4 recetas fáciles para hacer vino de granada en casa
La receta clásica de vino de granada casero requiere un mínimo de componentes. Entre ellos se encuentran las granadas maduras. Inicialmente, el método se usó en países cálidos: Azerbaiyán, Israel, Turquía, donde la materia prima para la bebida crece en las parcelas, en los jardines. En las condiciones de Rusia tendrás que utilizar los servicios del mercado. Pero el vino lo vale: sabroso, aromático y saludable. Una auténtica despensa de vitaminas.
Funciones de cocina
Para hacer vino de granada, debe cumplir un par de condiciones:
- Seleccione con cuidado frutas maduras, no podridas.
- Agrega azúcar y agua para neutralizar la acidez natural de la fruta.
La excepción son algunas variedades israelíes en las que hay suficiente contenido de azúcar natural. Cuanto más dulzor tenga el mosto, el material original del vino, más sabroso será el producto. Asegúrese de eliminar las particiones blancas en las frutas, dando un amargor tangible.
Beneficios del producto
Las granadas maduras y el vino contienen una gran cantidad de aminoácidos raros, vitaminas K, C, grupo B, así como potasio, cobre y fósforo. Los frutos mejoran el trabajo del corazón, limpian la sangre, ayudan a prevenir la caries y tienen un efecto beneficioso sobre el estado del tejido óseo y el cartílago. Solo por esto, vale la pena comenzar a hacer vino, un néctar milagroso con muchas propiedades útiles.
Cómo hacer vino de granada en casa.
Para hacer vino con granadas, necesitará frutas, agua, azúcar y una botella con sello de agua. Este último se puede reemplazar con un guante de goma médico. Este truco de vida es utilizado por muchos enólogos: el puré deambula, el guante está inflado. El producto está listo, el guante está desinflado.
Las siguientes son las recetas más comunes para hacer una bebida de granada.
Receta clásica
Para los clásicos de la enología utilizan:
- frutas maduras, cuidadosamente seleccionadas - 5 kilogramos;
- azúcar granulada: 350 gramos por cada litro de jugo;
- agua - 50 mililitros por litro de mezcla.
También necesitará levadura de vino, ya sea preparada o casera. Se agregan porque el jugo de granada puede no fermentar naturalmente. La levadura casera se elabora a partir de pequeñas bayas maduras (frambuesas, pasas), dejándolas en un lugar cálido con azúcar durante un par de días. El pan no es bueno, por lo que resultará puré.
En primer lugar, limpiamos y lavamos la granada. Las pieles, las particiones se eliminan, los granos mismos serán necesarios. Trituramos el jugo. Esto se hace manualmente, en un exprimidor, en una cosechadora, lo que quieras. La mezcla terminada, sin pasar por la filtración, se vierte en un recipiente con un cuello ancho.Se le agrega azúcar y agua (su cantidad está ligada al volumen de la mezcla). Todavía se necesitan 150 gramos de azúcar por litro. Allí también se coloca masa madre o levadura de vino.
El cuello se ata con una gasa y el recipiente en sí se coloca en una habitación oscura con una temperatura constante de 18 a 25 grados. El mosto se mezcla todos los días. La fermentación comenzará pronto y se desarrollará un olor característico.
Ahora puede colar el mosto del sedimento y la torta, usando 3-4 capas de gasa. Si exprime la pulpa restante, obtiene un poco de jugo. Se vierte en el mosto. Luego se agrega azúcar (100 gramos por litro), la composición se mezcla y se vierte en una botella de vino con cuello estrecho. Se instala el obturador, el contenedor se coloca nuevamente en un lugar oscuro con una temperatura estable. Después de otros 4 días, agregue otros 50 gramos de azúcar a un litro de mosto.
Secreto: para que el azúcar granulada se disuelva, se escurre cuidadosamente aproximadamente un litro de líquido de la botella, se mezcla y luego se devuelve.
Después de los siguientes 4 días, se repite el procedimiento de adición de azúcar. En promedio, la fermentación demora entre 35 y 50 días. Su final se evidencia por el cese del gorgoteo en el perno o la caída del guante.
El vino joven se vierte en una botella limpia. Después de la degustación, si todo le conviene, se agrega azúcar y alcohol, y el producto se puede verter en recipientes más pequeños, botellas de vino.
Variante de cebada
La receta modernizada se basa en realzar el sabor del vino con granos de cebada. Necesitará:
- frutas de granada maduras - alrededor de una docena y media;
- un limón
- azúcar granulada - 1,5 kilogramos;
- cebada triturada - 220 gramos;
- levadura de vino;
- agua - 4 litros.
El secreto de la receta es hervir sémola de cebada en 2 litros de agua. Cuando la mezcla se enfría un poco, se filtra, se le agregan granos de granada previamente pelados, jugo exprimido de limón y azúcar. Luego queda agregar agua y poner levadura (masa madre).
El indicador del final de la fermentación es el cese de la formación de sedimentos.
De jugo de granada
La presencia de jugo listo para usar simplifica el proceso de elaboración del vino. Queda por añadir azúcar, levadura y agua. Cuanto mayor sea la concentración de extracto de granada en el jugo comprado en el mercado, en la tienda, mejor. La opción ideal es utilizar un sustrato recién exprimido (disponible en el mercado), el resto de ingredientes se toman como para una receta clásica.
Sin levadura ni levadura
El vino de granada puede fermentar sin un catalizador, la levadura, pero luego el proceso se vuelve más impredecible. Necesitará 5 kilogramos de frutas maduras y aproximadamente 1,2 kilogramos de azúcar. Hacemos todo lo demás como en la receta clásica.
Reglas y períodos de almacenamiento
Las botellas selladas de vino de granada se almacenan en un lugar oscuro sin acceso a la luz solar. Puede ser una bodega, un sótano, un trastero. Se ha observado que el envejecimiento tiene un efecto beneficioso sobre el sabor de la bebida, haciéndola más suave y equilibrada. En este caso, aproximadamente una vez al mes, se filtra el precipitado.
Como y con que beben vino de granada
El vino se bebe en pequeños sorbos, como una bebida baja en alcohol. Es mejor enfriarlo un poco. Se puede utilizar como aperitivo o postre, además de fruta. También se utilizan como base para vino caliente, cócteles.
