Valikoitujen kurkkujen ja tomaattien top 10 reseptiä talveksi
Sekä kesän että talven salaateissa kotirouvat rakastavat yhdistää vihanneksia saaden odottamattomia makuja. Siksi monet eivät luopu reseptejä tomaattivalmisteisiin ja kurkkuihin talveksi, koska ne antavat purkin avaamisen vastaan vitamiineja ja hivenaineita kompleksissa. Kaikkein vaaleammat kurkut on maustettu tomaattihapolla, mikä parantaa valmisteen makua.
Valikoimien kurkkujen ja tomaattien keittämisen ominaisuudet talveksi
Kurkkujen marinointi tomaateilla yhdessä purkissa on ilo. Kurkut kypsyvät yleensä ennen tomaattia. Ja suuren määrän vihanneskurkkujen jälkeen voit yhdistää viimeiset hedelmät tomaattien kanssa, jotka ovat alkaneet laulaa.
Pakkaus tehdään siten, että tomaatit eivät ole ryppyisiä. Purkin pohjassa oleva paikka sopii vihreille kurkille, ja tomaatit asetetaan päälle. Kiehuvan veden vaikutuksesta ne muuttuvat herkiksi ja voivat halkeilla. Parempi olla, ettet paina niitä alas.
Talvivalikoiman valmistelussa käytetään erilaisia mausteita. Mutta jos valitset pippuria, valkosipulinkynsi sopii paremmin niihin. Sinappinsiemenet menevät hyvin inkiväärin kanssa. Vihannesten säilöminen ei ole täydellistä ilman tuoksuvia yrttejä. Tilli sateenvarjot, kimppu persilja, selleri ja basilika tarjoavat miellyttävän haun kaikista lajikkeista.
Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus
Valmistele hedelmät ennen säilytystä:
- Sinun tulisi valita pienet kurkut, joiden pituus on 7-10 senttimetriä. Zelenit pienillä pimpeillä ovat erittäin maukkaita. Ne säilyttävät joustavuutensa pitkään, rypistyvät.
- Tomaattien tulee olla saman keskipitkän pituisia tai pieniä kirsikkamaisia. Jos iho on vahva, se kestää kuuman veden vaikutusta, se ei halkeile. Lihan tulee olla lihaa ja maku makea
- Voit yhdistää vihanneksia kurpitsaan ja kesäkurpitsaan. Säilytykseen sopivat maidon kypsyyspumput.
- Jos purkkiin lisätään pippuria, se on joko bulgarialaista tai salaattista.
Kaikki aineosat pestään, hienonnetaan tarvittaessa. Varret poistetaan hedelmistä.
Kuinka valmistella astiat oikein prosessin alkuun
Jotta pakkaukset, joissa on lajiteltuja lajikkeita, eivät turpoa ja räjähtää ja työ ei mene hukkaan, lasipurkkien tulisi olla:
- huuhtele kuumalla vedellä;
- huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä ja soodalla;
- steriloi laittamalla lämmitettyyn uuniin puoli tuntia;
- Pidä kuuma höyry alla 15-20 minuuttia.
Monet ihmiset suosittelevat lisäämään 30 ml vodkaa, kourallinen punaherukoita tai puoli tl sitruunahappoa ennen rullaamista. Jos tölkit käsitellään sääntöjen mukaisesti, työkappale seisoo pitkään.
Reseptejä kurkkujen korjuu tomaateilla
Kurkkujen ja tomaattien lajitelma on monta tapaa. Jokaisella kotiäidillä on oma rakastettu resepti, jota hän parantaa jatkuvasti. Mutta voit kokeilla myös muita. Tee ensin 2-3 purkkia. Ensi vuonna, jos pidit vati, he kokkivat enemmän.
Klassinen resepti
Säilyke tapahtuu käyttämällä:
- sama määrä tomaatteja ja kurkkuja;
- vehreys;
- valkosipulia ja pippuria, mustaa ja maustepippuria;
- marinadi.
Suolaliuoksessa, joka kaadetaan tölkkeihin maustetuilla vihanneksilla toisen kerran, 1,5 litraa vettä tarvitaan 3 rkl suolaa, sokeria, etikkaa 9%. Ensin kurkkua ja tomaattia pidetään purkissa kylmässä vedessä 4 tuntia, sitten kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Ja vain lopussa - kuumalla marinaadilla. Työkappaleet kääritään, ja kun tölkit ovat jäähtyneet, ne varastoidaan.
Yksinkertainen resepti ilman sterilointia 1 litran purkkiin
3 litran purkitettu marinoituja hedelmiä ei aina pidä hyvin. Ja suuri perhe voi syödä niitä. Mutta tomaatin kanssa kurkkuja on helppo rullata litraaksi, eikä sterilointia tarvita.
Tämän reseptin valmistusmenetelmä ei eroa paljon klassisesta. Kirsikkalehdet, herukkaat ja tillin sateenvarjo asetetaan astian pohjalle. Sitten tulee kurkkujen vuoro ja tomaatit asetetaan varovasti päälle.
Vettä tarvitaan vain 0,5 litran 1 litran tölkkiin. Kaada 1 rkl suolaa kiehuvaan veteen. Sokeria otetaan 2 kertaa enemmän. Etikkaa valmistetaan 9%. Ja se lisätään, kun marinadi poistetaan lämmöltä. Hedelmät höyrytetään kuumalla vedellä kerran, pitämällä niitä kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan. Ja jos he pelkäävät valikoiman huonontumista, voit kaataa 50 ml vodkaa steriloinnin sijasta.
Yhdessä kesäkurpitsaa
Lisäämällä purkkeihin kuutioita nuoria kesäkurpitsaja, ne pehmentävät valikoiman makua. 2 pienessä kesäkurpitsassa otetaan 1 kurkku, 3-4 tomaattia. Kesäkurpitsa leikataan joko ympyröiksi tai paloiksi. Tomaatin iho on parempi lävistää haarukalla. Maku tehdään epätavallisilla pippurilla, neilikka, laakerinlehdillä, tillillä. Mausteisuuden vuoksi se tulisi säilyttää valkosipulilla.
Purkin alaosassa tulisi olla kesäkurpitsa kurkkuineen ja tomaatit päälle. Leikkaa kiehuvalla vedellä pitäen 10 minuuttia. Sitten, kun vesi tyhjenee, on aika kuuma marinade.
Ei etikkaa
Marinoitujen reseptien etikkahappo voidaan korvata. Säilytämme uudella tavalla omenamehulla. He ottavat kilogramman kurkkua ja tomaattia, pese ne ja laittavat ne lasisäiliöön. 2 omenaa leikataan viipaleiksi ja lähetetään myös purkkiin. Marinaadi valmistetaan vedellä laimennetun omenamehun (1,25 litran lasi) perusteella. Kuten tavallista, ota suola (3 rkl), sokeri (2 rkl). Makeaa pippuria ja laakerinlehti lisätään marinointiin. Yrtteistä voit laittaa tilliä lajitelmaan. Valkosipulinkynsi eivät myöskään vahingoita.
Sitruunahapolla
Sitruunahappoa tehdään marinan valmistamiseksi korvaamaan siinä oleva etikka. On tarpeen kaada tomaatti- ja kurkkuvalikoima suolavedellä toisen kerran. Kaada hänelle vettä, jonka tilavuus on 1,5 litraa:
- 60 grammaa rakeistettua sokeria;
- 30 - suolat;
- sama määrä sitruunahapon kiteitä.
Ennen vihannes tölkkien ompelua, ne kaadetaan kiehuvalla vedellä 2 kertaa, pidetään 10 minuutin ajan vedellä. Sitten kiehuvalla marinadilla.
Aspiriinilla
Monet kotiäidit käyttävät asetyylitabletteja purkittamiseen. Voit lisätä pillereitä valmistellen vati talveksi. 3 litran työkappaleeseen tarvitset:
- 1 kg kurkkua ja tomaattia;
- 6 valkosipulinkynsiä;
- piparjuuri lehti;
- tillin sateenvarjot;
- herneet mustasta ja maustepippurista;
- muutama laakerinlehti;
- 3 aspiriinitablettia.
He panivat kaiken purkkeihin tyhjien aukkojen täyttämiseksi. Tabletit on murskattava ja kaadettava astiaan. Kaada niin paljon sokeria, suolaa, etikkaa astiaan, jossa on vettä, kuten emäntä yleensä tekee. Kaada vihannekset kuumalla suolavedellä, kiristä raudasilla kansilla.Ravista sitten purkkeja voimakkaasti aspiriinin liuottamiseksi.
Makea marinadi
Hieno valikoima resepti koristaa juhlapöytää. Ota ruoanlaittoon:
- 700 grammaa tomaattien ja kurkkujen kypsiä hedelmiä;
- joukko vihreitä rypäleitä;
- makea pallo paprikaa;
- puoli porkkanaa.
Mausteista tarvitset valkosipulinkynsiä, piparjuurilehtiä, maustepippuria ja mustapippuria. Sadonkorjuu ei ole mahdollista ilman tilliä, laakerinlehtiä, kirsikka- ja herukkalehtiä. Voit ottaa pään sipulia.
Purkkiin sijoitetaan mahdollisimman monta yrttiä ja maustetta, kurkut sijoitetaan pystysuoraan. Leikkaa sipulit ja porkkanat ympyröiksi ja pippuri viipaleiksi. Tyhjät tilat täytetään rypäleillä. Laita tomaatit päälle.
Ensimmäistä kertaa kaikki aineosat kaadetaan kiehuvalla vedellä. 10–15 minuutin kuluttua vesi kaadetaan ja sitten makea marinadi. Ota 2 kertaa vähemmän suolaa kuin sokeri. Etikkaa tarvitaan 9%.
Kurpitsa
Squash kurpitsa tulisi valita pieni. Pane koko halkaisijaltaan 6 senttimetriä purkkiin. Ja keskimmäiset hedelmät on leikattava. Muut ainekset ovat perinteisiä: pippuria, valkosipulia, tilliä, laakerinlehteä. Muita yrttejä ja mausteita lisätään haluttaessa.
Vihannesten kaatamiseen tarkoitettu marinade sisältää suolaa sokerilla, etikkaa.
Kaali
Usein kaali, tomaatit ja kurkut yhdistetään yhteen purkkiin. Ota pieni pääkaali. Se leikataan viipaleiksi. Laita kaaliviipaleet yhdessä muiden vihannesten kanssa. Pane viipaletta porkkanaa ja paprikapaloja. 1,5 litralta vettä sinun on otettava:
- 30 grammaa suolaa;
- 60 grammaa sokeria;
- 10 - sitruunahappo;
- muutama pippuri;
- 2-3 laakerinlehteä;
- oksa persiljaa;
- basilikan lehdet.
Kaada vihannekset marinaadilla, ja purkit steriloidaan vesihauteessa 15-20 minuutin ajan. Valkokaali ei ole paitsi sopiva myös kukkakaalia. Mutta sen kaalipäät laitetaan ensin kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
Tomaattimehussa
Marinoinnin sijasta sadonkorjuussa käytetään tomaattimehua, joka valmistetaan 2 kilogrammasta kypsiä hedelmiä. Purkkeihin sinun täytyy laittaa kurkkujen ja tomaattien lisäksi hienonnettu pallo paprikaa. Tuote, jossa on valkosipulinkynsi ja piparjuuri, muuttuu terävämmäksi. Ennen keittämistä mehun tulisi sisältää suolaa (2 rkl), etikkaa (2 rkl). Valikoima on steriloitava valmistuksen lopussa 20-30 minuutin ajan.
Pippurilla
Paprikat sopivat hyvin kurkkujen ja tomaattien kanssa. Kaikki vihannekset asetetaan purkkeihin, lisätään valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä. Herukka, kirsikka, selleri, persilja lehdet antavat valmisteelle ominaisen aromin. Vihannekset on kaada kiehuvaa vettä kerran. Ja puolen tunnin jälkeen marinade.
Kuinka rullata kurkkua vihreillä tomaateilla
Tätä reseptiä varten tomaatin vihreät hedelmät. On suotavaa kerätä pieniä kurkkuja. Astian pohjalle asetetaan tillin sateenvarjo, ruohosiemenet, korianteri, 2 valkosipulinkynsiä. Vihannekset pinotaan siten, että tyhjiä on vähemmän. Voit täyttää ne paprikapaloilla. Vihannekset leivotaan kiehuvalla vedellä 2 kertaa. Kolmannesta varten marinadi tarvitaan. Valmista se ottamalla puoli litraa vettä, ruokalusikallinen suolaa ja sokeria. 1 tl etikkaa riittää.
Varastointisäännöt ja säilyvyys
Säilykevihanneksia on säilytettävä kellarissa, missä se on viileä ja kohtalaisen kostea. Ilman lämpötilan ei tulisi olla yli +2 astetta ja kosteuden - 85%. On parempi syödä vati talvella. Ensi vuoden lopusta tulee mauton. Kurkut ovat kovia tai hiipivät marinadessa. Tomaatit räjähti pitkästä varastosta. Pitkäaikaisesti kellarissa ja kellareissa säilytettyjen suolakurkkujen syöminen on vaarallista.
