9 parasta resepti tomaattien keittämiseen viipaleina talveksi
Monet kotiäidit kasvattavat puutarhoissaan tomaattia, josta voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Usein korjattuja vihanneksia käytetään tomaattiviipaleiden valmistukseen talveksi. Ennen kuin valmistat aihioita, sinun on perehdyttävä kuinka tehdä ne oikein.
Tomaattien peittaus viipaleilla
Ennen kuin aloitat tomaattien säilyttämisen, sinun on selvitettävä tällaisen suolauksen keittämisen erityispiirteet:
- on tarpeen valita etukäteen vihannekset, jotka soveltuvat jatkuvaan peittaamiseen tölkeihin;
- säilytykseen ei suositella käytettävän liian suuria tomaattihedelmiä;
- on parempi säilyttää vihannekset steriloiduissa astioissa;
- talveksi korjatut saumat olisi säilytettävä viileässä kellarissa.
Tomaatin valmistus
Jotta suolaaminen olisi herkullista, sinun on valittava ja valmistettava oikeat vihannekset. Säilyttämiseen käytetään pieniä tai keskikokoisia tomaattihedelmiä. Siksi on suositeltavaa päästä eroon suurista tomaateista, koska ne eivät ehkä mahu purkkiin. Tomaattia valittaessa on kiinnitettävä huomiota kuoren tiheyteen. Sen ei tulisi olla liian paksu, koska tiheä iho heikentää suolaveden tunkeutumista hedelmiin.
Valitut vihannekset on valmistettava etukäteen säilömistä varten. Ne pestään huolellisesti likaantumiselta, tarvittaessa ne liotetaan ja leikataan paloiksi.
Konttien valmistelu
Purkit, joissa tomaatit säilyvät, on valmistettava vihannesten peittaamiseen. Ensin ne tutkitaan ja tarkistetaan huolellisesti, jotta niihin ei jää siruja tai merkkejä murtumisesta. Sitten ne pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä ja puhdistetaan lialta.
Jos ne ovat liian likaisia, joudut käyttämään alkalista liuosta.
Puhdistettu astia on steriloitava bakteereista eroon pääsemiseksi. Tätä varten kukin purkki kuumennetaan kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan. Sinun tulisi myös steriloida kannet, jotka sulkevat purkit.
Kuinka rullata tomaatit viipaleiksi talveksi
On olemassa useita reseptejä, joilla voit valmistaa tomaattiviipaleita talveksi.
Etikkavapaa resepti
Monet ihmiset valmistavat suolaisia säilöntäaineita lisäämällä etikkaa. Voit kuitenkin valmistaa tällaisen välipalan talveksi käyttämättä tätä ainesosaa. Ensin valmistetaan marinadi, joka kaadetaan sitten purkkeihin. Tämä vaatii 200 grammaa suolaa ja 5-6 litraa vettä.
Kun marinadi kiehuu, pestään ja viipaloidut tomaatit tillillä, persilja ja mustapippuri lisätään steriloituihin purkkeihin. Sitten astia voidaan täyttää marinaadilla ja sulkea kansilla.
Ilman sterilointia litrapurkeissa
Herkulliset talvenkurkut rullataan usein pienen litran purkkeihin. Säilytyksen aloittaminen edellyttää seuraavia aineosia:
- viisi valkosipulinkynsiä;
- kaksi sipulipää;
- kolme kilogrammaa tomaattia.
Ensin kaikki tomaatit leikataan viipaleiksi, minkä jälkeen ne kuoritaan ja hienonnetaan sipulit valkosipulin kanssa. Sitten hienonnetut komponentit ja yrtit laitetaan litran astiaan. Kasvisastiat täytetään marinaadilla ja peitetään kansilla.
Gelatiinilla "nuolla sormet"
Jotkut valmistavat talvisäilykkeitä lisäämällä gelatiinia. Tämä aineosa lisätään marinaadiin. 80 - 100 grammaa gelatiiniä lisätään litraan vettä. Sen lisäksi suolaveteen lisätään mustapippuria ja laakerinlehtiä aromin parantamiseksi.
Ennen kuin purkit rullataan, ne täytetään vihanneksilla. Hienonnetut tomaatit sekoitettuna persiljan, tillin ja mustan pippurin kanssa asetetaan astiaan. Suolavesi kaadetaan astiaan, minkä jälkeen se rullataan kansilla.
Valkosipulilla
Valkosipulivalmisteet eroavat muista talvisista välipaloista miellyttävällä aromilla. Kuori neljä valkosipulin päätä, leikkaa kuutioiksi ja aseta curling-astioihin. Sitten tomaatin hedelmät pestään vedellä, leikataan paloiksi ja lisätään valkosipuliin. Valmistamisen maistamiseksi vihannekset sekoitetaan mausteilla.
Marinaadi on valmistettu tavallisesta vedestä, joka keitetään yhdessä laakerinlehteiden ja tillin kanssa. Keitetty neste kaadetaan astiaan, jonka jälkeen se rullataan.
Yrtteillä ja kuumilla paprikoilla ilman sterilointia
On myös toinen resepti, joka auttaa sinua valmistamaan säilöntä ilman sterilointia. Tässä tapauksessa sinun on valmistettava seuraavat ainesosat etukäteen:
- puolitoista kilogrammaa tomaattia;
- neljä valkosipulin päätä;
- vehreys;
- kuuma pippuria;
- Laakerinlehti;
- etikka.
Ensin tomaatin hedelmät pestään ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen ne pannaan astiaan. Sitten leikkaa paprika yrtteillä ja lisätään etikkaa. Säiliö täytetään keitetyllä kuumalla suolavedellä.
Porkkanoilla
Tomaatteja on suositeltavaa suolata lisäämällä tuoreita porkkanoita, mikä antaa peittaamiselle ainutlaatuisen maun. Lisää suolavesi lisäämällä veteen vain 5-6 litraa suolaa ja kiehauta. Sitten neste kaadetaan astioihin, joissa on raastettu porkkana, yrtit, hienonnettu sipuli ja tomaatit.
Piparjuuri
Tuoksuvan ja erittäin maukkaan välipalan saamiseksi sinun on suolakurkku tomaatit piparjuuri. Voit valmistaa vihannesruoan talveksi noudattamalla näitä vaiheita:
- leikkaa kypsät tomaattihedelmät;
- kuori paprika ja leikkaa se nauhoiksi;
- kuori valkosipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi veitsellä;
- laita vihannekset astiaan sekä piparjuuri ja muut yrtit;
- valmista marinadi vedestä, suolasta ja mustasta pippurista;
- Täytä astia vihanneksilla marinaadilla ja sulje kannet.
Punaviinissä
Gourmetruokien fanien tulee kiinnittää huomiota reseptiin talvivalmisteen luomiseksi lisäämällä punaviiniä. Tarvitset seuraavat aineosat:
- puoli litraa viiniä;
- kolme kilogrammaa tomaattia;
- 85 grammaa suolaa;
- vihreät maun mukaan.
Tomaatit leikataan viipaleiksi ja taitetaan huolellisesti steriloituun astiaan. Sitten vesi sekoitetaan viinin kanssa ja saadusta seoksesta valmistetaan marinaatti. Vihreät lisätään purkkeihin, täytetään kuumalla viinillä ja säilytetään.
Mausteilla ilman sterilointia
Lisää talvivalmistuksen makua epätavallisemmaksi ja eksoottisemmaksi lisäämällä lisää mausteita. Se voi olla laakerinlehdet, kaneli, inkivääri, maustepippuri ja mustapippuri. Alkuperä mausteilla valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliset tomaatit steriloimattomana litrapurkeissa.
Säilytettyjen tomaattien varastointisäännöt
Säilyke tulisi varastoida sopivimmissa olosuhteissa, joissa se ei huonone pitkään. Tomaattikurkiksen varastointiin käytetään kellareita tai parvekkeita, joiden lämpötila on 5-10 astetta.
johtopäätös
Monet kotiäidit korostavat tomaatit mieluummin viipaleina talveksi. Ennen alkuruoan luomista sinun on selvitettävä suositukset aihioiden valmistamiseksi eri reseptien mukaan.
