11 herkullista reseptiä mausteisen kaalin keittämiseen talveksi
Mausteisella mausteisella kaali-alkupalvella on monia variaatioita, se tarjoillaan sekä erikseen että pääruokien lisäksi, se on hyvin varastoitu ja helppo valmistaa. Mausteiden lisäksi se antaa täsmällisyyttä, mutta myös etikkaa - tavallista, omenaa tai rypälettä, joka joskus korvataan sitruunahapolla. Rapea mausteinen välipala monipuolistaa talvipöytäsi.
Vaadittavat aineosat
Mausteisen kaalin keittämistä varten vihannekset ja marinadi valmistetaan yleensä erikseen. Yleensä kasvisseos kaadetaan kuumalla marinaadilla. Mutta on myös muita vaihtoehtoja.
Pää
Sadon valmistamiseksi sinun tulee ottaa myöhäisten lajikkeiden valkokaali. Mitä tiukempi kaali on, sitä parempi.
Punakaali näyttää yhtä vaikuttavalta marinadin alla, voit kokeilla kukkakaalia tai ruusukaalia.
Porkkanat luovat eloisat oranssit tahrat värikkäälle lisäykselle. Tarpeeksi 200-300 g suurille haaruille.
Marinointia ja suolavettä varten
Marinaadille:
- juomavesi - 1 l;
- suola - 1-2 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri - 2-3 rkl. l .;
- 70% etikka-olemus - 20-25 ml.
Keitä vesi suolalla ja sokerilla, mausta mausteilla. Ja vain viimeisessä vaiheessa, kaada nopeasti etikkaa, poista lämmöltä.
Lisäksi
Kaali sopii hyvin punajuurien, paprikoiden, aromaattisten juurten - piparjuuri, sipulien ja valkosipulin kanssa. Jos otat niitä erilaisissa yhdistelmissä ja mittasuhteissa, voit saada joka kerta uuden välipalan, jolla on oma väri ja tuoksu.
inventaario
Kaalin murskaamiseen tarvitset suuren veitsen, joka on kätevä jalostaa isojen kaalipesujen päätä. On myös erityisiä murskaimia, joissa on kaksoislavat.
Raasta porkkanat karkealla raastimella tai korealaisten porkkanoiden raastimella.
Loput vihannekset on helppo hienontaa tavallisella keittiöveitsellä.
Vihannesten ja ruoan valmistus
Poista tummennetut, vaurioituneet ylälehdet kaali. Leikkaa kaalin pää puoliksi ja leikkaa kanto. Leikkaa kaalin pään puolikkaat pieniksi kuutioiksi tai pilkkoa.
Pese ja kuori kaikki juurikasvit. Raasta, leikkaa ympyröiksi, viipaleiksi tai kuutioiksi.
Kuori sipuli ja valkosipuli.Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi tai soseuta.
On parempi käyttää karkeaa suolaa. 9-prosenttista etikkaa tulisi ottaa noin 8 kertaa enemmän kuin 70-prosenttista.
Reseptivaihtoehdot mausteisen kaalin keittämiseen
Mausteisten kaali pikkupurtavien keittämiseen on olemassa useita vaihtoehtoja, eri kansoilla on omat, toisinaan hyvin omaperäiset reseptit, ja jokainen kotiäiti tuo jotain omaa.
Klassinen suolakaali
Sekoita hienonnettu valkoinen kaali raastettuun porkkanaan, laita purkkiin, jättäen aukkoja.
Kaada 0,5 rkl marinaadiin kiehumisvaiheessa. kasviöljyä, lisää pari neilikkaa valkosipulimuusia. Kaada etikka kiehuvaan nesteeseen.
Kaada kuuma marinaatti valmistettuihin vihannespurkkeihin, jäähdytä ja sulje keitetyt kannet.
Georgian kielellä
Tämä resepti on mahdoton kuvitella ilman punajuurikkaita, 1–2 juuria ja kohtuullista osuutta valkosipulia, 2–3 päätä.
Leikkaa tämän ruuan kaali pää pieniksi paloiksi, lisää loput valmistetut vihannekset ja hienonna kuuman pippurin palkki lisää mausteisuutta. Ruoka on valmis 48 tunnin kuluttua.
Koreaksi
Kaikki marinoinnin aineosat, paitsi vesi, lisätään suoraan kaali, joka on ensin leikattava paloiksi ja purettava terälehdiksi, lisättävä raastettu porkkana ja huuhdeltava huolellisesti käsillä.
Välipalan aromia parantavat paprikat, yhteensä 2 palkoa, leikattu pituussuunnassa. Se on lisättävä, kun kaali on raastetaan suolalla, sokerilla ja etikalla.
Sipulit, paista 100-150 g kasviöljyssä, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Lisää lopussa valkosipulimuusia, 2-3 neilikkaa, pidä tulella kirjaimellisesti minuutin ajan. Lisää kuuma muihin vihanneksiin, sekoita hyvin.
Levitä saatu seos purkkeihin erittäin tiiviisti, steriloi. Ruuvaa kannet kiinni, jäähdytä ylösalaisin huovan alla.
Piparjuuri
Laita kuoritun piparjuurijuurin osat purkin pohjalle, muita mausteita ei tarvitse käyttää, piparjuuri antaa tarvittavan mausteen. Täytä astiat kaali-porkkana-seoksella piparjuuren päälle, kaada kylmä marinaatti.
Kaatamista varten liuotetaan vain sokeri ja suola kylmään veteen ja kaada etikka, älä kiehauta.
Jätä pöydälle päiväksi käymiseen, laita sitten jääkaappiin varastointia varten.
Välitön mausteinen hapankaali
Ripottele kaalilasut suolalla, hiero kädellä, anna, kunnes mehu juoksee.
Laita mausteet purkin pohjalle, heille - kaali, painaa kevyesti alas, kaada kuuma marinaatti. Kaada kasviöljy sormen päälle paksu.
Kaali talveksi paloina
Kerro karkeakaaliviipaleita porkkana-, omena- ja paprikapuoliskoilla. Osuudet ovat mielivaltaisia.
Kaada purkkien sisältö kiehuvalla aromaattisella marinaadilla, kiristä kannet. Anna seistä muutama päivä pöydällä ja siirrä sitten jääkaappiin.
Rapea marinoitu paloja
Kaali pysyy terävänä, kun se leikataan viipaleiksi ja peitetään kiehuvalla marinaadilla. Kun se jäähtyy, siirrä se jääkaappiin ja päivän kuluttua voit syödä.
Juurikkaat ja etikka
Punajuuri väri kaali kauniisti kirkkaan vaaleanpunaisena, ja etikka tekee siitä vakaan entistä vakaamman, mutta myös voimakkaamman.
Herkullisin resepti paprikoilla purkeissa
Paprikapippurien ystävät tietävät, mitä poikkeuksellista tuoksua tämä vihannes antaa jokaiselle ruoalle. Jos lisäät paprikaa kaalihun, alkuruoka on vain hyödyllinen. Pippuri leikataan ohuiksi nauhoiksi ja lisätään mihin tahansa yllä mainituista resepteistä.
Punajuurilla ja paprikalla
Juurikkaat lisäävät kauniin vaaleanpunaisen värin mihin tahansa ruokalajiin, kun taas punaiset kuumat paprikat lisäävät maustetta. Niitä voidaan lisätä mihin tahansa reseptiin välipalan värin muuttamiseksi tai mausteen lisäämiseksi siihen.
Ei etikkaa
Ne, jotka eivät pidä etikasta aihioissa, jopa omena- tai rypäleen etikassa, voivat korvata sen sitruunamehulla tai sitruunahapolla.
Milloin voit avata säilöntäpurkkeja?
Mausteinen kaali, kuten kaikki etikan kanssa valmistetut marinoidut vihannekset, syödään melkein heti purkkien rullan jälkeen. Voit siis avata ne milloin tahansa, kun tarvitaan tätä maukasta ja mausteista välipalaa.
Pöydässä tarjoamista koskevat säännöt
Mausteinen kaali tarjoillaan suolaisena välipalana. Se sopii hyvin myös paistetun lihan ja perunakoristeiden kanssa.
Kesto ja varastointisäännöt
Mausteinen hapankaali kestää helposti kesäksi. Optimaalinen lämpötila on 2-5 astetta. Voit säilyttää välipalan jääkaapissa tai kellarissa.
