Parhaat reseptit kesäkurpitsojen valmistamiseksi talviksi chili-ketsupilla
Marinoi kesäkurpitsa chili-ketsupilla perheellesi talveksi! Hieman mausteinen ja rapea, ne sopivat hyvin liharuokien, spagettilautasen kanssa ja toimivat alkoholijuomien välipalana. Tällaisilla kesäkurpitsoilla on tiheä konsistenssi, herkkä tomaattimaku, mutta ketsupilla ei ole selvää makua. Haluttaessa tomaatti-chili-kastike voidaan korvata hienommalla paprikanketsupilla tai kebabkastikkeella. Mutta aistien terävyyden kannalta on parempi käyttää chiliä.
Kesäkurpitsa mausteisella kastikkeella
On suositeltavaa käyttää nuoria kesäkurpitsoita, joilla on ohut ja herkkä iho.
Vaadittavat tuotteet:
- kesäkurpitsajen maidon kypsyysaste - 1 - 5 kg;
- 1/3 kuppi chiliä tai muuta kuumaa ketsupia
- 2 tl suola;
- mustapippuria - 10 kpl .;
- 50 g sokeria;
- 80 g omenaviinietikkaa;
- 2 lasillista puhdistettua juomavettä.
Tämä talviresepti on tarkoitettu 1,5 litran säilömiselle. On optimaalista säilyttää tällainen työkappale 0,5 litran purkeissa, ääritapauksissa - yksi litra kutakin. Osa tällaisesta astiasta kuluu nopeasti.
Merkintä! Tuloksena olevan salaatin sijoittaminen erikokoisiksi (1 l ja 0,5 l) purkkeihin on hankalaa, koska steriloinnin aikana on tarpeen kaada vettä kattilaan keittääkseen ne eri tasoilla.
Kesäkurpitsojen säilöntä alkaa vihannesten valmistuksesta. Ne pestään ja leikataan 0,5 mm: n renkaiksi. Pankit on steriloitava höyryllä ja kannet keitetään vedessä 15 minuutin ajan. Jokaiseen tölkkiin heitetään mustapippuria (5 kpl.) Ja kesäkurpitsa asetetaan yläosaan. Tällä tavalla valmistettu purkki kaadetaan juomavedellä huoneenlämpötilassa tarkan määrän määrittämiseksi marinaadin valmistamiseksi.
Luo kastike kaada vettä sopivan kokoiseen astiaan ja lisää resepissä mainitut ainesosat: suola, etikka, sokeri, chilikastike. Kaikki sekoitetaan ja laitetaan liesiin, kunnes neste kiehuu. Sen jälkeen kun liuosta on keitetty noin 4 - 5 minuuttia, sitten kiehuva marinaadi kaadetaan täytettyihin purkkeihin ja peitetään kansilla.
Marinoidut kesäkurpitsa laitetaan astiaan lisästerilointia varten. Lasin räjähtämisen estämiseksi kuumennuksen aikana on suositeltavaa laittaa puuvillakangas tai froteepyyhe astian pohjalle ja sitten täyttää astia kuumalla vedellä ja laittaa täytetyt purkit siihen.
Kuten resepteissä suositellaan, veden kiehuvan jälkeen puolilitraiset purkit steriloidaan 10 minuutin ajan. Jos on tarpeen steriloida 1 litran purkit, niiden tulisi seistä kiehuvassa vedessä noin neljäsosa tunti.
Sitten kuumat kesäkurpitsarasiat ja chili-ketsuppi poistetaan varovasti kiehuvan veden astiasta (mieluiten erityisellä laitteella), käännetään ympäri ja peitetään villapeitolla.Jäähdytetyt tölkit varastoidaan kellarissa. On suositeltavaa kokeilla marinoituja kesäkurpitsaja chili-ketsupin kanssa 2 - 3 kuukauden kuluttua. Tänä aikana marinadi tyydyttää kesäkurpitsaa täysin.
Joissakin resepteissä sanotaan, että tällaiset salaatit voidaan säilyttää talveksi ilman sterilointia. Riittää, että kaada keittoastiasta purkki kesäkurpitsaa kolme kertaa marinaadilla ja rullaa sitten ilmatiivisesti.
Kesäkurpitsa porkkana-mausteineen Korean kanssa
Itämaisen keittiön ystäville suositellaan kesäkurpitsaa ketsupilla talvisiksi koreaksi.
Vaadittavat ainesosat:
- 3 kg kypsymätöntä kesäkurpitsaa;
- 280 ml kuumaa tomaattiketsupia;
- tavallinen tomaattiketsuppi - 250 ml;
- suola - 25 g;
- 5 g Korean porkkanamausteita;
- 1 epätäydellinen lasi puhdistettua auringonkukkaöljyä
- sokeri - 170 g;
- 2 pientä valkosipulin päätä.
Kesäkurpitsa leikataan suuriksi kuutioiksi. Kaikki aineosat sekoitetaan suureen astiaan, mutta valkosipuli lisätään myöhemmin. Kesäkurpitsaa haudutetaan noin puoli tuntia sen jälkeen kun kattilan sisältö kiehuu. 10 minuuttia ennen keiton päättymistä, raastettu valkosipuli lisätään astiaan kesäkurpitsaa kanssa.
Kiehumisen lopussa laita salaatti purkkeihin ja steriloi. Sitten purkitettu ruoka suljetaan ilmatiivisesti kansilla ja pannaan viltin alle jäähtymään kokonaan. Kun säilytyslämpötila on yhtä suuri kuin ilman lämpötila, työkappale voidaan viedä varastointia varten.
Squash-salaatti "Lick sormet"
Tätä keittämismenetelmää käytettävällä chili-ketsupilla varustettu kesäkurpitsa ei ole maustettu mausteilla. Vain marinaadin tavanomaisia aineosia voidaan käyttää. Tuloksena on aika herkullisia chili-kesäkurpitsarenkaita talveksi. Tällainen tyhjä nimeltään "Lick sormet" näyttää hyvältä jopa pöydällä lomalla.
Tarvitset seuraavan määrän ainesosia:
- 3 kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa;
- 250 g juomavettä;
- 3 oksa persiljaa;
- 1/3 kupillista tomaattiketsupia
- 2 jälkiruoka lusikkaa sokeria;
- suola - 1 rkl. l .;
- 6 - 10 kpl. herneet mustapippuria;
- 50 g viiniä tai pöytäetikkaa.
Tämä määrä ainesosia riittää 700 gramman purkitettujen kesäkurpitsojen valmistamiseksi.
Pese kurpitsa juoksevan veden alla ja leikkaa 1 cm: n paksuisiksi renkaiksi. Täytä steriili purkki pohjalle ripustetulla pippurilla hienonnettuja vihanneksia. On suositeltavaa asettaa ne tiukasti toisiinsa.
Käytä marinaadissa vain puhdistettua juomavettä. On suositeltavaa ottaa nestettä kaivosta tai kaivosta, ei hanasta. Kattilassa on vettä, ketsuppia, sokeria ja suolaa. Kaikki keitetään noin 3 minuutin ajan. Tänä aikana suolakiteiden ja sokerin pitäisi liueta kokonaan.
Tämä talviresepti sanoo, että tämän ajan kuluttua marinaadiin lisätään etikkaa ja suolavesi keitetään uudelleen kiehuvaksi. Sen jälkeen, kun kesäkurpitsa on katettu marinaadilla kiehuvasta pannusta, ja päälle asetetaan persilja-oksa. Purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä 8 minuutin ajan, suljetaan sitten steriloidulla kannella. Sitten purkitettu kesäkurpitsa ja chili-ketsuppi peitetään froteepyyhkeellä, ja jäähdytyksen jälkeen saumat asetetaan ruokakomeroon varastointia varten.
