un par de minutos, premezclar.
- Agrega la levadura de vino y vuelve a mezclar.
- Retire el recipiente en un lugar oscuro con una temperatura dentro de + 20-25 ° С y cubra con una gasa.
- El proceso de fermentación del mosto comenzará en unos días. Esto se indicará mediante signos como espuma, silbidos y un olor característico.
- En esta etapa, las bayas se filtran y se desechan.
- Agregue 150 g de azúcar granulada al jugo de cornejo, que ha comenzado a fermentar, mezcle bien y vierta en una botella de fermentación de vidrio, llenándola en tres cuartos.
- Cierre el cuello de la botella con un sello de agua o un guante de goma común, luego asegúrese de verificar la estanqueidad.
- Mueva el recipiente a un lugar oscuro con una temperatura de hasta +25 grados Celsius.
- Después de cinco días, vierta 300 ml de jugo de una botella y disuelva 100 g de azúcar, y luego vierta el jarabe nuevamente.
- Repita el mismo procedimiento después de otros 3-4 días.
- Después de aproximadamente tres meses, el proceso de fermentación terminará, el mosto se volverá más liviano y quedará un sedimento en el fondo del recipiente.
- El vino debe verterse en un nuevo recipiente de vidrio, teniendo cuidado de que no se acumulen sedimentos.
- Agregue azúcar y la botella si lo desea.
Cómo almacenar el producto terminado correctamente y por cuánto tiempo
La vida útil del vino de cornalina casero es de 4 a 6 años. Mantenga las botellas de bebida en un lugar oscuro y fresco.
Cada año, se recomienda eliminar el sedimento resultante del vino terminado para no estropear el sabor refinado.
Contraindicaciones de uso
El vino de cornel casero puede estar contraindicado en casos extremadamente raros: durante el embarazo, alta acidez del jugo gástrico y sobreexcitación nerviosa.
