TOP 6 herkullista reseptiä maustekurkkujen valmistamiseksi talveksi

Reseptejä herkullisten lajiteltujen vihannesten peittaamiseksi talveksi vetoaa jokaiseen kotiäitiin. Niiden valmistusprosessi ei ole työläs, eikä se vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. On tärkeää noudattaa suolaamisalgoritmia tiukasti, ottaa komponenttien määrätyt määrät. Jotta säilykkeiden valmistus menestyisi onnistuneesti, on tärkeää lukea alla olevat vinkit.

Keskeiset suositukset

Jotta säilötyt vihannekset olisivat maukkaita ja varastoituna pitkään, on tärkeää ottaa korkealaatuisia tuotteita. Voit ostaa vihanneksia markkinoilta tai käyttää puutarhassa kasvatettuja vihanneksia. Tölkkien sterilointi on avainta, koska jos väärin tehdään, tuotteista tulee käyttökelvottomia muutamassa päivässä. Reseptissä voit muuttaa mausteiden määrää makusi mukaan.

Ainesosien valintasäännöt

Vihannesten on oltava ehjiä, terveellisiä ja vapaita mätä. On optimaalista käyttää keskikokoisia hedelmiä, on kätevää asettaa ne astiaan ja vetää siitä ulos. Jos kurkitsemiseen käytetään kurkkuja, ne pannaan viileään veteen 5 tunniksi. Tämä auttaa heitä muuttumaan rapeaksi.

Kun paprikaa käytetään, se on leikattava pariksi paloiksi siementen poistamisen jälkeen jalka. Kurkkujen peput on katkaistu, tomaattien hedelmäjalat. Valitse vain nuori kesäkurpitsa tai ohutnahkainen kesäkurpitsa, jossa on vähän siemeniä.

Ennen suolaamista vihannekset pestään vedellä lian poistamiseksi niistä.

Säiliöiden valmistelu

Säiliöt pestään esillä soodalla pinnan desinfioimiseksi, puhdistamiseksi saastumiselta. Käytetyt tölkit kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kaada puoli kiehuvaa vettä kuhunkin, lisää 1 rkl. sooda, ravista 20 sekuntia.

Voit steriloida tölkit uunilla, laittaa ne 180 asteeseen 10 minuutiksi. On myös mahdollista käyttää höyryä vedenkeittimestä. Kontit sijoitetaan lähellä virtaavaa kuumaa ilmaa kaulalla, pidä minuutti.

Reseptejä lajiteltujen vihannesten suolaamiseksi talveksi

Talvimaisille herkullisille suolakurkkuille on monia reseptejä kuumana tai vähimmäismäärällä mausteita, jotka koostuvat eri vihanneksista. Säilykkeet valmistetaan tölkeissä, tynnyreissä tai pusseissa.

Klassinen tapa lajitella lajiteltuja kurkkuja ja tomaatteja

Vihannesten peittaaminen purkkeihin vie noin 2 tuntia. Tuotteet ovat sopivia alkupaloja kotitekoisille makkareille, paistetulle lihalle ja alkoholijuomille. Tarvitset seuraavat komponentit:

• 2 päätä valkoista kaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg vihreitä papuja;
• kurkut, tomaatit, paprikat, 1 kg kutakin;
• 5 kg sipulia;
• 100 g valkosipulia;
• vihreät 1 nippu;
• 150 g suolaa;
• 5 litraa vettä;
• mustapippuria 20 hernettä, 6 laakerinlehteä.

Katso myös

Paras reseptit suolaista tomaattia kuumalla tavalla talveksi

Ensin suolavesi valmistetaan. Vesi kaadetaan kattilaan, keitetään kiehuvaksi, mausteet ja yrtit lisätään. Seosta keitetään 5 minuutin ajan, lisätään suolaa, lämpö sammutetaan. Marinoinnin tulisi jäähtyä luonnollisesti. Tällä hetkellä voit alkaa valmistaa vihanneksia. Pidä kaikkia komponentteja 3 tunnin ajan kuumassa vedessä. Pavut kuoritaan palkoista, keitetään kunnes al dente.

Leikkaa sipuli viipaleiksi, kastetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Pese kurkut, jos ne ovat suuria, leikkaa 2 osaan. Jätä tomaatit ehjiksi ja leikkaa paprika kahteen osaan, poista siemenet, haihduta 3 minuuttia. Kuori porkkanat, leikkaa nauhoiksi, keitä, kunnes puoli on kypsennetty.

Kaali hienonnettu karkeasti, jotta lehdet eivät erotu kanosta. Niitä tulisi kastaa kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan. Kuori valkosipuli, voit laittaa sen purkkiin viipaleina. Jäähdytetyt vihannekset yhdistetään suureen astiaan.

Kaali pavut pavut voidaan varata, ne peittävät kerrokset. Kaada marinaatti kaikkien komponenttien päälle, anna 2-3 vuorokautta pimeässä paikassa hapanimun kanssa. Kun vihannesvalikoima tulee tietystä mausta, voit järjestää sen astioissa. Steriloi täytetyt astiat 5 minuutin ajan, peitä muovikansilla.

Tynnyriin

Tynnyrissä käyneet vihannekset säästävät paljon vitamiineja. Ruoka tulee ottaa niin paljon, että se mahtuu astiaan.

Tarvitset seuraavat komponentit:

• kesäkurpitsa;
• kurkut;
• paprika;
• vesimelonit;
• kukkakaali;
• kovat omenat;
• Li;
• porkkana.

Vihreistä ota selleri, tilli, murskattu valkosipuli, persilja. Tynnyrit kaadetaan kiehuvalla vedellä. Vihannekset ja hedelmät lajitellaan, korkealaatuiset näytteet valitaan, pestään juoksevan veden alla. Tynnyri hierotaan murskatulla valkosipulilla sisältä, vihannekset ja hedelmät asetetaan siihen. Laita päälle vihreät lehdet, peitä seos kokonaan. Valikoitujen vihannesten suolakurkku valmistetaan 30 g suolaa litraa vettä kohti, kaada massa siihen. Pinnalle asetetaan puristin.

Maun lisäämiseksi voit lisätä 2-3 kvitteni seokseen.

Katso myös

Kuinka suolata valkoisia sieniä kylmällä ja kuumalla tavalla

Tuoreet vihannekset suolalla

Tuoreiden vihannesten suolaamiseksi tarvitset 1 kg porkkanaa, tomaattia, paprikaa ja sipulia, 300 g yrttejä, 1 kg karkeaa suolaa. Pese porkkanat, kuori ja raasta. Kuori sipulit, pilkko hienoksi.

Pese paprikat, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi, tomaatit kuutioiksi. Laita vihannekset tilavaan astiaan. Pese vihannekset, pilko hienoksi. Lisää se vihanneslautaselle, lisää suolaa massaan, sekoita huolellisesti. Laita suolainen sekoitus puhtaisiin purkkeihin, rullaa.

Pakkauksessa

Voit jäädyttää lajiteltuja vihanneksia talveksi, mikä helpottaa huomattavasti keittoprosessia tulevaisuudessa. Ota kaikki valitsemasi komponentit, huuhtele ne juoksevan veden alla, kuivaa ne luonnollisesti. Kuori sen jälkeen. Leikkaa vihannekset oman harkintasi mukaan, mieluiten pieniksi kuutioiksi. Sijoita muovipusseihin, laita pakastimeen.

Ilman sterilointia

Vihannesten suolaaminen talveksi ilman sterilointia on laajasti harjoitettu. Tarvitset 5 kg valitsemasi kaalia, 1 kg paprikaa, tomaattia, kesäkurpitsaa, 0,5 kg porkkanaa, 2 valkosipulin päätä, 400 g persiljaa, 150 g tilliä, 1 palo kuumaa pippuria, 2 rkl. suola ja litra vettä. Pilko kaali, valkaise 5 minuuttia nesteen lasistamiseksi. Poista siemenet paprikasta, pidä niitä kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan.

Leikkaa tomaatit, porkkanat ja kesäkurpitsa viipaloiksi, pilko vihannekset. Yhdistä vihannekset, laita ne tiiviisti astiaan, ripottele kerroksittain valkosipulinkynsiä, yrttejä, porkkanoita. Keitä suolavesi, jäähdytä, kaada tuotevalikoimaan. Peitä astia sideharsolla, laita paino 3 päiväksi. Sekoita sen jälkeen huolellisesti, aseta pitkäaikaista varastointia varten viileään paikkaan.

Piparjuuri- ja herukkalehdillä

Jotta voit valmistaa vihanneslautasen talveksi ilman sterilointia piparjuuri- ja herukkalehdillä, sinun on noudatettava yllä olevaa reseptiä.Luettelossa olevat komponentit tekevät tuotteesta mausteisemman mausteisen. Herukka- ja piparjuurilehdet kaadetaan kiehuvalla vedellä, murskataan. Laita sen jälkeen kasvislautaselle, sekoita huolellisesti.

Suolatun valikoiman varastointisäännöt

Voit säästää säilykkeitä noin vuoden ajan. Tynnyri tulee varastoida kylmässä paikassa, kuten kellari, kellari.

Ilman lämpötilan ei tulisi laskea alle nollan ja nousta +10: een. Valikoimattomia vihanneksia, joita ei ole steriloitu, säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan.