TOP 11 herkullisia reseptejä kaalin säilyttämiseksi talvisin purkeissa

Kaalihapan suolakurkku talvella ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Kokenut kotiäidit tarjoavat monia todistettuja reseptejä, joissa kaikkien ainesosien osuudet lasketaan tarkasti ja jokainen työvaihe on ajoitettu. Tärkeä asia on vihannesten oikea valinta ja säilöntäastioiden valmistelu. Itsekaalin lisäksi voi olla muita vihanneksia, jotka vain täydentävät ja parantavat ruuan makua.

Kaalin säilyttämisen periaatteet talveksi

Ennen ruuan valmistamista kasvikset pestään ja kuivataan perusteellisesti. Ylälehdet on poistettava kaalin päästä, sitten se leikataan neljään lohkoon, kanto leikataan pois ja hienonnetaan.

Kuinka valita oikeat vihannekset?

Terveellisen ja maukkaan ruuan valmistamiseksi on tärkeää valita oikea tuote:

• valitse suolaamiseksi tiheä, tiukka kaalipää;
• omenat ovat makeahapanlaisia ​​lajikkeita, joissa on mehukas sellu;
• punajuurilla tulee olla rikas väri, ilman valkoisia raitoja.

Kaikkien vihannesten pinnassa ei saa olla vaurioita tai mätänemisen merkkejä.

Kaalin korjuumenetelmät

Kaalia voi valmistaa talveksi kahdella tavalla:

• suolaamisen kuivavaihtoehdolla tulevat komponentit jauhetaan yksinkertaisesti suolalla;
• Jos kyseessä on märkä suola, kaikki aineosat kaadetaan suolavedellä.

Parhaat reseptit vaihe vaiheelta -ohjeet kertovat sinulle, miten kaikki tehdään oikein.

Herkullinen resepti purkissa

Säilytetty kaali osoittautuu maukalliseksi ja terveelliseksi jopa minimimäärällä ainesosia:

• kaalin tiheät päät - 1,3 kg;
• etikka - 62 ml;
• suola - 55 g;
• sokeri - 155 g;
• lavrushka;
• pippurit.

Vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua valmistamaan lautasen nopeasti ja helposti:

• vihannekset hienonnetaan pieniksi nauhoiksi;
• laita pippuri ja lavrushka purkkeihin;
• hienonnettu olki on peitetty tiiviisti;
• lisää mausteet veteen, odota kiehuvaa, kaada etikkaa ja keitä vielä 2,5 minuuttia;
• kaali kaadetaan jäähdytetyllä marinaadilla siten, että mehu erottuu, poistetaan kolmeksi päiväksi;
• Sitten sisältöiset purkit steriloidaan 26 minuutin ajan ja suljetaan kansilla.

Varhainen hapankaali talveksi

Nuoren kaalin säilyttämiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

• kaalin nuoret päät - 1,9 kg;
• porkkanat - 110 g;
• kivisuola - 66 g.

Käymisprosessiin sisältyy yksinkertaisia ​​vaiheita:

• hienontaa kaalilehdet hienoksi;
• pilko porkkanat;
• vihannekset sekoitetaan suureen astiaan niin, että mehu erottuu, seos suolattiin ja jätettiin 2,5 tunniksi;
• valmistetut purkit täytetään tiiviisti kasvisseoksella;
• suljetaan löysästi kansilla ja poistetaan käymistä varten 6 päivän ajan, jonka jälkeen purkit poistetaan jääkaapista.

Kukkakaalin korjuu - "Nuole sormet"

Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kukkakaalin pää - 900 g;
• valkosipuli - 46 g;
• vehreys;
• maissiöljy - 55 ml;
• etikka - 73 ml;
• suola - 42 g;
• pippurit.

Katso myös

Säännöt tölkkien steriloimiseksi vedenkeittimen höyrystä säilyttämisen aikana

Pankit tulisi rullata tämän algoritmin mukaisesti:

• kaalin pää jaetaan tasaisiin kukintoihin;
• kukinnot upotetaan kiehuvaan, suolaiseen veteen ja keitetään 6 minuutin ajan;
• osa liemiä on jäljellä, loput kaadetaan;
• kaali pestään viileässä vedessä;
• valkosipulilevyt ja yrtit lisätään pannulla kuumennettuun öljyyn;
• lisää 2,5 minuutin kuluttua öljyyn keittäminen, mausteet ja odota kiehuvaa;
• kukinnot laitetaan purkkeihin ja täytetään suolavedellä.

Korean tyyliin kiinalainen kaali roll

Suolaisen välipalan rullaamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ruokia:

• kaali - 1,1 kg;
• sipulit - 55 g;
• valkosipuli - 38 g;
• vihreän sipulin höyhenet - 42 g;
• inkivääri - 32 g;
• suola - 34 g;
• sokeri - 7 g;
• jauhettu pippuri - 12 g;
• korianterijauhe - 6 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto näyttää tältä:

• Kiehauta vesi ja suola kiehuvaksi;
• repi kaalilehdet ohuiksi kaistaleiksi;
• hienonna sipuli hienoksi;
• sekoita vihannekset, laita suureen astiaan, kaada suolaveteen, laita kuorma;
• kahden päivän kuluttua vesi tyhjennetään;
• jauhaa kaikki loput aineosat tehosekoittimessa ja lisää suolattuihin vihanneksiin;
• valmis välipala jaetaan pankkien kesken.

Kaali salaatti punajuurilla ja etikalla

Tarvitset seuraavat komponentit sulkeaksesi välipalan purkissa talvisäilytystä varten:

• kaali - 2,9 kg;
• punajuurikkaat - 850 g;
• valkosipuli - 46 g;
• kasviöljy - 255 ml;
• sokeri - 245 g;
• suola - 87 g;
• etikka - 247 ml.

Suolaamisprosessi sisältää yksinkertaiset vaiheet:

• hienonna kaali hienoksi;
• kuorittu punajuuri leikataan nauhoiksi;
• vihannekset sekoitetaan suuriin astioihin, yhdistetään hienonnettu valkosipuli, auringonkukkaöljy, mausteet, etikka ja jätetään 65 minuutiksi;
• salaatti lähetetään astioihin ja steriloidaan 32 minuutin ajan.

Resepti omenoilla ja hunajalla

Säilytystä valmistellaan seuraavista komponenteista:

• kaali - 840 g;
• porkkanat - 75 g;
• omena - 110 g;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• sinappinsiemenet - 6 g;
• tilli oksat;
• lavrushka;
• pippurit;
• hunaja - 8 g;
• suola - 37 g;
• etikka - 58 ml.

Makeakaali valmistetaan seuraavasti:

• nuori kaalipää hienonnetaan kapeiksi nauhoiksi, porkkanat hierotaan erityisellä raastimella;
• vihannekset sekoitetaan yhteen suureen astiaan, lisätään hienonnettu valkosipuli;
• omena leikataan neljään viipaleeseen, vihannekset hienonnetaan ja komponentit lähetetään muille vihanneksille;
• lisää kaikki jäljellä olevat mausteet;
• koko vihannesseos laitetaan pankkeihin;
• keitä vesi lisäämällä hunajaa ja suolaa, lisää etikka;
• kuuma marinaadi kaadetaan vihannesmassan.

Vihannessalaatti talvelle "Varo, vodka!"

Talvisessa tuorekaali-salaatissa tarvitset komponentteja, kuten:

• kaalipäät, porkkanat, paprikat, sipulit, tomaatit, kurkut - kaikki 950 g;
• suola - 27 g;
• sokeri - 155 g;
• auringonkukkaöljy - 245 ml;
• etikka - 255 ml.

Keittäminen alkaa vihannesten pilkkomisella:

• kaalilehdet hienonnetaan, kurkut ja sipulit leikataan puolirenkaisiin, porkkanat hierotaan, tomaatit leikataan viipaleiksi, paprikat leikataan keskikokoisiksi nauhoiksi;
• kaikki hienonnetut vihannekset sekoitetaan suureen astiaan;
• lisää mausteita, auringonkukkaöljyä, etikkaa, mehu tulee ulos 65 minuuttia;
• sitten salaatti keitetään ja keitetään sitten 12 minuuttia;
• valmis välipala lähetetään astioihin.

Katso myös

12 parasta askel askeleelta kuumapippuria reseptiä talveksi

Tomaattien ja aspiriinin kanssa

Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• kaali ja tomaatit - 1,3 kg kukin;
• Bulgariapippuria - 55 g;
• valkosipuli - 38 g;
• etikka - 88 ml;
• aspiriini - 4 tablettia;
• sokeri, suola - 56 g kukin;
• herukka lehtiä.

Keittäminen sisältää seuraavat vaiheet:

• säiliöön asetetaan pippurin, valkosipulin ja herukoiden lehdet;
• alkaa munia kaalia tomaattien kanssa kerroksittain;
• lisää suola, sokeri ja etikka;
• aspiriini liuotetaan kuumaan veteen ja kaadetaan astioihin;
• vihanneksiin kaadetaan kiehuvaa vettä.

Sienillä ilman sterilointia

Raaka-aineet:

• kaali- ja samppanjapäät - 1,9 kg kutakin;
• sipulit ja porkkanat - 900 g kukin;
• auringonkukkaöljy - 450 ml;
• etikka - 270 ml;
• sokeri - 190 g;
• suola - 87 g.

Salaatti on helppo valmistaa:

• sienet keitetään suolavedessä;
• sipulit leikataan viipaleiksi, porkkanat hienonnetaan raastimella ja kaalin pää hienonnetaan;
• öljy kaadetaan syvään kattilaan, porkkanat ja sipuliviipaleet paistetaan;
• lisää sienet ja kaali;
• Lisää 32 minuutin haudutuksen jälkeen mausteet, etikka ja jatka hauduttamista vielä 43 minuuttia;
• Sitten jää jakaa salaatti säiliöihin.

Kurkut

Talvisalaattia varten tarvitset seuraavia tuotteita:

• kaali - 1,8 kg;
• kurkut, sipulit, porkkanat - 950 g;
• etikka - 245 ml;
• auringonkukkaöljy - 165 ml;
• suola ja sokeri - 110 g kukin

Säilykkeiden valmistaminen on nopeaa ja helppoa:

• leikkaa sipulit puolirenkaisiin, hiero porkkanat, leikkaa kaalin pää pieniksi nauhoiksi, leikkaa kurkut renkaiksi;
• kaikki vihannekset sekoitetaan suureen astiaan, mausteet, kasviöljy lisätään ja keitetään;
• 6 minuutin ajan salaatin keittämisen jälkeen kaada etikka;
• valmis välipala laitetaan astiaan.

Munakoisojen kanssa raudan kansi

Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset luettelon tällaisista tuotteista:

• sininen ja kaalipäät - kukin 1,3 kg;
• porkkanat - 320 g;
• valkosipuli - 56 g;
• tulinen pippuri;
• pippurit;
• suola - 46 g;
• etikka - 135 ml.

Alkuruokaa on helppo kiertää tarkkailemalla kaikkien toimien järjestystä:

• munakoisot keitetään vedessä 6 minuutin ajan keittämisen jälkeen;
• kaalipäät hienonnetaan ohuiksi kaistaleiksi, porkkanat hienonnetaan raastimella ja sekoitetaan suureen astiaan;
• pilko valkosipuli valkosipulin puristimella ja leikkaa kuumat paprikat pieniksi paloiksi ja lisää vihannesseokseen;
• keitetyt munakoisot leikataan paloiksi ja lähetetään vihannesseokseen;
• lisää etikka ja suola;
• jää vain lähettää salaatti säiliöihin ja sulkea se rautamalloilla.

Kuinka ja kuinka kauan lopputuotetta varastoidaan

Kaali-aihioiden varastoinnin kesto riippuu paikasta ja asiaankuuluvien ehtojen noudattamisesta:

• Varastoi viileässä paikassa (jääkaappi tai kellari) 3–9 kuukauden ajan.
• Huoneessa, jonka ilman lämpötila on + 7 + 9 astetta, varastointiajat lyhennetään yhdeksi kuukaudeksi.

Pakkauksen laatu vaikuttaa myös säilyvyysaikaan. Se pestään etukäteen kuumalla vedellä lisäämällä saippuaa tai soodaa ja steriloidaan sitten.