8 parasta resepti talvipaprikoiden valmistamiseksi täytteenä
Talvella haluan todella hemmotella itseäni ja perhettäni herkullisilla vihanneksilla, joten säilytystilat on huolehdittava etukäteen. Talvella sokeripaprikoiden korjuu seuraavaa täyttöä varten on merkityksellistä sekä lomille että päivittäiselle ruoalle. Siksi sinun on perehdyttävä säilyttämisen perussääntöihin ja harkittava yksinkertaisia ja onnistuneita reseptejä.
Pippurisäilykkeiden ominaisuudet täyttöä varten
Täytetyt paprikat ovat suosittuja herkkuja kaikkina vuodenaikoina. Talvella on lähes mahdotonta löytää tuoreita vihanneksia, jotka ovat hyvälaatuisia ja kohtuulliseen hintaan. Siksi purkitus on paras vaihtoehto. Tämä prosessi ei ole erityisen vaikea, mikä tarkoittaa, että osaat hallita reseptejä jopa minimaalisin kulinaaritaitoin. Pippurhedelmien oikea valinta on tärkeä kohta, josta kierroksen turvallisuus, sen maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat..
Ensinnäkin, sinun on otettava huomioon vihannesten monimuotoisuus. Säilyttämisen suosikit ovat:
- Adept. Tämän varhain kypsyvän lajikkeen hedelmät painavat noin 100-120 grammaa. Niiden paksut seinät ovat enintään 6,5 mm.
- Amber on varhain kypsä lajike, jolla on voimakas makea maku ja rikas oranssi hedelmäväri. Sillä on tiheä iho ja mehukas liha.
Minkä tahansa tunnetun ja rakastetun lajikkeen hedelmät voivat kuitenkin olla sopivia, jos useat vaatimukset täyttyvät:
- täydellinen tasainen muoto, melkein sama kaikille hedelmille;
- yhden hedelmän paino on vähintään 80-100 grammaa;
- hedelmäiset ja paksut hedelmäseinämät (enintään 4 millimetriä ohuet);
- selkeä makea ja mehukas maku pikaarisella kevyellä katkeruudella.
Pippurin alkuperä ja laatu ovat tärkeitä.
Siksi ostettaessa suositellaan aina kiinnostuneeksi laatusertifikaatista, joka ilmoittaa vihannesten kasvatuspaikan, jalostusajat ja luettelon käytetyistä aineista.
Tuote on valittava seuraavien kriteerien perusteella:
- Tuore hedelmä. Sen määrittämiseksi riittää, että varsasta tehdään pieni murtuma. Tuoreessa pippurissa on ehdottomasti pisaroita tässä paikassa. Nestepula taukopaikassa on merkki siitä, että pippurien keräämisestä on kulunut paljon aikaa, mikä tarkoittaa, että huomattava määrä ravinteita on jo menetetty.
- Väri. Hedelmien kypsyydestä ja niiden valmiudesta säilytykseen osoittaa tyydyttynyt tasainen väri.
- Ihon eheys. Pinnalla ei saa olla pieniä vaurioita, plakkia, tahroja tai pisteitä - nämä kaikki ovat merkkejä hedelmäinfektioista tai varaston rikkomisista.
- Joustava ja tiheä koostumus. Talvisäilyttämiseen soveltuvan hyvälaatuisen pippurin seinämien tulee olla paksuja ja tiiviitä, mikä osoittaa suurta mehupitoisuutta. Paineen hetkellä sikiön muotoa ei tule vääristää.
Vihannesten valmistelu
Saadaksesi korkealaatuinen säilöntä, joka säilyttää tuorepippurin maun ja edut, sinun on suoritettava seuraavat valmisteluvaiheet:
- Valitse tarvittava määrä tuoreimpia ja kauneimpia näytteitä ilman pieniä vikoja. Niillä on oltava sama oikea muoto.
- Pese vihannekset huolellisesti. Ja on suositeltavaa kastaa ne suolavedessä tunnin ajan. Tämä mahdollistaa torjunta-aineiden ja muiden myrkyllisten aineiden poistamisen.
- Leikkaa varren vierestä oleva kappale varovasti. Täyttämistä varten tätä osaa ei tarvita, ja juuri siinä myrkylliset kemikaalit ovat maksimaalisesti tiivistyneet.
- Poista siemenet hedelmistä kokonaan.
Konttien valmistelu
Säilytystä varten tarvitset useita kansilasiin tarkoitettuja purkkeja - tekevät niin klassiset tinakanisterit kuin nykyaikaisemmatkin kaiverrukset. Ensimmäisessä tapauksessa käytetään manuaalisia saumauskoneita. Toisessa tapauksessa täydellisen tiiviyden saavuttamiseksi on tärkeää seurata tölkkien ja kansien halkaisijan vastaavuutta.
Kun aloitat purkittamisen, sinun on pestävä lasipurkit perusteellisesti ruokasoodalla. Steriloi sitten valitsemalla sopivin ehdotetuista menetelmistä:
- Keitä suuressa kattilassa. Säiliön tilavuudesta riippuen valotusaika on 10-25 minuuttia.
- Steriloi erityisellä ympyrällä höyryllä 5–7 minuutin ajan.
- Aseta uuniin 15 minuutiksi. Muuta lämpötila 65 - 150 astetta.
- Kaatamalla 1-2 senttimetriä vettä astioiden pohjalle, aseta ne mikroaaltouuniin ja pidä kaksi minuuttia.
Kuinka valmistaa pippuria talveksi täytteenä
Talvipippuria voidaan säilyttää eri tavoin. Tutkittuaan jokaisen reseptin, voit valita parhaan.
Klassinen resepti talveksi
Nopein ja helpoin vaihtoehto purkitettuihin paprikoihin. Sinun on valmisteltava:
- Bulgariapippuria - 20 kappaletta keskikokoisia hedelmiä;
- vesi - 2 litraa;
- suola (henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen).
Tämä määrä ainesosia on suunniteltu kolmen litran tölkkiin. Kulinaarinen prosessi koostuu useista vaiheista:
- Täytä ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia vedellä ja kiehauta.
- Suolaa maun mukaan).
- Pane hedelmät kiehuvaan veteen ja pidä viisi minuuttia. On välttämätöntä, että ne ovat erittäin lämpimiä, mutta eivät kypsennettyjä.
- Siirrä purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä yläreunaan asti.
- Rullaa kansi ja kääri.
Heti kun säilytys jäähtyy, se on siirrettävä kaappiin tai kellariin. Valmistetut paprikat ovat sopusoinnussa erilaisten täyteaineiden kanssa - klassisen riisin ja lihan, katkarapuja, juustoa, äyriäisiä ja erilaisia viljatuotteita.
Ilman sterilointia
Luettelo tarvittavista ainesosista tähän reseptiin:
- 10-15 keskikokoista hedelmää;
- 2 rkl. l. karkea ruokasuola;
- 1 rkl. l. Saharassa;
- 3 rkl. l. 9% etikkaliuos.
Täytä valmis kolmeliitrinen purkki varresta ja siemenistä kuorineilla paprikoilla. Jotta se sopisi tiiviimmin, voit sijoittaa yhden vihannesten toiseen. Kaada sitten kaksi litraa kiehuvaa vettä ja kannella peitettynä seistä noin puoli tuntia. Tyhjennä vesi ja lisää etikkaa astiaan vihannesten kanssa. Lisää sokeri ja suola kattilaan, sekoita ja laita tuleen kiehuvaksi. Pidä keitettyä marinaattia tulessa vielä kaksi minuuttia. Kaada kiehuvaa nestettä pippurin päälle, sulje se tiiviisti ja anna kahden päivän ajan.
Suolavedessä
Tässä tapauksessa tarvitset:
- 5 kg paprikaa;
- 2 rkl. l. etikka.
Ja suolaveden valmistamiseksi:
- 200 ml kasviöljyä;
- 1 lasillinen vettä;
- 1 kuppi 9% etikkaa
- 1 kuppi rakeistetun sokerin ja hunajan seosta;
- 2 rkl. l. pöytäsuola.
Säilytyksen valmistelu:
- Pese paprikat huolellisesti.
- Yhdistä paksuseinäisessä kattilassa kaikki ainesosat - vesi, etikka, sokeri ja hunaja.
- Kun suola ja sokeri on liuennut, huuhtele tölkit soodalla ja desinfioi etikalla.
- Upota 1/5 valmistetusta pippurista kiehuvaan liuokseen, peitä ja odota 3 minuuttia.
- Laita kuumat hedelmät purkkiin tiiviisti toisiinsa.
- Kerää suolavesi kanalla ja kaada astia kaulaan saakka.
- Käännä kansi ylös ja käännä purkki ylösalaisin.
- Laita pyyhe ja kääri hyvin.
Tämän reseptin mukaan valmistetut purkitettuja paprikat voidaan kuluttaa heti jäähdyttämisen jälkeen.
Aspiriinilla
Tämä menetelmä antaa vähimmäisajan valmistella talveksi tuotetta, jolla on kaikki tuoreen ominaisuudet ja edut.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 20 kpl tuoreet kypsät vihannekset;
- 5 tablettia asetyylisalisyylihappoa (aspiriini).
Valitut ehdottomasti tasaiset ja vahingoittumattomat hedelmät tulee pestä. Leikkaa sitten varsi, poista siemenet ja huuhtele uudelleen.
Seuraavaksi sinun on suoritettava seuraavat toimet:
- Kaada 2 litraa vettä leveään 3,5 litran kattilaan.
- Kiehumisen odottamisen jälkeen upota pippurin hedelmät.
- Keitä 2-3 minuuttia, jotta vihannekset pehmenevät hieman, mutta pysyvät silti kiinteinä ja kiinteinä.
- Poista paprikat varovasti pannulta vaurioiden välttämiseksi.
- Aseta astia astian päälle jäähtyäksesi.
- Aseta vihannekset tiukasti kuumaan steriloituun purkkiin niin, että suuret ovat pohjassa ja pienet yläosassa.
- Aseta aspiriinitabletit päälle.
- Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja odota, että se täyttää jokaisen pippurin.
- Lisää kiehuvaa vettä astian yläosaan.
- Sulje ilmatiivis kansi ja käännä purkki ympäri.
- Kääri huovalla tai huovalla ja jätä päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Aseta viileään paikkaan tulevaa varastointia varten.
Valkosipulilla
Tarvitset litran purkin:
- 10 paprikaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 5 tippaa etikan olemusta;
- tillin siemenet - maun mukaan;
- 5-7 herneitä mustapippuria.
Keittoprosessi:
- Pese vihannekset, leikkaa varsi, poista ydin ja huuhtele uudelleen siementen poistamiseksi.
- Pidä vihanneksia kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia.
- Poista varovasti, tyhjennä neste ja jäähdytä.
- Aseta ainekset purkin pohjalle tässä järjestyksessä: pippurikuoret, laakerinlehdet, valkosipuli ja tillin siemenet.
- Pane paprikat toisiinsa kolmessa kappaleessa.
- Valmista marinaatti lisäämättä etikan olemusta.
- Kaada marinaatti paprikatäytteiseen purkkiin, anna 5 minuutin ajan ja valuta sitten.
- Keitä marinaatti uudelleen ja kaada purkkiin. Tällä kertaa lisää 5 tippaa etikan olemusta.
- Rullaa steriloidulla kannella.
Kasviöljyllä
Öljytäytteiset paprikat ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia valmisteita talvella täyttämistä varten. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:
- 1 kuppi rakeistettua sokeria;
- 0,5 kupillista ruokasuolaa;
- 0,5 l kasviöljyä;
- 0,5 litraa etikkaa, jonka pitoisuus on 6%;
- persilja ja tilli;
- 1 pää valkosipulia.
Keittäminen ei vie kauan. Se on välttämätöntä:
- Huuhtele hedelmät ja poista siemenet.
- Laita kattilaan.
- Peitä kasviöljyllä, lisää sokeri, suola ja etikka.
- Keitä 5-7 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
- Lisää valkosipuli yrtteillä ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia.
- Aseta purkkeihin ja sulje sinetöityillä kansilla.
Tomaattikastikkeessa
Täytetyt paprikat ovat tomaattikastikkeessa keitetyt vielä maukkaampia. Tämä edellyttää:
- 10 paprikaa;
- 2-3 tomaattia;
- 3 rkl. l. pöytäsuola.
Ensinnäkin, sinun on leikattava tomaatit pieniksi kuutioiksi, saatettava kiehuvaksi keskilämpötilassa ja jatka keittämistä 15-20 minuutin ajan. Jotta massa olisi homogeeninen, sekoitetaan säännöllisesti ja poista vaahto:
- Poista ydin pestyistä vihanneksista.
- Steriloi purkit ja kannet.
- Kalvo vihanneksia kiehuvaan veteen 3-4 minuuttia.
- Suola tomaattimassa.
- Aseta hedelmät toisiinsa ja aseta purkkiin.
- Hiero tomaattimassa seulan läpi, lisää mausteita ja lusikallinen etikkaa ja kaada se sitten paprikoiden päälle ja täytä niiden molemmat sisätilat.
- Sulje säiliö ja käännä, peitä peitolla ja lähetä viileään paikkaan.
Säilyttäminen kokonaisia paprikoita
Tämä resepti vaatii:
- 6 kg paprikaa;
- 4,5 litraa vettä;
- 2 kupillista sokeria
- 1 kuppi kasviöljyä;
- 500 ml etikkaa;
- 4 rkl. l. suola;
- valkosipuli, mustapippuri ja laakerinlehti maun mukaan.
Kaikki komponentit paprikaa lukuun ottamatta on pantava kattilaan, täynnä vettä ja saatettava kiehuvaksi. Upota pesty ja kuorittu pippuri valmistettuihin marinadeihin ja keitä jopa 10 minuuttia. Pane valkosipuli ja paprikat purkkiin, kaada marinaatti ja rullaile.
Kuinka paljon voit tallentaa
Kodin säilyttämisen enimmäisaika on kaksi vuotta..
Varastointisäännöt
Säilykkeet hedelmät tulisi varastoida lasipurkkeihin lämpötiloissa 0 - +25 ° C samoin kuin ilman kosteudessa 70 - 75%.
