Razones y qué hacer si se mete un guante con vino casero.
Hacer vino en casa parece sencillo a primera vista. Utilice el método del guante de goma para juzgar el estado de la bebida. Y se puede decir mucho sobre la forma en que está. Si el guante del vino casero se tira hacia adentro, es una mala señal (aparte de que la fermentación natural del vino ha terminado). Para evitar hacer vinagre, debe tomar medidas.
¿Por qué el guante de la falla se tira hacia adentro?
Si el guante se tira hacia adentro, entonces este es un signo negativo. Esto significa que la fermentación no va de acuerdo con el plan, que se requerirán pasos adicionales, de lo contrario, la bebida deberá desecharse.
La levadura, que es imprescindible en el vino casero, convierte el azúcar y la fructosa, que se encuentran en las frutas, en alcohol etílico regular y dióxido de carbono. Este último sale y conduce a un aumento en el volumen del guante.
Es necesario poner este cierre, y no cerrarlo con una tapa, para que no se forme una presión excesiva en el recipiente. De lo contrario, habría estallado y los fragmentos se habrían esparcido por la habitación.
Pero el guante también actúa como una especie de limitador del contacto del vino con el entorno que lo rodea. Contribuye al hecho de que los microorganismos y el moho no entran en la composición.
El guante elimina simultáneamente el dióxido de carbono y evita el paso de moléculas de aire y varios microorganismos al interior. Por supuesto, es mucho más fácil usar un sello de agua especial, pero no son tan baratos. En comparación, el guante médico:
- Más asequible;
- más cómodo de usar;
- firmemente abrochado;
- comprensible intuitivamente.
Pero este diseño no se puede llamar muy confiable. No se puede instalar en un cuello estrecho y pueden producirse olores desagradables.
Diseño con fugas
La principal razón por la que el guante se desinfló es el descuido de un enólogo novato. Es probable que se excediera el volumen de dióxido de carbono y como resultado el guante se rompió y cayó. O instalado incorrectamente. Para resolver este problema, debe cambiar el dispositivo por uno nuevo, solucionarlo correctamente.
Cambios bruscos de temperatura
Los problemas a menudo surgen cuando hay cambios bruscos de temperatura. Esto sucede si los indicadores de temperatura durante el día y la noche en la habitación donde está el recipiente con el vino son diferentes. En este caso, la jarra se reorganiza y el proceso de fermentación se desarrollará con toda su fuerza.
El vino no fermenta
Este no es un problema similar.La falta de fermentación puede ser causada por una serie de factores, por ejemplo, la elección de la variedad de uva incorrecta, el algoritmo de acciones incorrecto, menos azúcar del necesario, la falta de esterilización del recipiente y muchos otros. Por lo tanto, primero debe descubrir el problema en sí y luego comenzar a solucionarlo. Por desgracia, no siempre es posible devolver todo a su estado original. En algunos casos, tendrás que rehacer el vino.
Enfermedades del vino
Las enfermedades del vino son causadas por la entrada de bacterias del moho u otros microorganismos. Se requiere tratar el mosto utilizando varios métodos, pero debe entenderse que esto no siempre se verá coronado por el éxito. Es mejor prevenir esta situación: enjuagar bien las uvas antes de comenzar a cocinar, enjuagar y esterilizar todos los recipientes y herramientas utilizadas, probar solo con una cuchara limpia y lavar después de cada muestra.
La fermentación ha terminado
Otra razón obvia es el final de la fermentación. Este es un proceso natural, el tiempo del cual es individual para cada bebida. Todo depende del tipo de uva, la cantidad de azúcar, la temperatura de la habitación y muchas otras características.
Al final de la fermentación, es necesario escurrir el vino de las lías.
Qué hacer si el guante se aspira en el frasco
A menudo sucede que el vino casero literalmente chupa el guante por dentro. Hay otra situación: se hincha tanto que literalmente explota. La única salida es simplemente reemplazarlo por uno nuevo.
Si el vino estuvo abierto, es decir, el guante estuvo adentro o afuera, por menos de un día, entonces no habrá problemas. El dióxido de carbono emitido no permitirá que el aire entre en contacto con la composición, por lo que los organismos patógenos no entrarán en el mosto. Si el vino ha permanecido sin contraventana durante más de un día, entonces, lamentablemente, el proceso de fermentación natural difícilmente podrá reanudarse.
¿Cómo evitar problemas?
Para evitar problemas, debe aprender a instalar correctamente el guante en la botella. Debe elegir un modelo de goma de alta calidad. En este caso, solo se toma uno médico especial, que se compra en una farmacia, ya que no tiene un olor desagradable. Luego:
- una aguja hace de 1 a 5 pinchazos en las falanges (1-3 litros - 1 pinchazo, de 3 a 25 litros - 2 pinchazos, de 25 litros - de 3 a 5 pinchazos);
- colóquese el cuello de una botella con una bebida de vino casera;
- vendar con una banda elástica o rebobinar con cinta.
El vino se traslada a una habitación con una temperatura aceptable. Controle su condición al menos una vez al día.
