Reseptit kahvilakaalin keittämiseksi talveksi steriloinnin kanssa ja ilman sitä
Kohlrabi on vaatimaton ja vitamiinirikas vihannes, jota kuka tahansa voi kasvattaa omassa puutarhassaan. Maassamme hän ei ole vielä saanut kunnollista tunnustusta, kun taas Euroopassa hänet tunnetaan kaikkialla ja syödään nautinnolla.
Kohlrabi on hyvin samanlainen kuin nauriit, mutta itse asiassa se on yksi lajikkeet valkokaali, jossa on korkea C-vitamiinipitoisuus. Selvitetään, miksi kahvilarabi on niin hyödyllinen, kuinka sitä kasvatetaan ja mitkä talvella valmistettavat reseptit ovat.
Hyödyllisiä ominaisuuksia kahvilarabi
Jokainen ihminen, joka kokeilee tuotetta ensimmäistä kertaa, on kiinnostunut paitsi mausta, myös hyödyistä, joita se tuo keholle. Kabrabiin syöminen auttaa kehoa seuraavilla tavoilla:
- Poistaa ylimääräisen nesteen kehosta.
- Lisää hemoglobiinitasoa veressä.
- Normalisoi suoliston toimintaa, nopeuttaen prosessointia ja ruuan omaksumista.
- Puhdistaa munuaiset poistamalla aineet, jotka häiritsevät heidän työtä.
- Auttaa puhdistamaan verisuonia ylimääräisestä kolesterolista.
- Stimuloi vatsaa.
- Vähentää aivohalvauksen riskiä.
- Sitä käytetään vähentämään suolisyövän riskiä.
- Auttaa lievittämään ummetusta.
Merkintä! Voit syödä koko vihannesten, mukaan lukien lehdet. Se on erittäin kätevä ja taloudellinen.
Kohlrabi tulisi sisällyttää ruokavalioon:
- ihmiset, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitaudeista;
- naiset raskauden aikana ja imettävät äidit;
Älä syö kahvilarabia, jos sinulla on:
- pahentunut haimatulehdus;
- mahahaava;
- pohjukaissuolihaava;
- alhainen verenpaine;
- lisääntynyt mahalaukun happamuus.
Valmistaminen kaali
Valmista kaali säilyttämistä varten seuraavasti:
- huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti vedellä ja kuivaa ne;
- Ennen kuin lähetät keltakarabia varastoitavaksi kellariin, poista kaikki lehdet siitä ja laita tiheään kerrokseen laatikkoon, juuret alas;
- Poista kaikki vaurioituneet alueet ja kaalin osat, jotka ovat alkaneet mädäntyä.
Suoritettuaan nämä vaiheet voit säilyttää tuotteen helposti ja varastoida sen sinulle sopivassa paikassa.
Reseptejä valmisteita talveksi
Nykyään jokainen löytää monia reseptejä valkosipulin valmistamiseksi talveksi. Voit varastoida sen kellarissa, rullata talvisiin purkkeihin, kuivata tai yksinkertaisesti säilyttää jääkaapissa. Jokaisella menetelmällä on omat edut ja haitat.
Seuraavaksi tarkastelemme suosituimpia säilöntämenetelmiä tuotteen maksimaalisen hyödyn säilyttämiseksi.
Asianmukaisen jäätymisen salaisuus
Kohlrabi on vaatimaton kaali, ja sitä on helppo varastoida myös jäädyttämällä. Sinun on kuitenkin tiedettävä muutama salaisuus, joiden avulla voit tehdä tämän tehokkaammin:
- Kaali pestään huolellisesti.
- Kaali valkaistaan 3 minuutin ajan ja jäähdytetään sitten kylmässä vedessä.
- Leikkaa valmiin vihannekset pieniksi paloiksi tai jauhaa ne raastimella.
- Laitoimme valmiit kahvikarbidit muovipusseihin, suljemme ne tiukasti ja lähetämme ne varastoon pakastimeen.
Tämä säilöntämenetelmä säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet 8-9 kuukauden ajan.
On toinenkin pakastustapa, jolla tuote voidaan säilyttää jopa 3 viikkoa. Kääri tätä varten kaalin pää kostealla pyyhkeellä tai pala pergamenttia. Tässä muodossa se sijoitetaan pussiin ja, vapauttaen kaiken ilman, se suljetaan tiukasti. Kun kaali on pakattu oikein, voit lähettää sen turvallisesti jääkaappiin.
Talvisalaatti lisäämällä porkkanaa ja sipulia
Kotiäidille, jotka haluavat tehdä talvisalaattia, seuraava resepti on täydellinen.
ainekset:
- Kaali - 600 grammaa.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa.
- Pippuri - 7 hernettä.
- Selleri - 5 oksat.
- Sipuli - 1 pala.
- Porkkanat - 200 grammaa.
- Vesi - 0,5 litraa.
- Etikka - 50 grammaa.
- Suola - puoli rkl.
- Sokeri - 50 grammaa.
Valmistautuminen:
- Lisää vettä ja mausteita astiaan palamaan. Keitä marinaattia tulen yli 8-9 minuuttia.
- Huuhtele vihannekset huolellisesti ennen keittoa.
- Kuivattu kaali ja porkkanat, hiero raastimella.
- Hienonna sipuli hienoksi.
- Pestään säilytykseen käytetyt purkit ja kannet kiehuvalla vedellä.
- Pane selleri ja valkosipuli purkkiin.
- Laita sitten tiheään kerrokseen sipulien, porkkanoiden ja kaalien seos purkkiin.
- Täytä marinadi.
- Steriloimme purkit.
- Rullaa kannet ylös.
- Laitamme tölkit ylösalaisin tasaiselle pinnalle, peitetty tiheällä kankaalla, ja peitä ne viltillä.
- Odotamme purkkien jäähtyvän huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen ne voidaan poistaa kellariin.
Kuiva kamari
Kuivataksesi kalamorbi, tarvitset:
- Poista kuori kahvikarbilta.
- Leikkaa kaalin pää ohuiksi nauhoiksi.
- Valmistettua tuotetta vilataan 4 minuutin ajan.
- Nauhat asetetaan lavalle ja kuivataan.
- Seuraavaksi lava asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 65 ° C: n lämpötilaan noin, 2-3 tunnin ajan.
- Kuivauksen aikana vihannesmassaa on sekoitettava säännöllisesti.
- Valmis tuote asetetaan muovipusseihin tai lasipurkkeihin ja lähetetään sitten pimeään, kuivaan paikkaan.
Suolatut palat abhaasialaistyyliin
Keittämiseen tarvittavat ainekset:
- Kaali - 5 kiloa.
- Valkosipuli - 40 grammaa.
- Suola - 150 grammaa.
- Sellerin oksa - 4 kpl.
- Kuuma pippuri - 80 grammaa.
- Sininen fenugreek-siemenet - 30 grammaa.
- Vesi - 1 litra.
Kaalin suolaaminen on seuraava:
- Pesemme kahvikarbi ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
- Poista pippurin siemenet ja hienonna se.
- Leikkaa kuoritut valkosipulinkynsi 2-3 kynsiin.
- Laita valmiit aineosat tiiviisti kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan.
- Lisää mausteita.
- Asetamme astian sorron alla ja jätämme sen suolaamiseen enintään 30 päivään.
- Levitämme lopputuotteen lasipurkkeihin ja suljemme ne.
- Purkit varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.
Säilyttäminen kahvilarabi
Säilytämme kahvikarbi seuraavasti:
- Otamme 3 kiloa tuotetta, pese se, puhdista se ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
- Keitämme litran vettä tulessa, laimentaen siihen 1 rkl suolaa.
- Lisää kaali kiehuvaan veteen ja keitä sitä 5 minuuttia.
- Jäähdytä saatu tuote ja jaa se steriloituihin astioihin.
- Keitto suolavedessä. Lisää tämä lasi etikkaa ja 30 grammaa suolaa litraan kiehuvaa vettä.
- Kaada tuloksena oleva neste purkkeihin ja rullaile ne kansilla.
- Steriloimme säiliöt ja lähetämme ne varastointiin kellariin.
Menetelmä ilman sterilointia
Kotiäidit, joilla ei ole vapaata aikaa sterilointiin, voivat valmistaa vihanneksen seuraavasti:
- Otamme 1 kilon kaalia, 500 grammaa paprikaa, 450 grammaa sipulia ja kiloa porkkanaa. Kaivo ja puhdista ne.
- Hienonna sipuli hienoksi puolirenkaisiin.
- Pippurit leikataan suikaleiksi.
- Jauhaa porkkanat raastimella kaali.
- Sekoitamme kaikki aineosat yhteen ja laitamme ne steriileihin purkkeihin.
- Kaada kiehuvaa vettä astioiden päälle ja anna niiden hautua 2-3 minuuttia.
- Valutame nesteen ja keitä se uudelleen.
- Heti kun vesi kiehuu, kaada se taas astioihin.
- Tyhjennä vesi uudelleen, lisää siihen 80 grammaa etikkaa, 400 grammaa sokeria ja 150 grammaa suolaa.
- Keitämme kolmannen kerran vettä ja kaada se purkkeihin.
- Kierrä kannet ylös ja käännä tölkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Marinoitu punajuurilla
Jos haluat antaa ruuan kirkkaan ja rikkaan värin - punajuuret auttavat tässä. Marinointi tapahtuu seuraavasti:
- Ota 1 kahvilarabi.
- 5 laakerinlehteä.
- 700 grammaa punajuuria.
- Pää valkosipulia.
- Pippuri - 8-10 herneitä.
- Vesikirja.
- Kolme rkl etikkaa.
- 2 rkl suolaa ja sokeria.
Valmistettuamme tarvittavat ainesosat, siirrymme marinointiprosessiin:
- Puhdistamme punajuurikkaat ja keitä niitä 40 minuuttia. Juurikkaiden tulee keittämisen aikana peittää kansi.
- Keitä kuorittua kaalia erillisessä astiassa 5 minuutin ajan. Leikkaa valmis tuote pieniksi kuutioiksi.
- Steriloimme purkit vihannesten varastointia varten.
- Keittäminen marinadi. Lisää tämä etikka, sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
- Laitamme vihannekset purkkeihin, täytä ne marinaadilla, peitä kansi ja lähetä steriloimaan.
- Jäähdytetyt steriloidut purkit voidaan lähettää varastointiin kellariin.
Merkintä! Jos kaali on kypsä, keitä sitä 15 - 20 minuuttia 5 minuutin sijasta.
Suolattu yrttejä
Maukas ja helppo valmistaa alkuruoka, joka ilahduttaa sinua ja vieraitasi. Jos haluat valmistaa 2 tölkkiä hapankaalia, tarvitset:
- 8 kaalipäätä;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- tilli - 4 rkl;
- 3 lasillista vettä;
- 2 rkl suolaa;
- 2 rkl sinappinsiemeniä
- puoli tl punaista jauhettua pippuria.
Puhdistamme kaali, pese se ja kuivaa se pyyhellä. Valkosipulin päät on myös kuorittava ja huuhdeltava. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Valitse leikkauksen koko itse mieltymystesi perusteella. Pane hienonnettu kaali purkin pohjalle paksuna kerroksena ja ripottele sitä tillillä. Ripottele päälle toinen kerros kaalia ja tilliä.
Toistamme toimenpiteen, kunnes muutama senttimetri vapaata tilaa jää pankkiin. Sitä tarvitaan suolaveden kaatamiseksi välipalan päälle.
Suolavesi valmistetaan erillisessä astiassa, johon sekoitetaan vesi, pippuri, sinappi ja suola. Muista sekoittaa suolavesi huolellisesti. Saatu neste kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansi. Tässä tilassa välipalan on annettava seistä vähintään 4 päivää huoneenlämpötilassa. Välipalan jälkeen voit syödä sen tai laittaa kellariin.
Varastointiolosuhteet
Voit varastoida kaalia seuraavissa olosuhteissa:
- Kellarissa.
Tätä varten sinun on poistettava varret ja lehdet kaali, ja laittaa kaali päät tiheä kerros laatikkoon, juuret alas. Vihanneksia ei tarvitse pestä, riittää, kun ravistat ne juurille kiinnittyvästä ylimääräisestä maaperästä. Laatikon kaapin päät voidaan ripottaa ohuella kerroksella hiekkaa ja peittää sitten kalvokerroksella. Tämän avulla kaali pysyy tuoreena pidempään. Älä kääri laatikoita liian tiukasti - vihannes voi alkaa mädäntyä.
Jos et löydä säilytyslaatikoita, voit ripotella kellarilattiaan hiekkakerroksen ja kiinnittää kaalipäät siihen niin, että kanto on pohjassa.Niitä ei tarvitse asettaa tiukasti toisiinsa, anna pienen etäisyyden jäädä niiden väliin. Voit ripustaa kaalipäät köyteen. Kellarissa lämpötilan tulisi olla korkeintaan 0 astetta ja korkean kosteuden - vähintään 90-95%.
- Pakastimessa.
Kaali tulee kuori ja hienonnettu. Valmis massa levitetään pakkauksiin ja lähetetään pakastimeen. Ennen pakkaamista vihannes voidaan valkaista 3-4 minuutin ajan.
