9 parasta reseptiä tomaattimahnaksi talveksi kotona
Tomaattimuuset, joihin on lisätty valkosipulia, basilikaa, luumuja sekä muita mausteita ja hedelmiä, ovat erinomainen vaihtoehto valmiille ketsupille ja kastikkeille. Suositut reseptit tomaattimahnaksi talveksi tekevät herkullisten ja terveellisten käänteiden valmistamisesta helpoksi kylmiksi päiviksi. Jotta säilöntä osoittautuisi korkealaatuiseksi, sinun tulee perehtyä paitsi keittotekniikan lisäksi myös valittuihin ominaisuuksiin, säiliöiden ja tuotteiden valmistukseen sekä varastointisääntöihin.
Tomaattien höyhenkeittimen ominaisuudet
Kierretyt ja purkitetut tomaatit ovat monipuolinen tuote. Niitä voidaan käyttää borschin kastikkeena ja kastikkeena monille liha-, kala- ja vihannesruoille. Ruoanlaittoon on käytettävä kaikkein kypsimpiä ja mehukkaita, rikkaan maun hedelmiä. Sekä pää- että lisäkomponenttien on oltava laadultaan täydellisiä, ilman vähäisiä vikoja. Jodistetun suolan lisääminen on erittäin toivottavaa, koska se voi muuttaa vihannesten alkuperäisen maun huonompaan suuntaan.
Vihannesten valintaa koskevat vaatimukset
Minkä tahansa tyyppiset tomaatit ovat sopivia tällaiseen käsittelyyn. Tärkeintä on, että ne ovat täysin kypsiä ja mehukkaita, lihaisia ja pehmeitä, ja niillä on myös tasainen rikas väri. Mätää ja muita vaurioita ei voida hyväksyä, joten jokainen vihannes on tutkittava huolellisesti ennen keittoprosessia.
Tarvittavien astioiden valmistelu
Kääntöä varten talveksi tarvitaan tavallisia lasipurkkeja, joiden tilavuus on kaksi tai kolme litraa.
Konttien alustava valmistelu koostuu kahdesta yhtä tärkeästä vaiheesta:
- Pese astiat lämpimässä vedessä, jossa on riittävä määrä ruokasoodaa.
- Sterilointi 20 minuutin ajan uunissa, höyryn päällä tai kattilassa kiehuvan veden kanssa.
Keittämismenetelmät
Jauhettujen tomaattien valmistamiseksi talveksi on olemassa useita tunnettuja menetelmiä. Lisäämällä erilaisia lisäkomponentteja tomaattisoseeseen voit saavuttaa erinomaiset makuvaikutukset.
Sadonkorjuun tomaatti sadolle
Ensinnäkin tarkastellaan perinteistä tapaa korjata tomaattipyyhe talveksi. Herkullinen ja vitamiinirikas, sen on oltava ruokavaliossa vuodenajasta riippumatta.
Tämän reseptin toteuttamiseksi tarvitset:
- 1 kilogramma tomaatteja - kaikkien hedelmien tulee olla lihaisia ja olla suunnilleen samankokoisia ja sakeita;
- yksi rkl suolaa ja rakeistettua sokeria.
Klassisten raastettujen tomaattien valmistaminen ei ole vaikeaa, tämä prosessi vie vähintään aikaa:
- Poista pestyt ja kuivatut kasvikset keittiöpyyhkeellä.
- Laita kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä viiden minuutin ajan.
- Kuori tomaatit.
- Jauhaa hedelmät lihamyllyllä tai tehosekoittimella soseeksi.
- Aseta poltin matalaan lämmitystasoon, laita kattilat jalostettujen tomaattien päälle.
- Odota, että tomaattipree kiehuu ja lisää suola ja sokeri vuorotellen.
- Kymmenen minuutin kuluttua poista astia lämmöltä. Nyt kasvissose voidaan sulkea esilämmitetyissä ja desinfioiduissa purkeissa.
- Rullaa ilmatiiviit kannet ja kääri lämpimään vilttiin hidastaaksesi jäähdytysprosessia.
Valkosipulilla
Toisin kuin edellisessä, tämän reseptin avulla saat mausteisen ja pikantti välipalan lisäämällä valkosipulia.
Joten mitä vaaditaan:
- kilo kypsiä mehukkaita tomaatteja, joiden lihainen konsistenssi;
- 3 suurta tai 5 keskipitkää valkosipulin päätä.
Lisää myös kuuma jauhettu pippuri, suola ja sokeri. Näiden mausteiden määrä riippuu yksilöllisistä makuasetuksista..
Kuinka tehdä ruokaa:
- Kuori tomaatit ja kuori ne.
- Raasta jokainen hedelmä suurilla leikkausrei'illä.
- Mashi valkosipuli käsinpuristimella.
- Pane tomaatit kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä.
- Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja mausteet yksi kerrallaan.
- Poista heti keittämisen jälkeen vihannesmassi liesistä ja jaa kuumille lasipurkkeihin.
- Rullaa suljettujen kansien kanssa ja kääri.
Valkosipulilla ja basilikalla
Tässä resepissä tarvitset tomaattien ja valkosipulin lisäksi useita tuoksuvia oksia tuoretta basilikaa:
- Huuhtele tomaatit juoksevan viileän veden alla.
- Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi, poista varret.
- Kierrä vihannekset lihamyllyssä ja aseta sopivan kokoiseen kattilaan.
- Aseta liekki keskitasoon ja aseta kattila.
- Lisää kahdenkymmenen minuutin kuluttua kiehumishetkestä hienonnettu valkosipuli.
- Huuhtele sitten basilikan oksat huolellisesti ja lisää kokonaisena tomaatti-valkosipulin massaan.
- Levitä lasisäiliöihin heti uudelleen keittämisen jälkeen.
- Sulje kannet, tarkista tiiviys, käännä tölkit ympäri ja peitä huovalla.
Pippurilla
Ensinnäkin sinun on valmistettava ainesosat:
- kilogramma tomaatteja ja paprikaa - kaikkien hedelmien tulee olla lihaisia ja mehukkaita;
- suola ja rakeistettu sokeri (maun mukaan).
Pese tomaatit ja hiero keskijyväisen seulan läpi tai leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi ja jauhaa sitten laastissa. Lisää ruokasuolaa maun mukaan. Leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta vihannesmassa kiehuvaksi ja levitä sitten astioihin ja peitä kansi. Steriloi viidentoista minuutin ajan ja rullaa kunnolla.
Piparjuuri
Tämä mausteinen mausteinen välipala on helppo valmistaa talveksi, kun sinulla on:
- kilogramma kypsiä tomaatteja;
- 250 grammaa piparjuurijuuria;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 3 tl ruokasuolaa.
Kuori ja pilko piparjuurijuuri (tehosekoittimella tai mekaanisella jauhatuskoneet). Jauhaa sitten tomaatit soseeksi ja yhdistä piparjuuriin. Tyhjennä valkosipuli puristimen läpi ja lisää vihannesmassiin yhdessä suolan kanssa. Sekoita huolellisesti ja lähetä jääkaappiin puolen tunnin ajaksi infuusiona. Steriloi lasisäiliöt ja kuivaa ne tällä hetkellä. Pakkaa sitten välipala tölkeihin ja sulje suljettuilla nailonkansiin.
Omenoilla
Tomaattien ja omenoiden maku menee hyvin ja täydentää toisiaan. Tämä resepti vaatii:
- kilogrammalta kypsiä tomaatteja ja omenoita (omenoiden on oltava hapanlaatuisia);
- 2 rkl sokeria ja suolaa;
- ripaus jauhettua inkivääriä.
Kuori ja leikkaa pestyt tomaatit ja omenat millä tahansa sopivalla menetelmällä. Aseta kattilaan ja keitä kiehuvaksi lisäämällä inkivääriä, sokeria ja suolaa.
Siirrä valmistettuun steriloituun astiaan ja rullaa steriloiduilla kansilla.
Basilika
Tuoksuttavan tomaattisen soseen valmistamiseksi tarvitset:
- kilogramma kypsiä mehukkaita tomaatteja;
- useita tuoreita tuoksuvia basilika-oksia.
- suola ja sokeri maun mukaan.
Leikkaa ja pilko pestyt tomaatit sopivalla tavalla. Siirrä kattilaan ja pidä keskilämpötila yli. Keittämisen jälkeen jatka keittämistä 20 minuutin ajan, lisää sitten sokeri ja suola. Prosessin lopussa heitä kokonaiset basilika-ovet, pestään hyvin. Seuraavan kiehumisen jälkeen aseta sose purkkeihin ja rullaile tinakansiin.
Luumuilla
Tämän tyyppisen välipalan valmistamiseksi sinun on otettava kilogramma kypsiä tomaatteja ja luumuja (suuria, mehukkaita, lihaisia). Säädä sokerin ja suolan määrä maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Kuori huolellisesti pestyt hedelmät, leikkaa ja kierrä lihamyllyn läpi.
- Sekoita, suola ja lisää sokeri.
- Pane astia tomaatti-luumu-soseen kanssa liesiin ja kiehauta.
- Jatka hauduttamista keskilämpötilassa 15 minuutin ajan.
- Laita steriloituihin lasipurkkeihin.
- Kierrä kannet tiiviisti ylös, käännä ylösalaisin ja peitä huovalla.
Vihreiden tomaattien käyttö
Vihreitä tomaatteja käytetään useimmiten peittaamiseen, peittaamiseen tai peittaamiseen. Voit myös keittää heidän kanssaan erinomaisia vihanneskaviaareja.
Mitä on valmisteltava:
- kilogramma keskikokoisia vihreitä tomaatteja;
- 3 bulgarialaista paprikaa, jolla on mehevä konsistenssi;
- 5 keskikokoista porkkanaa;
- 1 sipuli;
- 2 rkl rakeistettua sokeria;
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- ruokasuola - maun mukaan;
- musta kuuma pippuri - jauhettu ja herneinä.
Leikkaa pestyt ja kuivatut vihannesosat keskikokoisiksi paloiksi ja lähetä vuorotellen sekoittimeen hienontamiseksi. Siirrä saatu seos kulhoon, jossa on emalipäällyste, lisää tarvittava määrä sokeria ja suolaa haluttaessa.
Keitä vihannesmassaa puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä sekoittaen aika ajoin. Kaada kasviöljyä ja etikkaa kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja lisää pippuria. Järjestä koko massa aiemmin steriloituihin purkkeihin ja kiristä luotettavilla kansilla. Peitä yläosa huovalla.
Kuinka varastoida lopullinen tuote oikein
Itse valmistettu tomaattipyyhe säilytetään turvallisesti viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa yhden vuoden ajan.
