18 suosituinta reseptiä hapankaalin valmistamiseksi talveksi kotona

Yksi suosituimmista tavoista tehdä talv ruokavaliosi monipuoliseksi ja tasapainoiseksi on marinointi. Talvikapseloitu kaali on hyvä ruokalaji, jossa tuoretuotteeseen sisältyvät kaikki vitamiini- ja mikroelementtispektrit säilyvät. Tätä menetelmää ei käytännössä liity lämpökäsittelyyn, ja suuri määrä reseptejä ja erilaisia ​​ainesosia voi tyydyttää kaikkein hassumman maun.

Talven kaalihauton hienouksia

Marinointi on kokonainen osa ruoanlaittoa. Säilytetty kaali etikan avulla on hyvä välipala, joka sopii liha- ja kalaruokien lisäruokana, voi toimia kaali keiton ja piirakoiden täyteaineena.

Mutta jotta ruokia olisi mausteinen, kohtalaisen mausteinen, sinun on noudatettava useita sääntöjä:

1. Marinointi tulisi tehdä vain huoneenlämmössä.
2. Nuorta kaalia ei pidä suolakurkkua. On tarpeen ottaa kauden puolivälissä ja myöhässä lajikkeet, joissa on mehukkaita lihaisia ​​lehtiä.
3. On erittäin tärkeää noudattaa reseptiä ja pitää ainesosat oikein.
4. Peittaamiseen käytä vain karkeaa kivisuolaa.
5. Peittausprosessin aikana kaali tulee lävistää aika ajoin haarukalla tai muulla terävällä esineellä käymiskaasujen vapauttamiseksi.

Kun tiedät nämä yksinkertaiset säännöt, voit turvallisesti aloittaa purkinnan.

Pääaineen valinta ja valmistus

Perinteisesti valkokaalia käytetään useimmiten säilömiseen. Harvemmin he kiinnittävät huomiota punaiseen, Brysseliin, Pekingiin, värillisiin. Peittauksen laatu riippuu vihannesten lajikkeesta ja ulkonäöstä. Hyvät tiheät kaalipäät lihaisilla makeilla lehdillä, lumivalkoisia leikkauksessa.

Myöhäisyksyiset lajikkeet ovat sopivampia kuin muut: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kaalipäät, joissa on halkeamia, laikkuja, pakkasen puremat löysät lehdet eivät toimi. Ihanteellinen paino peittaushaarukalle on 0,7–1,0 kiloa.

Ennen työn aloittamista kaali pestään perusteellisesti, kuivataan, ylemmät kuivatut lehdet poistetaan, kanto leikataan pois. Sitten kaalin pää leikataan levyiksi, hienonnetaan hienoksi tai karkeasti (resepistä riippuen).Jos resepti sisältää porkkanaa, ota sitten 2-3 kappaletta yhtä kaalipeää.

Kuinka valmistaa astioita

Marinointi tapahtuu useimmiten lasipurkeissa. Ne pestään huolellisesti saippualla ja höyrytetään.

On tärkeää, että tölkit ovat ehjiä, ilman halkeamia tai lastuja ja että kannet sopivat tiukasti, jolloin tiiviste on täydellinen.

Vihannesten ja marinaattien valmistamiseksi käytä emaloituja eikä alumiiniruokaa.

Parhaat reseptit kaalilajikkeiden peittaamiseksi

Kaalin peittaamiseen on monia reseptejä. Tässä on joitakin niistä.

Klassinen tapa 3 litran purkeissa

Kolmen litran purkkiin otetaan yksi keskikokoinen kaali, porkkana, 3 valkosipulinkynsiä. Marinaadille: 3 litralle vettä - etikan olemus (yksi teelusikallinen), sokeri (1 rkl), suola (2 rkl), laakerinlehti, pippuri. Vihannekset valmistetaan: kaali leikataan suikaleiksi, porkkanat hierotaan karkealle raastimelle tai leikataan. Sitten he käyttäytyvät näin:

• mausteet ja valkosipuli asetetaan steriloidun purkin pohjalle;
• hienonnettu vihannekset asetetaan tiheisiin kerroksiin;
• lisää päälle irtotavaraa;
• kaada kiehuvaa vettä ja lisää etikkaa.

Pankit ovat ilmatiiviisti suljettuja.

Kukkakaali ilman sterilointia

Nopeaksi etikanvalmistukseen soveltuvat vahvat, terveet kaalipäät (kukinnot). Suuri kaalihappo, hajotettu oksiksi, sopii kolmen litran pulloon. Astia valmistetaan nopeaa kulutusta varten, joten astiaa ei steriloida. Työn eteneminen on seuraava:

• marinaadille: laita mausteet litraan vettä, suolaa (2 rkl), laita sokeri (3 rkl);
• keitä matalalla lämmöllä 4-5 minuuttia;
• kaada purkit kuumalla marinaadilla ja lisää etikkaa;
• sulje, käännä jäähtyäkseen.

Katso myös

Herkullisia reseptejä kurkkujen peittaamiseksi sinappitäytteellä talveksi

Ensimmäinen maistelu järjestetään viikossa.

Kuumassa suolavedessä

Tällä tavalla keitetyt kaalit ovat herkullisia. Toimi seuraavasti:

1. Kaali leikataan suikaleiksi ja rypistetään, kunnes kaali mehu vapautuu.
2. Tee suolakurkku. Tärkeimmät aineosat ovat sokeri, suola, puoli lasillista pöytäetikkaa (9%) ja auringonkukkaöljy.
3. Kaikki komponentit sekoitetaan, keitetään, yhdistetään vihannesten kanssa.
4. Ravista astiaa marinoimaan tasaisesti.

2 tunnin kuluttua välipala on valmis.

Kaali salaatti saksaksi

Mausteista saksalaista välipalaa varten suolakurkkua, paprikaa ja mausteita.

1. Hienonnettu suuri kaalipää (paino enintään puolitoista kilogrammaa).
2. Paprikat leikataan viipaleiksi ja sipuli leikataan kuutioiksi.
3. Yhdistä kaikki vihannekset suureen kulhoon ja jauhaa huolellisesti.
4. Valmista täyte: yhdistä pienessä kattilassa puoli lasillista etikkaa ja kasviöljyä, 70 grammaa sokeria ja suolaa (ruokalusikallinen).
5. Yhdistä ainesosat.
6. Sekoita uudelleen huolellisesti.

Alkuruoka vaatii päivän, jonka jälkeen se on käyttövalmis.

Makeakaali

Lapset rakastavat makeaa, rapeaa kaalia. Valmista se näin:

1. Suuri haarukka (2 kiloa) pestään, hienonnetaan, laitetaan syvään kulhoon.
2. Lisää kaksi raastettua porkkanaa, hienonnettua valkosipulia (5 neilikkaa).
3. He tekevät makean marinaadin (lasilliselle sokeria varten - 2 rkl suolaa, puoli lasillista kasviöljyä, etikan olemus), yhdistetään vihanneksiin.
4. Murskaa ainekset murskaamalla ja sitten kädet.
5. Peitä, paineista kolmeksi päiväksi.

Astia on valmis.

Tomaattien kanssa

Lautasella on epätavallinen maku ja kirkas väri. Työn eteneminen on seuraava:

1. Keskikokoinen kaalipää sopii työhön. Se leikataan ja pannaan purkkeihin, siirretään keskikokoisilla tomaateilla, mausteita lisätään.
2. Kun purkki on täynnä, marinaatti valmistetaan.
3. Tölkit kaadetaan ja rullataan raudan kansien alla.
4. Pankit käännetään ja kääritään, odottaen jäähtymistä.

Suojaa säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Paprikalla

Reseptin ydin on seuraava:

1. Suuret kahden kilogramman haarukat hienonnetaan; pippuri, porkkanat, kaistaleiksi leikattu tuore kurkku, sekoita.
2. Valmistetaan tavallinen marinadi, joka yhdistetään vihanneksiin, peitetään kansi ja odotetaan jäähtymistä.

Jääkaapissa tällaista salaattia voidaan säilyttää koko talven kotona.

Juurikkaiden kanssa

Tämä resepti on nimeltään Guriankaali. Vihannekset valmistetaan näin:

1. Ota suuri haarukka (painaa noin 2 kilogrammaa) ja leikkaa se suuriksi neliöiksi.
2. Yksi punajuuri ja yksi porkkana leikataan suuriksi viipaleiksi (enintään 0,5 senttimetriä leveiksi), 8 valkosipulinkynsiä pilkotaan ohuiksi viipaleiksi ja pippuri hienonnetaan.
3. Kaikki laitetaan kerroksittain syvään astiaan.

Seuraava vaihe on tehdä marinade omenasiideri etikan perusteella ja kaada kaali päälle, sitten jättää useita päiviä.

Inkiväärin kanssa

Tämä on hyvin omaperäinen resepti terveelliselle salaatille. Valmistaudu näin:

1. Vihannekset, nimittäin: 2 kilogramman painoiset kaalihaarukat, 1 keskipitkä paprika, 1 porkkana, 5 valkosipulinkynsiä leikataan viipaleiksi.
2. Inkiväären juuri, joka painaa enintään 70 grammaa, kuoritaan, myös hienonnettuna
   ja sekoita.
3. He valmistavat marinaadin klassisen reseptin mukaan, joka perustuu omenaviinietikkaan (150 grammaa), lisää vihanneksiin ja panevat painoon päälle.
4. Odota täydellistä jäähtymistä, säilytä viileässä paikassa.

Ruoka on valmis päivässä.

Porkkanaa ja valkosipulia

Resepti on kätevä siinä mielessä, että kaali leikataan hyvin karkeasti poistamatta kantoa.

1. Keskimäärin 1 kilogramman painoinen kaali pää leikataan levyiksi, keitetään 10 minuutin ajan.
2. Leikkaa 2 porkkanaa ja yksi paprika, purista muutama valkosipulinkynsi.
3. Liuota sokeri ja suola puolitoiseen litraan kiehuvaa vettä, heitä 6 pippuria.
4. Lisätään omenaviinietikkaa (150 grammaa) samoin kuin muut ainesosat.
5. Yhdistä kaali ja aseta sorron alla parempaan peittaamiseen.

Katso myös

TOP 13 yksinkertaista reseptiä marinoitujen rypäleiden valmistamiseksi talveksi

Päivässä salaatti on valmis kulutukseen.

Vihanneksilla ja omenoilla

Tämä talvella tarjottava vitamiinipala monipuolistaa ruokavaliota onnistuneesti ja siitä tulee todellinen pöydän koristelu.

Hän valmistelee yksinkertaisesti:

1. Kaali, joka painaa korkeintaan 2 kilogrammaa, hienonnetaan, 3 omenaa ja 3 porkkanaa kuoritaan ja hienonnetaan.
2. He tekevät marinadin, joka yhdistetään vihanneksiin, sekoitetaan ja pakataan purkkeihin.
3. Säiliö on suljettu ilmatiiviisti.

Rullat varastoidaan kylmässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa.

Georgian kielellä

Yksinkertainen resepti herkulliselle, kohtalaisen mausteiselle välipalalle.

1. Kaali leikataan keskikokoisiksi paloiksi, jätä kanto, punajuuret - ohuiksi viipaleiksi.
2. Kahden valkosipulinpäädyn ja kuumien paprikoiden kynsi on hienonnettu.
3. Kaada (2 litraa vettä 3 rkl suolaa), jäähdytä.
4. Ripottele vihanneksia mausteilla, kaada marinadi.

Marinointiprosessi kestää 3 päivää.

Bulgaria aspiriinilla

Asetyylisalisyylihappo on hyvä säilöntäaine.

1. Ota pääkaali noin 2 kiloa. Pese, hienonna.
2. Raastettuja juureksia lisätään.
3. Vihannekset jauhetaan ja pannaan steriloituun astiaan.
4. Täytä täyte (sokeri, suola, kasviöljy, etikka 9%), jäähdytä.

Laita 2 aspiriinitablettia ennen purkien kääntämistä.

Marinoitu kaali kurpitsaa

Resepti annetaan keskisuurille haaruille.

1. Valmista pääosa, ota kilogramma kurpitsaa ja 1 punajuuri.
2. Pilko kaali, leikkaa kurpitsa ja punajuuret, hienonna kaksi valkosipulinkynsiä, sekoita huolellisesti.
3. Valmista marinaatti, yhdistä vihanneksiin, sekoita, laita kylmään.

Astia on valmis.

Piparjuuri ja paprika salaatti

Ruoka on melko mausteinen, sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista.

1. Pese ja hienonna keskimmäinen pää hienoksi.
2. Pilko porkkanat ja paprikat, sekoita kaikki.
3. Piparjuurijuuri kuoritaan, tina. Hienonna muutama valkosipulinkynsi.
4. Täytä astia vihanneksilla, täytä se marinaadilla.
5. Sekoita sekoittamalla hieman.

Pane pois kylmään. Kuluta mieluiten kuukauden sisällä.

Munakoiso resepti

1 kilogrammalta kaalia otetaan 1 kilogramma munakoisoa ja kolme keskikokoista porkkanaa.

1. Munakoiso valmistetaan ensin. Niitä keitetään 5 minuutin ajan, jäähdytetään.
2. Siihen lisätään myös hienonnettu valkosipuli (8-10 neilikkaa).
3. Pilko kaali ja porkkanat, laita niihin jäähdytetyt munakoisopiirit, lisää suola ja etikka.
4. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin, sulje se tiiviisti.

Nauti ateriastasi!

Tomaatissa

Resepti annetaan kilogrammaa kaalia.

1. Tiheä tomaattimehu (1 litra) tai hienonnettu tomaatti suolataan ja pannaan tuleen, keitetään 5 minuutin ajan.
2. Lisää hienonnettu kaali ja keitä kaikki uudelleen.
3. Kaali tomaattikastikkeessa, mausteet sijoitetaan steriloituihin pulloihin.

Suljetun valssauksen jälkeen käännä ja peitä viltillä, kunnes se jäähtyy.

Sitruunahapolla

Kaikissa resepteissä etikkahappo voidaan korvata sitruunahapolla, mutta tämä on tehtävä oikein.

1. Etikka-olemuksen (70%) kaltainen liuos voidaan saada laimentamalla 1 rkl sitruunahappojauhetta 2 rkl keitettyä vettä.
2. Yhdeksän prosentin pöytäetikan analogia saadaan laimentamalla 1 rkl sitruunahappojauhetta 14 ruokalusikallista vettä.

Seuraa sitten reseptiä.

Kuinka ja kuinka kauan aihiot varastoidaan?

Marinoidun kaalin säilyvyys voi vaihdella. Se riippuu olosuhteista, joissa kaali on marinoitu ja miten sitä säilytetään.

1. Jos kaali pakattiin steriloituihin purkkeihin ilmatiiviisti suljettujen kansien alle, niin sen säilyvyys on pisin ja voi kestää vähintään vuoden.
2. Jos vihannes säilytetään suuressa astiassa tai lasipurkissa ilman sterilointia, säilyvyys ei ylitä kahta kuukautta. Mutta alhaisissa lämpötiloissa se voi olla pidempi.
3. Pakastettua kaalia voidaan säilyttää koko talven.

Marinoitu kaali on herkullinen ja terveellinen. Kuka tahansa kotiäiti voi tutkia sen valmistustekniikkaa. Kun olet perehtynyt perusteellisuuteen, voit kokeilla ainesosia turvallisesti.