14 nopeaa reseptiä provensalaattikastiketta talveksi

Kaali "Provencal" on mausteinen alkuruoka, jonka reseptin tuntevat monet kotiäidit talveksi. Voit keittää sen muutamassa minuutissa. Sinun tarvitsee vain hienontaa kaali, kaada se purkkiin, lisätä pippuria, porkkanaa, kaada kuuma marinaatti salaatin päälle. Jos purkki suljetaan tinakannella, välipala pastöroidaan. Voit laittaa "Provencal" kolmen litran purkkiin ja sulkea sen muovikannella. Sinun on säilytettävä tällainen välipala kylmässä.

Ominaisuudet kypsennyskaali "Provencal" talveksi

Provencal-salaatin valmistamiseksi ota keskikokoinen kaali, kaada se hienoksi tai leikkaa pieniksi neliöiksi. Chili-palkki lisätään pistävällä maulla. Voit tehdä välipalan paprikoilla, punajuureilla, porkkanoilla, rusinoilla tai hapankarpaloilla.

Kaikki hienonnetut vihannekset laitetaan kolmen litran purkkiin. Kaada sitten kuuma tai kylmä marinaatti sokerin, suolan, etikan ja auringonkukkaöljyn kanssa. Talvella oleva aihio pastöroidaan 15-25 minuutin ajan (tölkin koosta riippuen).

Pääaineosia koskevat vaatimukset

Tämä alkuruoka voidaan valmistaa varhaisesta tai myöhäisestä lajikkeesta. Kaalupään on oltava tuoretta ja siinä ei ole mätää tai hyönteisiä vaurioituneita lehtiä. Pippureita, porkkanoita, omenoita tai marjoja lisätään lisäämään suolaista tai makeaa makua alkupalaan.

Tärkeintä on, että heillä ei ole lahoa, homeita ja hyönteiset eivät vahingoita niitä. Kaikki ainesosat lajitellaan, tarkastetaan, pestään, murskataan ennen välipalan keittämistä.

Kuinka valmistaa astiat oikein?

"Provencal" valmistetaan 1,2, 3 litran tölkeissä. Säiliö pestään vedellä lisäämällä soodaa, sitten steriloidaan. Salaattitölkit suljetaan tina- tai kierrekorkkiin. Ne pestään myös vedellä ja soodalla, sitten sekoitetaan kiehuvalla vedellä. Voit ensin keittää vihannekset emalipotissa ja siirtää sitten purkkeihin. Totta, on suositeltavaa pitää tällaista salaattia kylmässä enintään 2 viikkoa.

Kuinka valmistaa Provencal-kaalia kotona?

Provencal-välipalalle on useita reseptejä. Teknologia on sama, salaatit eroavat vain koostumuksesta. Kaali hienonnetaan, lisätään erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä ja kaadetaan sitten marinaadilla.

Katso myös

Reseptejä tomaattien säilyttämiseen omenoilla talveksi nuolla sormiasi

Perinteinen resepti

Marinoitu alkupala sisältää:

• 1 kaali pää;
• 1 porkkana;
• kuuma pippuria;
• 2-3 valkosipulinkynsiä.

Marinadi:

• vesi - 220 millilitraa;
• suola, sokeri - 33 grammaa kukin;
• etikka (9 prosenttia) - 42 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 52 millilitraa.

Pilko kaali, laita se kattilaan, murskaa. Lisää raastettu porkkana, hienonnettu pippuri, hienonnettu valkosipuli. Sitten alkupala kaadetaan keitetyllä, mutta jäähdytetyllä marinaadilla. Kattilassa taitetut hienonnetut vihannekset peitetään lautasella, ja päälle laitetaan jonkinlainen sorto.

Huoneen lämpötilassa "Provencal" voi seistä noin 2-3 päivää. Sitten se siirretään kolmen litran purkkeihin ja säilytetään kylmässä enintään 2 viikkoa.

Välitön resepti

Voit keittää herkullisen alkuruoan vain päivässä, jos kaadat vihanneksia ei kylmällä, vaan kuumalla marinaadilla.

Ainesosat otetaan saman määrän kuin Provencal-salaattia valmistettaessa perinteisen reseptin mukaan.

Makealla pippurilla

Kuuman chili-paprikan sijasta voit ottaa bulgarian kielen. Muuta perinteistä reseptiä ei muuteta. Jauha vihannekset, kaada jäähdytetty tai kuuma marinaatti.

Juurikkaiden kanssa

Mitkä tuotteet ovat mukana:

• 1 kaali pää;
• 1 juurikas;
• 1 porkkana;
• 1 pieni lusikallinen piparjuuri.

Marinadi:

• vesi - 225 millilitraa;
• suola, sokeri - 33 grammaa kukin;
• etikka - 45 millilitraa.

Omenalla ja viinirypäleillä

Mitä sisältyy:

• 1 kaali pää;
• 1 porkkana;
• joukko tummia rypäleitä;
• 2 omenaa;
• 5 valkosipulinkynsiä.

Täyttää:

• vesi - ¼ litraa;
• suola, sokeri - 1 iso lusikka kukin;
• etikka - 46 millilitraa;
• kasviöljy - 0,5 kupillista.

Karpaloilla

Mitä tuotteita tarvitset:

• 1 kaali pää;
• 1 porkkana;
• kourallinen karpaloita;
• 2 omenaa;
• 4 valkosipulinkynsiä.

Marinadi:

• suola - 1 iso lusikka;
• sokeri - 3 rkl;
• vesi - puoli litraa;
• etikka - 44 grammaa;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kupillista.

Suolavedellä

Mitä vihanneksia tarvitaan:

• 1 kaali pää;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• chili pod;
• kumina.

suolavedessä:

• vesi - 0,5 litraa;
• suola - 3 suurta lusikkaa.

Kaikki vihannekset on hienonnettava, kaadettava kattilaan, peitettävä jäähdytetyllä suolavedellä, saatettava sorron alaiseksi. On suositeltavaa pitää salaatti aluksi lämpimänä. 2-3 päivän kuluttua se on valmis. Sitten se on siirrettävä lasipurkkeihin, otettava pois kylmässä.

Vihreillä papuilla ja tonnikalalla

Mitä sisältyy salaattiin:

• tuore punakaali - 205 grammaa;
• keitetyt vihreät pavut - 155 grammaa;
• purkki tonnikalaa omassa mehussa - 300 grammaa;
• keula - 1 pää;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• majoneesi - 65 grammaa.

Katso myös

Paras resepti kurkkujen peittaamiseen paprikoilla talveksi

Kaaliviipaleet "Provencal"

Salaatin valmistamiseksi kaalihappopäätä ei tarvitse hienontaa, se voidaan leikata paloiksi, lisätä hienonnettuja vihanneksia, kaada marinadi yli. Yleensä kaalin pää leikataan suuriksi paloiksi valmistettaessa Provencalia omenoiden kanssa. Hedelmät leikataan myös viipaleiksi. Tässä tapauksessa porkkanat voidaan leikata ympyröiksi.

Ei etikkaa

Voit tehdä Provencen alkupaloja hapankaalia. Tässä tapauksessa etikkaa ei tarvita. Lisää vain viipaleiksi leikattu chili-paprika, kourallinen karpaloita, mausta salaatti kasviöljyllä.

Karpaloita ja rusinoita

Mitä tarvitset:

• kaali paloina - 1,05 kiloa;
• karpalot - kourallinen;
• porkkana - 1 pala;
• rusinat - 105 grammaa.

Täyttää:

• vesi - 405 millilitraa;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 1 lusikka;
• etikka - 36 grammaa;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia.

Valkosipulilla purkkiin

Mitä tuotteita sinun täytyy ostaa:

• 1 kaali pää;
• 1 porkkana;
• 6-7 valkosipulinkynsiä.

Täyttää:

• vesi - ¼ litraa;
• suola - 2 suurta lusikkaa;
• etikka - 42 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kupillista.

Rypäleillä ja omenalla

Mitä ainesosia tarvitaan:

• 1 kaali pää;
• viinirypäleet - 105 grammaa;
• omenat - 2 asiaa;
• karpalot - kourallinen;
• porkkanat - 1 juurikasvis;
• paprikapallo.

Marinadi:

• vesi - ½ litraa;
• etikka - 30 millilitraa;
• suola, sokeri - 1 rkl;
• auringonkukkaöljy - 76 millilitraa.

Karpaloita, omenoita ja luumuja

Mitä sisältyy:

• 1 kaali pää;
• kourallinen karpaloita;
• 1 porkkana;
• 2 omenaa;
• kourallinen luumuja.

Täyttää:

• suola - 1 iso lusikka;
• sokeri - 3 rkl;
• vesi - ½ litraa;
• etikka - 47 grammaa;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia.

Leikkaa kaali neliöiksi, raasta porkkanat hienoksi ja leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi. Kaikki vihannekset on laitettava kerroksittain kattilaan. Sitten aineosat kaadetaan kuumalla marinaadilla ja asetetaan paineeseen 2-3 vuorokaudeksi. Kaatamisen tulisi peittää pilkotut vihannekset kokonaan. Valmis salaatti sekoitetaan, levitetään kolmen litran purkkeihin ja otetaan kylmässä.

Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää?

Murskattu kaali sekä hienonnettu vihannekset ja muut ainekset tulisi pitää lämpimänä ensimmäisen 2-3 päivän ajan. On suositeltavaa keittää alkuruoka emalirastioihin ja siirtää sitten purkkeihin. Myöhemmin kaali on otettava pois kylmässä ja syövä 2 viikon kuluessa.

Jos Provencalia valmistetaan talveksi, vihannekset laitetaan heti lasisäiliöihin, purkit kaadetaan kuumalla marinaadilla ja pastöroidaan 15-25 minuutin ajan ja peitetään sitten kansilla. Tätä säilykekaalia voidaan säilyttää viileässä ruokakomeroissa noin vuoden ajan.