10 suosituinta reseptiä mahtavasta adjukalaisesta munakoisosta talveksi steriloinnilla ja ilman

Kasvisvalmisteet talveksi ovat maukas ravintolisä, vitamiinien ja mineraalien lähde. Niiden valmistukseen käytetään kypsiä vihanneksia, jotka eivät ole vaurioituneet mädässä. Yli kypsiä, mätää hedelmiä ei säilytetä pitkään, ne aiheuttavat tartunnan lähteen riittämättömällä lämpökäsittelyllä. Munakoisot antavat erinomaisen makuyhdistelmän tomaattien, paprikoiden kanssa. Adjika on sekoitus tomaatteja, paprikaa, valkosipulia ja mausteita. Adjikaan lisätyt munakoisot lisäävät kuvaamattoman maun ja aromin vihannesseokseen.

Munakoiso: hyödyt ja haitat

Kasvisten hyödylliset ominaisuudet ovat lisääntynyt kalium-, sinkki-, niasiinipitoisuus. Kuidun läsnäolo, matalakalorinen sisältö antaa sinun ottaa sen pelkäämättä laihtua.

Munakoisoastian kanssa ei suositella pääsyä vatsan, haiman, munuaisten sairauksien, nivelten suolakertymän vuoksi.

Valmista ainesosat

Munakoisojen kypsyys määräytyy niiden värin perusteella: niiden tulee olla tumman violetteja, tiheitä, hiukan kimmoisia.

Tomaatit. Leikkauksessa ei saa olla valkoisia pisteitä. Vihannekset, joilla on tiheät ja paksut nahat, eivät ole toivottavia. Adjikan valmistamiseksi tarvitaan kypsiä, mehukkaita, ohutromaisia ​​tomaatteja.

Keltaisen, punaisen ja vihreän makean pippurinkerroksen tulee olla tiheää ja tasaisesti värillistä.

Paprikat, valkosipuli, yrtit - tuoreet.

Omenat eivät ole makeita lajikkeita.

Reseptistä riippuen tarvitset rakeistettua sokeria, etikkahappoa, puhdistettua kasviöljyä, kivisuolaa.

Kuinka keittää munakoisoja talvikaudeksi adjikasta

Adjika on tomaattien, paprikoiden, kastikkeiden ja kastikkeiden välinen mauste. Täsmällisyysaste määritetään kuumien mausteiden määrän perusteella.

Tällaisen ruuan valmistaminen talveksi ei ole vaikea aloittelevalle kotiäidille. Munakoisovälipala säilytetään koko talven ilman ongelmia. Mausteiset lisäaineet ovat kaikkein erinomaisia ​​säilöntäaineita.

Klassinen tapa

Perinteisesti munakoisot valmistetaan yksinkertaisimmalla tavalla ilman etikkaa, minkä jälkeen purkit steriloidaan.

3 kilogrammaa sinisiä leikataan 1-1,5 senttimetrin paksuisiksi, suolaan, jätetään, kunnes katkeruus katoaa.

Kuoritaan 2 kiloa tomaatteja, 2 kilogrammaa paprikaa vapautetaan siemenistä ja väliseinistä. Kuoresta kuoritaan 0,1 kiloa valkosipulia, joukko persiljaa pestään juoksevan veden alla.

Tomaatit ja paprikat murskataan kaikilla käytettävissä olevilla keinoilla homogeeniseen konsistenssiin saakka:

• Lihamylly;
• mikseri;
• Tehosekoitin.

Saatu pasta asetetaan tarttumattomaan maljaan, lisätään noin 140 millilitraa öljyä, suolaa, keitetään lämpötilassa 60-80 astetta. Kuumenna 100 asteeseen jatkuvasti sekoittaen.

Tipatut siniset pestään, kuivataan, lisätään tahnaan, pidetään puoli tuntia.

Valkosipulinkynsi, persilja hienonnetaan, lisätään adjikaan, keitetään 5-7 minuuttia.

Saatu välipala levitetään puhtaisiin, lämmitettyihin 0,5 litran purkkeihin. Pankit peitetään valmistetuilla kansilla, asetetaan astiaan sterilointia varten 15 minuutiksi. Sterilointiajan laskeminen - veden kiehumisen alusta.

Sterilointiprosessin tulisi alkaa mahdollisimman nopeasti, mitä seuraa lämpötilan lasku minimiin kiehuvaan lämpötilaan.

Lopputuote on korjattu, käännetty ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tomaattien ja paprikoiden tuoksuva adžika sininen

Munakoiso-tomaatti-pippuri-suhde on 1: 1: 0,3. Muita suhteita voidaan muuttaa.

Esimerkiksi: 1,5: 1,5: 0,5 (kiloa).

Katso myös

35 parasta askel askeleelta-reseptiä herkullisten valmisteiden valmistamiseksi talveksi

1 yksikkö:

• katkera herne;
• valkosipulin pää;
• rakeistettu sokeri - 0,2 kiloa;
• öljy - 0,2 litraa;
• karkea suola - 60 grammaa.

Vapauta tomaatit kuoresta. Valmista tomaatti-pippuri-valkosipulipasta.

Kaada suola, rakeistettu sokeri, voi ja keitä neljäsosa tuntia keskilämmöllä.

Poista hännät sinisistä, leikkaa 1 senttimetrin paksuiksi ympyriksi. Jotta ruokalaji näyttäisi herkulliselta, on välttämätöntä, että munakoisot ovat pieniä, samankokoisia. Mausta suolalla ja anna 15 minuutin katkeruuden vapautua.

Paista kuumassa öljyssä molemmilta puolilta. Sekoita kiehuva tahna. Keitä 10 minuuttia menettämättä ympyrän muotoa. Lisää etikkaa 3 minuuttia ennen kiehumisen loppua. Pakkaa lämmitettyihin purkkeihin, sulje kannet, käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Etikka resepti

Voit lisätä 40 millilitraa 9-prosenttista etikkaa samoihin ainesosiin. Keittämisen erikoisuus: etikkaa lisätään 2 - 3 minuuttia ennen tahnan keittämisen loppua ja sekoitetaan varovasti. Lisäkonservointimenettely on samanlainen.

Siniset ympyrät mausteisessa Georgian adžikassa

1500 grammalle kypsää sinistä tarvitset:

• 800 grammaa tomaattia;
• 500 grammaa paprikaa;
• 1 chili;
• 1 nippu vihreää (korianteri, basilika, persilja);
• 1 valkosipuli;
• 45 grammaa suneli-humalaa;
• 100 millilitraa puhdistettua öljyä;
• 40-45 grammaa suolaa;
• 40 grammaa rakeistettua sokeria;
• 25 millilitraa 6% etikkaa.

Siniset leikataan ympyröiksi 1-2 senttimetriä. Suola katkeruuden vapauttamiseksi. 15 minuutin kuluttua ne pestään juoksevan veden alla, kuivataan, paistetaan.

Cooking mausteinen Georgian adjika: vihannekset, yrtit hienonnetaan, murskataan tahnamaiseksi. Kaada suneli-humala, suola, rakeistettu sokeri, laita vähintään 30 minuutin ajan kuumuuteen kannen alla.

Valmistetut munakoisot siirretään kiehuvaan adžikaan, keitetään 10 minuutin ajan. Etikka kaadetaan sisään, sekoitetaan, keitetään 3 minuutin ajan. Terävältä maistuvat säilykkeet asetetaan purkkeihin, suljetaan kansilla, peitetään lämpimällä viikalla 12 tunnin ajan.

Adjika sinisellä ilman sterilointia

Säilytettyjen vihannesten keittäminen ilman sterilointia tarkoittaa munakoisojen pidempää lämpökäsittelyä adžikalla.

Säilyvyysosuudet:

• sininen, tomaatit - 1 kilogramma;
• paprikat - 500 grammaa;
• katkera palko - ½;
• valkosipuli - 1-1,5 keskikokoista sipulia;
• suola - 60 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 140 grammaa;
• etikka 9% - 2 rkl;
• puhdistamaton öljy - 90 millilitraa.

Munakoiso leikataan tasaisiksi viipaleiksi: puoliksi, jälleen puoliksi, sitten pitkittäin, 4-5 osaan. Suolattiin, 10 minuutin kuluttua pestiin juoksevan veden alla, kuivattiin.

Adjika-kasvisosat leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan sekoittimella. Suolaa, sokeria, kasviöljyä lisätään.Raaka seos kiehutettiin. Valmistetut siniset siirretään kiehuvaan adžika-astiaan. Käsittelyaika - jopa puoli tuntia kiehumisen alusta.

Etikka kaadetaan 2-3 minuuttia ennen loppua, sekoitetaan. Säilykkeet asetetaan lämmitettyihin kuivaan purkkeihin ja suljetaan kuumilla kansilla. Tölkkien ja kansien sterilointi uunissa - 10 minuuttia lämpötilassa t = 100 astetta.

Multicooker-keittovaihtoehto

Kun säilytetään multikookerilla, kaikki komponentit laitetaan sisään ja haudutetaan samanaikaisesti, etikkaa ja kasviöljyä lukuun ottamatta.

Raaka-aineiden valmistuksen piirteet: pienet siniset leikataan noin samankokoisiksi paloiksi. Liota suolassa noin tunnin ajan. Suolamäärä perustuu 50 grammaan kilogrammaa kohti.

Tomaatit, paprikat, valkosipuli, kuumat paprikat kuoritaan, hienonnetaan, hienonnetaan.

Munakoiso pannaan hitaaseen liesiin, kaadetaan kasvisseoksella. "Sammutus" -tila asetetaan 30 minuutiksi kannen ollessa kiinni. Jakson lopun jälkeen jäljellä olevat aineosat lisätään. Adjikaa haudutetaan 7 minuutin ajan, minkä jälkeen se pakataan kuumiin tölkkeihin, suljetaan kansilla ja jäähdytetään.

Katso myös

3 suosituinta reseptiä valkosipulilla marinoitujen munakoisojen kanssa paineessa talveksi

"Mahtava"

Maun omaperäisyys saavutetaan reseptin muutoksen vuoksi: paprikoiden sijasta koostumukseen lisätään yrttejä ja herneitä.

Sävellys:

• tomaatit, siniset - 1 kilogramma kutakin;
• kolmasosa chilistä;
• puoli valkosipulin päätä;
• suola - 1 rkl;
• öljy - 100 millilitraa;
• etikkahappo 9% - 1 rkl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• 4-5 makeaa hernettä.

Pilko tomaatit, chili, valkosipulisipuli, suola, kaada öljy. Saatua seosta keitetään keskilämpötilassa. Pikku sininen leikattu ympyröiksi, ripottele suolaa, anna aikaa mehua. Paista 2 puolta. Paistamisen jälkeen laita kasvispastassa, kun se kiehuu neljänneksen tunnin ajan matalassa kuumassa. Kiehauta adjikaa sekoittaen 15 minuuttia sekoittaen, lisää laakerinlehti, pippurikuoret, etikka. Keitä 5 minuuttia. Adjika on valmis.

Armenian kielellä adzhik

Munakoisokaviaarin kypsennysaika - 60 minuuttia. Vihannekset paistetaan uunissa: 2 kilogrammaa tomaattia, 2 sinisiä, 1 kilogramma makeaa keltaista paprikaa. Sipulit (1 kilogramma) paistetaan, kunnes ne ovat pehmeitä. Lämpimät vihannekset kuoritaan, hienonnetaan sipulien ja 2 paloja kuumaa pippuria (ilman siemeniä) kanssa. Kaadetaan 500 ml kasviöljyä.

Vihannesseosta keitetään vähimmäislämpötilassa 30 minuutin ajan keittämisen jälkeen. Suolaa lisätään (2 rkl). 10 minuutin kuluttua maustetaan hienonnetut vihannekset (1 nippu korianteria, persilja), valkosipulikastike kahdesta päästä. Adjikaa keitetään 20 minuutin ajan, minkä jälkeen se kaadetaan tölkkeihin. Alkuruoka on valmis.

Säilytetty munakoiso omenoilla

Munakoiso-alkupala omenoilla, koostumus:

• sininen, tomaatit, omenat - yksi kilogramma;
• Bulgarialaiset paprikat, sipulit - 0,5 kilogrammaa kutakin;
• öljy - 0,5 litraa;
• suola, rakeistettu sokeri - 1 rkl;
• karvas, makeat herneet maun mukaan.

Säilyvyysjärjestys: sininen, tomaatit, omenat kuoritaan. Mehua saadaan tomaateista. Siniset omenat, paprikat leikataan pieniksi paloiksi. Sipulit paistetaan, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita kaikki aineosat, lisää suola, sokeri, keitä vähimmäislämpötilassa 1,5 tuntia. Pakattu purkkeihin, peitä lämpimällä viivalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Paistettu adjikan kanssa

Paistetut munakoisot lisätään keitettyyn adjikaan.

Katkeruus poistetaan aluksi. Pesemisen ja kuivaamisen jälkeen vihannekset paistetaan pienessä kasviöljyssä, kunnes kuori tulee molemmille puolille.

Paistettuja sinisiä haudutetaan adjikassa 10 minuutin ajan, minkä jälkeen valkosipuli lisätään paloina. Viimeinen vaihe vie vielä 10 minuuttia.

Ruoka-aineosien suhde:

• violetit hedelmät - 1 kilogramma;
• tomaatit - 1 kilogramma;
• Bulgarialaiset paprikat - 0,6 kiloa;
• katkera - puoli;
• valkosipuli - puoli päätä;
• sokeri, suola - 40 grammaa kukin;
• kasviöljy, etikkahappo 9% - 100 millilitraa kutakin.

Pakkaus 0,5 litran tölkeihin. Ilmajäähdytys.

Paistettu sinisenä tomaattien kanssa

Tomaattien suhde munakoisoon:

• 1 kilogramma sinistä;
• 2 kilogrammaa tomaattia;
• valkosipuli, mausteet - maun mukaan;
• suola - tl.

Perunamuusia valmistetaan tomaateista. Keitä 5 minuuttia. Mausteet ja suola lisätään. Keitä sekoittaen 3 minuuttia.

Munakoisot paistetaan uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä lämpötilassa t = 190 astetta; kuorittu, leikattu viipaleiksi.

Munakoisot muutetaan valmistettuihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla soseella, laitetaan vesihauteeseen. Veden lämpötila on vähintään 60 astetta. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, steriloi 15 minuuttia.

Varastointisäännöt

Säilykevihanneksia säilytetään pimeässä, kuivassa, viileässä paikassa lämpötilassa 8-10 astetta.

Tällaiset olosuhteet ovat edullisimmat kesäkorjuun hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Älä laita tölkkejä betoni-, kivilattialle, jotta vältetään sienen esiintyminen kannessa.