TOP 10 askel askeleelta satsebel-reseptiä talveksi kotona, varastointi
Satsebeli on herkullinen mausteinen kastike, jonka kotoisin on Georgia. Maassamme juuri hänet yhdistetään tähän nimeen. Itse asiassa Georgiassa tätä sanaa käytetään ehdottomasti kaikissa kastikkeissa. Siksi resepteihin sen valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja. Useimmissa tapauksissa tällaisilla kastikkeilla on paksu konsistenssi, jolla on voimakas makea ja hapan maku ja aromi eri mausteita. On syytä harkita yksityiskohtaisesti suosituimpia reseptejä satsebelin valmistamiseksi talveksi.
Astian ominaisuudet
Satsebeli-kastike voidaan tarjoilla lihan, kalan, erilaisten lisäruokien ja leivonnaisten kanssa. Se on todella monipuolinen lisäosa, joka menee melkein minkä tahansa aterian yhteydessä. Kuvatun kastikkeen ravintoarvo riippuu suoraan käytetyistä ainesosista. Esimerkiksi ruokalaji, johon on lisätty suuria määriä pähkinöitä, viinirypäleitä ja granaattiomenaa, on kyllästetty sellaisilla hyödyllisillä mineraaleilla ja aineilla kuin fosfori, rauta, B-vitamiinit.
Lisäksi satsebeli vahvistaa ravintoarvonsa ja hyödyllisyytensä lisäksi myös immuunijärjestelmää taistelussa eri sairauksia vastaan. Näitä ovat diabetes mellitus, monet endokriinisen järjestelmän, maksan, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet.
Suurin osa näistä hyödyllisistä ominaisuuksista johtuu siitä, että astiassa on monipuolinen mauste- ja yrttijoukko. Valkosipuli, sipuli, korianteri - kaikki tämä vahvistaa immuunijärjestelmää.
Valmistelemme tarvittavat ainekset
Satsebelin valmistukseen käytettyjen ainesosien joukko voi vaihdella valitusta resepistä riippuen. Ruoka voidaan valmistaa seuraavista:
- tomaatit;
- makea paprika;
- punainen katkera pippuri;
- kirsikka luumut;
- pähkinät;
- viinirypäleitä.
Seuraavia voidaan käyttää mausteina, yrtteinä ja yrtteinä:
- sipuli;
- valkosipuli;
- korianteri;
- suola;
- korianteri;
- tilli;
- persilja.
Tällainen joukko kuvatun ruuan variaatioita, kuten jo mainittiin, johtuu siitä, että kastikkeen kotimaassa - Georgiassa - kaikkia kastikkeita kutsutaan "satsebeli". Siksi Venäjällä on monia reseptejä sen valmistamiseksi.
Kotitekoiset kastikevaihtoehdot
Kannattaa asettua yksityiskohtaisesti suosituimpiin resepteihin, joilla valmistetaan satsebeli-kastike kotona. Seuraavissa tiedoissa otetaan huomioon kuvatun ruuan seuraavat variaatiot:
- klassinen;
- tomaatista;
- lisäämällä kirsikka-luumua;
- pähkinöistä;
- punaherukoilla;
- rypäleistä;
- lisäämällä takapuuta.
Klassinen tapa
Satsebeli-kastikkeen valmistamiseksi ja säilyttämiseksi edelleen klassisen reseptin mukaan tarvitset:
- tomaatit;
- sokeri;
- paprikat;
- korianteri;
- tuliset paprikat;
- valkosipuli;
- vihannekset (tilli, persilja).
Ennen kypsennyksen aloittamista on suositeltavaa valita suurimmat ja lihalliset tomaattihedelmät. Resepti näyttää tältä:
- Alun perin tomaatit on leivottava kiehuvalla vedellä. Tämän tekemiseksi riittää, että laitat ne kiehuvaan veteen 20-30 sekunniksi. Sitten sinun täytyy päästä ne ulos ja kuori ne.
- Pippuri on leikattava pieniksi paloiksi, kun siemenet on puhdistettu hedelmistä.
- Valmistetut vihannekset tulisi sekoittaa tasaiseksi tehosekoittimessa ja lisätä sitten aikaisemmin murskattu valkosipulinkynsi saatuun rapsiin.
- Saatu massa tulisi keittää matalassa kuumassa 30–40 minuutin ajan. Tätä varten on parasta käyttää pannuja, joilla on paksut seinät.
- Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen loppua, yrtit ja mausteet tulisi lisätä ruokalajiin maun mukaan.
Tomaatista
Tomaattisabebeli valmistetaan melkein samalla tavalla kuin klassinen, ainoana poikkeuksena, että tässä kastikkeen versiossa käytetään vähän paprikaa. Seurauksena on, että sokeria tulisi lisätä lisäksi, jotta satsebelille saadaan maku maku.
Melkein mitä tahansa maustetta tai yrttiä voidaan käyttää maun lisäämiseen ruokaan. Useimmissa tapauksissa sipulia, valkosipulia, tilliä ja persiljaa lisätään.
Lisättynä kirsikka-luumua
Satsebelin valmistamiseksi lisäämällä kirsikka-luumua (luumua) tarvitset:
- esikypsennetty luumu sose;
- makeat ja kuumat paprikat;
- valkosipuli;
- adjika (voidaan käyttää sekä kuivana että kastikkeen muodossa);
- suola ja mausteet maun mukaan.
Kirsikka-luumu sose valmistetaan seuraavasti: marjat pestään perusteellisesti, asetetaan sitten kiehuvaan veteen useita minuutteja. 5 - 7 minuutin keittämisen jälkeen nahat poistetaan marjoista. Sitten ne jauhetaan sekoittimella tasaiseksi.
Luumu soseen valmistamisen jälkeen sinun on siirryttävä suoraan kirsikka-luumu satsebeli-valmistukseen, jota kutsutaan myös usein tkemaliksi. Tämä tapahtuu seuraavasti:
- makeat ja kuumat paprikat jauhetaan tehosekoittimella;
- tuloksena oleva rapu puretaan perunamuusista ja keitetään alhaisella lämmöllä neljäkymmentä minuuttia;
- 5 - 10 minuuttia ennen valmiutta, jauhettu valkosipuli ja sipulit lisätään kastikkeeseen, minkä jälkeen mausteet ja yrtit lisätään kastikkeeseen maun mukaan.
Resepti pähkinöillä
Toisin kuin edellä kuvatut reseptit, valmistettaessa ruokaa pähkinöistään, pääasiallinen asia ei ole tomaatit ja paprikat, vaan tomaattipasta. Jäljellä olevat ainesosat on esitetty alla:
- kuuma chili;
- valkosipuli;
- saksanpähkinät;
- korianteri;
- kokoelma mausteita khmeli-suneli;
- etikka;
- suola ja sokeri maun mukaan.
Ihannetapauksessa haluat käyttää mahdollisimman paksua tomaattipastaa. Se laimennetaan vedellä ja sekoitetaan pöytäetikkaan. Tulokseksi saatu massa sekoitetaan ennalta valmistetun valkosipulimurun, pippurin ja korianteron kanssa.
Valmistettu seos keitetään tunnin ajan matalassa kuumassa. Pari minuuttia ennen valmiutta, astiaan lisätään hienonnettuja pähkinöitä, suolaa ja sokeria.
Reseptistä on vaihtoehtoisia versioita, joissa käytetään sitruunamehua etikan sijasta.
Rypälekastike
Satsebeli voidaan valmistaa rypäleistä. Ruoanlaittoon on käytettävä hieman kypsymättömiä vihreitä hedelmiä. Resepti näyttää tältä:
- mehu puristetaan rypäleistä;
- mehu ja hedelmät pidetään vesihauteessa puoli tuntia;
- sitten seos suolataan maun mukaan (voimakkaalla hapolla, sokeria voidaan lisätä pehmentämiseksi);
- seuraava vaihe on suodattaa seos ja kaada saatu neste tölkkeihin tai pulloihin.
Tässä muodossa kastike voidaan varastoida melko pitkän ajan. Ennen käyttöä jauhetut saksanpähkinät ja valkosipuli lisätään rypäleen satsebeliin. Toinen vaihtoehto on palvella näitä ainesosia aterian yhteydessä.
Lisäyksellä vihanneksia ja takapuuta
Koiranpuun satsebelin keittämiseen tarvitset:
- polttopuun marjat;
- yrtit (korianteri, minttu, persilja);
- kuuma chili;
- valkosipuli;
- mausteet humala-suneli;
- viini- tai omenaviinietikka;
- oliiviöljy;
- suola ja sokeri maun mukaan.
Valitse ruoanlaittoon suuria, täysin kypsiä marjoja. Ne höyrytetään kiehuvassa vedessä pehmeäksi ja sekoitetaan sitten sekoittimessa jauhettujen pippurien, valkosipulin ja yrttien kanssa. Saatu massa suodatetaan seulan läpi. Öljyä, suolaa ja sokeria lisätään siihen. Jos keitetyn ruuan konsistenssi vaikuttaa liian paksulta, se voidaan laimentaa vedellä "hapankerman" konsistenssiksi.
Punaherukka
Punaherukan satsebelin keittäminen on täsmälleen sama kuin kiehuva polttamispuun kastike. Ero on siinä, että marjoja ei tarvitse jauhaa tai keittää. Ne sekoitetaan pippuriin ja valkosipuliin ja keitetään keskilämpötilassa.
Jäljellä olevat mausteet ja yrtit lisätään sen jälkeen, kun ruokalaji on täysin kypsennetty. Ne yhdistyvät kastikkeeseen, joka on edelleen kuuma. Astian jälkeen kaada se purkkeihin tai muihin astioihin ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
georgialainen
Jotta voit keittää oikean Georgian satsebelin askel askeleelta, sinun on noudatettava alla olevia ohjeita. Tärkein kastike on tomaattipasta ja korianteri.
- Korianteri tulee huuhdella huolellisesti ja leikata pieniksi paloiksi.
- Sitten se sekoitetaan valkosipulilla, yrtteillä, mustalla kuumalla pippurilla ja muilla mausteilla (humala-suneli, suola).
- Tulokseksi saatu raasu sekoitetaan esilämmitettyyn tomaattipastaan.
- Seos laimennetaan vedellä. Käytetyn veden määrä riippuu suoraan ruuan tarvittavasta konsistenssista.
Kuinka säästää aihioita
Satsebelin valmistuksessa käytetystä resepistä riippumatta saatu ruokalaji voidaan säilyttää ja lähettää kellariin tai kellariin talveksi. Kaada kastike, joka ei ole vielä jäähtynyt keittämisen jälkeen, esisteriloituihin säiliöihin tai pulloihin ja rullaa ne hermeettisesti kansiin.
Lisää mahdollinen säilyvyys lisäämällä ruokalusikallinen tavallista etikkaa purkissa olevaan astiaan. Tärkeintä on, että purkkeja ei missään tapauksessa saa jäähdyttää keinotekoisesti jääkaapissa tai millään muulla tavalla. Niiden pitäisi jäähtyä yksinään huoneenlämmössä. Sen jälkeen työkappale voidaan sijoittaa kellariin tai kellariin varastointia varten.
