TOP 6 recetas sencillas para hacer vino de sandía en casa
Muchos son escépticos sobre la elaboración de vino a partir de un jugoso producto de verano. Hacen fuertes argumentos, olvidando que agregando algunos ingredientes, puede hacer una bebida alcohólica de casi cualquier baya o fruta. El vino elaborado con sandía fresca diversificará la dieta habitual, se convertirá en el punto culminante principal de la mesa festiva.
Características de la preparación del producto.
El vino de sandía conservará muchas de las propiedades beneficiosas de esta baya gigante. La bebida preparada según la receta tiene un extraordinario color rosado. Adquiere un tono de lámpara cálido ámbar.
Dado que la sandía contiene mucha agua, la evaporación es obligatoria en algunas recetas. Esto hará que el aroma y el sabor sean más intensos, agregará fuerza a la bebida terminada.
Debe tener mucho cuidado al elegir las bayas para preparar una bebida. Solo son adecuadas las opciones de alta calidad, en las que hay mucha azúcar. Por lo general, estas sandías son de variedades tardías, tienen una mancha naranja y una raíz seca. Eligen alimentos con un contenido mínimo de azúcar.
También se puede elaborar a partir de sandías de atractivo medio, pero en este caso se añade más azúcar, el proceso de fermentación será mucho más largo.
Cómo hacer vino de sandía en casa.
Elija una de sus recetas favoritas.
Receta sencilla
Para hacer vino de acuerdo con la receta más simple, no necesita habilidades especiales. Está tomado:
- 10 kg de pulpa de sandía roja jugosa;
- 4 kilogramos de azúcar;
- 100 gramos de ácido cítrico;
- 100 gramos de pasas.
Prepare un recipiente de fermentación esmaltado grande. Todos los ingredientes se colocan allí, se mezclan y se dejan en un lugar cálido. Después de tres días, cuando aparezca la pulpa, debe instalar el obturador, dejar a temperatura ambiente durante 3 semanas. Si necesita acelerar el proceso de fermentación, agregue tres gotas de amoníaco, pero puede darle un ligero sabor específico.
Luego se decanta el vino joven, dejando el mínimo contenido de mosto. Se embotella y se coloca en un lugar oscuro.
Del jugo evaporado
El jugo evaporado hace que el vino sea más rico en sabor, brillante y extraordinario. Para prepararlo, necesita una lista regular de ingredientes, pero la tecnología de cocción en sí está cambiando.
La sandía se convierte en jugo, se calienta a fuego lento, pero al mismo tiempo asegúrese de que el líquido no comience a hervir. Debería desaparecer un tercio del volumen.Después de eso, el jugo concentrado se enfría, se agrega levadura de vino o pasas, se prepara el puré y se espera el final de la fermentación durante un mes. Para mejorar el sabor y una mejor conservación, puede tomar jugo de limón e inmediatamente agregarlo a la composición.
Con virutas de roble
El tanino es una sustancia que se encuentra en la madera, es esta sustancia la que le da un sabor específico al vino, que se encuentra en las barricas de roble. Pero como es bastante difícil encontrarlo, puede tomar virutas de roble especiales que se asemejen a un aroma natural. Puedes comprarlos en tiendas para enólogos o hacer los tuyos propios.
Si se elige el segundo método, primero debe obtener madera. Roble francés más adecuado, que no siempre se encuentra en las latitudes de Rusia. Pero puedes tomar cualquier otro. No se utiliza madera en bruto, se debe asar en una sartén hasta que se dore.
Las virutas de roble se colocan en la etapa de larga crianza del vino. En este caso, la receta puede usarse con una de las anteriores, ya que funcionará muy bien con ambas.
Ácido agregado
El ácido cítrico actúa como conservante que evitará que el vino se eche a perder. Además, mejora el sabor y el aroma. Necesitará tomar:
- 11 kilogramos de pulpa de sandía;
- 15 gramos de levadura de vino;
- 600 gramos de azúcar;
- 10 gramos de ácido tánico.
Todos los ingredientes deben mezclarse. Pusieron un sello de agua, reorganizaron un recipiente grande en una habitación cálida. La fermentación tarda hasta un mes. Cuando se detenga, debes verter el vino. La filtración se realiza de manera conveniente, el vino se vierte en latas. Pero aún no puedes usarlo. Debe fermentarse por sí solo hasta 3-4 meses en recipientes separados. Solo entonces las notas de sandía en combinación con el tinte amargo se desplegarán con toda su fuerza.
Vino de sandía fuerte
El vino fuerte de sandía sabe a licor caro. Se consigue una gran fuerza añadiendo la máxima cantidad de azúcar. En este caso, primero se obtiene vino de postre común y solo entonces, después de la fermentación, se le agrega más azúcar. Necesitarás para esta receta:
- 10 kilogramos de pulpa de sandía;
- 12 kilogramos de azúcar (la mitad para fermentación y antes de la infusión).
El vino de sandía fuerte se elabora de acuerdo con el algoritmo estándar. Pero no se agrega azúcar en la segunda etapa. Debe prepararse en forma de jarabe. Para hacer esto, debe diluirlo en una proporción de dos a uno, agregarlo a la masa total.
Si este método no proporciona suficiente fuerza a la bebida, deberá recurrir a medidas extremas. Puede agregar fuerza a la bebida agregando otro alcohol, por ejemplo, vodka común de alta calidad. También puede tomar alcohol de farmacia, pero en cantidades razonables.
Con limon y uvas
Tal vino de sandía lo sorprenderá con un aroma y sabor insuperables, no se avergonzarán de tratar a los invitados durante la mesa festiva. El limón y las uvas resaltarán la dulzura de la sandía, enmascararán ligeramente estas notas y agregarán acidez y tonos cítricos. Necesitará tomar:
- 10 kg de pulpa de sandía;
- 2 limones grandes;
- 3 kg de uvas pequeñas, pero jugosas, dulces;
- 4 kilogramos de azúcar;
- 100 gramos de ácido cítrico;
- 100 gramos de pasas.
Prepare un recipiente de fermentación esmaltado. Todos los ingredientes se colocan allí, se mezclan y se dejan en un lugar cálido. Después de unos días, decantar el sedimento turbio, fermentar durante 3 semanas. Luego actúan según el escenario clásico.
¿Cuánto se puede y cómo se debe almacenar?
Almacene en una habitación oscura hasta por 1,5 años. Puede consumirse al alcanzar la madurez.
Como y con que degustar el vino de sandía casero.
Las mejores combinaciones de una bebida con:
- lima y limón;
- ramitas de menta fresca y bálsamo de limón;
- quesos cremosos;
- helado y chocolate;
- frutas exóticas frescas.
El vino de postre ligero se bebe frío a 6-10 grados. También se sirve como aperitivo.
