Reseptejä tomaattien säilyttämiseen vodkalla talveksi nuolla sormiasi

Suolatut tomaatit ovat perinteinen välipala, joka on läsnä melkein jokaisessa juhlassa. Tomaatit, joissa on vodkaa, ovat hieman epätavallisia, koska niiden maku erottuu tuoreudesta ja aromaattisen kimpun monipuolisuudesta. Voit lisätä ruokaan vielä enemmän omaperäisyyttä laajentamalla reseptiä mausteilla ja mausteilla.

Vodkalla peitattujen tomaattien laatu vaihtelee hieman. Tomaatit muuttuvat rapeaksi, kovaksi, nuolet vain sormiasi, marinaatti pysyy alkoholittomana. Tätä menetelmää voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisten suolakurkkujen valmistukseen, kunhan hedelmät ovat kypsiä ja punaisia. Jos hedelmät ovat pieniä, ne on asetettava kokonaan purkkiin. Suuret näytteet olisi leikattava useiksi paloiksi, mutta rullalle erikseen niistä, jotka on asetettu purkkeihin kokonaisina. Vodkalla säilytetyt tomaatit ovat erittäin maukkaita.

Alkoholin rooli suojelussa

Vihannesten ja vodkan yhdistelmää pidetään klassisena, mutta ajatus juoman lisäämisestä säilömisen aikana on tullut suosituksi vasta kauan sitten. Tämä tehdään suolakomponenttien paremman säilyvyyden vuoksi.

Suolattujen tomaattien koostumuksessa oleva alkoholi ei vaikuta niiden makuun ja aromiin, mutta auttaa hedelmien muodon säilyttämisessä, pidentää sadon säilyvyyttä. Säilytetyt tomaatit ja vodka eivät vain nuolla sormiasi, vaan myös estävät välipalan käymisen ja tölkkien turpoamisen. Muotti ei ole kauheaa vodkamarinoitujen tomaattien suhteen.

On jo kauan havaittu, että etyylialkoholin avulla on mahdollista pysäyttää käymisprosessit. Väkevöityjen viinien valmistus perustuu samanlaiseen toimintaan, jossa käymisprosessi ei saavuta loppua, vaan pysähtyy lisäämisen jälkeen juoman, jonka vahvuus on 40 - 60 astetta. Tätä ominaisuutta käytetään peittausprosessissa.

Vihannesten sadonkorjuu sisältää aina jonkin verran käymis- tai homemuotoja huolimatta säilöntäaineiden, kuten sokerin ja suolan käytöstä.

Syyt voivat olla hygieniavaatimusten rikkominen, astioiden lika, poikkeamat keittotekniikasta ja pesemättömät kädet. Joissakin tapauksissa on jopa vaikea ymmärtää tölkin avaamisen syitä.

Lisäämällä aihioihin hyvin pieni määrä alkoholia, saat luottamuksen tulevan välipalan turvallisuuteen. Alkoholi lopettaa käymisen ja tappaa kaikki taudinaiheuttajat. Homeiset sienet eivät saa mahdollisuutta lisääntymiseen ja vaurioihin. Jotta aihiot säilyisivät alkuperäisessä muodossaan, on tarpeen käyttää noin 20 millilitraa vodkaa litraa kohti suolaliuosta.

Tomaatin peittausosat

Tomaattien valmistamiseksi vodkalla sinun tulee valmistaa:

• punaiset tomaatit tilavuudessa, joka vastaa kolmen litran purkin tilavuutta;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl suolaa;
• 4 rkl rakeistettua sokeria;
• lavrushka (3 lehteä);
• 5 kappaletta. neilikat;
• 1 ripaus punaista kuumapippuria;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 5 kirsikka- tai tammenlehteä;
• 10 mustapippuria;
• 1 rkl 9% etikkaa
• 1 rkl vodkaa.

Tammen tai kirsikan lehtiä ei voida lisätä, mutta niiden esiintyminen voi tehdä tomaatit salaperäisestä marinadeista kiinteän ja rapean, nuolemaan sormiasi.

Askel askeleelta keitto-opas

Resepti tomaattien keittämiseen vodkan kanssa talveksi on yksinkertainen. Suolavihannekset tässä järjestyksessä:

1. Tomaattien valmistelu. Hedelmien tulee olla pieniä, tuoksuvia ja tiukkoja. Voit lisätä pienen sipulin purkkiin maun parantamiseksi. Jokainen varren alueella oleva tomaatti lävistetään hammastikulla. Voimme säilyttää vain hyviä, jopa hedelmiä.
2. Konttien sterilointi. Tätä asiaa on käsiteltävä mahdollisimman huolellisesti, koska sisältöisiä purkkeja ei steriloida. Voit turvautua mihin tahansa sopivaan menetelmään: höyryttämiseen, paistamiseen uunissa, lämmitykseen mikroaaltouunissa.
3. Kirjanmerkki. Osa mausteista asetetaan purkin pohjalle. Koska tölkkejä ei tarvitse steriloida, on turvallisempaa käyttää kuivattuja mausteita, jotta astia ei räjähtää.
4. Hoito. Piparjuurikkaan lehdet, pippurisorvit, herukka- tai kirsikkalehdet on lopetettava kiehuvalla vedellä ja pantava purkkeihin.
5. Pinoa tomaatteja. Tomaatit, jotka on valmistettu vodkalla ilman sterilointia purkissa, on sijoitettava sipulirenkaiden väliin. Ihannetapauksessa tyhjiöiden tulisi olla mahdollisimman vähän.
6. Täyttö kuumalla vedellä. Purkki, joka sisältää kaikki mausteet, täytetään kiehuvalla vedellä. Yläkerrassa on useita vihreitä tillinvarjoja. Jätä päälle 10 minuutiksi.
7. Keittäminen marinadi. Vesi astiasta kaadetaan kattilaan, siihen lisätään suolaa ja essenssi lisätään purkkiin marinaatin kiehuessa. Vodkaa kaadetaan myös etikkaan.
8. Kaataminen marinaadilla. Kun suolavesi alkaa kiehua, se voidaan kaataa purkkeihin, täyttämällä ne reunan ääreen. Suolauksen katsotaan olevan täydellinen.
9. Kierre. Kun kannet on kääritty, purkit kääritään lämpimään vilttiin päivän ajaksi hitaasti jäähtyä. Kaikkien suolakurkkujen tulisi kestää pitkään.

Katso myös

Paras askel-askeleelta resepti khorovats purkeissa talveksi

Peittausprosessissa talvimausteiden tuoksut sekoittuvat tomaattien tuoksuun, ja vodkan osuus myötävaikuttaa pitkään aihioiden säilymiseen ja tomaattimassan lujuuteen. Vihreät tomaatit ja vodka ovat helppo syödä.