Askel askeleelta reseptit yurchan säilyttämiseksi kesäkurpitsasta talveksi
Hyvä kesäkurpitsasato on syy valmistaa erilaisia ainesosia, joilla voit nauttia koko talven ajan. Kesäkurvitsesta talveksi saatava Yurcha on erittäin helppo valmistaa, ja sitä säilytetään useita kuukausia. Tarvitset vain purkit seisomaan viileässä paikassa.
Yksinkertainen resepti
Ruoanlaittoon voit käyttää multicookeria säilyttämään niin monta vitamiinia kuin mahdollista, mutta jos keittiökoneita ei ole, tavallinen kattila tekee niin.
Kesäkurpitsa-alkupala muuttuu joka tapauksessa herkullinen ja terveellinen. Kotiäidit ovat eri mieltä tomaattipastasta: toiset pitävät siitä, toiset eivät.
Voit valmistaa välipalan kahdessa versiossa vertaillaksesi ja ymmärtääksesi, mikä on enemmän perheenjäsenten mieleen.
Tuotesarja yurcha-ruoanlaittoon:
- kesäkurpitsa tai valkoinen kesäkurpitsa - 3 kg;
- Bulgarialainen oranssi paprika - 1 kg;
- kerma tomaatit - 1 kg;
- etikka 6% - 100 ml;
- valkosipulin suuret päät - 170 - 220 g;
- rakeistettu sokeri - 210 g;
- suola - 90 - 95 g;
- vähärasvainen öljy - 350 - 400 ml;
- tuore persilja - 3 kimppua;
- kuumat paprikat maun mukaan.
Keittäminen vihanneksia askel askeleelta:
- Huuhtele persilja ja tomaatit viileässä vedessä ja kuivaa.
- Leikkaa persiljan kovat varret.
- Kuori valkosipuli ja purkaa neilikka.
- Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi ja kierrä ne lihamallissa suurella rei'itetyllä suuttimella.
- Hienonna persilja ja valkosipuli tehosekoittimessa tai vieritä myös lihamyllyn läpi.
- Kuten muutkin squash yurcha-reseptit, tämä sisältää kuoren poistamisen hedelmästä, mutta jos iho on hellä, voit jättää sen.
- Poista siemenkammio ylikypsestä kesäkurpitsasta; voit jättää nuoren.
- Hienonna kesäkurpitsa viipaleiksi, joiden koko on viileä syödä.
- Kuori ja leikkaa paprikat.
Kuinka tehdä yurchaa:
- Lisää sokeri, suola, pippuri, etikka ruokia, joissa tomaatti-valkosipulin massa on, lisää haluttaessa muita mausteita.
- Anna sen kiehua.
- Lisää hienonnettu kesäkurpitsa ja paprikat.
- Keitä 1 tunti sekoittaen varovasti, jotta vihannekset eivät pala. Jos sakeus on normaalia, se riittää sekoittamaan 3-4 kertaa koko ajan, kun massa kiehuu. Keittäminen on tarpeen kannen alla.
- Kun seos on valmis, se on hajotettava kuumana steriloiduissa purkeissa.
- Rullaa metallisilla kansilla varustetut säiliöt. Voit käyttää curlingia tai tavallista.
- Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä tässä asennossa.
Valmistunut kesäkurpitsavälipala tulisi pitää kellarissa tai jääkaapissa. Sama purkitettu ruoka voidaan valmistaa munakoisoista ottamalla tuotteita samanlaisessa suhteessa.
Talvella purkit voidaan säilyttää lasitetulla parvekkeella.
Korean purkitettu ruoka
Tämän reseptin mukaan munakoisoista tai kesäkurpitsasta valmistettu yurcha on pistävä maku ja rikas tuoksu.
Tuotesarja yurchaa koreaksi:
- valkoinen kesäkurpitsa - 1,5 kg;
- paprika (oranssi tai vihreä) - 250 g;
- porkkanat - 0,5 kg;
- valkosipuli - 2 pientä päätä;
- mauste porkkanaa koreaksi - 2 rkl. lusikat.
Tuotteet marinoinnin valmistukseen:
- vähärasvainen öljy - 150 ml;
- rakeistettu sokeri - 0,5-puolinen lasinen;
- ruokasuola - 1 rkl. lusikka;
- etikka 6% - 100 ml.
Keittäminen:
- Pese kesäkurpitsa, poista kuori niistä, hanki siemenet umpeen kasvaneista.
- Raasta korealaisia välipaloja.
- Hiero pestyt ja kuoritut porkkanat samaan raastimeen.
- Leikkaa siemenistä kuorittu paprika neliöiksi.
- Valkosipuli voidaan hienontaa käsin tai puristaa puristimella.
- Pane kaikki vihannekset yhteen, lisää mausteet, sekoita, laita viileään paikkaan 5 tunniksi.
- Tee marinaatti öljystä, suolasta, rakeistetusta sokerista ja etikasta. Sitä ei tarvitse kuumentaa kypsennyksen aikana.
- Lisää marinaatti vihannesmassiin.
- Jaa jakelu tasaisesti purkkeihin niin, että alkupalo on yhtä paksua kaikkialla.
- Peitä, mutta älä rullaa. Steriloi 0,5 litran purkit 15 - 20 minuutin ajan.
- Sinetöidä.
Jäähtymisen jälkeen kesäkurpitsavälipala tulisi säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.
Munakoisovalmiste "Alkuperäinen"
Tätä säilyttämistä varten munakoisosta otetaan jopa nuoria hedelmiä, joissa ei ole puutteita.
Tuotesarja:
- munakoiso - 5 kg;
- valkosipuli - 5 suurta tai 6 keskikokoista päätä;
- kaikki vihreät - joukko;
- etikka 9% - 200 ml;
- kuuma chili - 4 - 5 keskipitkää palloa;
- kasviöljy - kuinka paljon se paistaa;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- suolaa maun mukaan.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Murskaa munakoisot 0,8 - 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- Kaada kattilaan, lisää vähän suolaa, ravista ja anna seistä, jotta mehu erottuu munakoisosta.
- Jauha vihannekset, pippuri ja valkosipuli tehosekoittimessa tai kammi lihamyllyn läpi, kaada etikka, lisää sokeri. Sekoita kaiken sokerin liuottamiseksi.
- Purista munakoisoviipaleet, paista molemmin puolin kasviöljyssä.
- Paistamisen jälkeen kasta jokainen pala hyvin valkosipuli-pippuriseokseen ja laita purkkiin.
- Täytä kaikki purkit tiiviisti, aseta kannet päälle ja steriloi 15 - 20 minuuttia.
- Korkki, jätä pöydälle jäähtymään, vie sitten kellariin tai jääkaappiin.
Sadonkorjuu munakoisoa täynnä vihanneksia
Talvimunakoiso voidaan säilyttää vain suojeluna. Tuoreet vihannekset pilaantuvat nopeasti jopa jääkaapissa.
On järkevää käyttää aikaa ja kokeilla erilaisia reseptejä niin, että perheelle annetaan vitamiineja useiden kuukausien ajan.
Tarvitset seuraavia tuotteita:
- enintään 10 cm pitkät munakoisot - 5 kg;
- suuret porkkanat - 2 kpl .;
- valkosipuli - 2 - 3 päätä;
- korianteri - 1 nippu;
- nuori tilli - 1 nippu;
- persilja - useita oksia;
- selleri - 2 - 3 varret;
- vesi - 2 litraa;
- 6% etikkaa - 1 l;
- ruokasuola - 100 g;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- mausteet maun mukaan.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Tee munakoisoon pitkittäinen viilto, vedä ydin siemenineen sen läpi.
- Kalvo kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan.
- Hienonna kaikki vihannekset ja yrtit hienoksi.
- Lisää mausteet, suola ja pippuri.
- Mix.
- Täytä hedelmät heti ja laita ne purkkeihin.
- Kaada etukäteen valmistettu marinaatti.
- Rullaa, jäähdytä ylösalaisin.
Koko hedelmäsäilykkeet
Kokonaan purkkeihin rullattu munakoiso valmistaa hyvän kasvissyöjä- tai lihasalaattia.
Tuotesarja:
- keskimääräiset munakoisot - useita paloja;
- vesi - 5 l;
- ruokasuola - 1 lasi;
- etikka 9% - 9 rkl. l .;
- persilja - 1 nippu;
- Jamaikan pippuri - muutama herne;
- laakerinlehti - 10 kpl.
Kuinka tehdä ruokaa:
- Liuota suola kiehuvaan veteen, lisää etikka.
- Pane munakoiso suolaveteen, keitä 5 - 7 minuuttia.
- Pane mausteet purkien alareunaan.
- Täytä astia kokonaisilla hedelmillä.
- Kaada kiehuva täyte, rulla.
Tomaattikastikkeessa
Klassisessa versiossa tämä munakoiso-aihio valmistetaan tomaattimehulla. Mutta voit myös ottaa tomaattipastaa tai perunamuusia ja laimentaa suodatetulla tai kaivovedellä.
Tuotesarja:
- nuoret munakoisot - 2 kg;
- naurisipulia - 1 kg;
- porkkanat - 300 g;
- vihreä paprika - 1 kg;
- tomaattimehu tai tahna laimennettuna vedellä - 1 litra;
- persilja, tilli - maun mukaan;
- valkosipuli - 1 pää;
- lavrushka - nopeudella 2 kpl. yhdelle purkille.
Käsittelyprosessi:
- Murskaa munakoiso 1,4 - 1,9 cm: n viipaleiksi.
- Laita kevyesti suolaiseen veteen - anna seistä 50 minuuttia.
- Purista, paista, kunnes vihannekset muuttuvat kullanruskeiksi.
- Leikkaa paprika neliöiksi, hienonna sipuli karkeasti, raasta porkkanat. Sekoita ja hauta öljyssä 10 minuutin ajan.
- Lisää mausteet, pippuri, hauta vielä 5 minuuttia.
- Aseta vihannekset, lavrushka lasisäiliön pohjalle.
- Aseta kerros munakoisoa, kaada 3 rkl tomaattikastiketta, jälleen kerros munakoisoa
- Täytä kaikki purkit samalla tavalla sakeuttamalla vihanneksia haarukalla tai lusikalla.
- Lisää kastike siten, että tölkit ovat täynnä yläosaan.
- Steriloi 15 minuutin kuluessa.
Rullaa, odota, kunnes säilöntä jäähtyy, ja vie se kellariin varastointia varten.
