Kymmenen parasta tomaattimehureseptiä talveksi kotona
Kotona valmistettua talvimaista tomaattimehua käytetään paitsi terveellisenä ja maukkaana juomana myös korvaamattomana ainesosana kulinaaristen mestariteosten valmistuksessa. Jokainen kotirouva pyrkii kesällä tekemään yksinkertaisia valmisteita niin, että kylmän sään alkaessa heillä on kädessä vitamiinipunaista nestettä, jota käytetään vihannesten, kalan ja jopa lihapullien hauduttamiseen.
Tomaattimehun valmistus talveksi
Kotitekoisen luonnollisen tomaattimehun korjaaminen ei vie paljon aikaa edes aloittelevalle kotiäidille. Se voidaan joko sulkea vastapuristettuina tai keittää useita minuutteja. Tuotetta ei tarvitse keittää liian kauan, koska tällainen menetelmä tuhoaa joitain hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Mutta jos keität sen ennen säilömistä, voit pidentää säilyvyysaikaa merkittävästi. Lisäksi tällainen juoma säilyttää ominaisuutensa kellarissa turvallisesti jopa 2 vuotta. Tuoretta puristettua tuotetta säilytetään lyhyen aikaa vain jääkaapissa.
Vihannesten ja astioiden valmistus
Tomaattimehu voidaan valmistaa mistä tahansa tomaatista, mutta maukin juoma on peräisin makeista punaisista lajikkeista. Tärkeä edellytys on, että tomaatit ovat kypsyneet hyvin. Kypsät hedelmät lisäävät juomaan ylimääräistä happamuutta ja katkeruutta. Salaattilajikkeissa on hyvin vähän mehua. Ylikypsistä hedelmistä myös lopputuote ei ole parasta laatua, mutta maku on samanlainen kuin hapan tomaattipasta.
Kotiäiti suosittelee laskemaan tarvittava juomamäärä suhteessa 1: 1,5. Tämä tarkoittaa, että 1 litran juoman saamiseksi tarvitset 1,5 kg tomaattia. Ainesosat on suositeltavaa sekoittaa ja mehu valmistaa emali-, lasi- tai keraamisessa astiassa.
Kuinka tehdä tomaattimehua oikein kotona
Tomaattimehun talteenottoon on monia vaihtoehtoja. Kotiäidit kokeilevat ja lisäävät uusia ainesosia vuodesta toiseen, mutta jotkut heistä mieluummin vain todistettuja menestyviä vaihtoehtoja, jotka ovat onnistuneet saamaan suosiota.
Yksinkertainen resepti juicerin kautta
Helpoin tapa valmistaa tomaattijuomaa kotona on mehulinko. Tätä varten tarvitset:
- sekoitus salaattia ja tavallisia punaisia tomaatteja - 15 kg;
- ruokasuola - maun mukaan.
Pese tomaatit ja leikkaa tarvittaessa viipaleiksi, vie sitten juicerin läpi.Laita saatu juoma emalirastioon tulen yli ja kiehauta, lisää sitten suola ja keitä hetken ajan. Kuumaa kiertämistä voidaan käyttää tähän säilytykseen.
Tehosekoittimella
Tomaattimehun valmistus nykyaikaisella tehosekoittimella on paljon kokemattomalle kotiäidille paljon helpompaa. Tarvittavat komponentit:
- hieman ylikypsät tomaatit (tyyppi De Barao) - 6 kg;
- suola - 50 g;
- basilika vihreät maun mukaan.
Huuhtele pestyt tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Jauhaa massa tehosekoittimella ja siirrä sitten seulan läpi. Kaada suola saatuun massaan ja lisää basilikaa, laita sitten liesi ja kiehauta, sekoittaen satunnaisesti. Muutaman minuutin kuluttua voit kaataa sen valmistettuun astiaan ja sulkea.
Seulan läpi ei lisätty sokeria tai suolaa
Tällainen valmistelu vaatii hieman enemmän aikaa ja vaivaa, mutta tulos on sen arvoinen. Mehun valmistamiseksi tarvitset 14 kg suuria tomaatteja, niiden maku on mieluiten makea ja hapan. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi ja jauhaa ne. Siirrä sen jälkeen syntynyt massa seulan läpi ja tarvittaessa myös 4 kerrokseen taitetun juustoliinan läpi. Kiehauta juoma kiehuvaksi ja säilytä se 7 minuutin kuluttua.
Lihamyllyn kautta
Tämä mehuvalmistusmenetelmä houkuttelee niitä gourmereita, jotka haluavat käyttää sitä yhdessä massan ja luiden kanssa. Tarvitset seuraavat komponentit:
- suuret tomaatit - 9 kg;
- suolaa maun mukaan;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- jauhettu punainen paprika - 5 g.
Jokainen pesty tomaatti on poistettava iholta, siksi on parempi kuivattaa ne kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen siirrä massa lihahiomakoneen läpi, lisää suolaa ja mausteita ja laita tuleen. Keitä mehu, pidä 20 minuuttia, kaada sitten valmistettuun astiaan ja rullaile.
Juicerissa
Moderneilla kotiäidillä on varaa valmistaa terveellistä mehua tomaatista juicerissa. Tätä varten he tarvitsevat:
- tomaatit - 4 kg;
- sokeri - 1 rkl. l .;
- suola - 0,5 rkl. l.
Leikkaa pestyt tomaatit paloiksi ja lataa ne muiden aineosien kanssa juicerin yläosaan. Kaada vettä alakulhoon. Sekoita tomaatteja 10 minuutin välein ja tarkista samalla veden esiintyminen alakulmassa. Heti kun kaikki mehu on annettu, se laitetaan tuleen, keitetään ja rullataan.
autoklaaviin
Tämän laitteen avulla voit säästää paljon aikaa maukkaan ja terveellisen tomaattimehun valmistamiseen. Tarvitset 15 kg kypsiä tomaatteja, jotka pestään perusteellisesti, leikataan paloiksi ja keitetään kattilassa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Sen jälkeen saatu massa jauhetaan keittiöseulan läpi ja kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi, minkä jälkeen mehu voidaan kääriä ja laittaa autoklaaviin edelleen sterilointia varten. Paine pidetään 3,2: ssa. Tällaisissa olosuhteissa tölkkejä pidetään 15 minuutin ajan.
Paprika resepti
Pyörittämään 3 litraa herkullista tomaattimehua tarvitset:
- kypsät punaiset tomaatit - 4 kg;
- bulgariapippuria - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 kpl .;
- maustepippuri - 3 hernettä;
- sokeri - 3 rkl. l .;
- suola - 2 rkl. l.
Aja pestyt tomaatit ja paprikat juicerin läpi (poista ensin paprikat). Laita mausteet kangaspussiin ja laita ne kattilaan mehun kanssa. Heti kun massa kiehuu, lisää sokeri ja suola ja hauduta sitten vielä 15 minuuttia. ja purkitettu.
Basilika
Voit keittää paitsi terveellisiä, mutta myös aromaattisia tomaattimehuja, tarvitset:
- kypsät tomaatit - 5 kg;
- basilika - 5 oksat;
- suola ja sokeri maun mukaan.
Pestyt tomaatit johdetaan mehu- tai lihahiomakoneen läpi, basilikaa, sokeria ja suolaa lisätään. Saatua seosta keitetään 15 minuutin ajan. ja purkitettu.
Sellerillä
Herkullinen ja epätavallinen tomaattimehu valmistetaan selleriga. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- kypsät tomaatit - 1 kg;
- selleri - 3 petioles;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- suola - 1 rkl. l.
Leikkaa pestyt tomaatit 4 osaan, pilkkoa selleri palatiksi ja ohjaa sitten kaikki juicerin läpi. Lisää mausteita saatuun tuotteeseen, keitä kaikki ja kaada valmistettuun astiaan.
Tomaatti mehu valkosipulilla
Terve, maukas ja epätavallinen pala saadaan seuraavista aineosista:
- suosikkilajikkeesi kypsät tomaatit - 11 kg;
- kaneli - 3 tl;
- sokeri - 0,5 kg;
- suola - 170 g;
- valkosipulinkynsi - 6 kpl;
- etikka - 275 ml;
- jauhettu punainen paprika - ½ tl;
- maustemauste - 25 kpl .;
- neilikka - 5 silmua;
- muskottipähkinä - maun mukaan.
Pese pestyt tomaatit juicerin läpi. Keitä saatu mehu, hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää sen jälkeen suola ja sokeri, pidä vielä 10 minuuttia ja lisää loput mausteet. 15 minuutin kuluttua. voidaan kaataa astioihin ja rullata.
Lisävarastointi
Tomaattimehu säilyttää ominaisuutensa ja sisältää hyödyllisiä hivenaineita 2 vuoden ajan. Sitä tulisi varastoida pimeässä, viileässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus (esimerkiksi kellariin, kellariin tai kaappiin).
