Parhaat reseptit munakoisojen ja papujen keittämiseen talveksi
Ne, jotka ovat yrittäneet munakoisojen säilömistä pavulla, arvostavat niitä. Vaikka valmistaminen on melko hankala liike, salaatin poikkeuksellinen tuoksu ja alkuperäinen maku eivät jätä välinpitämättömiä kotitalouksia ja vieraita. Parhaat reseptit tätä säilömistä varten kerätään kulinaarisivustoilta.
Katkeruuden esiintyminen sinisissä hedelmissä johtuu nikotiinihapon läsnäolosta Tämän aineen määrä 9 kg: ssa on yhtä suuri kuin yhden savukkeen pitoisuus. Mutta kaikilla munakoisolajikkeilla ei ole katkeraa makua.
Ensimmäinen resepti
Talvisäilykkeet munakoisoissa auttavat monipuolisen pöydän tekemisessä talvella, kun kaupan vihannesluettelo on melko vähäinen.
Keittoaineet:
- siniset - 1 kg;
- 1 kuppi punaisia tai valkoisia papuja
- Bulgariapippuria - 750 g;
- 0,5 kg sipulia;
- pöytäetikka - 1 rkl. l .;
- 120 g rakeistettua sokeria;
- vihannekset maun mukaan (basilika, korianteri, persilja);
- tomaatti - 1,5 kg;
- paistoöljy;
- jauhettua mustapippuria.
Munakoisojen ja papujen säilyttämiseksi talvella tämän reseptin mukaisesti, pavut tulee kastaa suuressa vesikattilassa yön yli, koska tänä aikana ne kasvavat noin 3 kertaa. Seuraavana päivänä voit aloittaa säilöntä.
Vihannekset pestään ja leikataan pieniksi nauhoiksi. Munakoiso pannaan suolaveteen katkeruuden poistamiseksi. Puolen tunnin kuluttua siniset poistetaan ja paistetaan kasviöljyssä. Vihannekset asetetaan esilämmitettyyn astiaan annoksittain tyypillisen rapean pinnan muodostamiseksi.
Ruoanlaittoreseptit suosittelevat porkkanoiden ja sipulien paistamista erillisissä astioissa. Sitten nämä vihannekset sekoitetaan papuihin ja tomaateista valmistetaan homogeeninen massa. Kierretyt tomaatit laitetaan kattilaan, resepissä mainitut mausteet lisätään ja pannaan tuleen. Kun kaikki kiehuu, pöytäetikka kaadetaan kattilaan vihannesten kanssa ja kaikki paistetut vihannekset laitetaan tähän astiaan. Munakoisokaviaarin tulisi keittää matalassa kuumassa noin puoli tuntia.
Hienonnetut yrtit ja valkosipuli lisätään valmistettavaan säilötykseen, ja vihannesseosta keitetään edelleen toisen neljänneksen tunnin ajan. Tämän ajan jälkeen salaatti pakataan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti. Pakastepuristettuja munakoiso bakteereja tulisi pitää lämpimässä huoneessa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja sitten ne viedään kellariin tai kaappiin.
Munakoisoita suositellaan anemiasta kärsiville ihmisille. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät suuren määrän rautaa ja kuparia. Pavut ovat proteiinipitoisuuden suhteen lihaa. Sitä käytetään usein kasvisruoille.
Toinen resepti
Tämä munakoisoalku on erinomainen kastike ensimmäisille kursseille, täydellinen hautosten valmistukseen.Jo antiikin Roomassa munakoisoa käytettiin pitäen sitä lääkekasvina. Lehdistä valmistettiin kihtikivun lääke, ja siniset, keitetyt öljyssä, auttoivat parantamaan kivultavia hampaita.
Vaadittavat ainesosat 7 litran purkkeihin:
- 2 kg sinistä;
- 0,5 kg makeaa paprikaa;
- 0,5 kg porkkanaa;
- 300 g puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- 1,5 kg tomaattia;
- 1 kuppi kuivattuja valkoisia papuja
- ½ kuppi etikkaa;
- 1/3 kupillista suolaa
- 250 g sokeria.
Keitä papuja, kunnes tarjous on vedessä ilman suolaa. Sen tulisi olla pehmeä, mutta samalla ei hajoa. Voit myös keittää tämän reseptin vihreillä papuilla, mutta muista, että ne valmistuvat paljon nopeammin.
Kuori valkosipuli ja leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi leikkaamalla paikka, jossa varsi oli. Kierrä sitten kaikki tomaatit reseptin mukaan ja valkosipuli tehosekoittimessa. Älä pelkää, että kastike on erittäin kuuma. Valkosipuli menettää tämän ominaisuuden lämpökäsittelyn aikana.
Pese porkkanat, kuori päällinen irti ja hiero karkealla raastimella. Leikkaa munakoiso yhdessä yläosan kanssa pieniksi kuutioiksi. Sinisten liottamista suolavedessä ei vaadita tähän purkitusmenetelmään.
Aseta kulho jauhetun tomaatin ja jauhetun valkosipulin kanssa liesiin. Kiehauta hieman ja kaada puhdistettu öljy, mausteet ja etikka. Noudata varmasti ilmoitettuja mittasuhteita. Muutoin säilyvyys voi huonontua.
Seuraava vaihe sisältää vihannesten hauduttamista. Ne sijoitetaan vuorotellen kattilaan tomaattien ja valkosipulin kanssa. Jokaisen ainesosan jälkeen sinun on odotettava, kunnes sisältö kiehuu uudelleen. Porkkanat heitetään ensin, sitten paprikat ja munakoiso asetetaan lopussa. Kun siniset on lisätty, muhennos kypsennetään 30 minuutin ajan. On välttämätöntä sekoittaa säännöllisesti, jotta vihannekset kypsyvät tasaisesti ja eivät pala. Sitten lisätään keitetty papu-komponentti. Pannun sisältö keitetään vielä 20 minuuttia.
Kun vihanneksia haudutetaan, astiat valmistetaan. Purkit steriloidaan sopivalla tavalla (esimerkiksi uunissa, höyryllä tai mikroaaltouunissa). Keitä metallisia kansia 15 minuutin ajan kattilassa veden kanssa.
Valmis salaatti levitetään purkkeihin ja rullataan kansiin. Säilyke kääritään lämpimään vilttiin, ja kun sen lämpötila laskee huoneenlämpötilaan, munakoisot ja pavut viedään varastoitavaksi talveksi.
Kolmas tapa säilyttää
Kun ostat sinisia vihanneksia papujen valmistamiseksi munakoisolla, sinun tulisi valita vain hyvät hedelmät. Yläosan tulee olla sininen tai violetti, ja vihannesten pinnan tulisi olla kiiltävä ja kiinteän massan. Yli kypsillä hedelmillä on vihreä iho ja ne ovat erittäin tiheitä.
Keittämiseen tarvittavat aineosat:
- valkoiset tai parsa pavut - 0,5 kg;
- 0,5 kg porkkanaa;
- 0,5 kupillista sokeria;
- 0,5 sipulia;
- 1,5 kg sinistä;
- 1,5 kg punaisia, yli kypsitä tomaatteja;
- kuumapippuripalkoja - 2 kpl .;
- 1 pää valkosipulia;
- 2 rkl. l. suola;
- 100 g pöytäetikkaa;
- 0,5 kupillista (puhdistettua) kasviöljyä
Ennen kuin keität munakoisoa pavuksilla talveksi, laita pavut tuleen ja keitä, kunnes ne tarjoavat, mutta älä ylikuumenna. Leikkaa porkkanat, paprikat, sininen ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Sipulien viipaloinnin estämiseksi aiheuttamasta vetisiä silmiä, veitsiä kostutetaan säännöllisesti viileässä vedessä leikkaamisen aikana.
Paista porkkanat ja sipulit erillisissä astioissa. Siniset kaadetaan kylmällä suolavedellä 20 - 30 minuutin ajan. Tomaatit kuoritaan, keitetään muutama minuutti, upotetaan sitten kylmään veteen ja yläkerros poistetaan. Jauhaa sitten tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat tehosekoittimella.
Sekoita paistetut vihannekset tomaattipreea, keitetään 10 minuuttia ja lisää sitten suolavedessä poistetut munakoisot ja hauduta noin kolmasosa tunti.Lisää sokeri, suola ja keitetyt pavut kattilaan, hauta 10 minuuttia. Valmista samalla tavalla salaatti parsapavulla. Parsa kypsyy kuitenkin nopeasti, joten se lisätään keittämisen lopussa. Viimeinen vaihe on etikan lisääminen ja salaatin keittäminen 20 minuutin ajan.
Laita valmiit siniset pavut talvipilloihin steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet heti ylös. Sterilointiprosessin pidentämiseksi kuumat tölkit peitetään huovalla ja jätetään tähän asentoon päiväksi, ja viedään sitten kellariin suojaamaan marinoituja vihanneksia auringonvalolta. Tämän reseptin ainesosien lukumäärän mukaan säilytetään 9 puoli litran tölkkiä salaattia.
